Kahvlite tüübid ja nende otstarve

Selle söögiriista ajalugu algab 15. sajandil. Algselt oli sellel 2 hammast, lame ja väga ebamugav kasutada. Kuid aja jooksul seadet muudeti, kuni see omandas kaasaegse pistiku kuju.

Kahvlite tööaeg, välimus ja tugevus sõltuvad materjalidest, millest need on valmistatud, samuti valitud tootmistehnoloogiast. Enamasti kasutatakse alusena roostevaba terast ja pealmise kihina kroomi. Mida tihedam on kroomikiht, seda suurem on seadme vastupidavus korrosioonile.

Teine "jooksev" materjal on teras, millele on lisatud niklit. Premium-seadmetes kasutatakse pealmise kihina hõbedat ja kulda.

Mõelge kõige populaarsematele valikutele.

Terasest söögiriistad iseenesest ei saa eksisteerida, need on korrosiooni suhtes ebastabiilsed. Sellega seoses saab teraskahvleid toota järgmiste modifikatsioonidena.

Materjali koostis sisaldab tavaliselt terast, rauda ja süsinikku, samuti vähesel määral (13-17%) kroomi. See on valmistatud terasest 18C, mõnikord on see märgitud kui 18/0. Selline teras kuulub AISI 430 klassi ja seda peetakse eelarveliseks. Reeglina öeldakse, et sellised seadmed on valmistatud "roostevabast terasest".

Kroomitud tooted tunneb ära väärika metallilise läike järgi, mis suurendab oluliselt seadmete esteetilist atraktiivsust. Lisaks atraktiivsusele on kroomitud seadmed korrosioonikindlad, ei ima lõhnu ja värve. Kõrgete magnetiliste omaduste tõttu kasutatakse selliseid kahvleid laialdaselt toitlustusasutustes. See on tingitud asjaolust, et neis on laialt levinud magnetsüsteemidega nõudepesuseadmed.

Materjal sisaldab teras, süsinik, raud, mitte rohkem kui 18% kroomi ja 8,5-10% niklit. Seda kompositsiooni peetakse üheks kõrgeima kvaliteediga, kroom-nikkelterasel on klass 18/10, sellel on ka märgistus AISI 304. Kroom-nikli seadmed on tänu eritöötlusele meeldiva kreemja tooniga. Tänu kompositsioonis sisalduvale kroomile on pistikutel suurenenud korrosioonivastased omadused, nikkel aga suurendab vastupidavust hapetele (sh kontsentreeritud).

Seadmed on kroom-nikli analoog, millele kantakse hõbedat ühes kihis. Viimane läbib spetsiaalse puhastamise, mille järel lisatakse sellele kompositsioonile tugevdavad elemendid. Hõbetatud komplektidel on sageli silt "90 grammi hõbe". See tähendab et 12 instrumendi komplektile kantakse 90 g hõbedat. Sellised tooted on korrosioonikindlad, neid saab pesta "nõudepesumasinas".

Seal on 2 tüüpi: 800 sterling hõbe ja 925 sterling hõbe. Esimesed sisaldavad 800 osa hõbedat ja 200 g teist metalli. 925 kahvlid sisaldavad 925 osa hõbedat ja ainult 75 osa muud metalli.Nende pinnal peab olema näidis, lisaks on kroon sümbol.

Need on juba tuntud terasest või roostevabast terasest valmistatud tooted, mis on kaetud kõige õhema kullakihiga. Kullakate on nii õhuke, et seda mõõdetakse mikronites (1 mikron – 0,001 mm). Kuldamine võib katta kogu seadme või ainult teatud osa sellest.

Need kahvlid on hästi tuntud nõukogude sööklates. Need olid väga haprad – paindusid kergesti, liha või muud tihedat toidutükki oli hammastega peaaegu võimatu üles korjata. Puuduste hulka kuulub kirjeldamatu välimus. Pole ime, et alumiiniumist seadmed on tänapäeval kasutuselt ja müügilt praktiliselt kadunud.

