Kõik köögiviljade vaakumpakendamise kohta

Köögiviljad on väga tervislikud, seetõttu kuuluvad need paljude inimeste igapäevasesse dieeti. Loomulikult tekib küsimus, kuidas nende värskust ja mahlasust pikendada. Siin tulebki sisse vaakum. Seda kasutatakse nii tootmises toodete müügiks kui ka kodus ostetud toidu säilitamiseks. Mõelge köögiviljade vaakumpakendite omadustele ja sortidele ning uurige ka, kuidas see pikendab sisu säilivusaega.

Õhk on üks teguritest, mis soodustab toodete kiiret riknemist. Kui lisada bakterite arenguks optimaalne õhuniiskus, siis protsess kiireneb. Vaakumpakendamine loob ruumi ilma hapniku ja liigse niiskuseta, mistõttu negatiivsed protsessid peatatakse.

Selle köögiviljade säilitamise meetodi eelised on ilmsed.

• Pikendab värskust tooteid, isegi kui need pole külmkapis.
• Pikaajaline konsistents (pehmuse, elastsuse, mahlasuse aste), kuivamis- ja ilmastikuprotsessid on viidud miinimumini. Köögiviljad jäävad söödavaks ja välimuselt atraktiivseks. Viimane muutub eriti oluliseks kauplustes toitu müües.
• Pakendi sisu ei ima endasse võõraid lõhnu.
• Võrreldes tavalistes kottides sügavkülmas hoidmisega, kui toidu maitse on kadunud, antud juhul see säilib suures osas.
• Vaakumis saab hoida nii terveid köögivilju kui ka jaotustükke. Teise võimaluse leiab poelettidelt. Tarbimiseks valmis puhastatud tooteid ostavad sageli toitlustusasutused, aga ka inimesed, kellel on vähe vaba aega. Kodus võib see olla asjakohane, kui inimene otsustab puhkuseks eelnevalt valmistuda.
• Säilitatud hügieen toodete transportimisel, ladustamisel, kaupluste riiulitel viibimisel. Tolm ja mustus ei satu sisule, mis on eriti oluline lõigete müümisel. Ja see võib olla kasulik ka vaba aja veetmise austajatele.
• Läbipaistev pakend võimaldab klientidel demonstreerida köögiviljade välimust ja veenduge, et need on värsked.
• Selliselt pakendatud tooted ei võta palju ruumi. See aitab lao- ja kaubanduspindu efektiivsemalt ära kasutada. Kodus võimaldab see külmkappi mitte segamini ajada.
• Kuna riknemise tõttu ära visatud toidu kogus väheneb, inimene oskab rahalist kokkuhoidu hinnata.
• Tehnoloogia lihtsus võimaldab seda kasutada nii tootmises kui ka kodus. Kompaktsete seadmete haldamisega saab hakkama iga koduperenaine.

Mis puudutab miinuseid, siis neid on vähe.

• Kile ei kaitse sisu piisavalt hästi kahjustuste eest, see võib rebeneda või kriimustada. Seetõttu on maksimaalse ohutuse tagamiseks parem kasutada konteinereid.
• Mõnikord võivad viilutatud köögiviljad üksteise külge kleepuda.
• Mõned bakterid võivad kasvada ka õhuvabas keskkonnas. Seetõttu hakkab vaakumpakendite sisu varem või hiljem riknema. Hoida köögivilju mitu aastat ei tööta.

Tolmuimemise olemus on lihtne. Tooted asetatakse konteinerisse.See võib olla pakend või tahke konteiner. Seejärel pumbatakse õhk paagist täielikult välja. Selleks kasutatakse spetsiaalset pumpa. Protsess võib toimuda nii automaatselt kui ka käsitsijuhtimise abil.

Tootjad pakendavad müügiks mõeldud köögiviljad tavaliselt kilesse. Need võivad olla pehme rulliga või kõvasti puhutud kotid. Kasutatakse ka sageli tugivõimalused.

Igapäevaelus kasutatakse nii kilet kui konteinereid. Mõnel kiletootel võib olla klapp ja klapp. Rullmudelitel pole lisaosi, need on lihtsalt mõlemast otsast pitseeritud. Mis puutub mahutitesse, siis need võivad olla plastikust või klaasist. Suurused ja kujud on erinevad.

Tinglikult saame eristada 2 hermeetiliste pakendite rühma: kaubanduseks ja koduseks kasutamiseks.

