Kõik grillpannide kohta

Kööginõud on väga mitmekesised ja iga selle element leiab meie igapäevaelus oma koha. Meie artikkel räägib sellist tüüpi köögiriistadest nagu grillpann. Mõelge selle eelistele ja puudustele, rääkige tootjatest, uurige valiku ja kasutamise nüansse.

Grillpanni iseloomulik tunnus võrreldes tavapanniga on põhi kaetud spetsiaalsete ribidega. Just ribiline lisand, mis imiteerib täisväärtuslikku eraldi grilli, andis seda tüüpi kööginõudele nime. Ükskõik, milliseid tooteid kasutatakse, puudutavad need alust ainult osaliselt. Seetõttu on sel juhul röstimise ja aurutamise režiimid tegelikult kombineeritud.

Grillpann võib osaliselt asendada mitmesuguseid köögiseadmeid:

• tavaline praepann;
• ahi;
• brasier;
• röster;
• B-B-Q;
• Mikrolaine.

Grillpanni kasutamisel saavutatakse kolm peamist eesmärki:

• koka töö lihtsustamine;
• aja kokkuhoid;
• optimaalse tasakaalu saavutamine maitse ja tervisega seotud eeliste vahel.

Seda tüüpi roogasid saab kasutada mitte ainult liha, linnuliha või kala töötlemiseks. Sellel on täiesti võimalik küpsetada nii köögivilju kui puuvilju. Grillpannil küpsetatud puuviljadel on ebatavaline maitse. Õli kasutamisest keeldumine või selle minimaalne kasutamine võib vähendada toidu energeetilist väärtust.

Grillpannide eeliste hulgas on ka kõige keerukamate kulinaarsete retseptide rakendamise lihtsus. Nendes on toidu loomulikku maitset palju lihtsam säilitada kui tavalistes praepannides. Nad on küllastunud liigse vedelikuga, mis eraldub väljapoole. Hoolikalt valitud töötlemisviis ei mõjuta valmistatud toodete toiteväärtust ja energiaväärtust.

Sellise konstruktsiooni tõttu puutuvad tooted kattega kokku ainult eenditel. Kogu rasv ja mahl, mis voolavad ribi eraldavatesse süvenditesse, aurustuvad. Selle tulemusel muutub roog mahlasemaks ning on võimalik vältida ebameeldiva lõhna, suitsu ja põletuse teket.

Grillipanni oluline omadus on ökonoomsus. Toidu praadimiseks vajate väga väikest kogust päevalille- või oliiviõli. Mõnel juhul saavad nad ilma selleta üldse hakkama. Ja kui nad seda teevad, niisutavad mõned kokad kumerad osad silikoonharjaga, teised aga pihustavad toodet ise.

Samuti, nagu juba mainitud, jaotub soojus võimalikult ühtlaselt.Kuumutatud pann hoiab temperatuuri kauem kui tavaliselt. Paks põhi aitab ka.

Erinevaid roogasid on võimalik kiiresti valmistada ilma neid üle kuivatamata. Põhja külge kleepuv toit on välistatud, isegi kui taastoodetakse grilli või täisväärtusliku grilli tööd. Selliste roogade teine ​​oluline eelis on võimalus valmistada korraga mitut erinevat toodet või rooga. Ühel pannil küpsetamine pole keeruline:

• seened;
• praad valitud lihast;
• köögiviljad.

Grillpannil on aga ilmsed miinused. See on raskem kui tavalised analoogid: malmist tooted kaaluvad 2–5,5 kg ja alumiiniumist valmistatud tooted 1,5–2 kg. Sellele massile lisandub ka toodete kaal.

Grillpann nõuab keerukamat hoolt kui tavaline kööginõu. Ainult pesemisest ei piisa. Peate kogu pinna kuivaks pühkima ja seejärel õliga määrima. Kui te neid reegleid eirate, võib tekkida tugev roostetamine. Ja veel üks nüanss - grillpannid tarnitakse enamikul juhtudel ilma kaaneta.

