Kõik, mida pead teadma roostevabast terasest pannide kohta

Aastaid on igas köögis pidev ese pann. Sellel köögiseadmel on lai valik rakendusi ja seda kasutatakse mitte ainult praadimiseks, vaid ka küpsetamiseks ja hautamiseks. Tootjad toodavad selles rühmas laias valikus tooteid, mis erinevad suuruse, valmistamismaterjali, hinnaklassi ja funktsionaalsuse poolest.

Sageli seisavad algajad koduperenaised uue praepanni ostmisel silmitsi valikuprobleemiga. Professionaalsed kokad soovitavad pöörata tähelepanu roostevabast terasest valmistatud pannidele.

Roostevabast terasest pann on toiduvalmistamisnõu, mis säilitab maksimaalselt toodete esialgse maitse ja vitamiinikoostise. Professionaalsed kokad soovitavad osta mittenakkuva kattega terasnõusid, mis ei lase toidul kõrbeda, aga ka värviliste plekkide tekkimist pinnale. Ja ka parandada toiduvalmistamise protsessi paks põhi ja seinad.

Mittenakkuva kattega anuma valimisel tuleb tähelepanu pöörata kaitsekihi paksusele, mis ei tohi olla väiksem kui 0,3 cm, ja pealekantavate kihtide arvule. Optimaalne kattekihtide arv on viis kihti, millest igaühel on oma funktsionaalne otstarve.

Nagu igal köögiriistal, on ka roostevabast terasest pannidel mitmeid plusse ja miinuseid.

Eelised:

• vastupidavus korrosiooni ja oksüdatiivsete protsesside arengule;
• kergus;
• kõrge esteetiline jõudlus;
• universaalsus;
• kasutusvõimalus isegi mehaaniliste kahjustuste korral;
• kasutamise ja hooldamise lihtsus;
• kõrge vastupidavuse tase teravatele temperatuurikõikumistele;
• erinevatest materjalidest valmistatud terade ja kahvlite kasutamise lubatavus;
• vastupidavus;
• vastupidavus mehaanilistele kahjustustele.

Puudused:

• toodete põletamine enneaegse segamise või kõrgel kuumusel praadimisel;
• raskused saasteainete eemaldamisel külgede sisemusest;
• agressiivsete ja abrasiivsete pesuvahendite kasutamise võimatus;
• madal soojusmahtuvus;
• pikk kütteperiood;
• põlemise ja suitsu teke kõrgete temperatuuride kasutamisel;
• taimeõli või loomse rasva kohustuslik kasutamine;
• madal soojusjuhtivus;
• raskused kõrge temperatuuritaseme saavutamisel;
• krõbeda kooriku saamise võimatus;
• mitmevärviliste triipude ilmumine tühja anuma kuumutamisel.

Kaupluste riiulitel võib näha erinevat tüüpi praepanne. Need erinevad oma omaduste poolest sõltuvalt erinevatest kriteeriumidest.

Üks peamisi näitajaid, mis mõjutab toote hinnavahemikku. Köögiriistade valmistamiseks saab kasutada järgmist tüüpi terast:

• kroom-nikkel - vastupidav ja kõige kallim;
• terasest 201 ja 202 näidised - materjalide klassikaline versioon;
• 430 teras - eelarvelised asjad.

Esteetiline näitaja, mis mõjutab ainult toote välimust. See on matt ja läikiv.

Oluline näitaja, millest sõltub soojuse jaotumise ühtlus üle pinna. Klassikaline põhjakujundus koosneb kolmest kihist, kuid tootjad võivad toota ka 5-kihilisi mudeleid.

Näidik, mis mõjutab toiduvalmistamise kiirust ja kasutatud õli kogust. Tooted tulevad sileda või lainelise pinnaga (grill).

Kriteerium, mis mõjutab praepanni töö ohutust. Tootjad kasutavad oma toodete jaoks järgmist tüüpi käepidemeid:

• valatud;
• eemaldatav;
• voltimine;
• universaalne.

Oluline näitaja, mis mõjutab toiduvalmistamise kiirust ja vajaliku temperatuuri hoidmist. Klassikaline ja populaarseim kaas on auruava ja raudääristusega tihedalt liibuv klaaselement.

Sõltuvalt nende otstarbest on mitut tüüpi tooteid.

