Kuidas valida induktsioonpliidile panni?

Pannil küpsetamine on mugav ja lihtne viis toidu valmistamiseks. Kuid köögitehnika vahetamine võib perenaise keerulise valiku ette seada. Milline on parim induktsioonpliidi pann? Miks peate loobuma trendikatest keraamilistest pliitidest ja kas saate seda tüüpi pliitidega kombineerida grilli või vokki? Muidugi võib osa majapidamistarbeid jätta.

Kuid vastates küsimusele: millised pannid sobivad induktsiooniks, deklareerivad eksperdid üsna ootuspäraselt vajadust osta spetsiaalse märgistusega nõud. Seda võib leida peaaegu igast poest – tootjad hoolitsevad selle eest, et nende publikul oleks hea valik köögitarvete valikuid.

Üks asi on oluline: grillpannidel ja muudel sarnastel toodetel peab olema ferromagnetilisest sulamist valmistatud metallist alus.

Näib, et kontrollida, kas pann sobib induktsioonpliidile, on väga lihtne. Võite tuua magneti üles, et näha, kui hästi see metallpinnale tõmbab. Kuid praktikas on kõik palju keerulisem. Kui kuumutatud põhja metall ei ole piisavalt elektromagnetkiirgust läbilaskev, on võimalik seda väga pikka aega kuumutada.

Soojusülekandest praadimiseks või hautamiseks ei piisa, kuid elektriarved tormavad lõpmatuseni. Mitte kõigil metallidel pole ferromagnetilisi omadusi. Enamikul juhtudel kuuluvad sellesse kategooriasse süsinik ja roostevaba teras, malm. Kuid erinevate lisandite olemasolu võib põhjustada asjaolu, et metalli ferromagnetilised võimed halvenevad märgatavalt. vastavalt pikaajalist kuumutamist eristab tavaliselt kõrge nikli- ja kroomisisaldusega teras, teatud tüüpi malm.

Et olla kindel, et pannil on täpselt õiged parameetrid, peaksite ostma erilisi roogasid. See mitte ainult ei võimalda teil probleemideta kasutada mis tahes tüüpi induktsioonelektripliite, kuid see annab teile ka võimaluse säästa toiduvalmistamiseks kuluvat energiat.

Spetsiaalne tähistus, mis selliseid roogasid tähistab, näeb välja selline spiraal. Märk võib olla küll pakendil, kuid enamasti kantakse see väljastpoolt otse panni põhja.

Lisaks spetsiaalse markeri soovitavale olemasolule, mis kinnitab toote kohandamist induktsioonpliitidega töötamiseks, on ka muid nõudeid.

• Õiged suurused. See on optimaalne, kui see hõivab 80–100% põleti pindalast. Kui katvus on alla 70%, induktsiooniprotsess lihtsalt ei käivitu - pliidi sisselülitamiseks ei piisa kontaktist.
• Kihiline põhi. See on eriti oluline pannide puhul, mis ei ole ümmarguse kujuga. Optimaalne on, kui kahe metallplaadi terasest “piruka” sees on materjal, mis jagab hästi soojust. Üldiselt piisab, kui põhjas on vajalikud omadused - see võimaldab teil luua kombineeritud alusega keraamilisi, alumiiniumist ja muud tüüpi panne.Seda lahendust saab kasutada induktsioonpliidil.
• Sile ja tasane põhi. See aitab kaasa soojuse õigele kasutamisele, säästab elektrit. Kui põletiga külgneb vähem kui 70% alumisest tasapinnast, siis pliit lihtsalt ei tööta. Seetõttu vanad praepannid sageli ei sobi – nende pikaajaline kuumutamine on seotud lõdva kontaktiga induktsioonmähisega.

Toiduvalmistamisel kasutatakse erinevat tüüpi panne. Induktsioonpliidi puhul peab neil olema vastav ikoon, mis kinnitab põhja ferromagnetilisi omadusi. Lisaks on oluline piisavalt paksu põhja olemasolu.

Peamine erinevus induktsioonpliitide praepannide vahel on tootmismaterjal - kõige sagedamini on see titaankattega alumiinium, teras, malm, millel on kiireks ja ühtlaseks kuumutamiseks vajalikud parameetrid. Mis puudutab jaotamist tüüpideks ja tüüpideks, siis siin räägime peamiselt toote funktsionaalsest eesmärgist.

