Kastrul: mille jaoks see on mõeldud, kuidas see erineb pannist ja kuidas valida?

Köögitarvikuid pole palju. Selle tootjad püüavad oma tooteid moderniseerida, et kiirendada toiduvalmistamise protsessi ja parandada roogade kvaliteeti.

Hautis on lihtsalt moodsa köögi ime. Selle paak võimaldab suurendada ladustatavate toodete hulka ning materjal tagab nende kõrge kvaliteedi ja kasulikkuse lõpus. See multifunktsionaalne seade võib korraga asendada mitut tüüpi kööginõusid, kuna see sobib peaaegu iga kulinaarse meistriteose valmistamiseks.

Hautamispann on oma nime saanud sõnast sauté. Prantsusmaal kutsutakse seda toiduvalmistamise tehnikaks. Selle tähendus on koostisainete praadimine kõrgel kuumusel väikese koguse õliga. Selleks peavad nad pidevalt segama, loksutama ja "viskama". Kastrulis on see töökindel, kuna põrandale ei kuku midagi välja. Ja puhas, õlipritsmeteta. Lihtsamalt öeldes on kastrul poti ja panni sümbioos. See näeb välja nagu madal kastrul või sügav pann.Peaaegu alati on see kaanega kaasas.

Vaja on ka käepidet. See on üsna pikk - 10–30 cm ja seda saab eemaldada või korpuse külge joota. Kui ta on üksi, siis reeglina eemaldatav. Sellist hautamispanni on mugav ahjus küpsetada. Kuid sagedamini on sellel 2 käepidet.

Kastrul on valmistatud paksust vastupidavast metallist, mistõttu on sellel üsna muljetavaldav kaal. Keskmiselt on see 1 kg. Kuid on mudeleid, mille kaal on kuni 2,5 kg. Selle kaas võib olla ka metallist või kuumakindlast klaasist. Metallist lamedat kaant saab kasutada pannina. Selliste roogade iseloomulik tunnus on erinevalt pannist või pannist kuni 10 cm kõrguste sirgete, peaaegu vertikaalsete külgede olemasolu.

Sellepärast, kui võrrelda hautist ja sama mahuga kastrulit, siis on hautamispanni põhi laiem, mis suurendab küpsetusala ja hõlbustab protsessi. Nõude põhi ja küljed on väga paksud. Nende paksus võib ulatuda 2 cm-ni. Kuid just see omadus eristab kastrulit teistest köögiriistadest, võimaldades teil küpsetatud roa kvaliteeti parandada.

Kastrul on mitmeotstarbeline kööginõu. See sobib igasuguseks toiduvalmistamiseks. Seda keedetakse ja praetakse. Seda kasutatakse aga peamiselt hautamiseks, hautamiseks, salaküttimiseks ja virelemiseks. Mahuti paksud seinad soojenevad järk-järgult, mis tagab sama järkjärgulise temperatuuri tõusu selle sees ja pikaajalise soojuse säilimise.

Need on soodsad tingimused toodete ühtlaseks kuumutamiseks, mis aitab kaasa nende kvaliteetsele töötlemisele ja säilitab maitse. See võimaldab köögiviljadel, lihal ja kalal aeglaselt omas mahlas aurustuda, põletamata ja säilitamata maksimaalselt vitamiine ja muid toitaineid.

Eelnevat kokku võttes võib järeldada, et kastrul on majapidamises asendamatu asi. Selle "kiip" on valmistamismeetod - kõiki selles olevaid tooteid kuumtöödeldakse ühtlaselt ja järk-järgult, justkui oleks termilises vaakumis, säilitades oma kasulikud omadused. See saavutatakse, kui:

• paksud küljed ja põhi;
• külgede märkimisväärne kõrgus;
• ühtlane ala ilma ahenemiseta;
• tihedalt suletav kaas.

Hautamispannide valmistamise standardtooraine on metall. Kasutatakse selle erinevaid variatsioone: malm, vask, alumiinium, teras. Roostevabast terasest valmistatud kastruleid on väga mugav kasutada. Need on kerged, paksu või topeltpõhjaga ja õhemate seintega. Tavaliselt on sellised mahutid valmistatud kuumakindlast klaasist kaanega.

Roostevabast terasest mudelid kuumenevad kiiresti, kuid need ei hoia soojust nii kaua, võrreldes teiste materjalidega. Igapäevaelus on poleeritud teras eriti mugav. See on kaitstud mehaaniliste kahjustuste eest ja kergesti puhastatav mustusest. Väärib märkimist, et terastooted on kõrgeimast klassist ja nende maksumus on kõrgem.

