Tureenid: ülevaade tüüpidest, populaarsetest mudelitest ja valikukriteeriumidest

Türeen on roog, mida igas köögis ei leidu. Mitte igaüks ei pea vajalikuks seda võimekust kasutada, pidades seda mineviku jäänukiks ja liialduseks. Kuid need, kes eelistavad valada lõhnava esimese roa türeenisse ja viia see ühisele lauale, kinnitavad, et sellisel serveerimisel on palju eeliseid.

Sõna “tureen” tähendab tänapäeval kahte asja: esimene on mahukas roog, kuhu suppi või puljongit tuleks valada suurtes kogustes (kõigile sööjatele), teine ​​on supi portsjonitoidud. Mõlemad määratlused on õiged.

Sagedamini nimetatakse türeeniks tavalist anumat, mis serveeritakse lauale, mitte pannile, milles esimene roog küpsetati. Muidugi näeb pann laual kohatu välja, rikub serveerimise harmooniat ja üldiselt kriipsutab söömise esteetika. Kuid see ei puuduta ainult serveerimise ilu: esimene roog on infundeeritud türeenides ja see ei jahtu.

Vanasti kasutas aadel türeene ja kuna köögist söögitoani oli korralik vahemaa, oli nii ebamugav kui ka ebaotstarbekas suppi kaussides lauale tuua. Ta lihtsalt jahutas maha. Tänapäeval jäävad esimeste roogade serveerimiseks mõeldud road elegantse serveerimise kaaslaseks. Ja supp ise näeb ilusas roas isuäratavam välja.

Üldreeglid suppide serveerimiseks.

• Selged puljongid ja köögiviljade kerged supid serveeritakse ühe või kahe sangaga topsis, harvem supikausis. Süüakse magustoidulusikaga, tass keeratakse käepidemega ettepoole. Seda tüüpi esimesi roogasid serveeritakse türeenis harvemini, püreesuppe serveeritakse samamoodi. Mõnikord on tassi külge kinnitatud “tasku” - koht krutoonide jaoks.

• Suppide täitmine (shchi, borš, aga ka hapukurk, hodgepodge, paks köögiviljasupp) süüakse sügavatest supikaussidest supilusikaga. Neid roogasid serveeritakse sageli tavalises kaunis küpsetis. Individuaalse supitaldriku jaoks on vaja alust.

• Rahvuslikud supid sagedamini toodud keraamilistes/savipottides. Pott tuleb välja võtta ka alusplaadile või puidust alusele.

• Pereõhtusöögid on parim viis supi serveerimiseks. Etiketi järgi peaks ta seisma laual, mis asub söögilaua kõrval. Kuid nüüd peavad nad sellisest reeglist harva kinni, sest türeen asetatakse sageli laua keskele.

Esimeste roogade serveerimiseks mõeldud konteinerid võivad välja näha erinevad, neil on iseloomulikud omadused. Tavaline türeen pole lihtsalt kahe käepidemega sügav taldrik, vaid mahukas ilus kaanega anum. Mahu poolest erinevad ka nõud ja need võivad olla 2–5 liitrit või rohkem. Kui plaanite nõusid kasutada tavalisteks peresöökideks ja teie pere on väike, siis piisab tagasihoidlikust 2,5-liitrisest türeenist.

Kui me räägime supitopsist, võivad need olla:

• meenutab jaotatud potte;
• trapetsikujuline, ülespoole laienevate käepidemetega;
• silindriline;
• kruusi kujul;
• disain.

Viimastel aastatel on mug-tureen saavutanud erilise populaarsuse. Osaliselt on selle põhjuseks portsjonite vähendamine: inimesed hakkasid rohkem toitumist jälgima, dieeti vähendama. Tureeni kruusid, erinevalt sügavatest taldrikutest, ei võimaldanud saada piisavalt "piirini", et reguleerida tarbitava toote kogust. Ja paljudel juhtudel sobivad sellised toidud rohkem serveerimiseks, kuna näevad kenad ja kaasaegsed välja.

Kuid püreenide serveerimine alusel on järk-järgult kaotanud oma aktuaalsuse: üha vähem perenaisi kasutab alusplaate ja nende asendajaid. Ja klassikalised mahukad kaanega supipüreenid leidsid asendust - paljudes peredes "juurdusid" nende elektrilised kolleegid. Kuid neis, nagu ka ühekordsetes lauanõudes, puudub see klassikalise serveerimise võlu, kiirustamata õhtusöök seltskonnas.

"Tavaliste" türeenide kuju on üksteisega sarnane - nende ümarus on erinev, kuid mitte nii oluline. Kuid selliste roogade valmistamise materjalid on väga erinevad.

