Pannid kuumade roogade serveerimiseks

Portsjonipannid on nõud, mis on mõeldud kuumade roogade serveerimiseks. Kui isuäratav ja isegi gastronoomiliselt maaliline näeb välja “külaõhtusöök” sellistes roogades: praevorstid säriseva munapudru ja punakas kartuliviiludega või kuldsed kartulipannkoogid seente ja sibulaga. Taldrikul ei näe seesama õhtusöök (või lõunasöök) nii autentne välja, kuid õige serveerimine lisab kulinaarsetele naudingutele plusse.

Lihtsaim (ennustavuse mõttes) portsjonpanni variant on malm. Malmtoode on kõige vastupidavam, kestab teistest kauem ja näeb välja kaalukas, esinduslik.

Malmil on muid eeliseid:

• materjalil on looduslikud mittenakkuvad omadusedseetõttu ei vaja ta kunstlikku pihustamist;
• vastupidav - paljudes peredes antakse malmpannid edasi vanemalt põlvkonnalt nooremale;
• universaalne - sobib peaaegu igat tüüpi pliitidele ja ahjudele;
• raske, mis tähendab, et malmpanni kogemata puudutamine ja ümberpööramine on problemaatiline.

Oleks ebaõiglane jätta mainimata malmpannide puudused. Vaatamata oma tugevusele kardab malm tugevaid lööke.Temperatuuri kontrast võib kahjustada materjali kvaliteeti. Kui kööginõu märjaks jätta, läheb malm rooste. Tõsi, mittenakkuva katte ja emailkattega malmpannide jaoks on valikud: See kööginõu on niiskuskindel.

Sellised minipannid on eeltöödeldud, oma omaduste poolest on need lähedased malmile. Aga välimus muidugi kaotab: just esteetika puudumise tõttu ostetakse väikeseid alumiiniumpanne toidu lauale serveerimiseks harva.

Kui otsustate, et just sellised toidud sobivad teie interjööri, siis valige praepann vastupidava kattega, et ta ei kardaks kriimustusi. Sarnaste portsjonitena roogade eripära on see, et lõikate toitu just selles, mitte plastikust kahvlite ja nugadega.

Ilmselt olete müügil näinud keraamilisi vorme, mille käepidemed meenutavad praepanne. Näevad kenad välja, aga siiski sagedamini küpsetavad nad lihtsalt toitu. See pole aga raudne reegel, mida ei saaks rikkuda.

Kartulivormiroad, lasanje, friikartulid – kõik näevad lauale serveeritud keraamilisel pannil suurepärased välja. Kui teid häirib, et te ei saa selliseid nõusid pliidile panna, võite roogi kõigepealt tavalisel praepannil küpsetada ja seejärel keraamilisele pannile viia ja paar minutit ahjus küpsetada.

Klaasist minipannid sobivad küpsetamiseks, kuid isegi kuumakindel klaas kardab järske temperatuurimuutusi. Seega, kui toidud on külmad, on täiesti võimatu neid eelsoojendatud ahju panna.

Tõenäoliselt olete restoranis näinud, et praetud või küpsetatud kala serveeritakse piklikes pannides, munapuder ja peekon ümmargused, kõrgete servadega ning kartulid seentega ovaalsetes vormides. Võimalusi võib olla palju, mis on väga mugav perenaisele, kes usub, et köögis pole pisiasju.

Põhimõtteliselt saate osta ümmargusi ja ovaalseid panne. Ovaalsed sobivad pigem väikeste kalade küpsetamiseks tervikuna, kuid mitte ainult see eesmärk pole võimalik. Kui vajate spetsiaalselt kala jaoks mõeldud panni, võite leida roogasid sabaga kala kujul. Kui selline vorm asetada lauale puidust alusele, tahavad isegi väikesed lapsed proovida punakas kala.

Ja pannid võivad olla ka:

• sileda põhjaga;
• reljeefse põhjaga (nagu grillnõud).

Pöörake tähelepanu käepideme tüübile: see on samuti oluline. See peaks olema mugav, armas ja mitte väga pikk.

Portsjonitatava praepanni maht ja läbimõõt on olulised, sest tõenäoliselt on sul juba ligikaudne nimekiri roogadest, mida sellisel pannil küpsetad ja serveerid.

Järgmised näpunäited on informatiivsed.

• Jaotatud küpsetuspanni läbimõõt ei tohi ületada 15 cm ja selle maht ei tohi ületada 300 ml. Vastasel juhul ei saa inimene lihtsalt nii tihedat sööki.
• Kui kavatsete serveerida kala, liha, köögivilju, ei tohiks panni seinad olla väga kõrged ning ka nendes peaks olema mugav kalle tunda.
• Kui kahtlete suuruses, pidage meeles, et köögivilju ja liha saab panna pannile, et mitte seda kõike täita. Seega, kui tundub, et vaja rohkem nõusid võtta, saab seda teha.

