Keraamilised pannid: plussid ja miinused, tootjate ülevaade ja valik

Spetsiaalse kattega (keraamiline kate) mittenakkuvad köögitarbed ilmusid turule 12 aastat tagasi ning on edukalt tõestanud end vastupidava ja inimeste tervisele ohutu tootena. Samal ajal on keraamilised pannid eriti populaarsed enamiku koduperenaiste seas. Kuna neid tooteid pakutakse turul tohutus valikus, tuleb enne nende ostmist arvestada paljude nüanssidega - see säästab teid võltsingu ostmisest.

Mittenakkuvat keraamilist praepanni peetakse kaasaegseks keedunõuks, mis soojendab ühtlaselt ja sobib ideaalselt pikka kuumtöötlust nõudvate roogade valmistamiseks. Kõige esimene keraamilise panni patent anti William A. Grollile, kes on nüüd kvaliteetse köögitarbeid tootva ettevõtte All-Clad Metalcraftersi juht. Tänu kaasaegsele tehnoloogiale saab keraamilist mittenakkuvat kihti peale kanda kahel viisil.

• Rullrull. See on eelarvevalik ja seda peetakse kõige tavalisemaks. Selle rakendamiseks on vaja kasutada pressitud alumiiniumi.Kõigepealt valmistatakse ette sobivad vormid, põletatakse ja asetatakse konteineritesse. Pärast seda kantakse neile suspensioon, mis sisaldab kivitükke ja peent liiva. Vormid saadetakse kuivama ja tulevasele tootele kantakse uuesti uus kaitsepulbri kiht.

• Pihustades. See meetod tagab paksu katte (kuni 70 mikronit). See viiakse läbi kahes etapis: toorikute pind poleeritakse hoolikalt ja asetatakse suletud kambritesse, seejärel töödeldakse neid hapniku ja inertgaasi seguga. Seejärel kantakse toorikule seest ja väljast spetsiaalsete pihustite abil lahustit (vesinikkloriid- ja sipelghapet), vett, räni sisaldavaid aineid sisaldav pulber.

Hoolimata asjaolust, et keraamilised praepannid ilmusid turule hiljuti, suutsid nad oma teflonist "sugulased" edukalt asendada. Seda tüüpi köögitarvete populaarsust selgitab järgmine eeliste loend.

• Keskkonnasõbralikkus. Selliste toodete valmistamiseks kasutatakse ainult looduslikke materjale, nimelt savi, liiva ja kivipuru.
• Võimalus valmistada toite minimaalse või ilma rasvade ja õlideta. See on suurepärane tervislike eluviiside harrastajatele.
• Toodete kaitse põlemise eest. Kuna selliste pannide pinnal pole poore, see on täiesti sile, on kahjustuste võimalus välistatud. Lisaks on kate vastupidav kemikaalidele, see on inertne ning sellel ei ole võõraid lõhnu ja maitseid.
• Kaasaegne disain. Kuna mittenakkuvate pannide valmistamisel kasutatav segu on määrdumiskindel, lisatakse sellele sageli mitmevärvilisi pigmente.

Mis puutub puudustesse, siis needki on olemas.

• Keraamikat peetakse liiga rabedaks materjaliks, Seetõttu tuleb nõusid käsitseda ettevaatlikult. Küpsetamise ajal proovige vältida panni mahakukkumist.
• Kõrge hind. Hea keraamilise praepanni saab osta alghinnaga 1500 rubla, kuid see võib olenevalt kaubamärgist olla palju kõrgem.
• Keraamilise katte ebastabiilsus agressiivsete, abrasiivsete ainete mõju suhtes, teravad temperatuurimuutused. Reeglina teenivad sellised pannid mitte rohkem kui kolm aastat.
• Mitte kõik mudelid ei sobi ideaalselt induktsioonpliitide jaoks. Ainsad erandid on Tefali kaubamärgi tooted.

Keraamilisi praepanne on saadaval erinevates mudelites, millel on sõltuvalt alusmaterjalist oma tööomadused. Tavaliselt on müügil tooteid, mille põhi on valmistatud järgmistest materjalidest.

• Malm. See kööginõu on raske ja sobib pikkadeks toiduvalmistamisaegadeks. Tänu nendele pannidele saate valmistada väga mahlaseid ja maitsvaid roogasid nagu "vene ahjust".

• Alumiiniumist. Pannide alus on tavaliselt valmistatud pressitud või valatud alumiiniumist, viimane on aga paljuski kvaliteedis liider.Valatud põhi võimaldab kiiresti valmistada mis tahes roogi. Alumiiniumist kööginõud on kerged, mis on üks selle eeliseid. Müügil on ka pannid, mille põhi on valmistatud sepistatud alumiiniumist. Need on odavad ja jõudluse poolest ei jää valatud omadele kuidagi alla.