Tavaliselt on see ruudu- või ristkülikukujuline. Induktsioonpõletiga suhtlemiseks on grillpannil ümmargune põhi, millest siis ülejäänud pind kuumutatakse. See on mugav ja turvaline võimalus kodus liha ja kala grillimiseks. Sisemine laineline põhi võimaldab saada toodete pinnale kauni mustri – nagu pärast grilli, kodust lahkumata.

Kagu-Aasia riikide traditsioonilised kööginõud ei sobi oma klassikalise disainiga induktsioonpliitidele. Kuid on olemas spetsiaalsed wok-efektiga pannide seeriad, nende põhi on ühtlane ja üsna lai, tingimata ferromagnetilisest sulamist. Selliste mudelite seinad on üsna õhukesed, soojenevad hästi ja kiiresti kogu ala ulatuses. Lisaks toodetakse spetsiaalseid kerakujuliste põletitega ahjusid, et saavutada toote leegi kuumusesse sukeldamise efekt.

Pannkookide küpsetamiseks on vaja spetsiaalseid riistu. Nende pannid on induktsioonpliidi puhul peaaegu lamedad, madala kaldega külgedega. Valmis pannkooke ja pannkooke on nendest lihtne eemaldada, tooteid praadimise ajal ümber pöörata. Vajalik on mittenakkuva kate, põhi võib olla üsna õhuke - oluline on pigem ühtlane kuumutamine. Optimaalne läbimõõt on 20-25 cm.

Need on mõeldud toodete pikaajaliseks vaevuseks sees. Sellepärast soovitatav on valida alumiiniumist või malmist paksuseinalised kööginõud. Selliste nõude põhja asetatakse induktsioonketas (see võib olla ka kaanel, kui seda kasutatakse eraldi anumana). Küttekeha kuju on ristkülikukujuline või ovaalne ja selle saab asetada otse põletitele, mis hoiavad kuumutamist piki laiendatud kontuuri.

Parimate tootjate edetabel pole täielik ilma järgmiste kaubamärkideta.

• häkker- Soome ettevõte, mis on spetsialiseerunud induktsioonpliitide kööginõude tootmisele. Erineb oma mudelite väljatöötamise lähenemisviisi põhjalikkusest. Brändi toodetest paistavad silma sisemise keraamilise katte ja malmist või roostevabast terasest põhjaga koduseks kasutamiseks mõeldud "Matador" seeria pannid.

• Woll on esmaklassiline Saksa kaubamärk. See pöörab suurt tähelepanu mitte ainult oma toodete funktsionaalsusele, vaid ka esteetikale. Ettevõtte tootevalikus on nii klassikalised praepannid kui ka vokkpannid, hautamispannid, praepannid keerukamate roogade valmistamiseks. Mittenakkuva kate on valmistatud titaanist.

• Fissler on veel üks Saksa tootja, kes väidab end olevat induktsioonpliitide jaoks mõeldud köögitarvete tootjate klassis maailma liider. Ettevõte toodab klassikalisi ja pannkoogipanne, vokke, mis on varustatud mittenakkuva keraamilise kattega. Kööginõud juhivad hästi soojust, võimaldades röstimise intensiivsust kontrollida.

• Rondell on Saksa kaubamärk, mis toodab selliseid populaarseid praepannide mudeleid nagu "Walzer", millel on kolmekihiline titaankate ja alumiiniumist alus. Populaarne "Evolution-R" seeria on vastupidavuse suurendamiseks varustatud mitmekihilise sisekattega, millel on teemantlaastud. Mitteeemaldatav soojusisolatsiooniga käepide võimaldab hoida nõusid rippuvas olekus. Nõude kasutusiga on umbes 2 aastat. Kõige populaarsem suurus on 28 cm läbimõõduga.

• Riess - Austria tootja, tuntud peamiselt Euroopa tarbijatele. See toodab keskmise hinnasegmendi tooteid, pakub mitmekihilise emailkattega teraspanne.Kobaltblau sari on positsioneeritud professionaalsena, olemas on 24, 28 ja 30 cm läbimõõduga pannid.Tooted ei ima lõhna, neid on lihtne puhastada ka nõudepesumasinas ning neil on kõrge kuumenemiskiirus. Ideaalne lahendus igaks päevaks.

• baf on Saksa luksusbränd. Viimaste saavutuste hulgas on kõige kaasaegsemate standardite järgi toodetud seeria "Gigant newline". Põhja paksus ulatub 9 mm-ni, pannid on varustatud vastupidava mittenakkuva kattega, mugava eemaldatava kummeeritud kattega käepidemega. Kuid on ka piiranguid - nõud taluvad kuumutamist kuni +260 kraadini ilma mittenakkuvad omadused kaotamata. Sarja kuuluvad valatud sügavad hautamispannid 20-32 cm, pannkoogipannid.

