Metallist nõud: tüübid ja valikulised omadused

Metallist nõud on olnud alati populaarsed rohkem kui ühe sajandi jooksul. Tänaseks on tootevalik suur – müügil on erineva otstarbega tooteid, mis on valmistatud erinevatest materjalidest erinevat tüüpi katetega. Metallnõude omadustel tasub lähemalt peatuda.

Metallist nõusid kasutatakse sageli nii igapäevaelus kui ka toitlustuspunktides nende erakordselt kõrgete funktsionaalsete, ergonoomiliste ja esteetiliste omaduste tõttu. Metallist riistadel on järgmised omadused:

• metalltooted on vastupidavad – korraliku hoolduse korral saab neid kasutada üle kümne aasta, säilitades oma välimuse ning tehnilised ja tööparameetrid muutumatuna;
• keskkonnasõbralikkus - nõude valmistamisel kasutatavad kvaliteetsed metallid ei eralda toiduvalmistamise ajal kahjulikke ja toksilisi aineid, ohtlikke keemilisi elemente, ei sisalda kiirgust, mis tähendab, et need on igapäevaelus kasutamiseks täiesti ohutud;
• töökindlus - metallist köögiriistu iseloomustab suurenenud tugevus, vastupidavus äärmuslikele temperatuuridele ja deformatsioonidele;
• hooldamise lihtsus - terasest, alumiiniumist, malmist ja muudest sulamitest valmistatud nõude kasutamine ei vaja spetsiaalseid pesuvahendeid, tooteid saab puhastada kõige tavalisemate nõudepesugeelide ja käsnaga;
• esteetika - tavaliselt on metallist valmistatud riistadel ilus, üllas läige või neid saab töödelda dekoratiivkatetega, tänu millele sobivad need harmooniliselt igasse interjööri;
• vastupidavus - see valik on võib-olla ainus, mis talub igapäevast kasutamist pikka aega;
• maksumus - kui võrrelda metalltooteid teiste köögitarvetega, on nende hind palju tulusam, eriti kui arvestada kulusid hinna ja kvaliteedi seisukohast.

Miinustest võib välja tuua kõrge soojusjuhtivuse - metallesemed kuumenevad kiiresti isegi keedetud toidust ja jookidest, mis tähendab, et lõuna ajal võite põletada.

Köögiriistade valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi metalle - nõud on valmistatud tinast, messingist, terasest, niklist, alumiiniumist, rauast, tinast, samuti leiab kauplustest pronksist ja hõbedast tooteid. Terasest riistade hulka kuuluvad kõik emailitud, tsingitud, värvitud ja mustad nõud, samuti roostevabast terasest nõud ja mittenakkuvad pannid. Esitatakse roogadena, mis puutuvad vahetult kokku toiduga (taldrikud, kausid, aga ka tassid, salatikausid, igasugused kahvlid, lusikad, noad jne), mitte aga (vaagnad, kanistrid, paagid või ämbrid).

Selliste seadmete puudused hõlmavad rakendatava katte mehaanilise kaitse vähenemist. Seega ei kasutata tsingitud nõusid toiduainetega kokkupuutumiseks, kuna tsink võib reageerida leeliste ja hapetega, mistõttu veepaagid on peamiselt valmistatud sellest materjalist. Värvitud nõusid kasutatakse kõige sagedamini veevarude teisaldamiseks mõeldud mahutite tootmiseks.

Terastooteid valmistatakse ka ilma katteta - seda nimetatakse "mustaks" ja seda esindavad väga erinevad esemed: praepannid, potid, küpsetusplaadid ja küpsetusnõud.

Roostevabast terasest nõusid iseloomustavad erakordselt kõrged jõudlusomadused. Sellel on rangelt "toidupoe" eesmärk ja see on kallim kui muud tüüpi terasest nõud - sellest valmistatakse potte, aga ka praepanne, potte, taldrikuid, kausse, kausse ja paljusid muid tooteid.

Malmseadmeid esindavad enamasti keedunõud - potid, massiivsed potid, pannid ja ahjud. Selliseid roogasid iseloomustab madal soojusjuhtivus, selles olev toit ei kõrbe, samas kui anumas säilib kuumus pikka aega, mille tõttu roog “ulatub” ja osutub eriti maitsvaks.

Värvilistest metallidest nõude valmistamisel kasutatakse reeglina alumiiniumi, vaske ja igasuguseid sulameid koos kohustusliku kaitsekihiga. Sellised köögiriistad näevad välja väga muljetavaldavad ja stiilsed, kuid kui kaitsekihi terviklikkus on kahjustatud, hakkavad toidusse sattuma kahjulikud ained, mistõttu ei ole soovitatav toitu sellises mahutis hoida ja puhastamisel ainult pehme pesu. tuleks kasutada geele, kõvasid pintsleid ja abrasiivseid pulbreid.

Vasesulamitest valmistatud riistad on enamasti esindatud messingist ja kuproniklist valmistatud toodetega. Need on stiilsed ja kallid riistad, mida kasutatakse otseseks kokkupuuteks toiduainetega - teekannud, klaasid, klaasid, piimakannud, salatikausid, kaaviarikausid, kausid ja kõikvõimalikud kastmepaadid.

