Mittenakkuvad pannid: plussid ja miinused, tüübid ja valikukriteeriumid

Pann on igas köögis hädavajalik atribuut. See on konteiner, mis on otseselt seotud toiduvalmistamise protsessiga. Kui varem kasutasid malmpanne peaaegu kõik, siis tänapäeval on valik enam kui suur. Kaasaegne köögitarvete turg pakub tarbijale mitmesuguseid valikuvõimalusi, kuid kõige populaarsemad on mittenakkuva kattega tooted. Nendest räägime selles artiklis.

Mittenakkuva kate on kaitsekiht, mille põhieesmärk on kaitsta kasutatud anuma pinda põlemise ja katlakivi tekke eest. Panni kasutatakse toidu praadimiseks ning materjal, millest see on valmistatud, kipub oksüdeeruma, moodustades seeläbi anuma põhja katlakivi ja jäätmeid. Mittenakkuva kate väldib seda ega riku valmivat toitu.

Mittenakkuva pann näeb välja nagu tuttav pann. See tähendab, et visuaalselt see ei erine, ainult selle põhi on kaetud kaitsekihiga. On mudeleid, mille välisküljel on sarnane kaitsekiht.Katte omaduste tõttu on sellise kaitsekihiga pannid koduperenaiste seas populaarsed.

Panni mittenakkuva kate võib olla valmistatud erinevatest materjalidest. Mõelge parimatele kattetüüpidele.

• Teflon. See on kõige populaarsem mittenakkuva katte tüüp. Just teflon oli esimene mittenakkuv materjal, mida pannidele kanti. Selle tootmiseks kasutatakse polütetrafluoroetüleeni - keemilist ühendit, mis saadi 1938. aastal.

• Keraamilised. See on nanokomposiit polümeerne aine, mis koosneb väikseimatest liivaosakestest. Praktikas kasutatakse selle kaitsekihi pealekandmiseks kahte meetodit: pihustamine ja rullimine. Esimesel juhul kaetakse juba valmistatud panni välis- ja sisekülg. See meetod võimaldab saada usaldusväärse, vastupidava ja praktilise täiesti tasase põhjaga anuma. Rullimine tähendab ka metallplekile kaitsva kihi pealekandmist, millest edaspidi tehakse praepann. Sel viisil valmistatud konteinereid nimetatakse valatud. Märkimist väärib ka see, et keraamilise kaitsekihiga pannil on palju erinevaid võimalusi. Näiteks on tegemist valge kattega, mis saadakse keraamika värvimisel.

• Marmor. Panni marmorkate on sama teflon, ainult et kompositsioonile on lisatud marmorist laastude kaitsekiht.

• mittekomposiitmaterjalidest. See on graniidist, titaanist ja teemantkattega pann. Seda tüüpi kattega pannid on kõige kallimad. Mahuti maksumuse määravad kasutatavate ainete omadused.

Artiklis varem rääkisime sellest, millist tüüpi mittenakkuvad kaitsekihid on olemas.Nüüd on aeg arutada üksikasjalikumalt kõigi ülaltoodud tüüpide eeliseid ja puudusi.

Seda tüüpi mittenakkuvat katet peetakse kõigi kaitsekihtide esivanemaks.

Kasu on üsna märkimisväärne:

• sellel on kõrged mittenakkuvad omadused;
• hoolduses tagasihoidlik;
• taskukohane hind.

Kuid on ka palju puudusi:

• maksimaalne küttetemperatuur on 200ºС, see on tingitud asjaolust, et teflon hakkab kõrge temperatuuriga kokkupuutel eraldama kahjulikke aineid;
• toodete praadimisel on soovitatav kasutada köögivilja või võid;
• anumat ei saa kasutada pikaajaliseks toiduvalmistamiseks;
• Teflonkate on ebastabiilne: igasugune mehaaniline mõju sellele põhjustab deformatsiooni ja kahjustusi;
• kui teflonist kaitsekiht pannil on kahjustatud, siis ei ole kategooriliselt soovitatav anumat edasi kasutada, see on tervisele kahjulik;
• Ärge jahutage kuuma anumat külma veega.

