Kõik kondiitri elukutse kohta

Traditsiooniliselt on iga puhkuse lõpp, oluline õhtusöök magustoit. Maiustused pakuvad alati rõõmu mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Maiuspalasid on palju, kuid tõeline professionaal saab luua tõelise meistriteose, millest saab puhkuse "esiletõstmine". Igaüks, kes soovib omandada maitsvate ja kaunite küpsetiste ja kookide valmistamise kunsti, peab teadma kondiitri ametist kõike.

Kondiitri elukutse eeldab oskust luua magusaid magustoite, see hõlmab igasuguseid kooke, jäätist, maiustusi, šokolaadi, magusaid kukleid. Kondiiter ei tegele ainult traditsiooniliste retseptide valmistamisega, ta töötab välja uusi ja saab töötada olemasolevate täiustamise nimel. See eriala hõlmab oskust kaunistada iga kooki originaalselt ja oskuslikult.

Tavaliselt kirjeldavad kliendid tulevast meistriteost ainult suuliselt ja kondiiter peab realiseerima kõige kujuteldamatud ideed ja meeldima kõige nõudlikumale kliendile. Kuid see on võimalik ainult tõelisele meistrile, kes armastab luua ja katsetada.Kondiitri eriala on tänapäeval üsna nõutud. Ja need spetsialistid saavad töötada järgmistes asutustes:

• pagaritöökojad;
• maiustused;
• kohvik;
• restoranid;
• tehased;
• pagariärid.

Need, kes otsustavad sellele erialale pühenduda, näevad selles muidugi oma eeliseid. Need hõlmavad järgmisi punkte.

• alati on võimalus näidata oma andeid ja meeldida inimestele;
• eriala on alati nõutud, ilma tööta ei jää;
• saate oma potentsiaali realiseerida, avades oma ettevõtte;
• korralikku tasu oma töö eest;
• alati on võimalus meeldida sugulastele ja sõpradele ning pidulikel puhkudel valmistada tõeliselt eksklusiivne kingitus.

Puudusid ka miinused. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• töötingimusi ei saa nimetada lihtsaks, suurema osa päevast peate olema jalgadel ja sageli kõrgel temperatuuril;
• maiustuste maitsmine ei pruugi figuurile kõige paremini mõjuda ja te ei saa ilma proovideta hakkama;
• toodete kasutamisel tuleb alati olla ettevaatlik, sest valmistooteid maitsta otsustavate inimeste tervise eest tuleb vastutada.

Esimesi samme tehes ei tea kondiiter nii palju. Kuid aja jooksul omandab ta uusi teadmisi, kogemusi, tema kvalifikatsioon paraneb. Oskuste taset näitavad kondiitrile määratud auastmed. Auastme tõstmisel tuleb uue taseme saavutamiseks tavaliselt oma teadmisi demonstreerida. Kokku on 6.

1. Selles etapis teeb kondiiter kõige lihtsamat tööd. Ta saab juhtida seadmete tööd, laadida täidist, võtta küpsetatud tooteid. Kui ta tegeleb kookide kujundamise või keerukate magustoitude valmistamisega, siis teeb ta seda kogenuma professionaali range juhendamise all.
2. Siirupite, kreemide, täidiste, lihtsa taigna valmistamine on praeguses etapis kondiitri võimuses. Ta laeb ka taigna masinatesse, siis võtab välja, vajadusel lõikab tükkideks.
3. Võimalik on iseseisvalt valmistada tainast, küpsetada kukleid, küpsiseid, kooke, kaunistada lihtsaid kooke. Tööülesannete hulgast ei ole välistatud ka seadmete kontroll.
4. Selles etapis tunneb kondiiter enamiku toorainetüüpe ja oskab valmistada piisavalt erinevaid maiustusi. Ta suudab luua teatud keerukate kaunistuste elemente.
5. Pärast viienda kategooria saamist saab kondiiter juhtida kogu keeruka koogi ja mis tahes muu roa valmistamise protsessi. See suudab eritellimusel valmistatud kookidele valmistada kõige keerukamaid viimistlusi.
6. Selle etapi professionaal valdab kõiki meisterlikkuse saladusi. Ta oskab valmistada tõelisi kondiitrikunstiteoseid, teab kõike erinevate koostisosade kombineerimisest ja oskab ise retsepte valmistada.

Kõrgetasemeline kondiiter erineb abikondiitrist vastutuse astme, tööülesannete arvu ja oskuste poolest.Professionaal suudab läbi viia mis tahes toote kogu tootmisprotsessi, samuti juhtida käsitööliste meeskonda. Abikondiiter täidab kõik pea nõuded, teeb lihtsamaid töid, valmistab ained valmis, segab. Samal ajal kui kondiiter saab teha kõige õrnemat tööd, mõeldes kaunistused läbi ja teostades protsessi ise.

