Näpunäiteid türklaste valimiseks induktsioonpliitide jaoks

Köögitehnikat vahetades võivad kohvi valmistamise klassikalise lähenemise armastajad kokku puutuda väga ebatavalise probleemiga. Induktsioonpliidid, mis asendavad traditsioonilisi elektriseadmeid, on kohandatud kasutamiseks ainult kööginõudel, mille põhjas on ferromagnetilised omadused. Kas tavalised türklased sobivad induktsioonpliitidele? Kas ma saan jätkata kohvi valmistamist traditsioonilisel viisil ka pärast uuendusliku pliidiplaadi paigaldamist? Milline cezve sobib induktsiooniks?

Kõiki neid küsimusi tasub mõista ka siis, kui pliit on juba ostetud ja kui selline soetamine on alles plaanis. Mõnel juhul peate tavalise kohvivalmistusnõu parameetrid uuesti läbi vaatama või leidma sellele asendaja. Igal juhul peaksite eelnevalt mõtlema oma mugavusele, et mitte jääda pärast induktsioonpliidi paigaldamist oma lemmikjoogist ilma.

Induktsioonpliidid on suhteliselt uus lahendus, mis võimaldab soojendada nõusid ilma põleti enda pinda kuumutamata. Koostoime poti, panni, veekeetja või muu eseme põhjaga toimub magnetvälja tekkimise kaudu, kus tekib elektrivool.Karastatud klaasist või klaaskeraamikast valmistatud kaitseekraani all asuv mähis täidab muunduri rolli.

Induktsiooniprotsessis kiirendatakse osakesi - elektrone, mis viib suure hulga soojusenergia vabanemiseni. Pliidil olevad esemed kuumenevad, keevad, aurustuvad ja kõik muud toidu valmistamisega kaasnevad protsessid. Kööginõude edukaks kasutamiseks peab sulam, millest see on valmistatud, sisaldama ferromagnetilisi osakesi. Lisaks reageerib pliidiplaat ainult piisava suurusega objektidele.

Kohv on eriline jook, mis nõuab keetmise ajal järk-järgulist ja aeglast kuumutamist. Mitte kõik ahjud pole selles režiimis tööks valmis. Induktsioonkuumutusrežiimis kasutatakse impulssvoolu, mis loob tingimused vedelike kiirendatud kuumutamiseks. Probleemide vältimiseks tuleks tähelepanu pöörata spetsiaalsetele ferromagnetilistele ketastele, mis mahuvad paneelile ja võimaldavad kohandada isegi väikese türklase suurust igat tüüpi põleti jaoks. Tänu lisakihile ei saa te muretseda joogi ülekuumenemise pärast – soojus jaotub ühtlasemalt.

Kui adapterit pole, saate ilma selleta hakkama. Selleks tuleb Cezve tõsta põleti kohale sel hetkel, kui kohv hakkab kerkima. Hoides seda umbes 0,5 mm kõrgusel, peate ootama, kuni vaht maha kukub. Tasub lisada, et kütmisele vastav soojustase on juhtpaneelil seatud vahemikku 1 kuni 4 jaotust.

Induktsioonpliidid on keskendunud mitmele töörežiimile.Kuni 50% võimsusel toimub kuumutamine impulssrežiimis, nagu ka kuumutamise ajal, see tähendab, et põhja all ei ole voolu pidevalt. Sellistes tingimustes on võimatu kohvi õigesti valmistada - joogi maitse ilmneb täielikult ainult ühtlase ja järkjärgulise temperatuuri tõusuga. Seda pakutakse induktsioonpliitides võimsusega 70-80%.

Mida teha, kui tugeval kuumutamisel hakkab vaht türklastest kaugemale kippuma? Muidugi võid anuma ajutiselt tulelt eemaldada. Kuid palju lihtsam on lihtsalt pliidi võimsust muuta, vähendades seda 50% märgini. Selliste näitajate korral langeb esimene vaht, peate ootama selle teist tõusu. Pärast seda eemaldatakse türk pliidilt, jäetakse 30 sekundiks, et röstitud kohvi jahvatatud ubade maitse ja aroom täielikult küllastuda, samuti pole eeterlikel õlidel aega nii lühikese aja jooksul aurustuda.

Milline cezve võimaldab valmistada maitsvat ja kosutavat kohvi induktsioonpliidil? Türklaste sobivuse kindlakstegemiseks piisab, kui kinnitada selle põhja magnet. Kui metall tõmbab ligi, sobivad kööginõud induktsiooniks. Muudel juhtudel peate ostma kohvi jaoks uue cezve'i. Kindlasti ei sobi kasutamiseks koos induktsioonpliitidega:

• vask Turk - sellel pole vajalikke omadusi;
• keraamilised - uue põlvkonna taldrikud ei ole kohandatud mittemetallist nõude jaoks;
• alumiinium - rangelt võttes on sellel metallil paramagnetilised omadused, kuid neist ei piisa välja tekitamiseks.