Sellise panni järele on tänapäeval suur nõudlus, ja sellel on mitu põhjust:

• vastupidavus kõrgetele temperatuuridele - panni saab kuumutada kuni 450 ºС;
• lihtne hooldada;
• Küpsetamise ajal vajate minimaalselt õli.

Keraamika miinused:

• ei talu temperatuurimuutusi;
• segamisel ärge kasutage metallist spaatleid ja seadmeid;
• peate kasutama spetsiaalseid pesuvahendeid ja erakordselt pehmet käsna.

Seda tüüpi kaitsekate sellel on mitmeid eeliseid:

• vastupidavus mehaanilisele pingele;
• kiire ja ühtlane kuumutamine;
• võime säilitada temperatuuri pikka aega;
• ei deformeeru kõrge temperatuuri või selle erinevuste mõjul;
• küpsetusprotsess toimub õli lisamata;
• pikk kasutusiga, mis õige hoolduse korral võib olla umbes 2 aastat.

Ükskõik kui palju eeliseid seda tüüpi kattel on, ei olnud sellel ka puudusi:

• marmorkattega pann on üsna kallis;
• abrasiivide ja kemikaalide pesemise ajal kattekiht halveneb;
• nõudepesumasina kasutamisel on piirangud;
• tugeva mehaanilise pinge korral võib kate hävida.

Kaetud panni eelised mitteliitainete hulka kuuluvad:

• töökindlus ja kvaliteet;
• pikk kasutusiga;
• kiire ja ühtlane kuumutamine;
• mehaanilisele pingele vastupidav pind: seda saab kriimustada noa, kahvliga, miski ei kahjusta seda;
• temperatuuri hoidmine.

Puuduste hulgas võib märkida kõrget hinda ja võimetust kasutada panni induktsioonpliidil.

Mõõtmed ja kujud sõltuvad reeglina anuma eesmärgist ja sellel praaditavatest toodetest.

Panni kuju võib olla:

• ümmargune;
• ruut;
• ristkülikukujuline;
• ovaalne.

Mõelge mõnele kõige kuulsamale mittenakkuva kihiga pannitüübile.

• Klassikaline. Selline pann võib olla ükskõik milline. Seda kasutatakse praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Klassikalise praepanni läbimõõt on 20-28 sentimeetrit.

• kastrul. See on paksude külgedega konteineri nimi. Selle põhi on alati laineline. Hautamispann tuleb müüki termomeetri ja paksu kaanega. Selle suurimaks eeliseks on toidu ühtlane ja kiire kuumutamine, mis võimaldab anumas küpsetada kõike, munapuderist supini.Kastruli läbimõõt võib olla 24, 26 ja 28 cm.

• Pannkook. Seda iseloomustavad madalad küljed, lame põhi ja mitte-eemaldatav käepide. Anumal küpsetatakse pannkoogid ja pannkoogid. Maksimaalne suurus on 25 cm.

• Brazier. Sooja valmistamiseks kasutatakse kõrgtugevat terast. Põhi on valmistatud spetsiaalsest sulamist. Seda konteinerit saab kasutada ahjus küpsetamiseks. Suurus on 20-28 cm.

• Grill. Päris raske ribilise põhjaga pann. Müüakse kaasas kaas. Spetsialistid ja professionaalsed kulinaariaspetsialistid väidavad, et grillpannil küpsetatud tooted ei kaota praadimise käigus oma maitset ja omadusi, säilitavad kõik vitamiinid. Suurused on erinevad: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. See on väga suur ja kaalukas pann, mida iseloomustavad kõrged ja tugevad seinad, lai põhi. Seda kasutatakse kastmete, marinaadide, pooltoodete valmistamiseks. Wok-panni läbimõõt on 28 kuni 32 cm.

Tänapäeval on turul palju erinevaid mittenakkuvate pannide tootjaid ja mudeleid. Kõigist olemasolevatest kaubamärkidest tahaksin eraldi välja tuua ja rääkida kõige populaarsematest ja väljakujunenud kaubamärkidest.

