Malmpanni eest hoolitsemine

Malmpannid pole oma populaarsust kaotanud juba aastaid, vaatamata uut tüüpi nõude katete tekkimisele. Populaarsus on tingitud materjali kõrgest kvaliteedist ja kasutusmugavusest.

Siiski tuleb meeles pidada, et küpsetatud roogade maitseomadused ja ka panni vastupidavus sõltuvad suuresti selle hooldamisest.

Malm on raua sulam süsiniku ja muude süsinikku sisaldavate ainetega. Materjali kuumutamine toimub ühtlaselt.

Tänu sellele omadusele on mugav valmistada toitu malmist kööginõudes, kuna kuumus läheb toitu sama intensiivsusega.

Selliseid nõusid saab panna ka ahju, eeldusel, et käepide on valmistatud kuumakindlast materjalist või on eemaldatav. Malm hoiab temperatuuri pikka aega ja seetõttu püsib sellistes nõudes olev toit kaane all pikka aega kuum.

Sellel materjalil on aga ka omad puudused. Esiteks on see üsna suur kaal, mis võib toiduvalmistamise protsessi mingil moel keerulisemaks muuta.

Katmata kööginõud võivad ebaõige hoolduse ja kasutamise korral kiiresti roostetada.

Mis puutub kattesse, siis see hakkab sageli pragunema. Materjal on väga poorne ja seetõttu on sellel võime absorbeerida lõhnu ja säilitada neid pikka aega. Sel põhjusel on soovitatav toit pärast küpsetamist teise anumasse ümber tõsta.

Vaatamata sellele, et malm on raske ja visuaalselt tugev, on see tegelikult rabe materjal. Sellest panni tuleb kasutada üsna ettevaatlikult, kuna see võib löögi või kukkumise tõttu praguneda.

Uue malmpanni edasiseks kasutamiseks ettevalmistamise protsess sõltub selle tüübist. Kui nõud on kaitsva mittenakkuva kattega, peate lihtsalt toodet nõudepesugeeliga hästi pesta. Selleks on kõige parem kasutada pehmet käsna.

Pinna puhastamine metallharjaga ei ole soovitatav.

Kui osteti katmata pann, on sel juhul kasutamiseks ettevalmistamine keerulisem. Preparaadi olemus on mittenakkuva kihi moodustamine.

Kuna tootjad hõõruvad malmi paremaks säilitamiseks spetsiaalsete toodete ja õlidega, tuleb nõud enne korralikult läbi pesta.

Pärast pinna puhastamist tuleb see pehme lapiga korralikult kuivaks pühkida. Tootele mittenakkuvate omaduste andmiseks on vaja poorid ummistada ja malm hästi süüdata.

Malmi õigeks soojendamiseks on mitu meetodit.

• Kui panni käepide on samuti kuumakindlast materjalist või on eemaldatav, saad toodet kuumutada lahtisel tulel.Kõige mugavam on seda teha grillil, seades toodet restile. Kuumutamise alguses peaks must suits kustuma ja nõude pind muudab varju. Mõne aja pärast ei jää malmile tumedaid laike. Sel hetkel eemaldatakse pann restilt, jahutatakse ja pestakse tahm maha.
• Kaltsineerimiseks võite kasutada ahju (eeldusel, et käepide on pannilt eemaldatud või on valmistatud kuumakindlast materjalist). Ahi eelsoojendatud temperatuurini 200 °, mille järel asetatakse malmist nõud. Röstimise ajal tuleb ahjust välja tumehalli suitsu. 3 tunni pärast peaks suits kaduma, mis on signaal protseduuri lõpetamiseks. Pann jahutatakse ja pestakse jooksva vee all toatemperatuuril, misjärel eemaldatakse pinnalt niiskus pehme lapiga.
• Nõude süttimiseks pliidil valatakse sinna seinte servani sool ja pannakse tugevale tulele. Soola tuleb pidevalt segada puidust valmistatud spaatliga ja perioodiliselt puistata uuega. Umbes tunni pärast peaksid valged kristallid paistma pruunid, pärast mida saab protseduuri lõpetada. Pann jahutatakse, pestakse hästi ja pühitakse kuivaks.

