Kõik šokolaadi kohta šokolaadi purskkaevude jaoks

Šokolaad on üks armastatumaid maiustusi, seega jääb selle populaarsus muutumatuks. Selle magusa serveerimise mitmekesistamiseks võib toote eri vormides kasutada täiendavaid koostisosi, kuid kõige muljetavaldavam näeb välja šokolaadipurskkaev. Spetsiaalses aparaadis ringlev sulamass näeb väga isuäratav, huvitav ja atraktiivne välja. Kui soovite teha šokolaadipurskkaevu, peate teadma, milliseid koostisosi selle jaoks vaja on.

Šokolaadipurskkaevu šokolaad erineb veidi tavalisest, sulab kiiremini ja on vedelama konsistentsiga, mis võimaldab purskkaevust kaunilt voolata ja ühtlaselt üle toote laiali valguda. Sellise ilu iseseisvaks tegemiseks peate valima tööks õiged toorained.

Purskkaevus saab kasutada erinevat šokolaadi.

• Spetsialiseerunud - koostis sisaldab suuremas koguses kakaovõid, tänu millele muutub mass vedelamaks ja plastilisemaks. Šokolaadipurskkaevu mehhanismi ülesehitus seisneb selles, et töötatakse üsna vedela ainega, mida see suudab tõsta ja läbi tipu välja tuua.Kui mass on liiga paks, on seadme töö keeruline ja lõpuks see ebaõnnestub. Paksema šokolaadi kasutamine ei lase toorainel kiiresti alla voolata, voolates kaunilt läbi kausside, mis tähendab, et põhiidee rikutakse. Selleks, et šokolaad sulaks hästi ja oleks plastiline, peaks kakaovõi sisaldus selles olema 30–40% toote kogumassist. Piimasordid on vedelamad, kuna sisaldavad piimarasva. Soovitud välimuse saavutamiseks peab tume šokolaad sisaldama üle 40% kakaovõid. Spetsialiseeritud tooted on märgistatud, mis võimaldab teil valida soovitud toote, pakendil võib olla märgistus: Fountain, Fountain šokolaad ja sarnased võimalused. Lisaks purskkaevudes kasutamisele saab neid sorte süüa tahke kujul või kasutada kondiitritoodetes.

• Spetsialiseerimata - šokolaad, mille põhisuund ei ole kasutamine šokolaadipurskkaevudes. Sellistel variantidel ei ole pakendil spetsiaalseid tähiseid, neis pole õiget kogust kakaovõid, seetõttu on need vähem vedelad. Müügil leiate sellise toote nime all "Callebaut purskkaevude šokolaad", mille juhendis on märge kakaovõi lisakoguste lisamise vajaduse kohta. Sulatamiseks võite kasutada tavalisi šokolaadisorte, viies selle soovitud vedeliku olekusse. Keskmiselt on tavalise batooni jaoks vaja lisada 20–35% kakaovõid, mis on 200–250 g 1 kg šokolaadi kohta. Kallimaid valikuid on ka šokolaaditoodetele, mille koostises on palju suurem kakaovõi sisaldus, seega on vaja teha vaid 3-5%, mis on 100-130 grammi. Callebaut toodab sobivaimaid šokolaadisorte, mida kasutatakse edukalt purskkaevus, lisades väikese koguse kakaovõid. Soovi korral võite kasutada musta, piima- ja puuviljasorte.

• Šokolaadiglasuur - lisaks tahvlitele ja muudele kakaovõist koosnevatele šokolaadi sortidele on võimalik kasutada kondiitriglasuuri, mis kasutab põhitooraine asendajaid. Tuntud tootjad loovad kvaliteetse glasuuri, mis maitseb hästi ja sulab hästi. Kõige kuulsamad on Itaalia ettevõtted "Unitron" ja "Italica", mis on aastaid tootnud kvaliteetseid tooteid.

Šokolaadipurskkaevu valmistamiseks tuleb leida selle jaoks õiged toorained. Mitmeid ettevõtteid peetakse selliste toodete kõige kvaliteetsemateks ja end tõestanud tootjateks.

• Barry Callebaut – on kalju välimusega, mis suurendab sulamiskiirust ja muudab tooraine kasutamise mugavamaks. Lisaks mustadele ja piimalistele sortidele on ka puuviljasorte, mis sisaldavad looduslikke maitseaineid, mis ei kahjusta inimest. Purskkaevu mehhanismi kaitsmiseks on soovitatav lisada veel 10% kakaovõid. Lisaks toodab tootja tükilisi piimašokolaaditooteid, mis sisaldavad 35% kakaovedelikku ja 20% piima ning 70% tumedat šokolaadi. Et nende sortide konsistents oleks võimalikult vedel, tasub neile lisada ka 10% kakaovõid.