• Tefal (Prantsusmaa). See on ilmselt kõige kuulsam praepanne tootev ettevõte. Absoluutselt kõik selle kaubamärgi mudelid on toodetud mittenakkuva kattega. Tootmises kasutatakse ainult kvaliteetseid materjale ja toorainet. Tefali tootevalik on mitmekesine. Leiad valatud, alumiiniumist, roostevabast terasest panni. Mis puudutab kulusid, siis on eelarvevõimalusi ja üsna kalleid.

• Rondell. Ettevõte asutati Saksamaal ja täna on sellel palju tehaseid üle maailma.Selle mudeli praepanni hind on väga kõrge. Selle põhjuseks on tootja määratud aegumiskuupäev ja toote tehnilised omadused.

• Kukmara. See praepannide tootja on kuulus oma laia tootevaliku poolest: kaitsekihiga valatud, keraamiline ja alumiiniumist pann.

• TVS. See kaubamärk on ka väga populaarne, seda pakutakse erinevates versioonides. Müügil on eemaldatava käepidemega mudelid, mis on väga mugav näiteks ahju kasutamisel.

• Swiss Diamond (Šveits). See ettevõte on tuntud selle poolest, et lisab oma toodetele tootmisprotsessi käigus teemanttera. Tootmiskulud on kõrge kvaliteedi ja töökindluse tõttu.

• Ballirini (Itaalia). Tooted on töökindlad, ohutud ja pika kasutuseaga.

• "Neeva metallist nõud". Selliseid tooteid toodetakse Peterburi tehases. Ettevõtte töö tulemuseks on kaitsekihiga valatud praepannid. Need mudelid on üsna populaarsed, selle põhjuseks on kvaliteet ja taskukohane hind.

• Biol. See on Ukraina tootja, kes valmistab praepanne eranditult keskkonnasõbralikest materjalidest.

Praepanni valimine pole nii lihtne. Selleks, et toiduvalmistamise protsess vastaks nõuetele ja ootustele ning tooted hästi praadiksid ja säilitaksid oma omadused, tuleb panni valikusse suhtuda väga vastutustundlikult.

On teatud kriteeriumid, mida tuleks järgida.

• Teflonkattega panni valimisel on parem eelistada paksema põhjaga mudelit.Veenduge, et teflonist kaitsekiht oleks ühtlane ja ilma deformatsioonita.
• Keraamilise kattega praepanni valimisel on soovitatav odavatest mudelitest mööda minna. Katte paksus peab olema vähemalt 4 mm.
• Marmorist panni ostmisel arvestage tootmismeetodit, seina paksust ja kaitsekihi ühtlust.
• Tootja on samuti oluline. Enne valimist on parem vaadata soovitatavate mudelite ülevaateid, lugeda tegelike inimeste ülevaateid tootja ja selle toodete kohta. See aitab vältida paljusid probleeme ja pettumusi.

Mittenakkuvad pannid on kallid. Seda tuleb korralikult hooldada, ainult nii on võimalik selle kasutusiga pikendada. Mõelge mõnele spetsialistide jagatud soovitusele.

• Toiduvalmistamise ajal ei ole tungivalt soovitatav kasutada metallist spaatlit või lusikat. Isegi kui tootja märgib, et pind on mehaanilisele pingele vastupidav, on parem see siiski säästa ja kasutada puidust segamisobjekti.
• Peske panni ainult pehme pesulapi ja spetsiaalse pesuvahendiga.
• Kasutamise ajal peate jälgima temperatuurirežiimi ja meeles pidama, et on mudeleid, mis ei talu kõrget temperatuuri ja näiteks ei saa te nende peal liha praadida.
• Vältige järske temperatuurimuutusi.
• Pärast pesemist laske nõudel loomulikult kuivada.

Lugege kindlasti hoolikalt juhiseid, milles tootja peab märkima kõik tööreeglid. On praepannide mudeleid, mis ei ole mõeldud induktsioonpliidile või neid, mida ei saa ahju paigaldada.Kahjustatud mittenakkuva kattega nõusid on rangelt keelatud kasutada.

Allpool on videoülevaade mittenakkuvate pannide populaarsetest mudelitest.