Metallpannid toodetakse tavaliselt mittenakkuva kattega, mida kantakse 4-6 kihina. See on tervisele ohutu ja kergesti puhastatav. Selle materjali eriliseks eeliseks on praadimisvõimalus ilma rasva lisamata. Kõige tavalisem mittenakkuv kate on teflon. Selle materjaliga on kaetud enamik kaitset vajavaid kööginõusid. Oluline on, et katte paksus oleks vähemalt 20 µm. Seda rakendatakse mitmel viisil: näiteks pihustamise või rulliga rullimisega. Eelistatakse teist võimalust, kuna see on usaldusväärsem.

Mittekleepuvate ainetena kasutatakse lisaks teflonile ka teisi materjale. Sellesse rühma kuuluvad titaan-, teemant-, graniitkate, marmorkattekihiga mudelid. Lisaks mittenakkuvale kattele on kvaliteettoodetel põhjas reljeefne muster.

Alumiiniumtoodetel on kaks olulist eelist: kergus ja kiire kuumenemine. Kuid alumiiniumist kastruli valimisel eelistage kaetud mudeleid. Puhtal alumiiniumi toorainel on poorne struktuur, mis muudab puhastusprotsessi oluliselt keerulisemaks. Vasest pannil on kõrge soojusjuhtivus, mis on 10 korda kõrgem kui alumiiniumil ja terasel. Tänu sellele kiireneb küpsetusprotsess märgatavalt ja kasulikel ainetel pole aega hävitada. Vasetoodete muud eelised on kerge kaal ja vastupidavus.

Arvatakse, et vasknõudes küpsetatud toidul on eriline maitse. Pealegi, vasel on antibakteriaalsed omadused. Lisaks vaieldamatutele eelistele on vasest hautistel ka puudusi. Vask oksüdeerub kiiresti hapetega suhtlemisel, vabastades mürgiseid aineid. Lisaks on see väga tundlik niiskuse ja mehaanilise stressi suhtes. See ei talu agressiivseid pesuaineid, mis kahjustavad selle pinda.

Arvestades vase negatiivseid omadusi, peetakse vasest valmistatud hautamisnõusid ebapraktilisteks ja neid kasutatakse harva. Kõige populaarsem metallist kastrul on malm. Vaatamata oma inetule välimusele on see väga vastupidav. See kuumeneb kiiresti ja hoiab soojust pikka aega – ideaalne kombinatsioon maitsvaks ja tervislikuks eineks. Selle pinnalt saasteained eemaldatakse kiiresti ja lihtsalt.

Malmi puuduste hulgas on hapetega kokkupuutel suur kaal ja oksüdatsioon. Kuid on ka kombineeritud mudeleid, mis koosnevad 2, 4 ja isegi 6 metallikihist. See tagab korpuse tugevuse, kaitseb mehaaniliste kahjustuste eest. Levinud on alumiiniumi kombinatsioon teiste metallidega. Alumiinium on hea soojusjuht. Ja selle kombinatsioon, näiteks terasega, suurendab selle vastupidavust ja vastupidavust.

Kastruli valmistamiseks kasutatakse lisaks metallile ka keraamikat ja klaasi. Keraamilised mudelid on armastatud nende esteetilise välimuse pärast. Need on kerged, kuid malmiga võrreldes on küpsetusprotsess neis aeglasem. Kuigi kuumus püsib päris kaua. Klaasmudelid on valmistatud kuumakindlast klaasist. Ja need on mõeldud mikrolaineahjudele.

Samuti on oluline materjal, millest käepidemed on valmistatud. Kui need on mitte-eemaldatavad, korpuse külge joodetud, siis on need valmistatud samast toorainest nagu paak. Eemaldatavate sangadega kastrulid on töötamisel eriti mugavad. Need sobivad kergesti ahju. Ja hoitakse kompaktsemalt. Eemaldatava käepideme jaoks valitakse sageli mõni muu materjal peale korpuse.

Kastruli kuju ja suurus on mitmekesine.Esiteks võivad need olla sügavad ja madalad. Väikesed sügavad mahutid sobivad hästi praadimiseks. Suurt võimsust peetakse universaalseks. Nad saavad läbi viia mis tahes töötlemist. Aga ennekõike on need mõeldud suppide keetmiseks, igasuguse vedeliku keetmiseks ja hautamiseks. Ka pajaroogade läbimõõt on erinev. alates 16 cm ja ulatudes 36 cm-ni.

Teie valik peaks sõltuma roogade eesmärgist. Kui kavatsete selles valmistada roogade üksikuid komponente, näiteks kastet, koort või lihtsalt piima keeta, sobib teile üsna väike, kuni 20 cm läbimõõduga kastrul.

