Kolmetasandiline pulmatort: ​​ebatavalised ideed ja näpunäited valimiseks

Pulmapidu ei tundunud meile alati tuttav. Näiteks Vana-Roomas küpsetati pulmade tähistamiseks lihtsat leivakooki ja Venemaal võeti omaks rohkete kaunistustega päts. Pulmatort oma traditsioonilisel kujul ilmus Euroopas alles 18. ja 19. sajandi vahetusel. Siis loodi esimest korda mitmetasandiline tort.

Põhilisi on mitu oivaliste pulmatortide kaunistamise viisid kolmel korrusel:

• alusel;
• vardal;
• püramiidi tüüpi.

Kõige sagedamini kasutavad kondiitrid rannaaluseid, mis on toed, mis kaitsevad alumisi korruseid ülemiste läbivajumise eest.

Tihedal riiulil olevad koogid näevad välja väga stiilsed ja pidulikud. Kõige sagedamini kasutatakse sellise toe valmistamiseks piimvalget plastikut, kuldset messingit või kroomitud metalli.

Teine populaarseim variant on ühise tugivarda kasutamine. Seda tüüpi konstruktsiooni jaoks on vaja kolme läbimõõduga ümaraid kandikuid ja metallist või plastist torusid. Kõige alumisele asetatakse koogipõhi, millesse moodustatakse väike auk, millesse varras torgatakse.

Tort on kaetud kreemiga ja kaunistatud lillede, kujukeste, vibude ja muude elementidega. Seejärel kinnitatakse toru külge veidi väiksem kandik ja kõiki manipuleerimisi korratakse.

Vardapõhise magustoidu kokkupanemiseks on parem eelistada heledaid küpsiseid, mis kipuvad hästi vormi hoidma ja mida on lihtne lõigata.

Kui puudub võimalus kasutada mitmekorruselist alust, siis tasub proovida kolmekorruselist kooki kokku panna ilma tugiraamita. Sel juhul on vaja valmistada mitmes suuruses suvalise kujuga koogid ja asetada need püramiidina üksteise peale. Sel juhul moodustavad koogid 80–90% kogu magustoidust. Kindlasti peavad need paksud olema, muidu läheb tort laiali, ootamata isegi pulmalauale "eemaldamist".

Kasutada tuleks biskviitkooke ja parem on neid immutada väikeste portsjonitena, muidu võib biskviit lihtsalt tooreks osutuda. Kreemikiht peaks olema umbes 50 mm ja kihtide koguarv ei tohiks ületada kolme kihti.

Kolmeastmeline pulmatort on tõeline kokakunsti meistriteos, mis rõhutab suurepäraselt hetke pidulikkust ja rõõmustab alati kõiki külalisi.

Viimastel aastatel on selliste kookide kujundamisel muutunud moes mittestandardsed lähenemisviisid ja ilmunud on palju mittetriviaalseid kujundusi: rippuvad koogid, asümmeetrilised, tagurpidi või trükitud koogid. Selliste originaalsete kaunistuste kohta ja seda arutatakse edasi.

Mitte nii kaua aega tagasi tuli moodi ebatavaline koogi serveerimisviis – alusel, mis kinnitatakse lakke. Visuaalselt meenutab selline maius külalistele langetatud suurt lühtrit. See tõmbab alati suuremat tähelepanu ja kaunistab pulmapidu tõeliselt.

Sellise koogi valmistamine pole sugugi lihtne: peate mitte ainult maiuse ise valmistama, vaid ka välja töötama kõik kinnituse tehnilised ja kujunduslikud nüansid. Kõik need tööd võtavad üsna palju aega, nii et see kook tuleks ette tellida.

See on kook loomingulistele inimestele, kellele pulmaürituste standardkaanonid on võõrad. Originaalsuse järgijad hindavad kindlasti nn ümberpööratud magustoitu. Selle spetsiaalsete konksude abil alusele kokkupanemiseks paigaldatakse kõige suurem tort, mille külge kinnitatakse altpoolt keskmine ja keskmise külge kõige väiksem. Nii tekib õhus hõljuva magusa struktuuri efekt. Kõik rippuvad elemendid on kaetud mastiksiga ning kaunistatud helmeste, niitide ja värskete lilledega.