Cupronickel pistikud on klassifitseeritud luksusseadmeteks. Materjal on vase, nikli ja mangaani sulam. Sellised tooted näevad välja väga elegantsed, üllas, korrosioonikindlad, kuid nende tootmine on üsna kallis. Alates eelmise sajandi 50ndatest on kupronikkel üha enam asendatud nikkelhõbedaga. Välimuselt on seadmed peaaegu eristamatud, kuid tootmisprotsess on viimasel juhul mõnevõrra lihtsustatud.

Nikkelhõbe on vase, nikli ja tsingi sulam. Selliste toodete pind on tingimata kaetud kulla või hõbeda kihiga või mustanud.

Enamasti on plastkahvel truuks "kaaslane" piknikul ja loodusesse väljasõidul.Sellised seadmed võivad olla ühekordsed (ainult neid tuleks kasutada kiirtoidukohtades, kiirtoidupunktides ja muudes avalikes kohtades) ja korduvkasutatavad (tavaliselt vastupidavamad, käsitsi soojas vees pestavad ja mitu korda kasutatav).

Puidust lusikad ja kahvlid on tänapäeval pigem interjööri dekoratiivsed elemendid kui praktilised söögiriistad. Selle seletuseks on toodete haprus, nende võime imada niiskust, rasvu, lõhnu. Selliseid seadmeid on väga raske puhastada ja seetõttu on nende eluiga väga lühike. Kui puidust kahvel on lakitud, ei saa selle ohutusest enesekindlalt rääkida, kui see pole kaetud, tekib küsimus toote hügieeni kohta.

Sõltuvalt eesmärgist eristatakse järgmist tüüpi pistikuid.

See on nelja hambaga seade. Kohtumine - teise käigu kasutamine, sest õhtusöögikahvleid serveeritakse kõige sagedamini lauanoaga. Sel juhul võetakse nuga paremasse kätte, kahvel vasakusse. Lihatüki saad ära lõigata, kui torkad viimase toidu sisse ja lõikad noaga tüki ära. Kui sekund süüakse kahvliga, siis hoitakse seda harud üleval nagu lusikat. Sellele “istutatakse” toit, vajadusel aidates end noaga.

See seade on mõnevõrra väiksem kui õhtusöögi vaste, sellel on 3 ja 4 hammast, need on lühemad kui õhtusöögikahvli hambad. Mõnikord paiknevad hambad paarikaupa ja eraldatakse keskelt madala sälguga. Kala jaoks mõeldud seadet serveeritakse koos spetsiaalse kalanoaga. Viimane võib asendada teist kalaharki.

Teise kahvli või noaga surutakse kalatükk vastu taldrikut, teine ​​aga eraldatakse tükist väikeste tükkidega. Pärast seda, kui see osa kalast on ära söödud, keeratakse see ümber ja teine ​​pool on samamoodi “muljutud”. Ideaalis peaks pärast sööki taldrikule jääma ainult kala luustik.

Mõeldud külmade eelroogade, omlettide, kevadrullide, praepeekoni söömiseks. Väliselt on see söögiseadme koopia, kuid palju väiksem.

Mõeldud salatite jaoks, 4 haru ja laiema põhjaga. See on lusika kombel kumeram. Tavaliselt serveeritakse spetsiaalse salatinoaga. Kasutatakse samamoodi nagu lõunasööki. Suured tükid torgatakse kahvlile, vajadusel lõigatakse noaga väiksemateks tükkideks.

Erineb väikseima suuruse poolest, sellel on 2 või 3 lühendatud hammast. Puuviljade puhul serveeritakse alati kaheosalisi variante. Koogid, pirukad ja väikesed küpsetised nõuavad erinevat tüüpi magustoidukahvleid, mõnel juhul serveeritakse neid magustoidunoaga.Magustoidupuhvetid serveerivad spetsiaalset terava hambaga seadet. Seda kasutatakse noana, ülejäänud nelkidele torgatakse tükid. Puhveti kahvel on sunnitud vajadus, kuna bufeelaual pole nuga võimalik kasutada.

