Pannkoogipannid: mis need on ja kuidas neid valida?

Pannkoogid on paljude põlvkondade lemmikroog. Peaaegu igal perel on oma pannkookide retsept. Kuid isegi ideaalsed retseptid ei aita kedagi: pannkoogid muutuvad ikkagi paksuks, kleepuvad pannile, põlevad. Suure tõenäosusega on asi lihtsalt pannil, seega on aeg osta pannkoogiküpsetaja, mis lahendab ebatäiuslike pannkookide probleemi.

Kolm tingimust, mille korral pannkoogid alati maitsvad ja esteetiliselt meeldivad välja tulevad, on taigna kvaliteet, praepanni kvaliteet ja nõude hea hooldus. Kaks viimast punkti on kindlasti olulised. Seetõttu on pannkookide praadimiseks mõttekas osta eraldi pann ja mitte midagi muud sellel küpsetada. Kui kasutate toodet aeg-ajalt liha või köögiviljade küpsetamiseks, muutub see lühikese aja jooksul kasutuskõlbmatuks.

Valmistamismaterjal, pannkoogivormide kuju ja suurus võivad erineda, kuid neil kõigil on ühised omadused. Kõikidel pannkoogitegijatel on madalad küljed, nii et kokk keerab pannkooki kergesti ümber (just kõrged küljed raskendavad sageli ümberpööramisega toimetulekut, mistõttu ei tule pannkoogid täiuslikud).

Pannkoogipanni järgmine omadus on paks põhi ja paksud seinad. See disain annab riistadele erilise tugevuse ja vastupidavuse. Tänu paksudele seintele ja põhjale kohanduvad nõud kergemini temperatuurimuutustega. Külm tainas valatakse kuumale praepannile, nii et temperatuuri kohanemine peaks olema hea.

Krepimasina käepide peaks olema pikk ja mitte kuumutatud, mis võimaldab kokal mugavalt süüa teha. Kuid pannkoogipanni ümar kuju ei ole selle lahutamatu omadus. Kui ostate kandilise pannkoogimasina, saate küpsetada pannkooke, mida on väga mugav täidist pakkida.

On perenaisi, kellele ei saa panni anda, nende pannkoogid saavad alati edukad ja tunniga küpsetavad nad terve mäe jahust naudingut. Kuid mitte igaüks ei saa sellise kulinaarse kingitusega kiidelda. Seetõttu tasub pannkookide küpsetamisel loota tehniliselt pädevale lähenemisele: õige pann on pool võitu.

Mis vahe on pannkookide praadimiseks mõeldud pannil ja tavalisel pannil.

• Ta ei ole universaalne. Te ei kasuta seda hommikuse munaputru, rammusate omlettide ega praekartulite valmistamiseks. Ainus, milleks seda vaja läheb, on pannkookide praadimine.

• Sellel on madalad küljed. Mõnel mudelil on küljed nii madalad, et tundub, et neid peaaegu polegi. Kui olete näinud professionaalseid pannkoogiküpsetajaid, võite märgata nende täiesti sileda ümarat pinda, mis meenutab pigem pöördlauda kui praepanni. Tainas rullitakse pinnale, see haarab koheselt kinni. Selle pannkoogi ümberpööramine on väga lihtne.

• Mugav käepide. Pannkookide panni valimisel pöörake kindlasti tähelepanu käepidemele. Kui see on lühike, habras, kõikuv, ei ole teil selliste riistadega mugav töötada.Käepide peaks olema hästi aluse külge kinnitatud, piisavalt kerge ja mitte piisavalt kuumutatud.

• Portsjon. Kauplustes võib näha portsjonitena pannkooke. Need on praepannid, mille põhjas on taignaga täitmiseks mõeldud ümmargused süvendid. Ühel pannil võib olla 4 sellist süvendit. Pannkoogid sellisel pannil on väikesed, kuid täiesti ühtlased.

Krepitegijate valik on tänapäeval väga suur: on keraamilist ja marmorkattega, alumiiniumi ja malmi. Objektiivselt on raske öelda, milline neist on parem - need vajavad üksikasjalikku kirjeldust.

Sellise toote kate on mittenakkuv ja peaks sobima ideaalselt pannkookide küpsetamiseks. Peamine selle kööginõude juures on see, et pann võimaldab küpsetada ilma õlita (või sõna otseses mõttes tilga õliga). Nõud on odavad, müüakse kõikjal.

Kuid teflonpannidel on märkimisväärne puudus - need nõuavad väga hoolikat käsitsemist. Kui pind on kriimustatud, on oht toote eluiga oluliselt lühendada. Kuumutamisel deformeeruv teflon võib eraldada mürgiseid aineid. Kuid mitte ainult deformeerunud teflon pole ohtlik: kui teflonpanni kuumutada üle 220 kraadi, on ülekuumenemisel ka mürgine reaktsioon.

