Kuidas malmist panni soojendada?

Mitte igaüks ei tea, et enne enamiku roogade valmistamise alustamist tuleks pann süüdata. Ja paljud ei omista sellele erilist tähtsust. Professionaalsed kokad ei jäta seda tähtsat protsessi kunagi vahele, kuid selle olemuse mõistmiseks tuleb seda teemat põhjalikumalt vaadata.

Kui palju tahad, ei saa uut malmpanni kohe pliidile panna ja selles küpsetama hakata. Kaltsineerimisprotsessi on kasutatud Vana-Venemaa olemasolust, alles siis oli selle peamiseks ülesandeks luua looduslik mittenakkuva kate. Tänapäeval on palju muid põhjuseid, miks on vaja metalli enne kasutamist kvaliteetselt töödelda.

Enne panni kaltsineerimise alustamist peate selle kasutamiseks ette valmistama, nimelt selle esmalt puhastama. Roostejälgede eemaldamise protsessi kiirendamiseks sobib ideaalselt metallist kaabits või kõva käsn. Pärast seda, kui nõud pestakse hästi jooksva vee all nõudepesuvahendiga. Nüüd peate malmist panni kuivaks pühkima.

Kaltsineerimisprotsess on vajalik mitmel põhjusel. Selle abiga on võimalik saavutada teatud tulemusi.

• Eemaldage nõudelt rasv, mis on toote valmistamisel tehases peale kantud.Kõik peaksid teadma, et see on inimestele kahjulik, kuid ilma sellise määrdeaineta ei saa te lihtsalt hakkama, kuna selle puudumine ei võimalda teil panni pressi alt hõlpsalt eemaldada.
• Metall on sageli kaetud hermeetikuga, mis kaitseb ladustamise ajal korrosiooni eest. Enamik tooteid on loodud selleks, et anda valmistootele atraktiivne läige. Igaüks neist on kahjulik, võib põhjustada mitte ainult allergilise reaktsiooni ilmnemist, vaid ka tõsist mürgistust. Sellest, et roogadel on kahjulik kile, saate aru nii terava lõhna kui ka küpsetatud toodete halva maitse järgi. Kuid parem on mitte niimoodi katsetada, kuna see võib olla tervisele kahjulik.
• Süütamine aitab välja selgitada, kas pannil on tootmisviga. Kui on, siis kuumutusprotsessi käigus ilmuvad nähtavale väikesed praod ja deformatsioonid. Kui toode ei sobi hilisemaks kasutamiseks, võib selle julgelt müüjale tagastada.
• Küpsetamine aitab luua malmist kööginõude pinnale loomuliku mittenakkuva kihi, mis on fritüüride ja pannkookide valmistamisel hädavajalik. Vaatamata asjaolule, et malm on metall, on sellel poorne struktuur, mistõttu selle pooridesse satub toit, mis hakkab põlemise tõttu ebameeldivalt lõhnama. Süütamine takistab seda protsessi.
• Aja jooksul koguneb pannile tahm, see on inimeste tervisele kahjulik, seetõttu tuleb see eemaldada. Küpsetamine lihtsustab oluliselt protsessi.
• Lisaks võimaldab panni pikaajaline kuumutamine pikendada toote kasutusiga, kuna siis väheneb rooste tekkimise tõenäosus märkimisväärselt.

Pärast panni jahtumist selle poorid sulguvad, kuid õli jääb neisse, mis loob kaitsekihi. Kui malmpann on kaetud emailikihiga, siis pole vaja seda küpsetada. Enne esimest kasutamist pärast ostmist piisab, kui pesta sellised nõud lihtsalt puhastusvahendiga.

Malmpanni ettevalmistamiseks enne esmakordset kasutamist on palju võimalusi. Kõik need on lihtsad ja igale perenaisele kättesaadavad.

Sel juhul peate võtma mitte jodeeritud toodet, vaid jämedat soola. Panni sees valatakse see põhjale nii, et see kataks selle ühe sentimeetri paksuselt.

Lülitage põleti keskmisel kuumusel sisse ja asetage nõud. Hoidmisaeg on 10 kuni 20 minutit, see on täiesti piisav. Igal juhul tasub rohkem loota kuumutatud panni suurusele ja leegi intensiivsusele.

Võib ilmuda ebameeldiv lõhn, see pole üllatav, kuna malmi pooridest väljub tehasemääre. Valge sool muudab peagi oma tooni ja muutub kollaseks, isegi pruunile lähemale ja mõnikord mustaks, mis näitab, et pinnal on palju kahjulikke aineid.

