Oponendid: mis on ja kuidas neid valida?

Kulinaarsete meistriteoste küpsetamine ahjus nõuab spetsiaalsete roogade kasutamist.

Õigesti valitud kööginõud näitavad end kasutamise ajal suurepäraselt ja peavad kaua vastu. Küpsetusplaatide valmistamiseks kasutatakse erinevaid materjale, millest igaühel on oma omadused.

Nõude küpsetamiseks on vaja ahjuplaati. See on kumerate servadega ristküliku- või ruudukujuline kuju või leht (statiiv) väiksemate kujundite jaoks.

Olenevalt külgede kujust ja kõrgusest saab sellest valmistada erinevaid küpsetisi, liha-, kala-, köögiviljaroogasid. Esem on valmistatud erinevatest materjalidest, millest sõltuvad kütte põhiomadused.

Küpsetusplaati saab kasutada küpsetamiseks, pitsa või leiva küpsetamiseks, grillimiseks. Konkreetne kasutusala oleneb toote kujust. Samuti on oluline seinte kõrgus. Kui serv on kõrgele tõstetud, saate valmistada roogasid, mis on toorelt vedelad (tainas, liha kastmega jne).Madal serv kõigil külgedel või ainult kahel küljel võimaldab toodet kasutada küpsetusplaadina.

Sel juhul on toiduvalmistamine mugavam.

Küpsetusplaatide vormide tüübid võivad olla järgmised.

1. Universaalne. Sobib kõikidele söögikordadele. Neil on keskmine serva kõrgus ja tasane põhi.
2. Korter. Sellel pole külgi või ainult 1-2 väikest suurust. Sobib erinevate kuivküpsiste valmistamiseks. Kasutatakse sageli muude vormide alusena.
3. Sügav. See on ette nähtud testi (küpsetamise), liha ja köögiviljade ettevalmistamiseks. Kõrge servaga.
4. Grillpinnaga (võrega). Võimaldab liha ja köögiviljade küpsetamisel mahlasid kokku hoida. Alt on soonik.
5. Perforeeritud. Põhjas on augud. Annab altpoolt punaka kooriku välimuse. Seda kasutatakse toodete kuivatamiseks ja kuivatamiseks, pärmi- ja kohupiimaküpsetuste valmistamiseks.
6. Ümar. Mõeldud pärmi- ja saiatainast roogade, pitsa valmistamiseks.

Koduseks või kaubanduslikuks kasutamiseks mõeldud küpsetusplaadi valimisel tuleb arvestada selle suurusega.

Küpsetusplaatide valikud võivad sel juhul olla järgmised.

1. täissuuruses 18*25 tolli. Saab kasutada ainult koos kaubanduslike ahjudega.
2. pool 18*13. Neid peetakse universaalseteks, kuid professionaalsetes köökides on need tavalisemad.
3. veerand 9*13 tolli. Tavaliselt leitakse igapäevaelus. Kaubanduslikult kasutatakse harva väikeste toidukoguste jaoks.

Ahjus olevaid küpsetusplaate valmistatakse laias valikus.

Neid eristab atraktiivne disain, kuid mitte eriti praktiline. Toode võib kukkumise või löögi korral puruneda. Enne küpsetusplaadi ahju saatmist peate seda veidi soojendama. Klaas ei talu järske temperatuurimuutusi ja võib puruneda. Sellised mudelid suudavad küpsetatud roogi temperatuuri pikka aega säilitada. Kasutatud ainult kodus.

Materjal on keskkonnasõbralik, selliseid küpsetusplaate on ohutu kasutada. Praktilisi mudeleid on lihtne pesta, need on taskukohase hinnaga. Need on kõige levinumad. Metall ei riku toodete maitset. Need võivad olla mittenakkuva kattega või emailitud.

Sellel on mittenakkuva kate. Nõud valmivad kiiresti, sest materjal soojeneb suurepäraselt. Salve kerge kaal muudab selle kasutamise lihtsaks.

Üks kaasaegseid võimalusi, mis sai kiiresti populaarsuse. Talub kergesti kuni 280°C temperatuuri. Erineb kompaktsuse, ohutuse poolest. Sellised küpsetusplaadid on eriti hinnatud tänu sellele, et need ei kõrveta näppe valmis roa ahjust välja võttes. Õige kasutamise korral ei ole vaja panni enne küpsetamist ohtralt õlitada. Nõud kuumutatakse ühtlaselt, küpsetusplaat ei ima lõhnu.

Kaasaegsed tootjad sellisest materjalist tooteid praktiliselt ei valmista. See on raske, kuid vastupidav. Soojendage kaua, kuid ühtlaselt ja hoidke hästi temperatuuri. Ei karda mehaanilisi kahjustusi. Tavaliselt kasutatakse perforeeritud mudeleid.