• Universaalne - pannkookide, lihapallide, esmaroa kastmete, kastmete praadimiseks, köögiviljahautiste hautamiseks. Funktsioon - kaldus või sirged seinad, madal kõrgus ja kaane olemasolu.
• Pannkook - pannkookide valmistamiseks. Omadused - väike kõrgus ja läbimõõt, kaldseinad.
• kastrul - köögiviljade, liha, kala hautamiseks. Omadused - kõrged seinad ja suur maht.
• Brazier - küpsetamiseks. Omadused - paks põhi ja seinad.

Kaasaegsed seadmed ja uuenduslikud tehnoloogiad võimaldavad tootjatel toota mitte ainult paksu põhja või eemaldatava käepidemega roostevabast terasest pannid, vaid täiesti uued mudelid.

• wok - väikeste tükkide kiireks praadimiseks. Omadused - kitsas põhi ja kõrged seinad.
• Paella - lahtisel tulel küpsetamiseks. Omadused - ümar kuju ja madalad seinad.
• Grill - kaasaegsed kööginõud, millega saab ilma taimeõlita gaasipliidil küpsetada praade, kala, vorste, liha ja köögivilju.

Professionaalsed kokad soovitavad valida selle toote tulekindla emailiga, mis hoiab ära toidu kõrbemise. Eelised:

• keedetud roogade kõrged maitsenäitajad;
• valmistamise lihtsus ja väikese ajakulu;
• vajadus väikese koguse gaasi järele;
• suure hulga toodete samaaegse valmistamise võimalus;
• mugavus ja funktsionaalsus;
• pikk tööperiood.

Kaasaegsete riistade ja kodumasinate kaupluste riiulitelt leiab erineva suuruse ja läbimõõduga panne. Õigete parameetrite jaoks õigete toodete valimiseks peate teadma järgmisi näitajaid:

• keedetud roogade maht;
• pereliikmete arv;
• põleti läbimõõt.

Paljud tootjad üle maailma tegelevad roostevabast terasest pannide tootmisega. Mõelge, millised kauplustes esitletavad kaubamärgid on täna parimad.

• Luxstahl - Saksa kaubamärk, mille tooted on professionaalsete restoranipidajate seas nõudlikud. Selle tootja toodete peamine omadus on põhja ainulaadne struktuur, mis koosneb kahest terasekihist, mille vahel on kolmas alumiiniumkiht. Ja pannil on ka absoluutselt tasane põhjapind, mis soojeneb samaaegselt kogu ala ulatuses.

• Indokor on Korea kaubamärk, mis toodab kaasaegseid köögitarvikuid. Eelised - keskkonnaohutus, hoolduse lihtsus, vastupidavus kahjustustele. Eripäraks on mitmekihiline põhjapind, mis koosneb alumiiniumi- ja vasekihtidest. See disain võimaldab soojust ühtlaselt jaotada kogu pinnale ja hoida toidu temperatuuri pikka aega.

• Ballarini - populaarne Itaalia kaubamärk, mille toodetes on optimaalselt ühendatud hind ja kvaliteet.

Väga populaarsed on ka Venemaa tootjad, kes tegelevad professionaalsete ja kvaliteetsete roogade tootmisega. Üks kuulsamaid kodumaiseid kaubamärke on Biostal, mille tooted on tuntud mitte ainult Venemaal, vaid ka Euroopa riikides.

Kauplustest leiab ka Hiinas ja Aasia riikides valmistatud tooteid, mille ostmisest tuleb ahvatlevast hinnaklassist hoolimata loobuda.Need kaubad on valmistatud madala kvaliteediga toorainest, rikkudes tootmistehnoloogiat, mis mõjutab negatiivselt mitte ainult toodete tööperioodi, vaid ka nende keskkonnaohutust.

Roostevabast terasest köögiriistade lai valik raskendab sageli õige toote valimist.

Eksperdid soovitavad enne poodi minekut hoolikalt uurida nende pannide kõiki omadusi, samuti pöörata tähelepanu kõige populaarsematele kaubamärkidele, millel on kõige positiivsemad ülevaated ja mis tegelevad ainult kvaliteetsete toodete tootmisega.

Toote valimisel soovitavad professionaalsed kokad pöörata tähelepanu järgmistele parameetritele:

• metallist aluse paksus - seinad 10 mm, põhi 30 mm;
• mitmekihilise põhja olemasolu;
• tehase defektide puudumine;
• keskkonnaohutust kinnitavad load;
• täiesti siledad sise- ja välispinnad;
• põhja läbimõõdu vastavus põleti suurusele;
• mugava ja praktilise käepideme ja kaane olemasolu;
• spetsiaalne kaitsekiht, mis takistab veest ja rasvast plekkide teket.