Portsjonpannil praadimine pole üldse vajalik. Põhiroa saate küpsetada suures tassis ja seejärel kõik kaunilt portsjonite kaupa korraldada.

Võimalused selliste riistade jaoks on suured ja retseptid sünnivad üksteise järel kohe, kui pannid läbivad külaliste esimese katsetuse. Pretensioonilised pidusöögid kallite roogade ja peene serveerimisega ei ole alati sobivad. Sageli soovivad sõbrad või sugulased tulla vaimsetele koosviibimistele, kus toit on maitsev (ehkki madalaima kalorsusega) ning serveerimine õdus ja tõeliselt kodune.

Siin tulevad kasuks minipannid. Ja kui osa teie õhtusöögist on juba valmis, aitavad pannid teil ülejäänud menüüelemendid kiiresti välja mõelda. Sa ei pea mõtlema, mida veel lauale panna, et see väga vilets välja ei näeks. Iga külaline - praepann ja taldrik köögiviljaviiludega või liharoog (vajadusel).

Vaatame, mis tundub portsjonites eriti isuäratav.

• Kastmes hautatud ribid köögiviljadega. Võid ribid eelnevalt läbi keeta ja siis koos tomatikastme, porgandi, ubade ja ürdiseguga ahjus hautada. Serveeri kuumalt!
• Maavorstid, kartuliviilud ja röstitud juurviljad - kartulit ja vorsti võib eelnevalt keeta, juurvilju (porgand, sibul, paprika, tomat) hautada sojakastmes. Seejärel asetatakse roog pannile: vorstid ja kartulid pruunistuvad, köögiviljad muutuvad veelgi mahlasemaks. Peaaegu enne küpsetamist võib roogi juustuga üle puistata.
• Praetud kartul. Kui aega napib ja toitu külmkapis ei jätku, võite alati kostitada spontaanseid külalisi maitsva praekartuliga rohelise hapukoorekastmega. See on lihtne – tavalisel mahukal pannil prae kartulid õhukeste õlgedega.Kui see on valmis, laota see portsjoniteks vormitud vormidesse. Määri paar supilusikatäit hapukoort otse kartulite peale. Ja selles (valikuline) kas peeneks hakitud rohelised või hakitud peeneks soolatud kurk. Maitsev ja isemajandav roog, mis kindlasti meeldib külalistele ja küllastab neid.
• Draniki ja mochanka. Eraldi pannil praadisime kartulipannkoogid, hautatud sibulad, seened ja hapukoore (võite lisada rohelisi ja sojakastet). Nad panid selle minipannidesse: igas 4-5 kartulipannkooki ja paar lusikatäit loofah. Nii maitsvale roale on raske vastu panna!

Oluline on esitlusega mitte üle pingutada. Kui plaanite õhtusööki teha maalähedases stiilis, asetage lauale kaunis tikandite ja/või kaunistustega salvrätik. Kui otsustate serveerida väga rikkaliku õhtusöögi, võite keeta suppi (näiteks kastmist või kartulipelmeene) ja valada selle malmi meenutavatesse keraamilistesse pottidesse. Puista supile ohtralt ürte, taldrikul võid serveerida leivakrutoone juustu ja küüslauguga.

Teine on pannil serveeritud roog. Nuga ja kahvel on standardvarustuses. Ideaalis, kui roog veel “hingab”, mullitab, säriseb, juust sulab ja kartuli või liha punakad küljed on veel läikivad. Joogiks serveeri jõhvikamahla või õuna-sõstrakompotti.

Kui pannid on väikesed, siis on portsjonid väikesed, mida hindavad need, kellele ei meeldi ülesöömine. Kuid lõppude lõpuks pole sellist ettekannet iga päev oodata ja vahel on rikkalik õhtusöök parim vahend kurbuse vastu ja võimalus perele kokku saada.

Minipann on kaval relv iga perenaise arsenalis. See aitab ette planeerimata külaliste puhul, aitab muuta tavalise õhtusöögi veidi pidulikumaks ning lisab kulinaarsele esitlusele vaheldust. Jah, ja miniatuursed pannid on odavad: kõigepealt saate osta paar ja seejärel saada terve rea. On ainult üks miinus - külalised tulevad teie juurde veelgi sagedamini hubasetele ja maitsvatele õhtusöökidele ja lõunasöökidele. Aga kas see on miinus?

Kuidas valida õiget panni, vaadake järgmist videot.