Sellistes küpsetusplaatides olevates roogades säilib palju kasulikke mikroelemente tänu närimisefektile. See on võimalik tänu materjali poorsusele.Keraamika ei eralda toidu sisse kahjulikke aineid. Kui vedelik satub mikropragudesse, kukuvad sellised küpsetusplaadid kiiresti kokku.

Nõud ei kleepu sellistele küpsetusplaatidele mittenakkuva katte olemasolu tõttu. Vormi tuleb väga hoolikalt jälgida, see ei talu metallist tarvikuid, lööke ja muid mehaanilisi mõjutusi.

Küpsetusplaatide valik on nii suur, et esimesel korral on raske midagi sobivat leida. Tähelepanu väärivad järgmised tootjad.

1. Tefal. Universaalsed terastooted on kaetud mittenakkuva materjaliga. Sellistes pannides on seda mõnus ja lihtne küpsetada. Erilist hoolt pole vaja, toodete hind on taskukohane. Valik on üsna lai, saab keskenduda oma vajadustele.
2. Kukmara. Tooted on valmistatud vastuvõetava paksusega valatud alumiiniumist. Nõud kuumenevad kiiresti ja ühtlaselt, mille tõttu toit ei kleepu. Enne kasutamist tuleks küpsetusplaat katta küpsetuspaberiga või määrida õliga, sest nakkumisvastane kate puudub. Kõrgete külgedega valikud võimaldavad valmistada mis tahes roogi ega deformeeru töötamise ajal.
3. Bosch. Tootja pakub laias valikus kvaliteetseid tooteid erinevatest materjalidest. On mudeleid, mis on valmistatud alumiiniumist, klaasist, keraamikast ja emailist. Maksumus on palju suurem kui analoogidel. Kõrge ja madala servaga, restiga kandikud võimaldavad valmistada palju roogasid ilma kleepumise ja kõrbemiseta.
4. Gorenje. Kõige populaarsemad on vastupidavast klaasist valmistatud mudelid. Tootja garanteerib nende kvaliteedi ja vastupidavuse. Valikus on ka muust materjalist erineva otstarbega kandikud. Kaasa arvatud grillrestiga tooted.
5. Electrolux. Populaarsed on reguleeritava laiusega kandikud.Tooted on universaalsed, sobivad igas suuruses ahjudele. Lisaks on olemas mittenakkuva kate, mis muudab toiduvalmistamise protsessi mugavamaks. Suurepärane võimalus neile, kes sageli külalisi kutsuvad.
6. pürex. Tootja rõõmustab madalate külgedega klaastoodetega. Kandikud on universaalsed ja neid saab kasutada nii ahjudes kui ka mikrolaineahjus. Sarja teised mudelid on valmistatud roostevabast terasest ja neil on mittenakkuva kate

Küpsetusplaadi suurus tuleks valida vastavalt ahju suurusele.

Metallist küpsetusplaadid sobivad pirukate, rullide, pirukate ja muude pärmipõhiste küpsetiste valmistamiseks. Teflontooteid sobib kõige paremini kasutada liha, kala, linnuliha ja köögiviljade vormiroogade valmistamiseks. Silikoon sobib kõige paremini muffinite, muffinite, küpsiste ja küpsiste jaoks.

Nad on juba pälvinud klientide usalduse ja võite olla kindel valmistamisel kasutatud materjalide ohutuses.

Siin on professionaalsete kokkade soovitused.

1. Madalate külgedega (kuni 2 cm) või ilma nendeta küpsetusplaadid sobivad ainult küpsiste, kookide, ahjukartulite jaoks.
2. Kõrged küljed ei lase toidul ahju valguda. Võite kasutada tooteid baguette, saia, küpsetuspirukate ja muude täidistega maiustuste jaoks.
3. Liha- ja kalaroogade valmistamiseks sobivad paremini kaanega tooted. Samuti tasub vaadata küpsetusplaate, mille käepidemed on valmistatud materjalist, mis ei kuumene.
4. Gaasipliidi puhul on parem mitte kasutada küpsetamiseks õhukesi alumiiniumlehti.Need kuumenevad ebaühtlaselt, mis põhjustab toidu kleepumist ja põletamist.
5. Kui võtate õhkgrilli mõju jaoks küpsetusplaadi, peaksite eelistama eemaldatavate võredega mudeleid. Nendel olevad nõud säilitavad rohkem mahla kui reljeefse põhja puhul. Toote pesemine on palju lihtsam.

Kuidas küpsetusplaati valida, saate õppida videost.