Kuidas valida lihalõikurit?

Ei saa väita, et lihalõikur on igas köögis asendamatu ese. Kuid mõnel juhul võib ilma selleta olla raske hakkama saada. Kõige sagedamini ostavad sellist köögiseadet kohvikud või restoranid, suured kauplused ja lihatoodete pooltoodete tootjad. Kuid külalislahked perenaised ja võileivasõbrad hindavad seda köögiabilist ka lõikamiskiiruse ja kasutusmugavuse pärast.

Viilutaja sai oma nime ingliskeelsest sõnast slice, mis tõlkes tähendab "slice". Sellepärast nimetatakse seda kõige sagedamini viilutajaks. Seadme põhieesmärk on kiiresti ja ühtlaselt lõigata suur kogus toodet sama paksusteks tükkideks.

Viilutaja disain on üsna lihtne ja sisaldab:

• metallist või plastikust korpus;

• lõikeplokk ühe või mitme noaga;

• söödaalus;

• salv valmis viilude vastuvõtmiseks;

• mitmesugused tarvikud kaitsekatte kujul, nugade teritaja, elektriajam ja hoidik toote käsitsi söötmiseks.

Iga tootetüübi jaoks sobivad teatud tüüpi noad. Seadme kasutamine muudel eesmärkidel võib põhjustada selle kiire rikke, seetõttu paigaldatakse suurtesse supermarketitesse või restoranidesse korraga mitu erinevat tüüpi viilutajaid.

Kõik viilutajad võib jagada kahte tüüpi:

• majapidamine;

• tööstuslik (professionaalne).

Esimene võimalus on kompaktsed seadmed, mis ostetakse koduseks kasutamiseks või väikese külastajatevooga väikestesse kohvikutesse. Teised on rasked mitmesaega masinad, mida kasutatakse suurte poolrümpade tööstuslikuks lõikamiseks mitte ainult suurteks lamedaks viiludeks, vaid ka erineva paksusega õlgedeks, kuubikuteks või muud tüüpi varrasteks.

Sõltuvalt nende otstarbest võib viilutajad jagada mitmeks tüübiks. Peamine erinevus on sel juhul nugade kuju.

• Külmutatud liha lõikamiseks sobib viilutaja, mille nuga on väikeste hammastega ja töötab nagu pisike saag. Just selliste viilutajatega saetakse suurtes lihakombinaatides suuri tükke.

• Vorstide lõikamiseks on vaja spetsiaalset ujuvkäru, mida saab noa suhtes soovitud nurga alla seada. See võimaldab teil kohandada masinat hõrgutise soovitud suurusele juhtudel, kui on vaja väga õhukesi viile, näiteks peaaegu läbipaistvaid prosciutto viile.

• Tavaliseks vorstide lõikamiseks sobivad lihtsad lamedad noad.. Ja pehmete liharullide või toore liha pehmete tükkide lõikamiseks tuleb need katta tefloniga, et nende viilud lõikepinna külge ei jääks.

• Universaalne - mõeldud mis tahes toodete lõikamiseks ja kaasas on mitu vahetatavat nuga. Seda mitme noaga viilutajat saab kasutada nii kodus kui ka väiketootmises.

Sõltuvalt juhtseadmest saab eristada ka mitut tüüpi viilutajaid.

• Käsiraamat - sellise viilutaja lõikeketast käitab käepideme pöörlemine, nagu tavalisel hakklihamasinal.

• poolautomaatne - sellistes viilutajates olev nuga käitab elektriajamit ja toodet söödetakse käsitsi.

• Automaatne - sellised masinad ise lõikavad ja söödavad toodet, kuni need välja lülitatakse.

Tänapäeval on palju erinevat tüüpi viilutajate tootjaid. Allpool on kõige populaarsemad ja võitnud kõige positiivsemad arvustused.

Kodumaise tootja lihtsaim viilutaja taskukohases hinnaklassis kõigile. Sellise käsitsi viilutaja maksumus on umbes 1000 rubla ja seda saate osta paljudes veebipoodides. Viilutaja terad on valmistatud kvaliteetsest sulamist, mis ei tuhmu pikka aega. Kaasas on mitut tüüpi asendusterad viilutamiseks ja kaetud vastuvõtualus, mis hoiab teie köögi puhtana. "Ekman" sobib suurepäraselt iga perenaise köögis igapäevaseks vorsti, singi või karbonaadi viilutamiseks.

Hiina tootja tõsisemal agregaadil on elektriajam ja käsisööt. Korpus on valmistatud anodeeritud alumiiniumist ja viilu paksuse reguleerimise vahemik on üsna lai: 0,05–1,5 cm Selle viilutaja hind kõigub 10 000 rubla ringis, seega ostetakse seda kõige sagedamini suurtele restoranidele või kaubandusettevõtetele. See seade võimaldab lõigata kõvasid külmutatud lihatükke.

Scharfeni automaatsed viilutajad on Saksa kvaliteedi garantii. Kõrge jõudlus ja lai reguleerimisvahemik võimaldavad neid paigaldada isegi suurimatesse tööstusettevõtetesse. Valmistatud täielikult kvaliteetsest roostevabast terasest, Scharfen on võimeline lõikama iga kuni 2,5 cm paksust toitu, mis tähendab lihatükkide lõikamist koos luudega. Kuid sellise viilutaja hind on üle 200 000 rubla.

Sobiva viilutaja valimiseks tuleb esmalt kindlaks määrata lõigatud toodete eeldatav maht ja nende tüüp. Lihtsa lõigatud vorsti hommikusöögiks pole vaja osta kallist professionaalset varustust. Kui seade ostetakse suure jaemüügipunkti jaoks, peaksite pöörama tähelepanu elektrimootori võimsusele. Mida kõrgem see on, seda suurem on viilutaja jõudlus.

Valimisel on olulised parameetrid ka noa teritamise materjal ja kuju. Parim on valida ühtlase teritusega roostevabast terasest lõikekettad. Selline nuga lõikab peaaegu kõike, välja arvatud kondiga külmutatud veise- või sealihatükid. Kui kavatsete lõigata väga pehmeid või kõvasid toite, on kõige mõistlikum osta reguleeritava noakiirusega viilutaja. Mida peenem on toote tekstuur, seda aeglasem peaks olema lõikekiirus.

Kvaliteetsel viilutil peab olema kaitseümbris ja silikoonist libisemisvastased jalad, mis ei lase raskel masinal jalale kukkuda ega köögiplaate lõhki ajada.. Veelgi suurema mugavuse huvides peaksite proovima leida mudeleid, millel on juhtme jaoks spetsiaalne sahtel.