Mida teha, kui pann põleb?

Põlenud pann on köögis üsna tavaline probleem. Kahjuks ei saa seda tavaliste nõudepesuvahenditega puhastada, seega tuleb kasutusele võtta erimeetmed.

Tegelikult on piisavalt põhjuseid, miks kõik kleepub ja kõrbeb pannil. Pealegi on see probleem aktuaalne ka mittenakkuva kattega roogade puhul, mis näib oma omanikku sellisest ebaõnnest päästma. Sellest tasub alustada toit hakkab põhja kleepuma, kui ostetud nõud osutusid ebakvaliteetseks. Näiteks kaubamärgiga mittenakkuv brazier sobib kasutamiseks paar aastat ja madala kvaliteediga võlts läheb kuu aja pärast läbi. See juhtub, et toit hakkas põlema ja nõude pinna mehaanilise kahjustusega.

See probleem on tüüpiline teflon- ja keraamilise kattega pannidele ning ilmneb ebaõige kasutamise ja hoolduse tõttu. Aegunud anumate puhul on võimalik ka põletamine. Malm on võimeline teenima mitu aastakümmet, kuid teistel materjalidel pole selliseid omadusi. Eraldi tasub esile tõsta mittenakkuva kattega panni olukorda kate hakkab lagunema. Selline olukord ei põhjusta mitte ainult toidu riknemist, vaid loob ka terviseprobleemide võimaluse.

Malmpanni põletamise vältimiseks tuleb seda eelnevalt töödelda. Minimaalne töötlemine algab sellest, et äsja ostetud anum pestakse kuuma vee all ja kuivatatakse põhjalikult. Seejärel täidetakse pann tavalise soolaga, see võib olla kivisool, ja see eemaldatakse kas ahjus või pliidil umbes 60 minutit. Lõpus raputatakse sool välja ja nõud ise õlitatakse seestpoolt taimeõliga.

Alumiiniummahuti külge kleepumise probleemist vabanemiseks on vaja läbi viia mitmeid toiminguid. Esiteks kuumutatakse pann keskmisel kuumusel, pärast mida see leivakuubikud asetatakse nii, et see täidaks põhja täielikult. Piisab kreekerite praadimisest umbes 5 minutit, vähendades kuumust kõige nõrgemaks. Arvatakse, et roostevabast metallist valmistatud terasest pann ei põle üldse, kui järgite tööreegleid. Kasutage lihtsalt õiget kogust õli.

Teine viis alumiiniumpanni taastamiseks on soola kasutamine. Pestud ja kuivatatud anum täidetakse esmalt taimeõliga nii, et see kataks täielikult põhja ja seinad jäävad osaliselt määrituks. Seejärel valatakse sinna paar supilusikatäit soola ja koostisosad segatakse õrnalt. Brazier eemaldatakse keskmisele kuumusele ja hoitakse selles olekus kuni suitsu ilmumiseni. Järgmine praepann oluline on lasta sellel jahtuda. Pärast nõude pesemist ilma pesuaineteta ja pärast hoolikat pühkimist võite jätkata otsest toiduvalmistamist.

Seetõttu peate esmalt pesema põhja pesuvahendiga, seejärel kuivatama kõik kvaliteetselt ja seejärel hõõruma anumat rasva või rasvatükiga. Küpsetamise ajal peate kasutama ka üsna suures koguses õli. Põletada võib muide ka grillpann ehk siis selline, mille põhi on laineline. Päästemeetmed sellises olukorras sõltuvad sellest, mis materjalist pann on valmistatud.

Malmist või alumiiniumist keeduklaasi kaltsineeritakse soola või õliga. Emaili anumat ei kuumtöödelda, vaid see õlitatakse, hõõrutakse searasva või rasvaga. Mittenakkuvad pannid tuleb lihtsalt ära visata.

Eraldi tasub mainida olukorda, kus põleb vaid panni keskosa, mida gaasipliidil küpsetades sageli leitakse. Kuna leek soojendab selle kohal olevat pinda nii palju kui võimalik, küpseb toit selles osas kiiremini ja kleepub selle tulemusena pinnale. Aidake probleemi lahendada spetsiaalne tulelaotur. Selle seadme olemus seisneb selles, et leegist tulenev soojus hakkab ühtlaselt jaotuma kogu toiduvalmistamiseks kasutatavate nõude põhja peale.

Kui teflonpann põleb, peate olema ettevaatlik, et mitte pinda kahjustada. Eksperdid soovitavad proovida katet taastada tavalise taimeõliga. Esmalt pestakse ja kuivatatakse ahju, seejärel täidetakse supilusikatäis taimeõliga ja kuumutatakse, kuni see levib mööda põhja. Pärast konteineri jahutamist peate kasutama pabersalvrätikut, millega peaksite hõõruge õli pinnale. Korrake seda protseduuri perioodiliselt – umbes pärast iga kolmekümnendat pesukorda. Tefloni puhastamine on parem ka mitte banaalne, vaid supilusikatäis sinepipulbrit, mis on lahjendatud vees ja jäetud pannile 30 minutiks.