Vestlus grillpanni konfiguratsiooni üle peaks algama sellest, et et mitte ainult põletite mõõtmeid tuleks arvesse võtta, vaid ka klientide individuaalseid soove.

• Enamasti võtavad nad traditsioonilise ümmarguse konteineri, kuid mõned omanikud eelistavad muid vorme. Ümmargune mudel on hea, sest see soojeneb väga ühtlaselt. Sellistel pannidel küpsetatakse peamiselt liha- ja köögiviljatoite, omletti ja munaputru, praetakse fileed.
• Ovaal sobib kõige paremini kalaroogade ja seašnitslite küpsetamiseks.
• Ruudukuju on samuti üsna levinud. Selle peamine eelis on suurenenud võimsus. Sellistes roogades küpsetatakse köögivilju, praed. Kandiline pann sobib toiduvalmistamiseks kogu perele või sõbralikule seltskonnale.
• Ristkülikukujuline grillpann võimaldab töödelda suurt hulka tooteid. Nõud valmivad väga ühtlaselt.

Mõned ettevõtted toodavad valatud alumiiniumist ristkülikukujulisi panne, kuid malmpannid on kõige praktilisem lahendus. Need sobivad ideaalselt grillimisel tekkivate nõuetega.

Malmil on kõrge soojusjuhtivus, mis võimaldab soojendada kogu roogi võimalikult kiiresti ja ühtlaselt. Tegelikult taastoodetakse ahjus töötlemise mõju. Malmpannil saate peaaegu iga retsepti hõlpsalt ellu äratada. Ülekaal on aga tõsine probleem.

Pinnalt eraldub pidevalt rikkalikku "metallilist" lõhna. Kuid liha saab praadida erakordselt täiuslikult. Kuigi pann on raske, on seda lihtne pesta ja aja jooksul välimus ei halvene.

Alumiinium on samuti populaarne. See on palju kergem kui malm ja juhib soojust väga kergesti. Alumiiniumist kööginõud on alati valmistatud mittenakkuva kattega. Kiire soojenemine võib mõnikord isegi ebamugavusi tekitada ja seetõttu on soovitatav eelistada paksu topeltpõhjaga tooteid.

Maitsvate ja tervislike roogade austajad peaksid valima roostevaba terase. Tagatud on, et see ei astu keemilistesse reaktsioonidesse toiduainete koostisainetega. Seetõttu on kasulike omaduste kadumine välistatud. Roostevaba teras nõuab aga pidevat ja väga hoolikat hooldust. Peate loobuma terasharjade, abrasiivide ja pulbrite kasutamisest.

Eraldi arutelu väärivad keraamilise kattega pannid. Mõned eksperdid usuvad isegi, et see on tänapäeval omamoodi roogade arengu tipp. Õige toitumise pooldajatele soovitatakse just neid panne, mitte tefloni ega malmi. Vastupidiselt mõne inimese arvamusele ei halvene keraamilise katte kvaliteet mitme aasta jooksul. See ise on valmistatud loodusliku päritoluga tõestatud ainetest.

Keraamika eelised on järgmised:

• suurepärane vastupidavus mehaanilisele kulumisele (pooride puudumise tõttu);
• ühilduvus jäikade teradega;
• erinevaid värve;
• minimaalne risk pesuvahendite kasutamisel;
• sobivus nõudepesumasinas pesemiseks;
• sobivus imikutoidu valmistamiseks.

Mõelge kõige populaarsemate kaubamärkide toodetele.

• Kui valik peatub keraamilisel pannil, peate tähelepanu pöörama toodetele kaubamärk Fissler. See ettevõte toodab tooteid peamiselt professionaalsetele kokkadele. Kuid taskukohased hinnad võimaldavad seda kasutada isegi kodus. Igal eksemplaril on individuaalne tehniline pass. Garantiiaeg on 5 aastat.