See on veel üks uus ja väga originaalne viis kolmetasandiliste kookide kaunistamiseks. Visuaalselt meenutab see treppi, see tähendab, et kõik selle tasemed on nihutatud ühte serva. Sellise maiuse valmistamiseks võib kasutada mitmesuguseid kooke: biskviiti, liiva ja mett. Neid saab kaunistada mastiksi või rikkaliku kreemikihiga. Sageli on disaini täiendatud värskete lillede, ehtsate marjade või tuvide, luikede või muude tegelaste kujutistega.

Pulmamoe üks viimaseid suundi on joonistega koogid. Tavaliselt valmistatakse need riisipaberil, kasutades söödavaid värvaineid.

See kaunistusvalik annab palju ruumi kujutlusvõimele ja koogi kaunistamisele. Need võivad olla tavalised lilleehted või lood muinasjuttudest või äsja abiellunud abikaasade lemmikfilmidest.

Eelmise hooaja tunnustatud hitt oli noorpaaride fotode paigutamine tortidele.

Iga pulmapidu lõpeb noorpaaride poolt tordi lõikamise protseduuriga. Paar lõikas väikesed tükid ära ja kostitab neid kutsutud külalistele. Selle traditsiooni olemus seisneb selles, et noorpaar justkui jagab oma õnne ja rõõmu, jagab neid oma lähedastega ja soovib, et nad leiaksid sama harmoonia.

Mitmekorruselise maiuse lõikamine pole aga sugugi lihtne ning juhinduda tuleks mitmest reeglist.

• Kolmetasandiline kook tuleb lõigata alates alumisest korrusest. Kõige esimesed palad serveeritakse noorpaaridele ja nende vanematele.
• Mõlemad abikaasad peaksid pulmatordi lõikama: noormees hoiab käes teravat nuga ja tema armastatud naine juhib käte liigutusi.
• Enne lõikamist on vaja eemaldada kõik dekoratiivfiguurid.
• Koogi tükid tuleks lõigata väikesteks portsjoniteks - umbes 5-6 cm laiusteks.

Kolmetasandiliste kookide eripära on see, et selles maiuses saate kombineerida mitut tüüpi täidiseid ja seega meeldida kõigile külalistele. Kõige sagedamini kasutatakse selliste magustoitude jaoks kondenspiima, jogurti, šokolaadi või koore baasil valmistatud kreeme. Immutamise kombinatsioonide jaoks on palju võimalusi.Näiteks võite teha esimese astme pähklikreemiga, teise kondenspiimaga ja kolmanda šokolaadiga.

Tordi valik sõltub suuresti pulmasündmuse omadustest. Kui plaanite pere ja lähimate sõpradega väikest pidu, pole teil kolmekorruselist kooki vaja, kuna neil kõigil on üsna muljetavaldav kaal. Kogenud kondiitrid ütlevad, et selleks, et magustoidu kujundus oleks kõige stabiilsem, peaks alumise astme mass olema vähemalt kolm kilogrammi ja koogi kogukaal 8–9 kg.

Alustuseks küsige päringuid maiustuste kohta, kust plaanite maiust tellida: minge nende veebisaidile, lugege arvustusi Internetist, uurige sõprade ja tuttavate arvamusi. Väga oluline on eelistada kogenud meistrit, kellel on oskused kokku panna mitmetasandilised maiuspalad ning, mis kõige tähtsam, kasutab koogi küpsetamisel ainult kõige värskemaid ja looduslikumaid tooteid.

Otsustage eelnevalt pulmade magustoidu kaal ja suurus. Alustuseks lugege kokku külaliste arv ja korrutage 1,5-ga: iga pulmapeo külalise kohta on umbes 150 grammi kaaluv koogitükk. Kui aga teha või ja koore baasil kook, tuleb see üsna rahuldav ja tüki kaalu saab vähendada.

Mõelge hoolikalt koogi kaunistuse peale. Pruudi ja peigmehe kujukesed on üsna populaarsed, kuigi võite alati eelistada diskreetset klassikat ning kaunistada kooki lillede ja paeltega. Viimastel aastatel on moe tipus olnud hõbevalge fondandiga kaetud siledad koogid ning huumorimeelega noortele saab valida karikatuursed dekoorid.

Arutage kogu retsepti kapteniga ja tutvuge värvainetega, mida ta kavatseb kasutada - need peavad olema tervisele täiesti kahjutud.

Kolmetasandilise pulmatordi loomise meistriklass, vt allpool.