Pann eemaldatakse tulelt ja jäetakse jahtuma, kuni sool on külm. Toiduks seda enam kasutada ei saa, seepärast viskavad nad selle kahetsemata minema ning nõud pestakse kraani all puhastusvahendiga, seejärel pühitakse kuivaks ja hõõrutakse päevalilleõliga.

Sellega lõõmutamisprotsess ei lõppenud.Pann pannakse uuesti tulele ja kuumutatakse, kuid nüüd peaks leegi intensiivsus olema minimaalne. Selleks, et õli malmi pooridesse satuks, piisab viiest minutist tulel. Kui ilmub hall värv, näitab see, et nõud on kvalitatiivselt soojendatud. Nüüd võid uuesti õrnalt külmas vees loputada ja soolaga hõõruda.

Malmist kööginõusid saab kodus korralikult karastada, kasutades ainult taimeõli.

Esimesel juhul peate anuma tulele panema ja hoidma seda seal viis minutit. Alles pärast seda, kui metall on hästi soojenenud, valage õrnalt õhukese joana õli. Sellest peaks piisama, et see kataks täielikult panni põhja.

Mõned koduperenaised ei tea, millist toodet on kaltsineerimiseks kõige parem kasutada. Kogenud kokad nõustuvad, et rafineeritud õli on selleks ideaalne, kuna see ei eralda nii palju suitsu ja põletust kui rafineerimata õli. Oliiv pole odav, nii et võite kasutada odavat päevalille. Lubatud on isegi pinda lihtsalt searasvaga määrida.

Malm peaks seisma väikesel tulel pliidil kolmkümmend minutit. Pärast seda, kui nad lasevad nõudel jahtuda, võtavad nad ahjukinda abil käepideme ja tühjendavad kogu liigse õli. Nüüd asetatakse pann külma vee voolu alla ja kogu protsessi korratakse uuesti. Kolmest korrast piisab, et nõud korralikult süüdata.

Viimasel korral külma vee all õli maha pestes pühkige põhi ja seinad lapiga üle, kuid ärge kasutage puhastusvahendit. Naturaalne mittenakkuva kate kaitseb nõusid ladustamise ajal.

Teist meetodit saab kasutada, kuid see nõuab palju rohkem õli, seega on võimalus, et see võib ootamatult ägeneda. Peate panni jälgima ja mitte minutiks lahkuma.

Enne nõude tulele panemist valatakse seest keskele õli. Pliidi tuli peaks olema keskmine, protseduur võtab aega 30 minutit. Pärast panni jahtumist kurnatakse toode, metall pühitakse maha ja pannakse ladustamiseks ära.

Pole vahet, kas kasutate gaasi- või elektripliiti, see meetod on väga populaarne, kuigi koosneb kuuest etapist. Kõigepealt peate põleti maksimaalselt sisse lülitama. Kui see on elektripliit, peate selle hästi soojendama.

Halli varjundi ilmumise järgi on võimalik kindlaks teha, kas nõud on kvalitatiivselt kaltsineeritud. Teisel etapil võetakse see ahjukinda abil käepidemest ja kastetakse külma vette. Temperatuuri järsk muutus võimaldab teil suurendada toote tugevust. Panni pühkimata saadetakse see uuesti tulele, valatakse väike kogus soola, mis peaks imama mitte ainult niiskust, vaid ka kahjulikku rasva.

Ahi samm-sammult kasutamise protsess näeb välja väga lihtne ja taskukohane. Küsimuse üksikasjalikuma uurimisega saab iga koduperenaine malmi kaltsineerimisega hakkama, isegi kui tal polnud varem kogemusi.

Ahju kasutamisel peate anuma tagurpidi pöörama. Esmalt peate toote igast küljest hästi õliga määrima. Kui on puidust või plastikust käepide, tuleb see eemaldada. Kui see pole eemaldatav, ei ole soovitatav seda puudutada, kuid parem on kasutada mõnda muud meetodit.

Temperatuur sees peab olema vähemalt 180 C. Pann pannakse tunniks sisse. Selle käigus võib tekkida suitsu, nii et ärge kartke, parem on avada aknad või lülitada kapuuts sisse. Pärast määratud aja möödumist lülitub ahi välja, kuid nõud jäävad sisse, kuni need jahtuvad.