Korpuse alumiiniumist alus võimaldas oluliselt vähendada toote kaalu. Katte väliskihti iseloomustab suurenenud kulumiskindlus.Ehtne Saksa kvaliteet väljendub ka suurepärastes ergonoomilistes omadustes ja kasutusohutuses. Insenerid ja disainerid mõtlevad kõik sellised nüansid hoolikalt läbi.

• Prantsuse firma Tefal võib pakkuda ka suurepäraseid praepanne. Selle sortimendis on lai valik mudeleid madalas hinnaklassis. Ettevõtte garantii kattekihile on 2 aastat. Seinte ja põhja üsna suure paksuse tõttu on oht keraamilisele kattekihile minimeeritud. Tefali toodete iseloomulik tunnus on ka sisseehitatud kütteindikaator.

• Hea valik võib olla TVS brändi tooted (Itaalia). Need on varustatud liiva nanoosakestest valmistatud kattega. Vajadusel saate hõlpsalt valida 26 cm või isegi 28 cm läbimõõduga pannid. Enamasti on TVS-i pannid üsna kerged ja kergesti hooldatavad. Tootja ei püüa iga hinna eest raha kokku hoida ja teeb seetõttu usaldusväärse paksu põhja.

• Tõelise Šveitsi kvaliteedi austajad peaksid seda lähemalt vaatama Swiss Diamond pannidele. Ettevõte ütleb, et kasutab teemantkristallidega segatud keraamikat. Disain on loodud maitseomaduste maksimaalset säilimist eeldades. Korpus on valmistatud alumiiniumi-räni sulamist. Käepidemed on kindlalt fikseeritud ja ei kuumene.

• Teine populaarne Šveitsi kaubamärk - Vinzer. See ettevõte on spetsialiseerunud roostevabast terasest köögitarvete tootmisele.

• Saksa kontsern Gipfel on veel üks spetsialiseerumine - malmpannid. Tarbijad hindavad neid väga kõrgelt.

• Eelarve- ja mõõdukalt kallis hinnagrupis paistab silma Maestro tooted, mida iseloomustab atraktiivne disain ja eriline kasutusmugavus.

• Tooted väärivad tähelepanu Belgia tootja BergHoff. Seda peetakse lauanõude valmistamisel üheks maailma liidriks. Peamine konstruktsioonimaterjal on valualumiinium.

• Tasub vaadata malmi Lodge mittenakkuvad praepannid. Ameerika ettevõte toodab keskmise hinnarühma tooteid. Enamiku modifikatsioonide puhul on suurus 26 cm, kuid 30 cm läbimõõduga nõusid pole keeruline leida.

Tahkeid grillpanne tarnivad mitmed teised kaubamärgid.

• Esimene neist on Risoli. See Itaalia ettevõte on stabiilselt tegutsenud alates 1965. aastast. Kõik tootmisetapid, alates metallitoorme kättesaamisest, toimuvad eranditult Itaalias. Ettevõte kasutab graniitkatteid ja valmistab marmorist pannkoogipanne. Peamine konstruktsioonimaterjal on valualumiinium. Kerge materjali kasutamine raske malmi asemel oli üsna kooskõlas 1960. aastate trendidega.

Praktikas võimaldas see pakkuda mitmeid iseloomulikke eeliseid. Seinte ja põhja paksenemine muutis kütmise senisest palju ühtlasemaks. Risoli tooteid tarnitakse erinevatesse maailma riikidesse. Alumiiniumisulam valitakse individuaalselt ja viimane, kuid mitte vähem oluline, lõplik viimistlus teostatakse rangelt käsitsi.