Kuid te ei saa endale keelata tuttavate roogade, sealhulgas savi ja keraamiliste türklaste kasutamise naudingut. Piisab, kui varuda soovitud läbimõõduga ferromagnetilisest sulamist adapterit. Reeglina vastab see nelja põletiga paneelil 12-14 cm läbimõõduga kütteväljale.

Kui otsustate osta induktsioonpliidi jaoks spetsiaalse Turk, tasub kaaluda mitmeid väga olulisi punkte, mis võimaldavad teil nõusid igapäevaelus mugavalt kasutada. Cezve kohvi jaoks peaks olema:

• varustatud turvalise käepidemega konteineri mugavaks ja kiireks tõstmiseks paneelilt;
• maht 150 kuni 500 ml;
• põhja läbimõõduga umbes 12 cm, kuid mitte vähem kui 8 cm, muidu kuumenemist ei toimu.

Muidugi tundub üsna atraktiivne võimalus valmistada lõhnavat jooki ilma konventsioonide ja adapteriteta. Kuid siin on ka peensusi. Seega müüakse täisterasest mudeleid peamiselt mittenakkuva kattega või roostevabast terasest. See valik ei mõjuta maitseomadusi väga positiivselt. Lisaks ei sobi teras oma omaduste tõttu hästi tavaliste kitsakaelaliste varraste loomiseks.

Lai suu ei võimalda moodustada õiget vahtu, mis takistab eeterlike õlide aurustumist. Tänu sellele on joogi maitseomadused ideaalsest kaugel. Lisaks saab kohv terasanumatest palju kiiremini ja sagedamini otsa. Kompromisslahenduseks võib olla paksu teraspõhjaga vasest tsesve.

Induktsioonpliitidele spetsiaalseid roogasid tootvate kaubamärkide hulgas on neid, mis pakuvad võimalust kohvi valmistada kaasaegsetel paneelidel.Sel juhul on varraste üksikud versioonid või terved komplektid valmistatud mitmekihilistest ferromagnetilistest sulamitest või tavalisest terasest. Turuliidrite hulgas võib selliseid kaubamärke märkida.

1. Tima. Vaatamata mõningatele kaebustele on see ettevõte ainus, kes võtab arvesse joogi omadusi. Tema türklased on valmistatud vasest, kuid neid täiendab ferromagnetiline põhi. Mudelite ja mahtude valik on väike, kuid cezve on õige kujuga, mis säilitab kohvi maitse.
2. Gipfel. Ettevõte on üsna tuntud, selle arsenalis on laia kaelaga poleeritud terasvardad. Mahtude vahemik on 350 ja 500 ml, suurte suuruste ostmine on lihtsalt ebapraktiline.
3. Errigen. Ettevõte, kes on hoolitsenud mugava käepidemega nõude ergonoomika eest. Muidu on tegemist klassikalise terasest türkidega, mis on valmistatud roostevabast terasest laia kaelaga.
4. Korkmaz. Tootja toodab komplekte, mis sisaldavad nii Cezve miniversiooni 20 ml jaoks kui ka suuremaid versioone 300 ja 400 ml jaoks.

Olgu kohe öeldud, et nii spetsiaalselt induktsioonpliitide jaoks loodud kohvikannud kui ka adapterkettad on väga kallid. Kuid on üks oluline nüanss: kui valite pliidi pealispinna, saab seda kasutada erinevat tüüpi kohvimasinatega. Lemmik-tsezve või kogutud kollektsioon ei pea üle kandma interjööri dekoratiivesemete kategooriasse. Nõud teenivad oma omanikku ka edaspidi nii nagu ette nähtud ja võimaldavad kasutada traditsioonilisi kohviretsepte.

Pealegi, adapteritel on veel üks eelis - neid saab kombineerida türklaste mittemetalliliste versioonidega, sealhulgas keraamilised, mis võimaldab teil täielikult paljastada kogu joogi maitsevahemiku.

Algajatele induktsioonpliidil kohvi valmistamisel on parim valik kõrge kitsa kaelaga vasest tsezve, võite isegi leida ferromagnetilise sulamist põhjaga variandi ja mitte muretseda pliidiplaadi klaaskeraamilise katte terviklikkuse pärast.

Järgmisest videost saate teada, kuidas sõbrustada türklase ja induktsioonpliidiga.