Söögiriistade tüübid

Enamikku söögiriistadest, kui loetleda kõik nende sordid, kasutatakse ainult pidustustel - ja mitte alati kodus. Igapäevaelus kasutame vaid väikest osa olemasolevatest söögiriistadest. Tundub, et mitte igaüks ei vaja sellise “inventuuri” eesmärgi kohta haridusprogrammi? Etikett, head kombed ja kõik, mis sisaldub õilsa kasvatuse ja rafineeritud kommete mõistes, eeldab laialdasi teadmisi lauakatmisest, ühe või teise roa kasutamise otstarbekusest. Ja seda lõiku on mõttekas hakata uurima söögiriistadega.

Magustoit, söökla, tee, puuviljad - kindlasti olete kuulnud selliseid sõnu söögiriistade kohta. Kas suuruses on vahet? Mitte ainult. Kõik see on jagatud kahte tüüpi: põhiseadmed ja lisaseadmed. Igapäevaelus piisab meile tavalisest lauakatist, kuid restoranides serveeritakse sageli lisaks veel üks: magustoit, puuvili, aga ka kalasöögiriistad jne.

Üldine klassifikatsioon:

• lauakomplekt - vajalik esimese ja teise roa söömiseks, meile kõige tuttavam kooslus;
• suupistete komplekt – serveeritakse külmade roogade, aga ka suupistetega manipuleerimiseks;
• kalariistade komplekt – kasutatakse kuumade kalaroogade käsitsemiseks;
• magustoidu komplekt - Vajalik magustoitude (pirukad, pudingid, vahud, karamelliseeritud puuviljad jne) proovimiseks.

Kuid see pole kaugeltki mitte igat tüüpi tabelivarud: on ka abi- (täiendavaid). Näiteks võite lauale serveerida sidrunikahvli, kui selle kasutamine on kaudne. See on kahe terava haruga kahvel, mis on vajalik sidruniviilude õrnaks nihutamiseks. Või võib näiteks laual olla kahvel oliivide jaoks – see on loodud nende esitluse ilu pärast.

Ja selliseid eriseadmeid on palju! Tänapäeval näeb salatis harva lusikat (see on vastuolus heade kommetega), sest tavalisest roast salati ladumiseks on tangid. Nagu on näiteks tangid ja spagettide jaoks. Muidugi hoiavad väga haruldased koduperenaised kogu söögiriistade arsenali kodus - see on peaaegu võimatu. Lisaks süüakse koduses toiduvalmistamises harva homaare ja tigusid. Aga omada ilusaid saiatangid, hankida spaatlit pasteeti ja kaaviari jaoks, omada elegantset juustunuga - miks mitte? See meelitab kaasaegset perenaist.

Söögiriistad erinevad suuruse poolest ja mõnikord peetakse õhtusöögil mõõtmete lahknevust instrumentidega selle korraldajate jaoks oluliseks veaks. Perenaine lihtsalt ei teadnud, milline peaks olema nuga ja millised tangid näiteks maiustuste jaoks. Aga seda saab õppida!

peamised mõõtmed.

• Nuga liharoogade jaoks - 21–24 cm Serveeritakse koos lihakahvliga, serveeritakse laiade taldrikutega.
• lihakahvel - 19–21 cm Sobivad kuumaks eelroaks ja ka spagettideks sügaval taldrikul. Kui roogi serveeritakse supipottides, on ka sellist kahvlit vaja.
• Suur supilusikas - 19-21 sentimeetrit. Kaasas lihakahvel. Seda saab kasutada esimeste roogade jaoks ja sama kastme jaoks.
• puljongilusikas - 16-17 sentimeetrit. Seda serveeritakse spetsiaalsetes puljongitopsides.
• kastme lusikas - 18-19 sentimeetrit, korreleerub sagedamini kastmega kalaroogadega.
• kalakahvel - 18 sentimeetrit, kolmeharuline. Serveeritakse kalanoaga.
• kala nuga - 19-21 sentimeetrit. Ärge võtke seda lõhe-, angerja-, heeringaroogade jaoks.
• Magustoidukahvel ja magustoidulusikas - 18-19 sentimeetrit.
• Võinuga - 17 sentimeetrit.
• Kahvel kookide söömiseks - 15 sentimeetrit.
• kohvi lusikas - 13-15 sentimeetrit.
• Jäätise lusikas - 18 sentimeetrit.

Mis peaks perenaisel olema, et tema vastuvõtud näeksid alati veenvad välja ega läheks vastuollu etiketiga? Kui traditsioonid on teile olulised, peate õppima sobituma. Näiteks, spetsiaalne võinuga - see pole lihtsalt tavalise lauakomplekti nuga, see on erinev. Ja kui külaline lõikab võiviilu ära ja paneb selle pirukapoodi, peaks ta saama seda teha spetsiaalse noaga. Leidub ka näiteks nuga-kahvel - nad lõikavad ja nihutavad juustu (kõva).