• Teras. See alusmaterjal hoiab hästi soojust, jaotades selle ühtlaselt kogu panni pinnale. Nendel toodetel saate küpsetada nii munaputru kui ka hautada liha. Teraspanne peetakse universaalseteks, kvaliteetseteks, kuid need on kallid.

Mittenakkuva kattega pannide sortide osas jagunevad need järgmisteks.

• Pannkoogid. Mõeldud juustukookide, fritüüride, pannkookide ja munaputru küpsetamiseks. Neid eristab madala kaldega külgede olemasolu.

• Grill. Erinevalt tavalisest praepannist on sellel mudelil ribiline põhi, mis aitab kaasa mahla kogunemisele lihast küpsetamise ajal vabanevatesse soontesse.

• Kala küpsetamiseks. Sellised tooted on ristkülikukujulised või ümarad. Neid kasutatakse kala praadimiseks.

• kastrul. Neid kasutatakse kustutamiseks, neid eristab pikliku käepideme ja kaldus (sirgete) külgede olemasolu.

• Wok. See on kooniline pann, millega saad liha kõrgel kuumusel praadida.Enamasti ostetakse seda tüüpi tooteid idamaise köögi roogade valmistamiseks.

Igal perenaisel peaks köögis olema vähemalt 2-3 erineva sügavuse ja läbimõõduga panni. Kui kavatsete valmistada spetsiaalseid roogasid, peate ostma täiendavaid kõrgelt spetsialiseeritud mudeleid. See lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Tänapäeval esindavad turgu erineva suurusega praepannid.

Kaheliikmelise pere jaoks sobib ideaalselt 24 cm läbimõõduga toode, kolmele - 26 cm ja suurele perele, kus on rohkem kui viis inimest, oleks parim võimalus osta 28 läbimõõduga pann. cm.

Hoolimata asjaolust, et mittenakkuvad keraamilised pannid on end tõestanud ja saanud palju positiivset tagasisidet, võib sageli turult leida nende Hiinas toodetud pseudovennasid. Neid iseloomustab madal kvaliteet ja taskukohane hind. Selliste ostude vältimiseks on vaja eelistada ainult väljakujunenud tootmisettevõtteid. Nende paremusjärjestus on esitatud järgmiselt.

• Tefal. See on üks esimesi ettevõtteid, mis alustas karmapannide tootmist ja andis vene koduperenaistele võimaluse toiduvalmistamise protsessi nautida. Tefali toodete peamine eelis on see, et neil on termostaat. See on ainulaadne kuumuse indikaator, mis näitab, et pann on kasutamiseks valmis. Maksimaalne küttetemperatuur on +180 C. Lisaks eristab selle kaubamärgi all toodetud nõud eriti paksu põhjaga (5 cm).

• Ballarini. Selle Itaalia tootja tooted on tuntud üle kogu maailma, selle peamiseks erinevuseks on mitmekihilise DuPont mittenakkuva katte olemasolu. Selle kaubamärgi pannid on valmistatud alumiiniumisulamist, millele on lisatud vaske. Seetõttu on tooted vastupidavad ja teenivad kaua. Erilist tähelepanu väärivad Cookini ja Cortina pannid – neid iseloomustab šikk disain, need on toodetud nii seest kui väljast valge kattega.

• Rondell. Selle kaubamärgi Saksa praepanne toodetakse Hiinas, kuid see ei mõjutanud nende kvaliteeti kuidagi. Toote peamine "esiletõstmine" on see, et selle valmistamisel kasutatakse kaasaegset kolmekihilise stantsitud põhja tehnoloogiat. Tänu sellele funktsioonile suureneb nõude soojusjuhtivus mitu korda.

• Vari. Selle tootja tooted on Venemaa turule ilmunud alates 2002. aastast. Cerama sarja pannid said positiivset tagasisidet. Need on paksuseinalised ja toodetud külmvalu meetodil, mille tõttu on tihe alumiiniumkiht kaetud tugevdatud keraamilise kattega. Nõud on vastupidavad kokkupuutele metallesemetega, ei astu keemilistesse reaktsioonidesse.

Iga koduperenaine soovib, et tema keraamiline mittenakkuva pann töötaks pikka aega usaldusväärselt, nii et enne nii olulist ostu peate arvestama paljude oluliste näitajatega. Valides soovitavad eksperdid pöörata tähelepanu järgmistele omadustele.

