Teflonpannid: kasu ja kahju, katte taastamine

Pann on kui mitte köögikuninganna, siis kindlasti köögiruumi väärtuslik ja oluline “tegelane”. Korralikult valitud kvaliteetne pann peab vastu üle ühe aasta ning omanikke ei kannata kõrbenud nõud ja nõude pikaajaline puhastamine. Sageli langeb valik teflonpannidele ja me räägime neist oma artiklis.

Teflonpann on metallist kööginõu, millel on spetsiaalne mittenakkuva kate. Teflonpanni kate on see, mille pärast sellist omandamist hinnatakse. Tänu oma omadustele toit ei kõrbe, õli tarbimine on viidud miinimumini, mis iseenesest muudab toidu tervislikumaks.

Kui aga võrrelda teflonkattega panni keraamiliste kööginõudega, võidab viimane keskkonnasõbralikkuse osas. Fakt on see, et kui te keetmise ajal teflonit kahjustate, võivad katte kuumutamisel vabaneda mürgised ained. Loomulikult hoolitsesid arendajad selle eest ja hakkasid nõud tugevaks muutma, kaitstuna kahjustuste eest, kuid riskid jäävad minimaalseks.

Mis on teflon? Keemiliste omaduste poolest sarnaneb see plastikuga, kuid elastsem ja libiseb paremini. Teflonit kasutatakse erinevates valdkondades – pabertoodete, plastpakendite, rõivaste valmistamisel.

Teflonpannidel on oluline eelis – need on kaalult kergemad kui keraamilised pannid ja loomulikult kergemad kui malmpannid.

Miks teflon on parem kui keraamika, oleme juba öelnud - kaalu järgi. See võib erineda ka hinna poolest. Kuid paljusid ostjaid see ei veena: nad on kuulnud, et teflonpannid on kahjulikud ja ohtlikud, mistõttu on parem neist eemale hoida. Otsustage ise – laud paneb kõik oma kohale.

Kui lähete poodi, mis on spetsialiseerunud köögitarvetele ja -nõudele, on seal tavaliselt lai valik mudeleid. Silmad lähevad pärani ja tihti juhtub nii: lähed ostma ühe panni ja saad terve komplekti.

1. Kaal. Peame leidma kompromissi – kaalu ja funktsionaalsuse ideaalse tasakaalu. Kui pann on nagu sulg, siis mitu rooga saab sellel küpsetada? Kõige kergemad mudelid ei ole tavaliselt vastupidavad ja tugevad ning katte deformatsioon võib olla suhteliselt kiire.
2. põhja paksus. Alumise kihi suurus mõjutab panni tugevust kuumutamisel. Mida paksem põhi, seda väiksem on panni deformeerumise oht.
3. Käepideme tüüp. Võib valada või poltidega kinnitada. Esimene variant on kindlasti usaldusväärsem. Kui käepide on poltidega kinni keeratud, lähevad need aja jooksul lahti. Leidub ka eemaldatava käepidemega mudeleid: neid on mugav kasutada nii ahjus kui ka toidu laual otse pannil serveerimisel (mis on asjakohane näiteks siis, kui otsustate teha maalähedase õhtusöögi).
4. Katmine. Lõpuks on aeg teda lähemalt vaadata. Uuel pannil ei tohiks olla nähtavaid kahjustusi. Konarused, mõlgid, "kiilased laigud" on tehase defektid või deformatsioonid transportimisel ja ladustamisel. Tahke pinnakiht tagab ühtlase kuumenemise ja, mis pole vähem oluline, valmiva roa kvaliteedi (kahjustatud tefloni mikroosakeste eraldumine on tervisele ohtlik).

Kui kaua saab teflonpanni kasutada? See sõltub kasutamise intensiivsusest. Kui sellega iga päev süüa teha, läheb ka kõige kvaliteetsem ja kalleim pann kahe aastaga pensionile. Ja pole vahet, kas praadid, hautad või paned ahju. Panni eluiga sõltub ka sellest, kuidas nõusid hoolikalt või mitte, ohutusreeglite järgi või hooletusse jättes kasutada.

Järgida tuleb järgmisi tööreegleid.

• Kindlasti ei saa kasutada toiduvalmistamise juhtimiseks vajalikke metallist tarvikuid – terad jms konstruktsioonid peavad olema silikoonist või puidust.