Köögiriistade valikut mõjutab otseselt kasutatava pliidi tüüp. Klassikalistele gaasiseadmetele sobivad kõik nõud, klaaskeraamiliste pliitide jaoks tuleb valida paksu ja ühtlase põhjaga tooted, induktsioonseade nõuab aga spetsiaalseid kööginõusid.

Ostetud köögiriistade kasutusaja pikendamiseks ja pere eelarve ratsionaalseks kasutamiseks on vaja mitte ainult valida õige praepann, vaid ka hoolikalt uurida köögitarvete hooldamise ja ladustamise reegleid.

Professionaalsed kokad soovitavad konteinerite kasutamisel järgida kahte kõige olulisemat reeglit:

• ärge hoidke keedetud nõusid pannil;
• eemaldage kõrbenud toit alles pärast leotamist.

Et tooted uuel pannil ära ei põleks, tuleb see korralikult tööks ette valmistada. Ettevalmistustöö etapid:

• pesemine pesuvahenditega;
• mahuti täitmine väikese koguse taimeõliga;
• panni panemine keskmise kuumusega pliidile;
• taimevedeliku järkjärguline kuumutamine kuni suitsu moodustumiseni;
• pliidi välja lülitamine;
• valades välja jahutatud taimeõli.

Peamised soovitused roostevabast terasest kööginõude hooldamiseks:

• konteineri pesemine ainult pehmete harjade ja käsnadega;
• kloori, ammoniaaki või hapet sisaldavate agressiivsete ja abrasiivsete puhastusvahendite tagasilükkamine;
• komplekssete saasteainete eemaldamine tavalise söögisoodaga;
• sära taastamiseks kasutage nõrka äädika või sidruni lahust;
• eemaldage veepiisad kindlasti pehme ja kuiva lapiga;
• kasutage nõudepesumasinat ainult siis, kui sellel pole mittenakkuvat katet.

Toote välisseinte läike pikaajaliseks säilitamiseks ja kriimustuste vältimiseks soovitavad eksperdid panni välispuhastuseks kasutada ainult geelpesuvahendeid ning igakuine puhta sisepinna taimeõliga määrimine loob nakkumisvastase kaitse.

Saate pikendada oma praepanni eluiga, järgides järgmisi kasutusreegleid:

• vala õli ainult mõõdukalt kuumutatud pinnale;
• ärge kasutage toiduvalmistamiseks tugevat leeki, mis võib põhjustada toidu kõrbemist ja kleepumist;
• toidu kleepumise vältimiseks enne praadimist tuleks seda mõnda aega hoida toatemperatuuril või kuumutada mikrolaineahjus;
• ainult kuivatatud toodete kasutamine, mille pinnal on minimaalne niiskus;
• katlakivi tekkimise vältimiseks lisage soola alles pärast keetmist.

Toote kasutus- ja hooldusreeglite mittejärgimine võib põhjustada toodete põlemist. Selle probleemi põhjused:

• sisepinna halb puhastamine tahmast ja kõrbenud toidujääkidest;
• tööreeglite mittejärgimine;
• märgade ja külmade toodete kasutamine.

Tooteid saab eemaldada või ümber pöörata alles pärast kuldse kooriku moodustumist nende pinnale. Kui tooted ei jää pinnast hästi maha, siis on veel vara neid tulelt eemaldada.

Esteetiliselt atraktiivsed ja keskkonnasõbralikud roostevabast terasest kööginõud on leidnud oma rakenduse mitte ainult tavaliste perenaiste köökides, vaid ka professionaalsete kokkade töökohtadel. Nende toodete populaarsus ja nõudlus kutsus esile tohutu hulga nii positiivsete kui ka negatiivsete arvustuste ilmumist.

Kogenud koduperenaised märgivad toodete vastupidavus ja vastupidavus mehaanilistele kahjustustele, mis säästab oluliselt pere eelarvet. Roostevabadel köögiriistadel valmistatud toidud säilitavad maksimaalselt oma esialgse maitse ja vitamiiniväärtused ning toodete kerge kaal võimaldab neid kasutada erinevas vanuses perenaistel. Mahuti universaalsed omadused ei saa muud üle kui rõõmustada, mis võimaldavad küpsetada erinevat tüüpi pliitidel.

Toitlustustöötajaid tõmbab koos ülaltoodud näitajatega ka toodete kõrge esteetiline jõudlus, mis võimaldab luua tööpiirkonnas range, stiilse ja asjaliku õhkkonna.

Teavet selle kohta, kuidas roostevabast terasest panni õigesti kasutamiseks ette valmistada, leiate järgmisest videost.