Malm ja alumiinium võivad olla panni aluseks, kuid need on kaetud keraamikaga, mis annab nõudele õiguse nimetada keraamilisi nõud. Kuna see ületab kvaliteedilt tefloni, on selliste riistade hind kõrgem.Keraamilise krepitootja tohutu pluss on see, et see ei karda kõrgeid temperatuure. Ja see on ka inimese tervisele ohutu - keraamika on keskkonnasõbralik (sisaldab ainult kivi, vett, liiva), ülekuumenemisel tekkivad mürgised heitmed on välistatud.

Enne keraamilise panni kasutamist loputage seda veega, pühkige kuivaks, pange tulele, valage tilk õli. Kate on üsna pea õliga küllastunud ja paari minuti pärast saate uuel pannil pannkooke praadida.

Sellised pannid on tänapäeval trendis - ilus kate, mis meenutab mõnevõrra kosmosepilte, näeb välja väga kaasaegne.

Selliste riistade eelised:

• pannkoogid ei kleepu selle külge ega põle;
• katte koostis on keskkonnasõbralik;
• "kivist" pann ei eralda toksiine;
• nõud ei karda kõrgeid temperatuure.

Kuid see ei olnud ilma puudusteta - marmorist pann maksab rohkem kui teflon ja keraamiline pann. Kuid marmorkattega toode kestab tootja sõnul kauem kui selle odavamad kolleegid. Ta ei karda metallist spaatleid ja nuge, mis lihtsustab nõude käsitsemist. Kuid siiski ei tohiks te talle äärmuslikke katseid korraldada: pannkookide ümberpööramisel kasutage peamiste vahenditena silikoonist ja puidust spaatleid.

Ideaalne konservatiividele. Inimesed hakkasid malmi kasutama sajandeid tagasi. See materjal on universaalne ja ajaproovitud. Vastupidavuse ja tugevuse poolest pole sellega peaaegu midagi võrrelda.

Malmpannil ei ole spetsiaalset mittenakkuvat katet, kuid kui sinna valada õli, muutub materjal ise mittenakkuvaks. Mida kauem malmpann on serveeritud, seda maitsvamad pannkoogid sellel tulevad - selline köögiparadoks. Kuid ideaalset malmpanni saab nimetada ainult tingimusel, et rohkem pole midagi, mida sa selle peal praadida. See imab hästi lõhnu ja pannkoogid pärast muid malmist küpsetatud roogasid maitsevad veidi imelikult.

Te ei saa malmkatet kriimustada. Selline praepann on vastupidav, tugev, puhastab hästi ja peaaegu ei deformeeru. Igal teisel perenaisel on pann “emalt või vanaemalt”. See roog on tõepoolest sageli päritud. Tähelepanuväärne on, et sellised riistad on suhteliselt odavad.

Malmil on kaks puudust: see on roostetundlik (seetõttu ei saa te jätta niiskeid riistu) ja raske. Kui ostsite just malmpanni, soojendage selles soola, kuni see tumeneb. Sool tõmbab endasse tuhka, aga ka õliseid tehnilisi aineid, mida kasutati malmist kööginõude valmistamisel. Korda soolamist mitu korda. Pärast seda võite hakata pannkooke valmistama.

Vask on väärtuslik metall, mida kasutatakse ka köögitarvete valmistamisel. Kuid sellist krepimasinat saate osta ainult siis, kui olete ilusa omandamise nimel valmis suurest summast lahkuma: vaskpannid on väga kallid. Vasest nõud soojenevad hästi, hoiavad soojust kaua, näevad köögi sisemuses kaunid välja.

Need, kes küpsetasid pannkooke vaskpannil, ütlevad, et nende maitse on elegantsem ja peenem. Võib-olla on see platseeboefekt, kuid on võimalik, et väärismetall mõjutab tõesti toidu maitset.

Huvitav variant neile, kes ajaga kaasas käivad.Elektrilised pannkoogiküpsetajad on lamedad süvenditega pannid, mis võimaldavad väga kiiresti küpsetada täiuslikult ühtlased pannkoogid. Ühele sellisele elektrilisele krepimasinale on paigutatud 2 kuni 8 süvendit. Sel viisil küpsetatud pannkoogid ei kleepu ega kõrbe.

Tainas jaotatakse spetsiaalse spaatli abil praadimispinnale. Enamikul mudelitel on küttetemperatuuri valimise funktsioon. Tähelepanuväärne on, et üha enam selliste toodete tootjaid toodab eemaldatava pinnaga elektrilisi pannkoogiküpsetajaid: need võivad muuta pannkookide kuju ja suurust, muuta need tekstureeritud, mustriliseks jne.