• Savi. Traditsiooniline "juur" materjal, soe ja väga kodune. Kaanega savipüreenid on tavaliselt väikesed ja võivad asendada broilerit, kuna need sobivad ahjus küpsetamiseks.

• Keraamika. Valik pole vähem väärt kui ülalkirjeldatud. Hoiab kaua sooja, näeb välja nii moodne kui vintage (mudeleid on erinevaid), hinnalt soodne. Populaarseimad olid ehk kõrvitsa- või roakujulised türeenid, mille kaanel "varitsesid" jänes, part, kana.Sellised toidud sobivad esimeste roogade serveerimiseks ja näiteks praadide jaoks.

• Portselan. Need võivad kuuluda sööginõude komplekti või müüa eraldi. Seal on luksuslikud mudelid, kallid, elegantsed, "kuningliku laua" vaimus. Kuid võite leida ka minimalismis valmistatud portselanist türeenide mudeleid. Portselan on kergem ja õrnem kui keraamika, kuid samas vastupidav. Sellised nõud on temperatuurimuutustele vastupidavad, ei karda happelisi ja leeliselisi mõjusid. Kuid portselan on portselani puhul erinev: pehme välimus on kreemja varjundiga, kõva on valgem ja kõige vastupidavam ning luust on midagi nende kahe variandi vahepealset.

• Fajanss. Esmapilgul on fajanssnõusid raske portselanist eristada, kuid isegi materjalid kõlavad erinevalt. Fajanss on kurt ja madal ning see on ka raskem, selle seinad on paksemad. Materjal kardab temperatuurikontraste ja võib lihtsalt praguneda.

• Klaas. Sellised esemed näevad välja mõnevõrra lihtsamad, tagasihoidlikumad, kuid mugavad, kuna neid saab mikrolaineahjus soojendada. Sellised mahutid on valmistatud kuumakindlast klaasist, mugavuse huvides on nende külge "kinnitatud" kõrvad. Klaastüreenid on head, sest nende sisu paistab seinte tagant isuäratavalt välja. Näiteks erkroosa jahuti või paks okroshka näeb läbipaistvates nõudes maaliline välja.

• Hõbedane. Sellised toidud sarnanevad perekonna pärandvaraga: luksuslikud, aristokraatlikud, tõstavad lõuna- või õhtusöögi staatust. Nad peaksid alati särama ja täiuslikud välja nägema, vastasel juhul on esitlus ise mõttetu.

• toiduklassi plastik. Antud juhul räägime portsjonitest plastist türeenidest: kui nõud on korduvkasutatavad, võid need tööle või piknikule kaasa võtta.

Huvitav on see, et koduperenaised leiavad türeenidele ka alternatiivseid kasutusviise.Selles tassis saate hoida esimese ja teise käigu jäänuseid, Selles on mugav serveerida pastat ja pelmeene. Küpsetatud pirukaid on mugav hoida tureenides (saavad kauem soojas).

Neile, kes mõistavad roogasid, tunnevad kuulsaid brände ja hetkel moekaid roogasid, muutub supitüreeni valik tegeliku valiku otsimiseks. Ma tahan trendiga arvata, hankida oma kollektsiooni huvitav mudel.

Sellised nõudlikud ostjad saavad sellest ülevaatest kasu:

• "Gzhel" (Leander). Tšehhi lauanõud pakuvad palju huvitavaid võimalusi, mida portselanigurmaanid erinevates riikides aktiivselt ostavad. Gzheli portselanist ümmargune türeen mahutab 2,5 liitrit. Elegantsed, mitte mahukad, trükise järgi äratuntavad nõud juurduvad teie köögis suurepäraselt, kui olete lähedal Gzheli esteetikale või isegi kui teile meeldib lihtsalt valge ja sinise kombinatsioon.

• "Tomat" (Bordallo Pinheiro). Veel üks äratuntav mudel, mis näeb hea välja heledas interjööris, võib-olla maaelu motiividega interjööris. Riigilõunate ja õhtusöökide jaoks on see valik lihtsalt ideaalne. Mahub esimese käigu 4,5-liitrisesse kaussi. See on raske, kuid heledus ja huvitav disain katavad selle tingimusliku miinuse.

• "Sinine taevas" (Tunesie Porcelaine). Portselanist on valmistatud elegantne kaasaegne 3,2-liitrine türeen. Selle disain on klassikaline, nii et see "sõbruneb" hõlpsalt teiste teie kollektsiooni kuuluvate roogadega.

• Toidu soojendajate sari. Ja see on kuumuskindlast klaasist valmistatud kuulus kuumutatud türeen. See on varustatud terasest alusega. Just kuumutamine võimaldab türeeni sisul pikka aega mitte jahtuda. Komplekti kuulub ka roostevabast terasest kulp.