Ettevõte väidab, et tema tooted sobivad kasutamiseks ahjus, mikrolaineahjus ja klaaskeraamilises pliidiplaadis.On olemas eraldi mudelid, mis on mõeldud kasutamiseks induktsioonpliitidel. Disainerid on hoolitsenud tervisliku ja maitsva toidu valmistamise mugavuse eest. Saate ohutult läbi viia mis tahes kulinaarseid katseid ja saada suurepärase tulemuse.

• Saporella pannid puidust kokkupandavate käepidemetega on mõõtmetega 28x28 cm, sobivad kasutamiseks igal pliidil (va induktsioonmudelid). Nõudepesumasinas pestav. Kaas ei kuulu komplekti.

• Teiste firmade pannidest tuleks eristada Wellberg tooted. Nende iseloomulik tunnus on marmorkate. Tarbijate hinnangutes märgitakse, et see valik on palju praktilisem ja mugavam kui teflon ning ületab mitmete parameetrite poolest isegi keraamikat.

Wellbergi tooteid hinnatakse:

1. märkimisväärne võimsus;
2. käepidemete mugavus;
3. minimaalne toidu põletamise oht;
4. sobivus tööks tavalisel gaasi- ja induktsioonpliidil;
5. üldine headuse tunne.

• Kuid atraktiivsed võimalused ei lõpe sellega. Kindlasti väärib tähelepanu Mudel AMT Gastroguss AMTE285G. Seda grillpanni hinnatakse ribide erilise paigutuse tõttu põhjas. Reljeef võimaldab vabaneda traditsioonilisest dilemmast: asetage lihatükid diagonaalselt või nõustuge "valede" triipude ilmumisega. Olulised eelised on paksenenud põhi ja mittenakkuva katte olemasolu.

Eemaldatav käepide on piisavalt pikk ja varustatud ühes tükis valatud lisaaasaga. See muudab toidu küpsetamise ahjus lihtsamaks.Kuid ferromagnetilise ketta puudumise tõttu ei saa seda mudelit pidada induktsioonpliidi jaoks sobivaks.

• Järgmine huvitav versioon on Nadoba Vilma 728220. See on kuumuse indikaatoriga varustatud ruudukujuline pann. Tšehhi arendajad on vedeliku tühjendamiseks ette näinud süvendid, mis on paigutatud piki servi, mitte küljele, nagu tavaliselt. Käepide on varustatud termokroomse indikaatoriga. See näitab täpselt, millal nõud on soojaks läinud ja saab tööle asuda.

Pann töötab suurepäraselt induktsioonpliidil. Seda saab pesta nõudepesumasinas. Siiski väärib märkimist, et käepideme kinnitus läheb aja jooksul lahti.

• Kodumaistest toodetest väärib see parimate edetabelis mudel "Marusya Standard 3724g". See on suhteliselt odav ümara kujuga toode. Tootja kasutas marmorist katet; sisemine maht on piisav väikese toidukoguse valmistamiseks. "Marusya" pann on üsna kompaktne ja mittenakkumisomaduste poolest vastab täielikult ribiga grillile esitatavatele nõuetele.

• Kuid mudel BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, nagu nimigi ütleb, sellist probleemi pole. See tahke Saksamaal valmistatud praepann meenutab väliselt pigem universaalset toodet. Peamine konstruktsioonisulam on parimat tüüpi roostevaba teras (18/10).3 kihti mittenakkuvat titaankeraamilist katet ei purune metallist söögiriistade puudutamisel, ei purune liigsel kuumutamisel.

• KitchenAid KC2T10NRST lõpetab meie ülevaate. See mudel sobib suurepäraselt elektripliitide kasutajatele. Väga paks (isegi reljeefset osa arvestamata) põhi välistab põlemise. Samas on tagatud kiire soojenemine, käepide fikseeritakse kindlalt ja usaldusväärselt. Võite kasutada metallist söögiriistu ja tarvikuid, kui need pole liiga teravad.

