Vaakumkottide sordid toodetele ja nende kasutamine

Toodete värskuse pikaajalise säilimise küsimus on aktuaalne nende tootmise ja müügiga tegelevatele ettevõtetele ning säästlikele perenaistele. Täna saavad vaakumkotid selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Iga päevaga selliste toodete valik täieneb, seega tasub mõista nende omadusi ja sorte.

Kõik toiduainete vaakumpakendid toimivad samal põhimõttel. Sees tekib õhuvaba ruum. Täpselt nii hapniku puudumine vähendab ohtlike bakterite aktiivsust, takistab käärimis-, lagunemis- ja seente teket.

Fakt on see, et selliste negatiivsete protsesside arendamiseks on vaja eritingimusi (niiskus, valgus, õhk). Vaakumis luuakse täiesti erinev atmosfäär, välistades tegurite olemasolu, mis põhjustavad toidu kiiret riknemist.

Vaakumi tekitamine toimub tavaliselt spetsiaalsete masinate toimel. Samuti on võimalik pumba abil õhku käsitsi eemaldada. Selle tulemusena mähib kile sisu ümber, kaitstes seda mitte ainult kiire riknemise, vaid ka välismõjude eest, mis on kasulik nii toodete müügitingimustes kui ka igapäevaelus.

Kaasatud toidu säilitamise meetod on palju eeliseid.

• Tooted püsivad kaua värsked, isegi kui neid ei saa (või ei saa) külmikusse panna.
• Säilitab esialgse konsistentsi (mahlasus, pehmus või tugevus). Kuivamis- ja kerimisprotsessid aeglustuvad.
• Lõhnakaitse muutub oluliseks erinevate lõhnavate toodete koos hoidmisel.
• Hügieeninõuded on täidetud toiduainete transportimisel tarnijatelt, ladustamisel ladudes, müügikohtades. Pakendite sisu on isoleeritud mustusest, tolmust, niiskusest, mis on mugav ka maamajja reisimisel, piknikule või pikemaks rongis viibimiseks.
• Suletud pakend näeb hea välja, mis võimaldab säilitada poes sortimendi esitlemise esteetikat. Samas on pakendid läbipaistvad, tänu millele saab inimene enne ostmist sisu visuaalselt hinnata.
• Kuna vaakum suurendab toidukottide kompaktsust, säästab ruumi külmikus ja jaemüügipunktide riiulitel.
• See säilitusviis võimaldab jagada toitu portsjoniteks., lao juurvilju viilutamise kujul.
• Võimalus toitu kauem värskena hoida aitab säästa raha, kuna ei pea riknenud toitu ära viskama.
• Vaakumpakendamise põhimõte on üsna lihtne. See ei nõua erilisi oskusi, seega on see suurepärane koduseks kasutamiseks.

Vaatamata paljudele eelistele suletud pakendil on ka puudusi.

• Madal kaitsetase mehaaniliste mõjude eest. Erinevalt konteineritest ei ole kotid kuigi vastupidavad.
• Sisu maitse muutumise tõenäosus. Kuigi vaakum ise on väliste lõhnade eest kaitstud, võib see mõnikord maitset vähendada.
• Võimalik sidumine. Kui pakendate ühte kotti mitu õlise pinnaga toote eset (näiteks viilutatud juustutükid), võivad need üksteise külge kinni jääda.
• Suutmatus kaitsta toitu kõigi olemasolevate bakterite eest. Anaeroobsed sordid võivad areneda isegi vaakumis.

Vaakumkotte kasutatakse nii tööstuses kui ka igapäevaelus. Sõltuvalt sellest on neid kahte peamist tüüpi.

Tööstuses eriline kambriga pakkimismasinad. Sel juhul asetatakse iga toode koos pakendiga spetsiaalsesse kambrisse. Esiteks pumbatakse õhk kambrist välja. Seejärel eemaldatakse see pakendist. See tagab usaldusväärse tihenduse. Ja installatsioonidel on ka filmi kleepimise võimalus. Protsessi lõpus kott suletakse, mis võimaldab säästa õhuvaba ruumi sees.

Teist tüüpi populaarsed tööstusseadmed on termovormimismasinad. Sel juhul katab kile aluspinnal lebava toote. Kaameraid siin ei kasutata.

Igapäevaelus kasutatavate suletud kottide võimalused on mitmekesisemad. Eraldage kui ühekordsed ja korduvkasutatavad toiduainete säilitus- ja külmutuskotid. Ja ka tooted erinevad kasutatava kile tüübi poolest.