Põletatud ja kuivatatud toodet tuleb täiendavalt töödelda õli või rasvaga.

Nõu sisepind hõõrutakse margariini või sulatatud loomarasvaga. Soovitav on toodet uuesti pliidil soojendada, kuid mitte rohkem kui 20 minutit.

Pärast kuumutamist tühjendatakse liigne õli ja jahtunud pind pühitakse pehme lapiga.

Tasub arvestada, et peale panni kuumutamist ja poleerimist omandab pind pruuni tooni, kuid aja jooksul muutub materjal üleni mustaks.Kunstlikult loodud kate hoiab ära toidu kõrbemise ja pikendab oluliselt ka riistade eluiga.

Töö ajal võivad malmpanni omadused halveneda. Levinumad probleemid on, et toit tumeneb küpsetamise ajal või kleepub nõude külge.

Saate toote taaselustada samal viisil, mida kasutati panni kasutamiseks.

Seega taastatakse mittenakkuv kiht.

Aja jooksul võib nõude seintele koguneda üsna paks rasvakiht. Selle eemaldamiseks asetatakse pannile kolm suurt lusikatäit peensoola ja teelusikatäis äädikat. Sisu valatakse sooja veega, segatakse ja asetatakse nõud tulele.

Pärast keetmist vala pannile 4 suurt supilusikatäit soodat. Selles etapis peate olema väga ettevaatlik, et mitte põletada pärast keemilist reaktsiooni eraldunud aurudest. Panni sisu peaks täielikult ära keema, seejärel pestakse see soojas vees ja kuivatatakse.

Tugeva mustuse või rooste olemasolul võite pinna lihvida raudharjaga.

Pärast seda protseduuri pühkige nõusid kindlasti õliga. Töötamise ajal kogunevad malmile süsiniku ladestused. Puhastamiseks võite kasutada spetsiaalset kodukeemiat, järgides pakendil olevaid juhiseid.

Võid ka panni asetada äädikaessentsi sisse ja lasta paariks päevaks leotada.

Pärast põletamist saab süsinikujäägid eemaldada noaga. Pärast protseduuri on vaja uuesti luua kunstlik mittenakkuv kiht, kuumutades pinda ja hõõrudes seda õliga.

Malmist kööginõude igapäevane hooldus on väga oluline, kuna see tagab toote pikaealisuse. Malmpannid, millel puudub lisakate, on altid korrosioonile. Rooste vältimiseks tuleks tühje puhtaid nõusid perioodiliselt pliidil soojendada.

Pärast selliste toodete pesemist on oluline need põhjalikult kuivatada. Niiskuse täielikuks eemaldamiseks on soovitatav panni mitu minutit pliidil madalal kuumusel kuivatada.

Vastasel juhul imenduvad materjalisse kiiresti lõhnad, mis hiljem valmivate roogade maitseomadustele kõige paremini ei mõju.

Sellistes roogades on küpsetatud roogi võimatu säilitada, kuna tooted võivad tumeneda.

Samuti on ebasoovitav kasutada tavalisi nõudepesuvahendeid. Malmtooteid on kõige parem pesta seebiveega või tavalise sooja veega.

Samuti ei ole soovitatav kasutada malmpanni puhastamiseks nõudepesumasinat.

Liiga kuum vesi ja puhastuskemikaalid kahjustavad kiiresti looduslikke või kunstlikke mittenakkuvaid katteid. Samuti on suur korrosioonioht.

Liigne niiskus võib põhjustada toote roostetamist. Ja ka ladustamiskohas ei tohiks olla võõraid lõhnu.Vastasel juhul imab materjal neid kergesti endasse.

Kuidas malmpanni korralikult hooldada, saate õppida videost.