See seade hõlbustab oluliselt koduperenaiste elu, kellel pole mitte ainult tükiline esimene pannkook, vaid ka kõik järgnevad pannkoogid ei taha õnnestuda. Kõigepealt tuleb tainas sõtkuda (retseptist kõrvale kaldumata), seejärel lülitage vooluvõrku sisse sukeldatav kumer pannkoogimasin. Paari minuti pärast annab kuumutusnäidik teile teada, et võite küpsetama hakata. Krepimasin tuleks kasta otse anumasse koos taignaga sõna otseses mõttes 2-3 sekundiks (paksemate pannkookide puhul - 5-6 sekundit). Minuti pärast saab esimese pannkoogi pinnalt eemaldada.

Kui vajate punakaid pannkooke, keerake pannkook ümber ja hoidke pinnal 10 sekundit. Saate seda ümber pöörata ainult silikoonlabidatega. Kui kõik on valmis, ühendatakse krepimasin vooluvõrgust lahti, jahutatakse ja pühitakse niiske lapiga.

Oma disainilt meenutavad sellised pannid mõneti vahvlirauda. Need meenutavad pigem väikest elektripliiti kui panni. Kaks taignaauku aitavad muuta pannkoogid ühtlase suurusega ja annavad neile ühtlased servad.

Vahetatava pinnaga krepiküpsetajad on väga nõutud: nii et otsustate, kas küpsetate kaks suurt või kuus väikest pannkooki. Lastele meeldivad väga mustriga pannkoogid – olgu selleks siis lihtne emotikon või jänku. Küpsetada saab ka huvitava tekstuuriga pannkooke.

Siin pole universaalset võimalust: kui teile meeldivad kevadrullid, on vaja suurt, kuni 30 cm läbimõõduga panni. Sellistesse pannkookidesse on lihtne täidist panna ja torudesse või ümbrikesse keerata. Kui kõiki pannkooke ei topi, on 20, 22, 24 cm läbimõõduga pannile üsna sobiv suurus. Väga väikeseid kreppe ostavad need, kes armastavad minikreppe.

Pannkookide kandilised tooted hirmutavad mõnda ostjat isegi - neile ei mahu pähe, kuidas teha pannkooke, mis pole ümmargused. Jah, see on algselt ümmargune, see on standard. Kuid ilmselt on paljud märganud, et täidist on väga mugav keerata pannkoogiruutudesse. Sel juhul toodavad nad ruudukujulisi panne, mis on samuti funktsionaalsed.

Kujundatud pannkooke ei saa nimetada nõudmata. Armsad kööginõud seanägude, karikakrate või veetilkade kujul on hea valik väikelastega perele.

Pannkoogipanni valiku peamised kriteeriumid on järgmised.

• Põhi peaks olema paks ja sile. Kui pann on täiesti "õhuke", on ebatõenäoline, et selle väga vastuoluline tugevus tagab pikaajalise kasutamise. Ühtlane kuumutamine ja soojusülekanne on paksu ja sileda põhja eelis.
• Madalad küljed. Pannkookide ümberpööramine kõrgete külgedega pannil on väga keeruline.
• Mittesoojenev käepide. Kui ostsite eemaldatava käepidemega toote, võib materjal, millest see on valmistatud, hakata kõrgel temperatuuril sulama.
• Läbimõõt. See võib olla alla 20 cm, siis on pannkoogid kompaktsed. Kui teile meeldivad tohutud pannkoogid, mis sisaldavad mis tahes täidist, ostke 26–30 cm läbimõõduga pann.

Sageli ei süvene ostja ostetud toote omadustesse: kui teile meeldib praepann väliselt, meeldib selle hind, siis tuleb ost. Ja kui krepimasin paari nädala pärast katki läheb, on ostja nördinud. Oluline on teada, milline pann on teie köögi “elanikuks” valmis, kuidas sellega ümber käia. Kui see on teflon, peate toote eest hoolitsema kõige õrnamalt: kui selline kate on deformeerunud, jäävad pannkoogid kinni ja põlevad.

Kui mägi punakaid pannkooke on laual, tormavad mõned koduperenaised panni kiiresti kraanikaussi asetama ja veega täitma. Sa ei saa seda teha. Krepimasin peaks ise maha jahtuma, alles pärast seda saab seda pesta. Kuid ka panni mitmeks tunniks pliidile jätmine pole seda väärt.

Hoolitse nii aluse kui ka käepideme eest. Peske nõud ja pühkige need kuivaks ning pange need oma kohale ainult sellisel kujul. Peske ja pühkige kindlasti terasid, mida kasutate pannkookide ümberpööramiseks. Tore, kui selle jaoks on eraldi spaatel. Väga sageli müüakse pannkookide valmistamiseks mõeldud panne koos spaatlitega.

Kui küpsetate mochanka jaoks pannkooke, küpseta mochanka ise teisel pannil. Ärge kasutage krepimasinat muude roogade valmistamiseks.

Ostes uut toodet pannkookide valmistamiseks, lugege hoolikalt selle juhiseid. Ärge purustage, peske ja kuivatage krepimasin õigeaegselt, siis ei pea te niipea järgmist pannkoogipanni otsima.

Näpunäiteid pannkookide jaoks malmpanni valimise kohta vaadake järgmisest videost.