Pardipoegade, padade ja muude malmist riistade süütamine on kõigi nende meetoditega ebamugav. On veel üks viis, kuigi see võtab rohkem aega, võimaldab teil soovitud tulemuse saavutada. Sel viisil põletamine ei ole alati mugav, kuid mõnikord on see ainus võimalus toote kasutusiga pikendada.

Perenaine peab põhja ja seinad õliga määrima, piirkonnas lõket tegema ja anuma otse tulele panema. Sellel ei tohiks olla puidust ja plastist elemente ning see meetod on saadaval ainult neile, kellel on oma eramaja.

Küpsetamine tagab malmist anumatele pikaealisuse, kuid kui soovite, et need kestaksid väga kaua, vajavad need siiski hooldust.Selliseid nõusid on soovitatav pesta kohe pärast toiduvalmistamise lõppu. Tehke seda jaheda vee all, sest pärast seda pole vaja õli välja pesta.

Te ei saa malmi nõudepesumasinas puhastada ega ka toitu sees hoida.

Puhastamise ajal ärge kasutage jämedaid harju, abrasiive ja metallist kaabitsaid, kuna need eemaldavad kaitsekihi. Kui kasutatakse puhastusvahendit, siis pärast seda määritakse malm uuesti ja kaltsineeritakse pool tundi. Kui teil on vaja kõrbenud toitu eemaldada, peate pannil keema väikese koguse vett, lisades sellele kaks supilusikatäit soola ja sooda.

Malmnõude hoiukoht peab olema hästi ventileeritud, muidu tekib hallitus ja ebameeldiv lõhn. Seda hoitakse avatud kaanega, absoluutselt kuivas. Isegi harva kasutamise korral on soovitatav nõusid perioodiliselt määrida rasva või õliga.

Mõned koduperenaised peavad esimest korda tegelema malmi kaltsineerimise protsessiga, teised on nõusid juba mitu korda töötlenud, seetõttu andke neile nõu, kuidas seda kiiresti ja lihtsalt teha.

• Kõige parem on malmi kaltsineerida ajal, mil kedagi kodus ei ole. Tehase kaitsekihi aurustumisel tekib palju suitsu, korteris on ebameeldiv lõhn. Et ruumis haisu ei tekiks, tuleb aknad avada juba enne kaltsineerimise algust.
• Õli mängib protsessis olulist rolli, seega on rafineeritud toode ideaalne lahendus. Oliiv sobib rohkem kui taimne, kuid see maksab ka rohkem. Võib asendada rasvaga, sh lamba-, hane-, sise- või sealihaga.
• Kui perenaine unustab sulavad osad pannilt eemaldada, saab toode pöördumatult kahjustada. Juhtub ka seda, et käepidet pole võimalik eemaldada, mistõttu saab sellise panni süüdata ainult pliidil, kuid lahtise tule või ahju kasutamine on rangelt keelatud.
• Mõnikord kustutatakse malm enne kaltsineerimist. Selleks panevad nad põletile, mis töötab maksimaalselt. Kui pinna värvus muutub mustast halliks, kasta metall kiiresti külma vette. Kui põhjale või seintele tekivad praod ja muud deformatsioonid, näitab see, et malm on halva kvaliteediga.

Väga oluline on mitte unustada ettevaatusabinõusid. Ärge mingil juhul puudutage kuuma panni käepidet paljaste kätega, vaid kasutage ahjukinda, rätikut või labakindaid. Tulel seisva toote üle tuleb jälgida, on juhtumeid, kui õli süttis. Ohutusnõuete eiramine suurendab korteris tulekahju tõenäosust.

Kokkuvõtteks tuleb öelda, et malmpannidel on palju eeliseid, eriti traditsioonilise vene roa - pannkookide - valmistamisel. Sellistes roogades osutuvad need uskumatult maitsvaks, kuna need on hästi küpsetatud ja ei kõrbe, kuid esimesel kasutamisel on tunda ebameeldivat lõhna ja isegi maitset. Et toit mitte rikneda, tuleb iga malmpann esmalt süüdata ja alles siis saab sellel süüa teha.

Kui kõik on õigesti tehtud, on perenaise arsenalis paljudeks aastateks asendamatu abiline, kelle abil on võimalik valmistada maitsvaid praade, lihapalle, praekala ja muid maitsvaid roogasid.

Lisateavet malmpanni kasutamiseks ettevalmistamise kohta leiate allolevast videost.