• Katte struktuur. Kvaliteetsetel toodetel peaks olema ühtlane pind ilma laastude, mõlkide, moonutuste, laikude ja täppide kujul. Katte värviskeemi osas on kõige parem eelistada pastelseid värve. Elevandiluu ja beeži toonid näitavad sünteetiliste värvainete olemasolu toote koostises.
• Nõude seinte ja põhja paksus. Nendest näitajatest sõltub suuresti keraamilise katte kulumiskindlus ja kaitse deformatsiooni eest. Soovitav on osta pannid põhjapaksusega üle 3 mm (kui põhi on alumiiniumist), 3,5 mm (malm) ja 4 mm (teras).
• Suurus ja kuju. Praeguseks toodavad tootjad erineva kujunduse ja mõõtmetega keraamilisi praepanne. Seetõttu saate lisaks universaalsetele toodetele läbimõõduga 18–30 cm lisaks osta tooteid, mis on mõeldud spetsiaalsete roogade valmistamiseks. Pannide komplekt peaks koosnema 25 cm läbimõõduga toodetest pannkookide (pannkoogid, juustukoogid, pannkoogid), grillkala ja liha küpsetamiseks, samuti kaldus (sirgete) külgedega mudelitest, mida nimetatakse hautisteks. Panni läbimõõt ei tohiks olla suurem ega väiksem kui põletite ümbermõõt.
• Käepideme disain. Need võivad olla valatud, kruvitud või eemaldatavad. Käepide ei tohiks toiduvalmistamise ajal kuumaks minna, seega on plastikust või silikoonist käepidemetega kööginõud hea valik.

Pealegi, oluline on teada, kus plaanite roogasid valmistada: gaasi- või elektripliidil. Elektripliitide jaoks tuleks valida tasase ja ühtlase põhjaga nõud, kõige parem on eelistada paksude seintega mudeleid. Suurt rolli mängib ka põhja värv. Seega ei peegelda matid ja tumedad toonid soojust hästi. Kõigi tootjate pannid ei sobi induktsioonpliitidele, Tefal kaubamärgi tooteid peetakse sel juhul heaks valikuks.

Kui plaanite roogasid valmistada mitte ainult pliidil, vaid ka ahjus, siis Enne nõude ostmist peate tähelepanu pöörama sellistele näitajatele nagu käepidemete eemaldamise võimalus ja kuumakindluse tase. Lisaks peavad ahju pannid olema varustatud toote suurusele vastavate kaantega. Ideaalsed on kummeeritud või metallist äärisega kuumakindlad klaasist kaaned. Samuti peaksid kaaned olema aurude väljapääsu jaoks avad, see parandab roa maitset.

Nõuetekohane hooldus ja hooldus pikendavad teie keraamilise panni eluiga. Nõusid ei saa kohe pärast nende ostmist kasutama hakata. Esiteks tuleb toodet töödelda seebiveega, loputada hästi sooja veega ja pühkida kuivaks. Pärast seda määritakse või õlitatakse panni seinad ja sisepind. Järgmine samm nõude valmistamisel kasutamiseks on karastamine. Selleks kuumutatakse seda mitu sekundit kõrgel kuumusel.

Keraamilised kööginõud on väga vastupidavad kahjustustele, kuid toiduvalmistamisel ei saa selles kasutada metallnõusid, need on soovitav asendada puidust või plastikust spaatlitega, mis ei jäta kriimustusi. Lisaks ei talu seda tüüpi katted äkilisi temperatuurimuutusi. Seetõttu ei saa te külmutatud toitu kohe kuumale pinnale asetada. Selliseid tooteid tuleks puhastada pesuvahenditega, mis ei sisalda leelist, hapet ega kloori; kasutage ainult pehmet käsna. Ärge peske keraamilisi panne nõudepesumasinas.

Beeži ja valge kattega pannid katavad kiiresti rasvase kattega, misjärel tekivad nende pinnale plekid. Need mitte ainult ei riku roogade välimust, vaid mõjutavad ka toiduvalmistamise protsessi. Toit hakkab põlema. Sellistest plekkidest saate lahti spetsiaalsete mikrolaineahjude puhastamiseks mõeldud toodete abil.

Kui võtate arvesse kõiki ülaltoodud soovitusi ja hoolitsete roogade eest, kestab see kaua.

Keraamiliste pannide ostjate seast võib leida nii entusiastlikke kui ka skeptilisi ülevaateid. Paljud koduperenaised on rahul oma mugavuse, mittenakkuvate omaduste ja küpsetuskiirusega, teistele aga ei meeldi, et nõud on pesuvahendite, vee suhtes kapriissed ega sobi erinevate kastmete valmistamiseks.

Keraamiliste pannide omaduste kohta vaadake järgmist videot.