Suure pere jaoks on parem valida põhiroogade valmistamiseks suurem paak. Kuju järgi eristatakse ümmargusi, ovaalseid, ristkülikukujulisi ja ruudukujulisi pannid. Ümmargune ja ovaalne hautis on selle žanri klassika. Ümmarguse kujuga anum on universaalne, kuna see võimaldab peaaegu igat tüüpi toiduainete töötlemist: keetmist, praadimist, küpsetamist. Ovaalne hautamispann sobib kõige paremini liha ja köögiviljade hautamiseks. Ristkülikukujulistes anumates on mugav liha praadida, samuti küpsetada, praadida või hautada.

Nagu juba mainitud, on kastrul pottide ja pannide kombinatsioon. Ta ühendas nende parimad omadused, suurendades oluliselt oma tootmisomadusi. Hautamispann laenas pannilt laia põhja ja pannilt kõrged seinad. Ja ühendas mõlema seadme funktsioonid. Rääkides erinevustest, kastrulit eristab eeskätt prototüüpidega võrreldes kõrgem funktsionaalsus. Niisiis, kui pann on mõeldud peamiselt praadimiseks ja pann - toiduvalmistamiseks ja hautamiseks, siis saab hautis nii praadida kui ka küpsetada, hautada ja hautada, küpsetada.

Teine erinevus oma kolleegidest on vormide mitmekesisus. Pann ja pann on enamasti ümara kujuga. Kastrul, nagu eelmisest peatükist näha, on erinevate konfiguratsioonidega. Mis mõjutab ka selle omadusi.

Kastruli paks põhi ja seinad pakuvad teistsuguse küpsetustehnoloogia kui pannil või kastrulis. Kastrul soojeneb järk-järgult, koguneb ja hoiab soojust. See võimaldab roa koostisainetel ühtlaselt kuumtöödelda, ilma põlemata ja vedelikku kaotamata. Roog on optimaalse valmidusega mahlane.

Küpsetades pannil, mille seinad ja põhi on palju õhemad, on suur tõenäosus, et roog võib kõrbeda. Kastrulis on põhja läbimõõt palju väiksem ja tooted ei soojene hästi. Oluline on asjaolu, et kastrulis saate küpsetada nii ahjus, pliidil ja pliidil kui ka mikrolaineahjus.

Arvestades, et hautamispann tuleb meisterlikult toime igat tüüpi toiduvalmistamisel, saate seda kasutada mis tahes roa valmistamiseks. Selle kõrged küljed võimaldavad ilma probleemideta piima keeta, kastmeid keeta, pastat keeta. Kui anuma maht on piisav, on suppe ja muid esmaroogasid lihtne kastrulis valmistada.

Tänu paksudele seintele ja põhjale ning kõrgele temperatuurile vastupidavusele kasutatakse hautamispanni köögiviljade, liha, kala hautamiseks.Selleks lisage anumasse väike kogus vett, tehke koostisosade järjehoidja ja sulgege kaas tihedalt.

Soojust süstitakse, kuid see ei aurustu, vaid koguneb sellise paja sisse. Liha ja köögiviljad on hästi aurutatud, säilitades niiskuse. Väljumisel osutub roog mahlakaks, lõhnavaks, pehmeks ja enamiku vitamiinide säilivusajaga.

Ja ka kastrulis oleva termilise efekti abil saadakse lihtsalt täiuslikud teraviljad, pilaf, hautised. Igasugune saiake kerkib hästi, ühtlaselt küpseb. Madalate külgedega kastrulis saate praadida köögivilju, kala, linnuliha, liha, sealhulgas praade. See kööginõu on nii mitmekülgne, et suudab ellu äratada kõik kulinaarsed ideed.

Hautamispannide miinuseks peetakse üsna suurt kaalu, eriti kui need on malmist. Mõne mudeli puhul, mille tootjad kasutavad madala kvaliteediga toorainet, võib mittenakkuv kate sisaldada mürgiseid aineid. Võib-olla on need kõik kaalukad puudused, mida hautisele ette heidetakse.

Sellel on palju rohkem eeliseid:

• võime säilitada soojust pikka aega;
• funktsioonide mitmekülgsus;
• roa kõrge maitseomadus;
• kasulike komponentide säilitamine toiduvalmistamisprotsessis;
• toit ei põle, ei kleepu põhja külge;
• kaitsekate ei karda metallseadmeid;
• mõne mudeli termostaat hõlbustab küpsetusprotsessi juhtimist;
• kasumlikkus - praepanni ja kastrulit pole vaja osta, kuna hautis asendab mõlemad;
• ratsionaalsem ruumikasutus köögis;
• praadimise ajal kasutatakse minimaalselt rasva;
• küpsetusaeg väheneb;
• hoolduse lihtsus - konteinerit pestakse pehme käsna ja vedela pesuvahendiga, agressiivseid ühendeid ei kasutata, et mitte kahjustada katet;
• mitmekesine disain.