• Belgia šokolaad Puratos, millel on mitmesuguseid tooteid: valge (28%), piimjas (34%), must (56%), mõru (72%) "Belcolade", mida on lubatud kasutada šokolaadi purskkaevu jaoks ilma lisanditeta. Väliselt näevad need tooted välja nagu väikesed pillid, mis on pakendatud 5 kilogrammidesse kottidesse.

• Belgia toodab ka purskkaevu toorainet nagu valge "Cabo Blanco" (27%), piimjas "Maracaibo" (34%), must "San Felipe" (58%), mida saab osta 2,5 kg konteinerites.

• Itaalia ettevõte Italika toodab valget ja tumedat glasuuri, mis on pakendatud 1–20 kg paberkottidesse.

• Cacao Barry Šveitsi ettevõte, mis toodab 70-76% kakaosisaldusega šokolaadi. Toorainet kogutakse Venezuelas, Ecuadoris, Dominikaani Vabariigis, Kuubal ja Mehhikos.

Kvaliteetsete toorainete kasutamine šokolaadipurskkaevu jaoks võimaldab saada kauni ja suurejoonelise magustoidu, mis rõõmustab nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Õige koguse kakaovõi olemasolu võimaldab muuta konsistentsi piisavalt õhukeseks, et kindlustada purskkaevu mehhanism.

Et teada saada, milline šokolaadivariant sobib kõige paremini purskkaevus kasutamiseks, on vaja analüüsida valikuid mitme kriteeriumi alusel.

1. Ajastus - värske šokolaad võimaldab saada optimaalse voolavuse ning unustamatu maitse ja aroomi. Oluline on hinnata toote pakendit, kontrollida selle tihedust. See on eriti oluline kallite valikute puhul.

2. osariik - šokolaad peaks olema kõva või kergelt pehme, kui ruumis on kõrge temperatuur.Nõuetekohase ladustamise korral ei mõjuta kerge pehmenemine toote kvaliteeti ja selle kasutusmugavust ning temperatuurirežiimi rikkumise korral hakkavad kleepsud kokku kleepuma, moodustades monoliitse massi, mis tuleb lõigata, kulutada aega ja selle nimel pingutama.

3. Märgistusfunktsioonid - paljud tootjad märgivad pakendile, et toodet saab kasutada šokolaadipurskkaevude mehhanismides, kuid tegelikult tuleb sellega töötamiseks lisada kakaovõid, mis tõstab oluliselt kõigi koostisosade maksumust või võib šokolaadi korral seadme katki minna. kasutatakse ilma lisanditeta.

Šokolaadipurskkaevu valmistamiseks peate šokolaadimassi sulatama. Peamiste meetodite hulgas, mida saate kasutada:

• veevann;

• mikrolaineahi, toorainete sulatamine spetsiaalses mahutis;

• mikrolaineahi, jättes šokolaadi tootja pakendisse;

• spetsiaalne tehnika šokolaadi sulatamiseks, mis on soovitatav professionaalidele;

• soojendades šokolaadi purskkaevu alumises kausis, pole seda soovitatav teha, kuna sel juhul on mehhanism tugevalt koormatud ja see ei saa pikka aega niimoodi töötada.

Spetsiaalse šokolaadi kasutamisel peate massi ainult sulatama ja valama purskkaevu. Kui töös kasutatakse spetsialiseerimata valikuid, siis sulatamise käigus tuleb lisada kakaovõi ja see korralikult läbi segada, et saada homogeenne ja plastiline mass, mida saab purskkaevu valada.

Šokolaadi purskkaevu aktiveerimiseks kohe pärast massi lisamist on vaja selle kaussi eelkuumutada, et sinna sattunud koostis ei hakkaks paksenema. Tavalise tahvelšokolaadi valimisel on väga oluline kasutada ainult puhtaid valikuid, ilma pähklite, rosinate ja muude elementideta, mis võivad purskkaevu mehhanismi ummistada või selle keelata.

Šokolaadi tarbimine purskkaevust toimub pikkade puupulkade või muude improviseeritud vahendite abil, millele on nööritud puuviljad, närimisvahukommid või muud tooted, mis asendatakse voolava šokolaadimassi all. Et ennast mitte ära põletada, on soovitatav lasta šokolaadiga kaetud esemel mõni minut jahtuda ja massil pakseneda.