• Kui pind on juba ühtlust kaotamas, sellele on tekkinud kriimud, võib kihti lugeda osaliselt kahjustatud, seetõttu määrige sisepind peale pesu ja kuivatamist paari tilga linaseemneõliga, mille jäänused on hästi eemaldatud. paberrätikuga.

• Võid panna praepanni ahju, kuid ära ületa ahju temperatuuri (maksimaalne kuumutustemperatuur on märgitud roogade pakendil). Nii käepidemed kui ka muud liitmikud peavad olema termilise kokkupuute jaoks valmis.

Deformeerunud teflonpanni katte taastamine pole just kõige tasuvam toiming. Professionaalne restaureerimine läheb nii palju maksma, et mõttekam on uus pann osta. Otsustage ise: nõude "elustamine" seisneb seinte ja põhja puhastamises puuriga, mille järel nõud poleeritakse. Pärast seda jätab ta hüvasti oma mittenakkuvate omadustega. Kuid väita, et kõik polümeeri osakesed eemaldatakse pinnalt, on samuti võimatu.

Kui teflonpannil olev toit juba kõrbeb, kui näete kriime, siis ärge proovige seda millegi uuega katta (see ei pruugi toidu valmistamisega sobida). Mis tahes keemilise koostise kasutamine on ohtlik, seda saavad teha ainult meistrid.Sina, nagu juba mainitud, saad panni linaseemneõliga määrida vaid väga tagasihoidlikus koguses.

Lihtsam on uue panni korralik hooldus sisse seada ja sellega kõiki pereliikmeid harjuda. Kuid isegi kõige õrnema käsitsemise korral ärge meelitage ennast: kaks-kolm aastat on periood, mille möödudes tuleb pann välja vahetada.

Teflonkattega nõude hooldamine pole keeruline, kuid vaja on teatud süsteemi ja pühendumist.

Mõelge 9 reeglile teflonpanni hooldamiseks.

• Noad, lusikad ja kahvlid, aga ka metallist spaatlid on selliste roogade peamine tabu. Ärge kirjutage tema lausele alla ühe laisa sammuga, tehke kõvasti tööd, et silikoonlabidad oleksid alati köögis juurdepääsutsoonis. Ärge keerake pannkooke kahvliga ümber, isegi kui arvate, et teete seda filigraanselt.

• Jämedad vürtsid, soolakristallid - seda "tajub" nõude teflonkate abrasiivina. Seetõttu arvatakse, et sellistes roogades tasub hautada ja keeta, mitte praadida.

• Püüdke mitte panna kuuma panni külma vee voolu alla. Rahulik suhtumine temperatuurimuutustesse ei ole õhukese tootmiskatte puhul veel selliseks stressiks valmis.

• Nõusid tuleb pesta pehme käsna või looduslikest materjalidest lapiga. Loomulikult ei saa teflonit metallist harja või pesulapiga puhastada.

• Ärge jätke praetud toitu pärast küpsetamist pannile. Põletatud toit on roogade vaenlane.

• Mõnda teflonpannide mudelit saab nõudepesumasinasse laadida, kui tootja seda juhistes lubab.

• Osta termospotiga nõusid (temperatuurindikaator). Nii et säästate teda ülekuumenemise ohust. Niipea, kui termospott on heledaks muutunud, on aeg temperatuuri alandada.

• Isegi kui tootja kirjutab, et nõude kasutusiga on 6 või isegi 10 aastat, ei kehti see nõude sagedase kasutamise kohta. Kui küpsetada igal hommikul teflonil praemune ja õhtul ka pannil kartuleid või kartulipannkooke praadida, on 2 aastat tööstaaži nii intensiivse kasutamise puhul kadestamisväärne periood.

• Kui rasvane toit pannil ära kuivab, on see teflonile ohtlik. Isegi kui ainult õhukest rasvakihti ilma toidujäänusteta õigel ajal ei eemaldatud, on tõenäoline, et hiljem on seda võimalik eemaldada ainult tefloniga.

Oleks tore, kui köögiarsenalis oleks mitu panni: klassikalised malmist sobivad keerukate roogade jaoks, mis nõuavad pikka küpsetamist, ja teflonist on kiireks manipuleerimiseks. Ja selline ülesannete jaotus võimaldab kõigil roogadel pikka aega serveerida, ilma et oleks vaja sagedast asendamist.

Lisateavet panni teflonkatte kontrollimise kohta leiate järgmisest videost.