Selleks, et valitud toode teeniks teid aastaid, lähenege selle valikule hoolikalt. Kõigepealt otsustage, millist funktsiooni teie kastrul täitma peaks. Kuidas kavatsete selles süüa teha: kas aeg-ajalt ja kindlate koostistega või igapäevaselt suurtes kogustes toitu selles praadida ja aurutada. Sõltuvalt eesmärgist määrake soovitud suurus: sügav või madal, suur või väike. Järgmisena valige vorm.

Kui olete selle eesmärgi ja välimuse üle otsustanud, on aeg mõelda oma toote materjalile. Kui otsustate kastruli osta, ärge püüdke säästa. Valige kvaliteetsete materjalide hulgast. Vastasel juhul ei näe te mingit soojusefekti, ühtlast kuumutamist ja maitsvat kvaliteetset rooga.

Pöörake kindlasti tähelepanu mittenakkuva katte olemasolule ja selle koostisele. Parem on, kui see sisaldab mitut kihti, näiteks keraamikat - alumiiniumi - tefloni. See ei tohi sisaldada kaadmiumi, pliid ega melamiini. Need on üsna mürgised ained, mis kuumutamisel eralduvad kattest ja tungivad toidu sisse. Kastrulit valides veenduge, et valitud mudel vastaks teie pliidi tüübile. Mõned koopiad ei ole mõeldud induktsioonpliitide jaoks.

Eemaldatava käepidemega valik võib teile huvi pakkuda. See hautamispanni variant sobib ideaalselt ahju jaoks. Ja muidugi veenduge, et konteineril oleks kaas.Kui see on valmistatud metallist äärisega kuumakindlast klaasist, ei taga see mitte ainult suletuna tihedust, vaid võimaldab ka toiduvalmistamisprotsessi juhtida.

Hautamispann muutub tänapäevaste perenaiste igapäevaelus üha tihedamaks. Ja kui varem oli see tööriist haruldus, siis nüüd on see tavaline köögielement, mis kiirendab toiduvalmistamist. Enamiku juhtivate kaubamärkide arsenalis on mitu selliste riistade mudelit. Nende hulgas on mitmeid vaieldamatuid liidreid.

Rondell on Saksa tootja, kes on spetsialiseerunud professionaalsete lauanõude tootmisele ja viimasel ajal ka kodutarbeks. Ta kasutab oma töös alumiiniumi ja roostevaba terast. Tootmine põhineb uuenduslikel tehnoloogiatel.

Rondell Mocco & Latte kastrul. Mudel on valmistatud pressitud alumiiniumist. Sellel on sisemine 3-kihiline titaan ja väline mittenakkuv kate, mis muudab selle puhastamise lihtsaks. Anuma läbimõõt on 26 cm, põhi on mitmekihiline - kolmekordne stantsitud-sulatatud, valminud roogade mahlasust säilitavate mikrorakkudega. Kastruli käepidemed on valatud, valmistatud roostevabast terasest, millele on lisatud silikooni. Kaas on valmistatud kuumakindlast klaasist, millel on auk auru jaoks.

BergHOFF on Belgias asuv ettevõte, mis arendab nii professionaalseid kui ka koduseid köögitarvikuid. Ta on kuulus oma disainilahenduste poolest. See on ideaalne hinna ja kvaliteedi kombinatsioon.

Kastrul BergHOFF Kuu. Korpuse materjal – roostevaba teras. Põhjal on mitmekihiline struktuur. Mahuti läbimõõt on 28 cm, mahutavus 4,2 liitrit.Kastruli kaas on valmistatud korpusega samast materjalist, auru väljalaskeavaga ning sellel on kaks mitteeemaldatavat käepidet. Sobib igat tüüpi pliidiplaadile.

Tefal on maailmakuulus Prantsuse kaubamärk. Tuntud mittenakkuva kattega kööginõude valmistamise poolest. See paistab silma uuenduslike lahenduste ja mittestandardsete leiutiste poolest.

Kastrul Tefali kogemus. Ettevõtte ainulaadne areng, võttes arvesse uusimaid trende. Kastruli anum ja kaas on valmistatud vastupidavast alumiiniumist, millel on sisemine titaan ja välimine mittenakkuva kate. Läbimõõt on 26 cm Kohaldatav igat tüüpi pliitidel, sobib ahjudele. Mudeli eripäraks on termostaadi olemasolu, mis võimaldab teil temperatuuri reguleerida. See on piiratud 230 °C-ni. See võimaldab juhtida soojusvarustust ja vältida ülekuumenemist. Mitteeemaldatavad roostevabast terasest käepidemed.

Kastrul on liialdamata köögis lihtsalt asendamatu asi. Seda ütleb enamik kasutajaid.

Järgmisest videost leiate ülevaate Rondell Mocco & Latte RDA-286 hautamispannist.