Pärast vastava hariduse omandamist omandab kondiiter töö käigus vajalikud teadmised. Ta peab teadma kõike toodete kombinatsiooni, erinevat tüüpi taigna valmistamise keerukusest, täidistest, kreemidest, igasugustest täiteainetest, suutma kaunistada mis tahes kooki, maiustusi, küpsetisi. Kuid kondiitri jaoks pole olulised ainult professionaalsed omadused. On palju tegureid, mis võivad töös kaasa aidata ja on tõelise professionaali jaoks olulised.

Neid võib omistada loomingulise mõtlemise oskus, stiilitunnetus, hea maitse. Ilma nende omadusteta pole tõelist magusat meistriteost võimalik valmistada. Lisaks peab olema vastutav isik korralik, puhas, terve ja vastupidav.

Töökohustused sõltuvad otseselt kondiitri kvalifikatsioonist ja ametiastmest. Kui algul hõlmavad tema kohustused elementaarseid toiminguid, näiteks taigna ja kergete kreemide valmistamist, siis kõrge kategooria tähendab vastutust kogu tehnoloogilise ja projekteerimisprotsessi eest. Kuid on mõned asjad, mida iga kondiiter peab tegema. Ta peab arvutama õige koguse toorainet ja valima õiged koostisosad, et toode ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Ta peab korralikult valmistama koore, mille maitsest ja tehnoloogiate järgimisest sõltub roa valmistamise edukus tervikuna.

Kondiiter peab järgima kõiki hügieenireegleid, kuna see on äärmiselt oluline ja sellest sõltub otseselt inimeste tervis. Ta peab jälgima toodete kõlblikkusaegu, oskama säilitada toorainet ja valmistooteid ning järgima kõiki norme. Iga spetsialist peab oskama käsitseda kõiki vajalikke seadmeid ning teadma, milliseid seadmeid ja inventari ta konkreetse magustoidu valmistamisel vajab.

Kondiitri elukutse saamiseks võib astuda tehnikumi, kõrgkooli või ülikooli, kõik oleneb plaanidest. Põhiteadmised ja algoskused saab ka koolis ning kui on soov selles vallas tõsist edu saavutada, vaja ülikooli minna. Kooli astudes tuleb sooritada eksamid tavalise hariduskooli ainetes. See võib olla matemaatika, vene keel, keemia, bioloogia.

Õppeained, mis on otseselt seotud kondiitri tööga, tuleb omandada tehnikakoolis või instituudis õppimise käigus. Isegi kesk-eri- või kõrghariduse omandamisel on alati võimalus läbida täienduskursusi või õppida iseseisvalt. See annab võimaluse areneda, õppida midagi uut, tõsta oma taset ja saavutada valitud valdkonnas uusi edusamme.

Elukutsega kaasneb mitmesuguseid sissetulekuid. Kõik oleneb sellest, kus kondiiter töötab, millises piirkonnas ta elab, kui kaua ta tööl töötab, mis kvalifikatsioon ja kogemus tal on. Näiteks algajale väikeses kohvikus makstakse alguses veidi (see võib olla näiteks 20 tuhande rubla palk). Samal ajal kui suurte kogemustega spetsialist, kes on populaarne, saab umbes 30 tuhat. Kuid tegelikult pole piire. Kõik oleneb sellest, kui palju on direktor nõus maksma heale spetsialistile, kui tegemist on eraasutusega.

Saate töötada ka iseseisvalt kodus, siis sõltub töötasu ainult sellest, kui palju saiakesi ja kooke tehakse, ja see on otseselt seotud klientide arvuga. Tavaliselt jäävad meelde maitsvad ja ilusad tööd, räägitakse neist sõpradele, sellist kondiitrit soovitatakse üksteisele. Nii tekib populaarsus ja nõudlus.

Enne mis tahes kõrguste saavutamist peate alustama nullist, tegema võib-olla mitte kõige atraktiivsemat ja loomingulisemat tööd, kuulama, mida kapten ütleb. Kogemusteta õpilasel on võimalus jälgida professionaalide tööd, omandada kogemusi. Kuid see ei tähenda, et algaja kondiiter peab rangelt järgima ülemuse juhiseid, võite ka ennast näidata, oma maitset demonstreerida, püüda õppida ameti põhitõdesid. Kondiitri abi saab kiiresti uue ametikoha, kõik sõltub tema pingutustest ja oskustest.

Aja jooksul võite saada üksikettevõtjaks ja toota oma tooteid. Alati on võimalus raha teenida ja avada oma väike pagari- või kondiitriäri.