• Gaasipliidi jaoks nõusid valides võite kasutada mis tahes materjalist anumaid. Kuid kohustuslik nõue on panni ja põleti suuruse range järgimine. Kui koju on paigaldatud induktsioonpliit, on soovitav magnetiga nõusid selle jaoks kontrollida. Selline kontroll tuleks läbi viia isegi spetsiaalse märgistuse olemasolul. Mõnikord (kuigi väga harva) võib seda võltsida.

Klaaskeraamiliste pindade töötlemiseks saate valida õige panni, võttes arvesse järgmisi nõudeid:

1. põhjaosa ja põleti sektsiooni vastavus;
2. kuumakaitsekattega käepidemete olemasolu;
3. malmist või alumiiniumist kiht, mis vähendab põlemise tõenäosust.

• Keraamilise lainepapist panni valimisel on oluline mõista, et seda pole lihtne käsitseda. Positiivsed omadused säilivad ainult ühel juhul - kui pann on kaitstud pikaajalise kokkupuute eest veega. Lisaks hävib keraamika kergesti oluliste temperatuurimuutuste mõjul.

• Kohe tuleb selgeks teha veel üks punkt: mitmed keraamilise kattega pannid ei sobi nõudepesumasinas pesemiseks või võivad neid kahjustada teatud pesuvahenditega.

• Kui tarbija valib keraamilise kihiga panni, peate pöörama tähelepanu selle pealekandmisviisile. Pihustamine on palju parem ja vastupidavam kui valtsimismeetod, kuid see osutub kallimaks ja eelarvetoodete tootjatele see ei meeldi.

• Oluline on mitte ainult põhjalikumalt uurida materjali, millest pann on valmistatud, vaid ka seda, mis tüüpi kaanega see kaasas on. Mõned inimesed eelistavad kergeid läbipaistvaid kaasi, teised aga raskeid, mis hoiavad auru ja mahla sees. Peate keskenduma ainult oma maitsele.

• Kui soovite osta kõige vastupidavama toote, peate eelistama malmist tooteid. Siiski tuleb meeles pidada, et pannkookide ja fritüüride armastajatele need eriti ei sobi. Sel juhul peate tegema valiku alumiiniumi või terase kasuks. Valatud ümbris kestab aga kauem kui sepistatud ümbris ja see maksab märgatavalt rohkem.

• Omal käel elu esimest panni ostes tuleks teha valik keskmise hinnasegmendi tuntud firma mudeli kasuks. Kui lahendus ei õnnestu, ei pea te liigseid kulutusi väga kahetsema, nii väga kalli kui ka väga odava panni ostmine on ebasoovitav.

• Peaksite valima mitte niivõrd tootja, kuivõrd konkreetse mudeli. Igal kaubamärgil, isegi kõige prestiižsemal, võib olla ebaõnnestunud roogasid. Saate need välja rookida, uurides sõltumatute saitide ülevaateid. Suure tähtsusega on need lisatarvikud, mis on tarnega kaasas.

• Kui neid punkte uuritakse, on aeg pöörata tähelepanu konkreetsete mudelite ergonoomilistele omadustele. Kogenud perenaised kontrollivad alati panne "käes", vaatavad, kas nende käepidemed ei kuumene liiga palju.

• Isegi kui köögis on suhteliselt palju ruumi, on soovitatav valida ülestõstetavate või kokkupandavate käepidemetega nõude mudelid. Millegipärast selgub, et ruumi pole kunagi piisavalt.

• Enne ostmist tasub veenduda, et pakendil on ka juhend.

• Lainepapist roogade ostmisel grillimiseks esitatakse erinõuded. Sel juhul on soovitatav eelistada keraamilisi tooteid.

Olenemata sellest, kas pannil on eemaldatav käepide või mitte, saab selle valmistada millestki nii ebatavalisest kui graniidist. Ja tema ebatavalisus ei tähenda, et ta oleks kuidagi halb. Päris kivist kööginõusid ei tee muidugi keegi.