• Teskoma - Tšehhi tootja, kes on kuulus oma uuendusliku lähenemise poolest mittenakkuvate katete loomisele. Seda nimetati "i-Premium Stoneks", sellel on loodusliku kivi omadused ja tekstuur. Tekstuuriga interjöör. Kuid on ka puudusi - temperatuuripiirang, kõvade abrasiividega puhastamisest keeldumine, vajadus kasutada kuumakindlaid teflonterasid.

• Öömaja on Ameerika kaubamärk, mis on spetsialiseerunud malmist köögitarvete valmistamisele. Kulumiskindlad praepannid peaaegu kunagi ei vea. Toodete hind on üsna eelarveline, suurusi on lai valik. Kuid uued malmist tooted nõuavad erilist lähenemist – need tuleb karastada, et toit edaspidi seintele ei kõrbeks.

• Fissman on Taani ettevõte, mis toodab praepanne induktsioonpliitidele, sealhulgas neid, millel on kivipurudel põhineva mittenakkuva kattega kate. Kööginõude alus on alumiinium, põhi on mitmekihiline, see tagab kõrge kuumutuskiiruse.Kuid on ka puudusi - ettevõte töötab eelarvesegmendis ja ei hooli liiga palju katte piisavast paksusest, mistõttu on seda lihtne kahjustada.

• Tefal - taskukohane prantsuse kaubamärk, mis võimaldab teil osta nii komplekti kui ka soovitud läbimõõduga üksikuid panne. Keskmine hinnakategooria ei muuda kaubamärgi tooteid vähem populaarseks. See on kvaliteetne ja kaasaegne. Kõigil Tefali pannidel on patenteeritud kuumuse indikaator, Pro C mittenakkuva kate, mugavad ergonoomilised käepidemed (mõnedel mudelitel on need eemaldatavad). Populaarsete mudelite hulgas võib eristada "Meteori" - seeriat, millel on kivi imiteeriv kate.

Induktsioonpliidi panni valikut ei mõjuta mitte ainult mudeli sobivus teatud tüüpi pliidiga. Suure tähtsusega on sellised parameetrid nagu ergonoomika, mugavus ja kasutusmugavus, toote funktsionaalsus ja töökindlus. Isegi parim pann ei kuumene põhja ühtlaselt, kui see on valitud põleti jaoks liiga suur. Ja kiiresti hõõrduv kate tühistab kiiresti kõik mittenakkuva funktsiooni eelised.

Induktsioonpliidi panni valimisel tuleks tähelepanu pöörata mitmele kriteeriumile.

• Tootmismaterjal. Optimaalseks peetakse vastupidavat malmi või vaske, millel on hea soojusjuhtivus. Roostevaba või emailitud teras on üsna õhuke, vajades täiendavat väliskatet. Alumiinium tagab, et pann on võimalikult kerge.
• Kaane tüüp. Tänapäeva mittenakkuvate tehnoloogiate seas on juhtiv valik teemanditolmu baasil - äärmiselt vastupidav, ei ole altid punktkuumutuse efektile. Kuid see suurendab oluliselt toote maksumust. Eelarvelisem lahendus oleks titaan- või keraamiline kate. Samuti hoiab see ära toidu kleepumise ja aitab vältida lõhnade imendumist keedunõu külgedele.
• Läbimõõt. Tavaliselt toodetakse induktsioonpliitide panne läbimõõduga 25-30 cm, millest piisab toiduvalmistamiseks 2-4 inimesele. Kuid tasub keskenduda induktsioonpõleti kontuuridele - need peavad olema täidetud rohkem kui 70%.
• Laua kõrgus. Praadimiseks ja hautamiseks valitakse kõrgete (7-10 cm) külgedega hautised või pannid. Pannkoogimudelitel on madalad seinad 1-2 cm Sarnased võimalused on valitud ka kotlettide ja kartulipannkookide valmistamiseks.
• põhja omadused. See peaks olema mitmekihiline, paks (eelistatavalt umbes 1 cm), tasane. Paremal pannil tooted ei põle, soojenevad ühtlaselt.
• Käepideme tüüp. Need võivad olla statsionaarsed - püsivalt fikseeritud, eemaldatavad. Viimaseid on lihtsam puhastada ja säilitada. Optimaalseks materjaliks on Bakeliit, mis jääb külmaks ka siis, kui nõude seinu kuumutada.

Kuidas valida induktsioonpliidi jaoks pann, vaadake järgmist videot.