Pulmapätsi valmistamine

Noortele pulmadeks pätsi kinkimine on vana slaavi traditsioon, mis elab tänaseni. Selles artiklis räägime sellest, kuidas samm-sammult kodus oma kätega pulmatorti valmistada.

Pulmad on üks õnnelikumaid päevi igaühe elus. Selle sündmusega on seotud palju kombeid, mida enamik peresid naudib. Üks neist on pulmapäts, mida küpsetati iidsel Venemaal noorpaaridele. Piduliku leiva valmistamise kohustus lasub peigmehe sugulastel, kes peavad kosjasobitamise ajaks tordi tooma pruudi koju ja seejärel üritusele endale.

Oluline on mitte ainult delikatessi õigesti küpsetada, vaid ka valida sellise vastutusrikka ülesande jaoks õige inimene. Söögitegemine on soovitatav usaldada abielunaisele, kellel on tugev pere ja kellel on lapsed. Sageli teeb seda peigmehe ristiema või tädi. Väga oluline on inimese hea energia, mis toob tootesse parimad mõtted.

Päts küpsetatakse otse pulmapäeval, soovitav on jälgida, et leiva ahju saadaks abielus korralik mees. Kui roog on valmis, tuleb see kurja silma eest varjata.

Pulmatordiga on seotud mitmeid märke. Näiteks arvatakse, et leiba ja soola maitsnud noorpaar läbib rahulikult kõik takistused käsikäes. Teine ebausk ütleb: kes kõige suurema tüki ära hammustab, saab majapeaks. Kas see vastab tõele või mitte, pole teada, kuid noored avaldavad hea meelega austust traditsioonidele ja osalevad pulmapätsi näksimisel.

Pätsiretsepte on mitu, millest igaüks on omal moel hea. Oluline on küpsetada ümmarguse kujuga leiba, kuna see on päikese ja soojuse sümbol. Paljud pagariärid ja erakondiitrid pakuvad oma teenuseid pätside valmistamiseks, kuid pulmatort on parem teha ise. Soolatainast on küpsetiste valmistamise võimalus, kuid pulmadeks eelistatakse teha magusaid, et noorte elu oleks magus ja ilus nagu traditsiooniline päts.

Üldiselt võtab küpsetamine aega umbes neli tundi, millest kolm vajab tainas kerkimist. Kui arvutate koostisosade koguse õigesti ja asendate taigna hästi, osutub päts õhuliseks ja pehmeks.

See retsept on kõige populaarsem. Keedetud tainas on kohev ning päts pehme ja magus. Pika ja mitte väga lihtsa toiduvalmistamise protsessi kompenseerib pulmatordi hämmastav maitse.

Komponendid:

• 1,2 kg nisujahu;
• 1/2 l piima;
• 5 muna;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• 2 tl pulbrid;
• 1,5 tl vanilje suhkur;
• 400 g võid;
• 3 pakki pärmi küpsetamiseks;
• 4 spl. l. mesi;
• 1 st. l. soola.

Küpsetusprotsess on järgmine.

• Klopi munad mikseriga lahti ja vala vähehaaval juurde suhkur. Kui mass muutub homogeenseks, valatakse sinna soe piim, lisatakse võid ja soola. Kõik on hästi segunenud. Seejärel lisa segule pärm ja klopi uuesti mikseriga läbi.
• Järgmine on jahu, kuid enne lisamist tuleks see läbi sõeluda. See protsess rikastab jahu hapnikuga, küpsetamine on uhkem ja kvaliteetsem.

• Sõtku tainast kätega korralikult läbi, kuni see ei kleepu enam sõrmede külge. Peaksite saama homogeense ja ühtlase massi, mis tuleks katta tsellofaaniga ja mähkida rätikuga, et see ei katuks kõva koorega. Pane kimp kaheks tunniks sooja kohta seisma, et tainas kerkiks. Kui mass suureneb, tuleb see uuesti sõtkuda ja kaunistuste jaoks neljas osa ära lõigata.
• Ülejäänud massist tee ring ja lisa rosinate kujul täidis. Arvatakse, et kui pätsi sisse panna münt, elab noorpaar külluses. Raha pannakse just pätsi vormimise protsessi.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele pirukas. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sisse väike kauss veega. Kui ahi kuumeneb, kerkib tainas veel veidi. Vahepeal tuleks valmistada munakollase, näpuotsatäie suhkru ja soola segu ning määrida silikoonpintsliga päts sellega, et koogi pind küpsedes kuldseks muutuks.
• Hoolitse nõude kaunistamise eest. Eelnevalt võetud taignatükk tuleb rullida õhukeseks ja sellest välja lõigata kujunditega kujundid. Võite punuda patsi ja mähkida sellega koogi. Selleks, et kaunistus hästi nakkuks, tuleks seda enne kinnitamist veega niisutada.
• Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta pätsi pool tundi. Järgmisena keerake toodet nii, et see küpseks ühtlaselt ja jätke veel paarkümmend minutit. Kata ümmargune kandik riidest salvrätikuga ja pane sellele valmis päts, lase jahtuda. Puista leib tuhksuhkru või vaniljega.
• Kui magustoit küpsetatakse elektriahjus, siis kolmekümne minuti pärast on soovitatav kuumust langetada 180 kraadini.