Kui mittenakkuva kattega pann hakkab põlema, on probleem selles, et kaitsekate on lakanud töötamast. Tõenäoliselt juhtus see sellepärast nõusid on väärkasutatud: puhastatakse kõvade käsnadega ja kraabitakse metalllusikatega. Või on roogade säilivusaeg lihtsalt läbi. Teisel juhul tuleks pann lihtsalt minema visata, kuid esimesel juhul võite proovida riistu taaselustada. Esmalt valatakse sisse vesi, millele lisatakse seebitükid ja väike kogus äädikat või sidrunhapet.

Seejärel pannakse nõud tulele ja keedetakse. Mahutiplaadil on vaja seista umbes veerand tundi, pärast mida vedelik kurnatakse ja põhi pühitakse pehme käsnaga.Järgmisena tuleb pann kuivatada, põhja õlitada ja kasutada toiduvalmistamiseks.

Pannide valmistamine kaltsineerimise teel võib toimuda erineval viisil. Kuid mõned algoritmi komponendid jäävad alati samaks. Esimesel etapil pestakse nõud hästi ja neid tuleb kuivatada, kuni kõik vedelikupiisad kaovad. Pesemiseks kasutatakse sooja või isegi kuuma vett. Kaltsineerimine ise toimub madalal kuumusel või ahju keskmisel temperatuuril. Kui kasutatakse soola, on parem võtta kivi ja kui õli on piisavalt tavaline rafineerimata. Pärast protseduuri valatakse sool maha, kuid õli hõõrutakse vaid veidi, kuni liigne rasv on eemaldatud.

"Õli" keeduklaas peab selles vormis mitu päeva lamama, pärast mida tuleb seda uuesti pesta ja juba toiduvalmistamiseks kasutada. Pärast soola kaltsineerimist jääb anum ka lühikeseks ajaks terveks.

Selleks, et panni aastaid probleemideta kasutada, tuleb järgida ka tööreegleid. Olenemata valmistamismaterjalist, küpsetamisel tuleks lisada õhuke kiht õli, mille asemel võib kasutada ka rasva. Niipea, kui praetud toit imab olemasoleva toote, on vaja lisada uus portsjon, mis jaotatakse samuti õhukeselt pinnale.

Juhul, kui katel on valmistatud alumiiniumist või muust metallist, mida iseloomustab pooride olemasolu, tuleb appi õunasiidri äädikas. See koostisosa lisatakse juba pärast seda, kui panni põhi on õlitatud ja kuumutatud. Otsene keetmine algab siis, kui kogu äädikas on aurustunud. Põhimõtteliselt võib juba pannil laiali jagatud taimeõlile lisada väikese koguse soola. Ülejääk kõrvaldatakse paberrätikute või salvrätikutega.

Spaatlid, lusikad ja muud keedunõud ei tohiks olla metallist, kuna need kahjustavad kergesti ja kiiresti panni pinda. Sel juhul tuleks valida puidust, plastist või silikoonist esemete kasuks. Malmist ja alumiiniumist valmistatud pannide puhul on esmane kaltsineerimine kohustuslik. Veelgi enam, nõusid on lubatud ahju panna mitte kauemaks kui tunniks ja pliidilt eemaldada tasub isegi varem - keskmiselt 40 minuti pärast.

Üleküpsetamist aitab vältida ka õige toiduvalmistamistehnika. Oluline on valida õige temperatuuriseadistus vastavalt töödeldavale tootele. Näiteks liha jaoks pannakse tugevam tuli sisse, aga köögiviljad kalaga valmivad suurepäraselt nii keskmisel kui ka üsna väikesel. Leegijaoturit tuleks alati kasutada juhtudel, kui ahju põhja läbimõõt on suur. Toiduvalmistamisnõud on kõige parem võtta täiesti puhtana ja kaetud naturaalse mittenakkuva kattega. (alumiiniumist ja malmist mahutite puhul). Terasest praepann soojendatakse enne küpsetamist kvalitatiivselt.

Õli kas valatakse juba kuumutatud praepannile või soojendatakse koos sellega.Kuumtöödeldud tooted tuleb esmalt viia loomulikul viisil toatemperatuurile. Kui mõnda neist loputati kraani all, tuleks need kõigepealt kuivatada. Soovitav on laotada tükid põhjale ühe kihina.

Praepanne tuleb käsitseda ettevaatlikult, kuid ettevaatlikult, et kõik toidujäägid maha pestakse ja pind ei kriimustaks, mis omakorda soodustab nõude kõrbemist. Kõvad ja metallist käsnad ja pintslid on parem kohe igapäevaelust eemaldada. Kasutusea pikendamiseks on soovitav nõusid puhastada looduslikest materjalidest valmistatud pehmete käsnadega.

Võimalik hoiustada nõusid ainult kuivatatuna. Kui seda reeglit eiratakse, moodustub pinnale hallitus, mis omakorda mõjutab nakkumiskindlust negatiivselt. Pealegi, ärge hoidke isendeid "üks teises", eriti teflonkattega anumaid. Parim viis pannide hoidmiseks spetsiaalsel alusel, laadimata neid ülevalt teiste roogadega. Mis puudutab nõudepesumasinat, siis selle kasutamine on teretulnud ainult teraspannide puhul.

Mida teha, kui pann põleb, vaata järgmist videot.