Tapaka pann: ajalugu, kirjeldus ja valikuvõimalused

Paljude poolt armastatud Gruusia roa, nimelt tapaka kana valmistamiseks, peate kasutama teatud roogasid. Selles artiklis räägime sellest, millist panni on sellise roa valmistamiseks vaja, millised on selle peamised erinevused tavamudelitest ja uurime ka, millist rolli mängib roogade press.

Gruusia kanaretseptis pole midagi üleloomulikku: vaja läheb värsket linnuliha, erinevaid vürtse, veidi küüslauku ja õli. Roa õigeks valmistamiseks tuleb aga arvestada idamaise toiduvalmistamise iseärasustega. Ajalugu näitab, et varem toiduvalmistamiseks tapac kana kasutas mingisuguse pressiga raudlehte, aga kaasaegne tehnika on sellise vajaduse kõrvale heitnud. Roa maitse parandamiseks loodi spetsiaalne praepann, mida tänapäeval tuntakse tapana.

Tapa sobib ideaalselt Gruusia rahvustoidu valmistamiseks mitmel põhjusel:

• hautamise ajal peaks lind kergesti roogadesse mahtuma;
• tänu panni siledale malmpinnale, sealhulgas kaanele, saavutatakse maksimaalne kontakt lihaga, mis lõpuks võimaldab moodustada krõbeda kooriku;
• toimub ühtlane kuumutamine, mis väldib linnu üksikute osade kiiremat valmistamist kui teised;
• kaant saab probleemideta kaaluda, asetades pinnale igasuguse koormuse;
• Pann takistab liha kõrbemist.

Tänu kaasaegse tehnoloogia kiirele arengule õnnestus varem tuttaval tapapannil sisse viia mitmeid muudatusi. Tänapäeval on inimesel valida põhiline valmistamise materjal, otsene projekteerimine ja ehitamine.

Nõud võivad olla ümmargused või kandilised. Nendel sortidel on oma omadused. Näiteks kana on palju lihtsam panna kandilisse nõusse, samas kui ümarad nõud soojenevad pliidil ühtlasemalt, mis tagab parema praadimise.

Reeglina lisavad tootjad komplekti spetsiaalsed kaaned, mõned neist on ettevaatlikult varustatud kruviseadmetega, mis välistavad toiduvalmistamise ajal täiendava kaalumise vajaduse, mis on kaasaegsetele koduperenaistele palju mugavam. Enamasti on lisaks roogadele standardne klaasist kaas, et tapat oleks võimalik kasutada ka teiste roogade valmistamisel.

Malm on tänapäeval kõige populaarsem materjal kööginõude valmistamiseks.Viimastel aastatel on aga maailmas hakatud tootma üha rohkem erinevatest sulamitest, aga ka täiendava mittenakkuva kattega panne. Teeme ettepaneku kaaluda kahte peamist materjali koos nende eeliste ja puudustega.

Eelised:

• materjal võimaldab teil kõiki nõusid ühtlaselt soojendada;
• metall ei vaja kunstlikku mittenakkuvat pinnakatet;
• hoiab pikka aega tassi temperatuuri;
• kestab kaua.

Puudused:

• võib roostetada;
• selles pole keedetud roogasid võimalik hoida, nagu konteineris;
• torkab kergesti;
• kaanega panni kaal ulatub mõnikord 10 kilogrammini.

Plussid:

• nõud ei ole rasked;
• saate küpsetatud toitu säilitada.

Miinused:

• on vajadus mittenakkuva pinnakatte järele;
• suur oht pannile kahjustada, reeglina kannatab mittenakkuv kate, mistõttu pole küpsetusprotsessis soovitav kasutada metallnõusid;
• puudub kogu pinna, sealhulgas kaane, ühtlane kuumutamine.

Kui materjaliga on kõik selge, tasub nuputada, milline kate valida. Nagu varem mainitud, on kaks võimalust, mida tuleks omakorda kaaluda.

• Kruvipressiga kaas. See on selline konstruktsioon, mis kinnitatakse pannile, seejärel surutakse liha kruvi abil alla. Kui kasutate mõnda sulamit, mitte malmpanni, on vaja mittenakkuvat katet.

Selle seadme ainus puudus on vajadus osta see koos praepanniga. Selle põhjuseks on keeruline paigaldamine teistele roogadele või üldiselt kinnitamise võimatus.Raskusi korvab aga enam kui võimalus muuta rõhku tapaka kana küpsetamise protsessis.

• Kaane-press. Valmistamismaterjal on eelistatavalt malm, mis on kasutusmugavuse huvides kaetud malmist või puidust kattega. Suhteliselt raske seade, keskmine kaal jääb vahemikku 3–5 kilogrammi. Üks eelis on mitmekülgsus. Teisisõnu, pressi saab kasutada igal suure läbimõõduga pannil, kuid antud kaal ei võimalda reeglina soovitud tulemust saavutada, mis mõnel juhul võib viia liha lamenemiseni või täieliku küpsemiseni. kooriku puudumine.

Soovitame tutvuda mitmete kogenud kokkade lihtsate näpunäidetega, mis võimaldavad teil toiduvalmistamiseks konkreetse panni valimisel mitte eksida.

• Põhja paksus peaks olema vähemalt sentimeeter.
• Eelistada tuleks nõusid, mille pinnal on kvaliteetne mittenakkuva kate.
• Sooniline põhi ei sobi, kui kavatsete valmistada tavalist Gruusia rooga. Pann peab olema sile, et kanal oleks just see omadus – krõbe koorik.
• Nõud peaksid olema vähemalt 30 cm läbimõõduga, vastasel juhul on suur tõenäosus, et lind lihtsalt ei mahu täielikult.
• Eelistada tuleks keeratava korgiga komplekte, mis lihtsustavad toiduvalmistamist.
• Kui eelistate pressi, ärge võtke toodet, mille kaal on üle 3 kilogrammi - see muudab liha liiga kuivaks, mis rikub maitset.
• Kaane läbimõõt peaks olema paar sentimeetrit väiksem kui pannil.
• Parim kana maitse saavutatakse malmist kööginõudega.

Võtke aega toiduvalmistamiseks, kasutades uusi riistu, esiteks võta veidi aega panni uurimiseks, uuri selle omadusi vahetult enne esmakordset kasutamist.

Gruusia roa küpsetamiseks panni valimine pole nii lihtne, kui võib tunduda. Kõigi nüansside uurimisele pisut tähelepanu pöörates saate tubakakana jaoks õiged toidud valida.

Kuidas valmistada tapaka kana spetsiaalsel pannil, vaadake järgmist videot.