Kasutatakse toidu ülekandmiseks ühiselt taldrikult enda omale. See on ühest metallitükist valmistatud seade, mis seejärel jagatakse kaheks nelgiks, mis tähistavad U-tähte.

See on suurem kui söögituba. Ja pealegi on lõikeseade piklikum. Kasutatakse tavalise lihatüki lõikamiseks taldrikuteks või tükkideks. Liha nööritakse kahvlile ja lõigatakse spetsiaalse nikerdusnoaga.

Kahe sarve ja pika käepidemega seade, mida kasutatakse peamiselt köögis toidu valmistamiseks - keera tükid ümber, kontrolli valmisolekut, lõika suur tükk väiksemateks. Selle kahvliga on mugav liha puljongist välja võtta ja lõigata. Sel juhul tuleb kasuks suur kulukahvel, mille käepideme ja hammaste vahel on voltimistõke.

Sellel kahvlil on 5 haru ja laiem alus. See võimaldab kilud suhu tuua, kaotamata seejuures kala terviklikkust ja esteetilist välimust.

See on veidi piklik 3 hambaga seade, vasakpoolne on teistest veidi pikem. Neil on mugav süüa mereande, samuti avada austrikarpe ja hankida karpe. Selle kõrvale saab süüa ka rannakarpe, kokteile. Kahvlit serveeritakse kohvilusikaga, millega süüakse mereandide kokteili.

Homaaride puhul serveeritakse lauale 2 painutatud haruga kahvlit. Mereandidest valmistatud söögiriistade suurus on väike. Kuid vähikahvel on piklikuma kuju ja pika käepidemega. See on 2 haruga tööriist. Krabide seade võib olla sama.

Väike (magustoidust väiksem) kahvel 2 nelgiga oliivi haaramiseks. Sidrunikahvel on sarnase disainiga, kuid suurem kui oliivikahvel.

Juulieniga serveeritavas seadmes on 3 nelki, külgmised aga on veidi külje poole eraldatud. Kahvel ise on väike, suuruselt võrreldav magustoidulusikaga.

Seade 2 hambaga pikal käepidemel.

Jaapani ekspertide leiutis, mis on loodud spetsiaalselt spagettide ja nuudlite mugavaks söömiseks. See on sakiline seade, millel on täiendav lühem hammas toidu haaramiseks ja pinnal olevad sälgud pasta hoidmiseks.

Kolm ühes seade, mis ühendab endas kahvli, lusika ja noa. See leiutati 1940. aastatel Austrias ja seda hakati kutsuma spleydiks. Tänapäeval toodab seda ainus ettevõte maailmas ja toodetakse Austrias.

Teine sarnane multifunktsionaalne seade on Spork. See on nii kahvel kui ka nuga. Leiutatud ja patenteeritud USA-s 19. sajandi lõpus. Alles XX sajandil sai seade määratud nime. Sellised seadmed on mugavad reiside ja matkade tingimustes. Kokkupandav kahvel, samuti kahvel-nuga konservide jaoks - samalt "firmalt".

Ilmus hiljuti, alles 2007. aastal, seade. Kombineerib ümmarguse pitsalõikuri ja õhtusöögikahvli.

On aus öelda, et kõigist kirjeldatud sortidest osaleb serveerimisel enamasti vaid 4 tüüpi kahvleid - lõunasöök, salat, kala ja magustoit.Reeglina algab eine salatite, eelroogade serveerimisega. Neid serveeritakse salatikahvlite ja -nugade komplektiga. Lisaks salatitele saab neid kasutada snäkkideks (mitte võileibadeks, need võetakse käsitsi), tarretis, erinevad külmad lihalõigud.

Seejärel asendatakse kuumalt serveerimisel söögiriistade komplekt kahvli ja noaga teise jaoks. Kui kala serveeritakse kuumalt, serveeritakse lauale lisaks kalasöögiriistad.

Söögikorra lõpus serveeritakse saiakesi, magustoite ja puuvilju, mille juurde asetatakse lauale ka spetsiaalsed söögiriistad.