See retsept on palju kergem kui eelmine ja sisaldab vähem koostisosi. Peaasi on tainas hästi sõtkuda, et see muutuks pehmeks ja painduvaks.

Koostis:

• 50 g võid;
• 4 muna;
• 6 art. l. soe piim;
• 4 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 pakk kuivpärmi;
• 1 tl sool;
• 4 spl. kõrgeima klassi nisujahu.

Sulata või keskmisel kuumusel. Eraldage munakollased valgetest ja vahustage kolme supilusikatäit granuleeritud suhkruga. Lisa piimale ülejäänud lusikatäis magusainet ja pakk pärmi. Vala see suhkru-kollase segusse.

Vahusta valged soolaga korralikult läbi ja saatke ülejäänud koostisosadele, seejärel lisage eelnevalt sõelutud jahu ja või. Sõtku saadud mass kätega läbi ja jätka protsessi seni, kuni tainas ei kleepu enam sõrmede külge.

Viiendik segust tõsta kaunistuste jaoks kõrvale, ülejäänud tükist moodusta ring ja aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Kata päts rätikuga ja pane sooja kohta kerkima. Rulli taignatükk õhukeseks kihiks ja lõika välja kaunistused, piserda need veega ja saada rätiku alla pirukale.

Kui tainas kerkib, kinnita valmis figuurid ja pane kõik kokku 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Niipea, kui ilmub kuldne koorik, tuleb temperatuur alandada 180 kraadini ja katta kook fooliumiga, mille järel küpsetada veel tund aega. Eemaldage valmis pulmaleib ahjust ja määrige magusa veega, seejärel laske jahtuda ja kohtuge noorpaaridega.

Pulmapätsi kaunistades ei saa fantaasialendu tagasi hoida. Siiski tuleb meeles pidada, et igal joonisel on konkreetne tähendus.

• Näiteks viinamarjakobarad on märk viljakusest ja suurtest järglastest. Puuviljad ise koosnevad väikestest pallidest ja taignast lõigatakse välja lehed. Peenikese pulga abil tehakse lehtedele triipude kujul märgid.

• Luiged tähendavad igavest armastust ja truudust. Kõigepealt peate rullima kaks 6 cm pikkust vorsti ja kergelt venitama tükki ühelt poolt, painutades seda. Nii saavad keha, kael ja pea välja. Jääb vaid moodustada silmad, nokk, määrata tiivad ja saba.

• Pulmapätsi üheks kohustuslikuks dekoratsioonielemendiks on viburnumi kobarad, mis sümboliseerivad armastust ja küllust. Kaunistus on valmistatud mitmest paksust pallist, mis lõigatakse pooleks ja kinnitatakse lehtedele või otse pätsi pinnale.

• Iga pätsi jaoks on tavaks teha pats. Dekoor asetatakse ümber tordi või ühest servast. Ilusa ja ühtlase patsi saamiseks peaksite valmistama kolm pikka kimpu, ühendama ülalt ja punuma, kinnitades lõpus. Seejärel tuleks see ettevaatlikult pulmakoogi serva mööda laduda.

• Roosid tähendavad armastust ja kirge. Mahlased pungad kaunistavad suurepäraselt pulmatorti.Alustuseks tuleks teha neli õhukest ringi, esimene keeratakse rulliks ja ülejäänud keeratakse selle ümber. Ülemised servad peavad olema veidi painutatud, et lill oleks uhkem.

• Lehed on nooruse ja külluse sümbol. Selle kaunistuse loomiseks tuleb tainas rullida õhukeseks kihiks, lõigata välja rombid ja teha noaga veenid.

Pätsi serveerimisel on vaja peale panna soolatops, et noortele leib ja sool maitseks. Et maitseainenõu ümber ei läheks, tehakse otse pätsi sisse väike lohk. Küpsetamise ajal lõigatakse piruka keskele välja väike süvend, mis kaunistab selle servad erinevate mustritega kõrvade või punutiste kujul.

Ebatraditsioonilisi võimalusi saab kasutada ka pulmatordi kaunistuseks. Paljud kaunistavad seda vastavalt soovile lillede, tähtede, südamete, monogrammide ja muude kujunditega. Saate neid teha nii põhitaignast eraldatud tükist kui ka spetsiaalselt valmistatud tükist.

Figuuride jaoks taigna ettevalmistamiseks vajate 1 tassi vett, 3 tassi jahu ja 1 tl. soola. Sega jahu soolaga, lisa vesi ja sõtku tainas. Rullige taignarulliga lahti ja tehke dekoratiivsed elemendid, seejärel küpsetage need ahjus. Teine variant on valmistatud 4 proteiinist ja 2 klaasist jahust. Segage koostisosi, kuni saadakse elastne mass. Järgmisena saate kujundada dekoori.

Vaata pulmapätsi retsepti allpool.