Graniitpannile on peaaegu võimatu kogemata kriimustusi jätta. Kuid te ei tohiks teha igasuguseid radikaalseid katseid, testige toodet tugevuse suhtes. Selliste roogade teine ​​omadus on üsna kiire ja ühtlane kuumutamine. Soojus säilib pikka aega. Ja nõud ise säilivad väga kaua.

Kuid on oluline mõista, et graniitkattel on ka mõned nõrkused:

1. kõrge hind (võrreldes teflontoodetega);
2. kahjustuste oht temperatuuri kõikumiste ajal;
3. abrasiivide või agressiivsete ainetega puhastamise võimatus;
4. mehaaniline hävitamine löökide ja kukkumiste ajal.

Olenemata konkreetsest kaubamärgist ja mudelist on oluline grillpanni õigesti kasutada. See on üsna usaldusväärne, kuid kirjaoskamatu käsitsemine võib kahjustada isegi sellist tagasihoidlikku asja. Enne esmakordset kasutamist tuleb pann sooja veega puhtaks pesta, siis läheb kogu tolm minema. Pesemine on vajalik mitte ainult pärast ostmist, vaid ka pärast pikka ladustamist.

Tooted ise asetatakse grillpannile alles pärast õhukesteks viiludeks lõikamist. Mida olulisem on söegrilli mõju, seda õhemaks peate kõike lõikama. Toidutükid peavad olema kaetud taimeõliga. Pannile pannes hakkab toit kleepuma ja võib tekkida suitsu. Grillimise iseärasusi arvestades tuleb madalal temperatuuril suitsev oliiviõli ära visata.

Enne toiduvalmistamise alustamist peab grillpann olema väga soe. Isegi kui põleti või põleti töötab intensiivselt, peate ootama vähemalt 5 minutit. Siis soojeneb pind ühtlaselt ja küpsetusprotsess kulgeb ühtlaselt. Isegi tugeva kuumutamise korral muutuvad ribide iseloomulikud jäljed selgemaks. Kui praete praade, jämedalt tükeldatud kana või midagi sarnast, siis peaks tükkide vahe olema umbes 1,25 cm.

Tarnekomplekti katte puudumisel tuleb see siiski osta ja kindlasti iga kord kasutada. Alternatiivina kasutatakse mõnikord metallist kaussi. Iseloomuliku meeldiva mustri saamiseks ärge puudutage tooteid pärast munemist vähemalt 1 minuti jooksul. Kui see aeg on möödas, võid tükke tangidega liigutada, et vältida kõrbemist või ebaühtlast praadimist.

Igat tüüpi toode pööratakse ümber rangelt määratletud aja möödudes:

• sealiha tükid 6-7 minuti pärast;
• kotletid - 3 minutit;
• kana viilud - 5-10 minutit;
• vorsti ja vorsti tükid - 5 minutit;
• köögiviljad - 3 või 4 minutit.

Iga toote saab enne tähtaega ümber pöörata, kui see hakkab halvasti põlema. Lihatüki sees temperatuuri mõõtmiseks on soovitatav varuda termomeeter. Kui ei, siis peate lootma ainult kulinaarsele intuitsioonile ja õnnele. Karbid, sealiha, vasikaliha, lambaliha tuleks kuumutada 63 kraadini, linnuliha kuni 74. Igat tüüpi hakkliha kuumutatakse 71 kraadini.

Kui teil on vaja malmpanni ilma kasutamata hoiustada, kaetakse see hoolikalt päevalilleõliga (selleks kasutatakse paberrätikut). Seejärel asetatakse nõud ahju keskmisele riiulile ja seatakse temperatuur 190 kraadi peale. Pärast panni selles režiimis hoidmist 60 minutit lülitatakse küte välja ja seejärel oodatakse, kuni see jahtub.

Lisateavet grillpanni valimise kohta leiate allolevast videost.