• Luminarc türeenide komplekt. Tegemist on sangadega portsjonitena supipüreenidega, neid on komplektis 4 tk. Nõude kasutamine nii mikrolaineahjus kui ka nõudepesumasinas on vastuvõetav. Kahvatu piimja värvi ja lakoonilise kujuga tooted on suurepäraseks lisandiks klassikalise lauakatmise austajatele. See firma pakub ka musti roogasid.

• Loraine tureeni komplekt. Need on keraamilised portsjonid, mis on valmistatud alusel. Komplektis on 5 eset. Tootmismaterjal - keraamika. Originaalne disain võimaldab kasutada supitüreene nii igapäevaselt kui ka pidulaua ettevalmistamisel.

Kaubamärgiga nõusid pole vaja otsida: tagasihoidlikust poest või keraamika- ja savinõude osakonnast võib leida väga huvitavaid valikuid. Mõned koduperenaised eelistavad kahte küpsetist - ühte kasutatakse iga päev, teist kasutatakse erilistel puhkudel.

Türeen jääb esimeste roogade serveerimisel põhiroaks. Kui austate traditsioone ja ei taha sellest ilusast rituaalist loobuda, peaks see puhvetis või kapis auväärsel kohal olema.

1. Suurus. Mõelge, milline suurus on teie perele optimaalne. Seal on miniatuursed mudelid mahuga 2-2,5 liitrit. Need näevad välja kompaktsed, sobivad väikesele köögilauale serveerimiseks, on ebatõenäoline, et sellistes roogades on ülejääk. Kui eeldate, et nädalavahetustel või pühadel on laud rahvast täis, on targem võtta avar mudel, mille maht on 3,5 liitrit või rohkem. Siis jätkub kõigile esimesest ja suppi on mugav keedupotist jäljetult valada.
2. Vorm. Klassika pooldajad ostavad ümmargused, käepidemetega (võimalik, et keeratud) türeenid, vahukulbi jaoks avaga kaas.Kui teie interjöör on minimalistlik, hindate geomeetriat ja vormide lihtsust, näeb selles paremini välja ruudukujuline türeen. Klaastüreenid on sageli kolmnurkse kujuga ja sobivad klaaslaual serveerimiseks.
3. Dekoratsioon. Tänapäeval on moes erinevad maalähedase stiili harud, maaelu motiivid, tagasihoidlikud sisustusesemed - kui see on vana, siis odav, mitte peen vintage, vaid retro, südamele armas. Sellises interjööris näevad suurepärased välja lilleliste kaunistuste või mustritega savitüürid. Valitsevad maa värvid - beežikaspruun gamma, terrakota ja teised. Mõned käsitöönaised maalivad selliseid nõusid ise, kasutades kaunistuseks lilli, oksi, linde, liblikaid.

Kui jälgite interjöörimoodi, siis ilmselt teate, et lagomi suund areneb tänapäeval aktiivselt. See kontseptsioon on Rootsi rahvusliku iseloomu tunnus. Kui tõlgite selle sõna-sõnalt, on midagi "täpselt õige, adekvaatne". Selles sõnas peitub ettevaatlikkus, mõistlikkus. Tänapäeval tähendab see sõna sisekujunduse ja majapidamise aspektist vaoshoitust, tagasihoidlikkust, üleliigsete asjade puudumist.

Ja kui see trendikas trend on sulle lähedal, siis roogade osas jää selle juurde. Ärge ostke midagi lihtsalt moe pärast, ärge kulutage raha kaubamärgiga esemetele, mida võiks mõnes teises vaja minna, vaid hoolitsege selle eest, mis teil on. Hõbedane türeen näeb välja väga muljetavaldav, kuid selline efektsus pole kaugeltki alati sobiv. Isegi vanematelt sugulastelt päritud tagasihoidlik keraamiline või savist türeen võib teid kaua teenida.

Tee korda, puhasta läikima ja ühel päeval serveeri pereõhtusöögiks – uus elu vanadele roogadele võib olla parim lahendus.

Muide, külalistele supi serveerimine on traditsioon, mis vaikselt ununema hakkab. Kuid õhtusöögi või õhtusöögi jaoks on selline algus üsna sobiv. Kui supp on rammus, paks, võib teine ​​roog olla kerge (ja vastupidi). Tänu pelgalt püreenide lisamisele tavalisse lauanõusse võib teie keskkonda tekkida meeldiv traditsioon aeg-ajalt koguneda „pampushkadega signatuurborši“ või „ema hobuste“ jaoks.

Vaata kaussi ülevaate allolevast videost.