Kujutage ette, aga kilu jaoks on ka spetsiaalne kahvel: kalakahvlid erinevad mitte ainult teistest kahvlitest, vaid ka üksteisest. Kolmehambalist ümarat kahvlit kasutatakse rannakarpide ja karpide jaoks, seda kasutatakse ka külmade merekokteilide väljavõtmisel. Kuumaid kalasuupisteid tarbitakse jahutatud kahvliga.

Minimaalne lisaseadmete komplekt:

• pastatangid - see võimaldab teil serveerida pastat ilusas tavalises roas, see jaotub tangidega portsjoniteks ja kõik näeb esteetiliselt meeldiv välja;
• salatitangid - alternatiiv spetsiaalsetele lusikatele, mõlemad võivad laual olla;
• kahvlid ja noad liha jaoks (steiki jaoks) - suurusele vastav, ilus, vastupidav, täiusliku metallilise läikega (või vastupidi, aristokraatlikult tuhm, kui see eeldab värvi ja tekstuuri);
• magustoit - koogi ja jäätise jaoks on vaja täiesti erinevaid tooteid (magustoiduks on leiutatud palju erinevaid seadmeid - näiteks tee kõrvale ei pakuta ainult lusikat, vaid ka tange suhkrukuubikute jaoks);
• suupistekahvlid - külaline ei tohiks süüa eel- ja pearoogasid sama kahvliga;
• puuviljakomplekt - ja seda omadust pole vähe, näiteks viinamarjade jaoks on olemas isegi käärid, mis aitavad seda ettevaatlikult oksa küljest lahti lõigata.

Kui te ei tea, kust alustada, alustage magustoidukomplektiga. Kui teil on kasulikud vidinad, kutsuge sõbrad teele – see on nagu enesetesti tegemine. Muide, veenduge, et teate, kuidas kooki õigesti süüa. Serveeri see lauale juba viiludeks lõigatud. Süüa tuleb oma taldrikul, alustades terava otsaga tükist.

Kui teejoomise teemat jätkata, siis tasub mainida kõike koogi serveerimiseks vajalikku. Kui teeõhtu lõpetab õhtusöögi, eemaldatakse laualt kõik nõud. Asemele pannakse magustoiduseadmed. Kook kantakse alusele või vaasile jalale. Vaas võib olla külgedega või ilma. Roog, nagu juba mainitud, on eelnevalt osadeks lõigatud. Ainus erand on pulm, kus noorpaar lõikab külaliste juuresolekul tordi lahti.

Laota magustoit taldrikutele saia spaatliga. Kuigi see kuulub abitarvikute hulka, pole see pidulaual sugugi teisejärguline. Noh, kui spaatel on kooskõlas ülejäänud söögiriistadega. Seda saab stilistiliselt kombineerida vaasi või tasside ja alustassidega. Ja kuigi pehme põhjaga kooke saab süüa nii magustoidulusika kui ka kahvliga, on teine ​​variant siiski mugavam.

Serveerimistarvikute nimekiri võib olla lühike või pikk, olenevalt sellest, milliseid eesmärke võõrustajad taotlevad, millisel tasemel vastuvõtte nad korraldavad. Restoranid peavad kasutama kõiki etiketi järgi heakskiidetud riistu. Kodus on süsteem lihtsustatud.

Lisatarvikud seadmetüüpide kaupa.

• Lusikad. Lisaks põhilusikatele saate varuda lusikatäie kastmete jaoks, lusikaga granuleeritud suhkru jaoks. See hõlmab ka spaatlit kaaviari jaoks, lusikat jäätise jaoks.
• Kahvlid. Suurepäraselt saab serveerida spetsiaalse kaheharuga heeringa kahvli, aga ka kolme haruga salatikahvli. Julienne'i jaoks võite varuda ka cocotte kahvli - see on väga elegantne.
• Noad. Lisaks põhilistele saate tööriistade arsenali laiendada noaga või, juustu ning marjade ja puuviljade jaoks.
• Tangid. Lisaks juba eelpool mainitud tangidele saab tangid jää, roheliste ubade ja homaari jaoks.

Muidugi hakkavad paljud lauaetiketti õppima taldrikutelt. Kui olete kindel, et teil on neid juba erinevat tüüpi, kontrollige, kas kauss, munaplaat, rosett ja koor on selles loendis.Võib-olla on veel tööd teha.

Õige serveerimise näideteks on arvukad temaatilised fotod. Jälgi, kuidas spetsialistid serveerimisega hakkama saavad, millised võivad olla söögiriistad, kuidas need ühisel laual välja näevad.

Teavet söögiriistade õige kasutamise kohta leiate järgmisest videost.