Kasutatakse ka mitmekihilisi polümeeri variante. Samal ajal võivad pakendid olla standardsed, kahanevad, gofreeritud, metalliseeritud.

Ka pakkimisviisid on erinevad. Kodustes tingimustes kasutatakse sagedamini tubeless seadmeid. Sel juhul on pakend väljaspool seadet. Kaamerateta mudeleid jagub aga omakorda mitmeks sordiks. Saadaval koos pumba, klapi ja klambriga. Ja seal on ka automaatse õhu eemaldamise ja sulgemise funktsiooniga mudeleid.

Kodumasinatel võib olla terve rida erinevaid režiime:

• pehmete või kõvade toodete puhul (valik mõjutab õhu eemaldamise kiirust, millest sõltub sisu kuju säilimine);
• vedelate või tahkete toodete puhul (nii määratakse tihenduskiirus, mis esimesel juhul on suurem);
• käsitsi juhtimisele üleminek (võimaldab reguleerida õhu pumpamise protsessi, et saada osaline tihendus);
• jootmise võimalus ilma õhu eemaldamiseta;
• marineerimine (õhu järkjärguline eemaldamine);
• eelmise režiimi meeldejätmine.

Vaakumkoti valikud võivad erineda. Minimaalne pikkus on 160 mm ja laius 110 mm. Mis puudutab maksimaalseid mõõtmeid, koduste vajaduste jaoks ei võta nad tavaliselt tooteid, mis on laiemad kui 300 mm. See on enamiku toodete jaoks piisav. Samas on müügil ka valikuid laiusega kuni 450 mm ja pikkusega kuni 300 mm.

Kõigepealt on oluline meeles pidada põhitingimusi, mis tagavad suletud pakendis toidu säilimise kvaliteedi:

• vaakumpakenda ainult puhtaid ja värskeid tooteid;
• kui toode on kuum, oodake enne sulgemist, kuni see jahtub;
• järgige soovitatud säilitustemperatuuri (mõnda asja tuleb hoida külmkapis ja midagi, vastupidi, toatemperatuuril);
• kasutada konkreetsele pakkijamudelile sobivaid pakette;
• vältige kile torkeid ja muid kahjustusi;
• Ärge hoidke sisuga pakendeid ereda valguse või kõrge niiskuse käes.

Nüüd kaaluge pakkimisprotsessi ennast. Ainult siis, kui teete kõik õigesti, saate luua absoluutse vaakumi.

1. Valmistage toit ette (vajadusel peske).
2. Võtke kott (keerake see rulli küljest lahti ja sulgege üks ots, kui seda võimalust kasutatakse).
3. Asetage toode sisse.
4. Sisestage teine ​​ots seadmesse ja vajutage vastavat nuppu. Toimub pakendi teise serva pitseerimine ja pitseerimine.

Pitseerimine pikendab toidu värskust, kuid mitte lõputult. Samas on erinevatel toodetel erinev säilivusaeg ka vaakumpakendis. Seda tuleks arvesse võtta.

Parim on hoida neid külmkapis või sügavkülmas. See hoiab ära mahlasuse kadumise. Maksimaalne säilivusaeg külmiku riiulil on 7 päeva. Sügavkülmikus (külmutatud olekus -18 ° C) pikendatakse seda perioodi pooleteise aastani.

Mõned koduperenaised lihtsalt pesevad köögivilju enne pakkimist. Teised viivad läbi esialgse blanšeerimise. Teisisõnu, enne kotti panemist töödeldakse köögivilju keeva veega. See aitab täielikult säilitada toodete aroomi ja maitset.

Rohelisi tuleks hoida umbes 2 minutit keevas vees. Porgandi puhul piisab 5-minutilisest töötlemisest. Teravilju hoitakse umbes 10 minutit keevas vees. Seejärel köögiviljad jahutatakse ja kuivatatakse. Pärast seda pannakse need kotti ja suletakse.

Kui suur tükk juustu asetatakse vaakumisse, see säilitab oma kasutuskõlblikkuse kuni 40 päeva. Kui pakis on juustuviilud, säilib selle värskus 20-25 päeva.

Pagaritooteid asetatakse vaakumi alla harva. Isegi suletud kottides kauplustes müüdavate toodete sees on õhk.

Lisateavet õigete vaakumkottide valimise kohta leiate järgmisest videost.