Tootmises pakendamine kottidesse toimub professionaalsete kambermasinate abil. Köögiviljade portsjon pannakse kotti ja asetatakse spetsiaalsesse kambrisse. Vajutatakse nuppu, mille järel õhk eemaldatakse automaatselt kambri ruumist ja kotist endast. Pärast seda suletakse suletud pakend.

Kui kasutatakse substraati, kasutatakse termovormimismasinaid. Neil pole kaameraid. Koti ots asetatakse lihtsalt masinasse, mis pumpab õhu välja. Selle tulemusena sobib kile tihedalt sisuga, kaitstes seda välismõjude ja bakterite eest.

Väärib märkimist, et kui me räägime pakendatud köögiviljade tootmisest nende müügiks, kasutatakse kirjeldatud seadmeid alles viimases etapis. Ja enne seda köögiviljad peavad läbima veel mitu töötlemisetappi.

Protsess algab tooraine põhjaliku pesemisega. Pärast pesumasinat lähevad köögiviljad rullpuhastusse, et eemaldada koor (vajadusel). Seejärel lähevad tooted visuaalseks kontrolliks ülevaatuslauale. Seejärel kartulid sulfaaditakse, et vältida pruunistumist. Muud köögiviljad kuivatatakse ja vajadusel tükeldatakse.

Igapäevaelus kasutatakse tubeless installatsioone. Tegemist on laua- ja sisseehitatud köögimööbliga. Reeglina on need kompaktsed multifunktsionaalsed mudelid. Käsipumba valikuid kasutatakse tänapäeval harva. Need asendati seadmetega, mis pumpavad automaatselt kotist või anumast õhku välja.

Sellistes konteinerites säilitavad nad oma aiast pärit või kaalu järgi poest ostetud köögivilju. Mõnikord valmistuvad inimesed talveks. Olenevalt tarbija soovist võivad köögiviljad olla toorelt või kooritud ja keedetud, tükeldatud või terved. Olenevalt sellest ja ka säilitustingimustest varieerub ka kõlblikkusaeg.

Igal juhul tooted peab olema värske ja pestud.

Värskeid köögivilju vaakumis säilitatakse suurepärases seisukorras kuni 2 nädalat. Keedetud võib tiibades oodata kuni 12 päeva. Kui köögiviljad kuivatatakse enne suletud pakendisse panemist, pikeneb nende säilivusaeg 12 kuuni. Kui soovite talveks ettevalmistusi teha, anumad on parem panna sügavkülma. Külmutatud toiduaineid saab kasutada aastaringselt.

Teine võimalus vaakumiks vitamiinireservi valmistamiseks on blanšeerimine. See on keeva veega töötlemine. See protseduur mitte ainult ei pikenda köögiviljade säilivusaega, vaid võimaldab neil jääda ka lõhnavaks ja mahlaseks. Porgandit, peeti ja muid sarnaseid juurvilju töödeldakse sel juhul umbes 5 minutit. Rohelisi hoitakse 2 minutit keevas vees.

Pärast seda jäetakse tooted mõneks ajaks jahtuma ja kuivama. Alles pärast seda pannakse need konteinerisse või kotti, õhk eemaldatakse pakendist. Kui kõik sammud on õigesti sooritatud, säilib suletud anuma sisu 3-4 nädalat. Tootmises tehakse pärast blanšeerimist ja sulgemist pastöriseerimine.

Loomulikult kehtivad kõik need tingimused ainult siis, kui kui sisu pandi värskelt vaakumisse ja pakend ei olnud kahjustatud.

Samuti tasub jälgida optimaalseid säilitustingimusi. Ärge jätke konteinereid otsese päikesevalguse kätte ega kohta, kus on kõrge õhuniiskus.

Lisaks ülaltoodud nüanssidele tasub arvestada, et erinevad köögiviljad riknevad erineva kiirusega. Näiteks tihedad sordid (peet, porgand, kartul) säilivad kauem.

Ja muidugi, kui avate perioodiliselt konteineri, et võtta paar tükki, ja seejärel uuesti sulgeda, vähendab see oluliselt sisu säilivusaega. Seetõttu on soovitatav köögivilju pakkida väikeste partiidena, et saaksite võtta ühe portsjoni ilma ülejäänud tooteid segamata.

Vaata allolevast videost, kuidas köögivilju kodutolmuimeja abil pakkida.