Enne seadmete ostmist peaksite pöörama tähelepanu materjalile, millest need on valmistatud. Teine tegur on metalli paksus. Kvaliteetse toote metallosa paksus on vähemalt 2,5 mm. Standardiks loetakse paksust 1,4–4 mm.

Hinnake kahvlite sära - hallikas või valge. Kui läike puudumine ei ole toodete kujunduses ette nähtud, näitab see terase madalat kvaliteeti või seadmete vähemalt mingi poleerimise puudumist.

Üks aeganõudvamaid tootmisprotsesse on kahvlihammaste töötlemine, nii et hoolimatute müüjate puhul näevad need mõnikord välja nagu mahalõigatud. Kvaliteetsel tootel ei saa seda olla, samuti liiga teravaid hambaid.

Järgmine valikukriteerium on kahvlite painde omadused. Selles kohas peaks olema paksem metallikiht, et kahvel ei painduks, kui seda tavapärasest tugevamini vajutada. Kvaliteetse seadme sügavus peaks olema vähemalt 7-10 mm. Lamedamad tooted on Hiina tembeldamine, mida on ebamugav kasutada.

Oluline on hoolikalt puudutada toote pinda - see peaks olema sile, ilma kareduse ja sälkudeta, homogeenne, ilma täppide ja triipudeta. Ainult sel juhul saame rääkida töötlemise täpsusest.Kvaliteetsetes seadmetes võib terav olla vaid hammaste ots.

Kombineeritud kodumasinate ostmisel kontrollige erinevate materjalide ühenduskohti - liigeste ja nihkete osas. Kahvlid peaksid tihedalt sobituma plastikust või puidust käepidemetega. Kui viimased on plastikust, peavad need olema kuuma- ja niiskuskindlad.

Eraldi tuleks öelda ühekordselt kasutatavate plastkahvlite kohta. Peamised valikukriteeriumid on ohutus ja kuumakindlus (materjali piires muidugi). Märgistades saate aru, kui kahjutu on plast. Ilma hirmuta saate osta kahvleid, mis sisaldavad järgmist.

• RE (PE)st polüetüleenist.
• PETF (PET) või PET (PET) - polüetüleentereftalaadi märge.
• PS (PS) või number "6" - polüstüreen. Kahvel (või mis tahes plastikust ühekordne tööriist) sobib ainult külmade roogade jaoks. Ärge sööge kuuma toitu ja veelgi enam, ärge soojendage nõusid mikrolaineahjus.
• RR (PP, number 5) - polüpropüleen. Sobib kuumadele roogadele, talub kuumutamist kuni 100 kraadini. Polüpropüleeni kokkupuude alkoholiga on vastuvõetamatu, vastasel juhul vabanevad sellisest kokkupuutest toksiinid.

Nuusutage seadmeid pärast visuaalset kontrolli. Need peavad olema lõhnatud. Kuid mootoriõli, metalli väljendunud aroom on hea põhjus ostmisest keeldumiseks. Lõpuks peaksite küsima müüjalt vastavussertifikaati ja hügieeni järeldust. Seadmete kaubamärgi nimi, tootja ja aadress nendes dokumentides peavad ühtima pistikute pakendil märgitud andmetega.

Reeglina müüakse kahvleid koos muude vajalike serveerimisvahenditega (lusikad, noad). Saadaval on komplektid 6 ja 12 inimesele. Esimesed sisaldavad 24 eset – 6 supilusikatäit ja teelusikatäit, 6 kahvlit ja nuga.

12-kohalises komplektis on samad söögiriistad, aga 12-le inimesele, samuti lusikad moosi ja kastme jaoks, suhkur, kahvlid ja noad kala ja salati jaoks - kokku 72 eset.

Lisaks on valikuid, mis sisaldavad ainult kahvleid ja nuge, aga ka nende jaoks erinevat tüüpi kahvleid ja spaatleid/nuge.

Teavet söögiriistade õige kasutamise kohta leiate järgmisest videost.