Teenuste ja köögitarvete katmiseks kasutatakse kõige sagedamini hõbedat, harvem kulda, samuti emaile, lakke ja glasuure. Kroomitud ja nikeldatud nõusid kasutatakse laialdaselt. Kõige populaarsemad mittenakkuva kattega kööginõud. See on mõeldud toiduvalmistamiseks ilma vastavalt taimeõlisid ja muid rasvu kasutamata, valmis roog ei sisalda täiendavaid kaloreid ja kantserogeene. Sellist toitu peetakse maitsvamaks ja tervislikumaks.

Mõned teadlased aga väidavad seda Teflonkate on inimestele potentsiaalselt ohtlik. Kuumutamisel +220 kraadini hakkab kattest eralduma benseeni ja muid kahjulikke aineid, mistõttu neid panne ja potte ei soovitata ahjus küpsetada. Kõrgematel temperatuuridel pole sellisest roast kasu. Kulunud või kahjustatud mittenakkuva kate võib inimesele suurt kahju tekitada, seega peaksite selliseid nõusid ostma ainult usaldusväärsetest kauplustest ja eelistama tuntud kaubamärke.

Paljud koduperenaised on emailiga kaetud kööginõusid armastanud juba mitu aastakümmet. Emailid leiutati spetsiaalselt selleks, et kaitsta tooteid metalliioonide eest, mis võivad kuumtöötlemise käigus vabaneda. Toiduga kombineerides moodustavad need kahjulikud soolad, nõud muutuvad inimestele ohtlikuks. Kuna email toimib barjäärina toidu ja kahjulike metallide vahel, kuid on vaja jälgida selle terviklikkust - katte pind peab jääma sile ja läikiv, ei ole laastude, pragude, tuhmumis- ja õlisusmärkidega riistade kasutamine lubatud.

Nagu juba mainisime, eristatakse olenevalt kasutusomadustest toiduks ja toiduks mittekasutatavaid riistu. Esimesse kategooriasse kuuluvad konteinerid toidu ja muude majapidamisvajaduste hoidmiseks ja transportimiseks. Metallist toiduriistade klassifikatsioon sisaldab järgmisi elemente:

• esemed toiduainete kuumtöötlemiseks;
• lauakatmise ja külmade roogade nõud;
• toidu säilitusmahutid.

Kuumade roogade valmistamiseks kasutatavad köögiriistad hõlmavad tavaliselt selliseid esemeid nagu:

• potid;
• praepannid;
• küpsetuspotid;
• katlad tulel toiduvalmistamiseks;
• pardipojad, samuti hanepojad ja kalakaupmehed;
• kuumakindlad küpsetusplaadid;
• teekannud ja tavalised teekannud;
• Küpsetamisvormid;
• mahutid purkide steriliseerimiseks.

Keedetud toitude serveerimiseks mõeldud söögiriistad sisaldavad järgmist:

• erineva suurusega nõud;
• kausid;
• maiustuste, leiva ja puuviljade lillepotid;
• kruusid;
• ämbrid jookide jahutamiseks;
• koorekreemid, samuti kreemjad;
• kaaviar;
• kastmepaadid;
• kookide ja kookide vaasid;
• kandikud;
• syrniki;
• suhkrunõud.

Toidu transportimiseks ja säilitamiseks kasutatav tootevalik koosneb järgmistest elementidest:

• ämbrid;
• konservid;
• lombid;
• vedelikupaagid.

Eraldi koha klassifikatsioonis hõivavad toiduks mittekasutatavad nõud, see sisaldab selliseid elemente nagu:

• mahutid pesemiseks;
• Vannid ja vannid;
• konservid;
• igasugused kanistrid;
• künad toiduks mittekasutatavate toodete teisaldamiseks.

Tänu erinevatele kujunditele, suurustele, dekoratiivesemetele, käepidemete, katete ja plaaditüüpidele saavutatakse sortimendi maksimaalne laius. Niisiis, käepidemed on valatud, õõnsad või stantsitud. Köögiriistade katted on pardal, samuti pea kohal või lahtised. Erinevad on ka nõude kaunistamise viisid - kõige populaarsemaks peetakse šablooni ja kleebiseid. Graveerimine ja pidev katmine on laialt levinud. Tootmismeetodi järgi eristatakse sepistatud ja valatud nõusid.

Metallist nõusid valides arvesse tuleb võtta mitmeid soovitusi.

• Elektripliidi jaoks mõeldud potid peavad olema paksu põhjaga - vähemalt 2 mm. Selliste kööginõude põhi on tavaliselt tihedalt kokkupuutes põleti pinnaga, nii et see ei tohiks olla väiksem selle läbimõõdust.
• Ei ole soovitatav osta nõusid, millel on sellised defektid nagu katte sileduse rikkumine, ebatasasused, mugulad, mullid ja lüngad emailis, samuti "kala soomused". Kuid dekoreeritud köögiriistade mustrite vead (kontuuride hägustumine, kerge pleekimine, värvi väljauhtumine) ei mõjuta köögiseadmete tööomadusi.
• Vastavalt kvaliteedinõuetele võib sisemine email olla sinine, valge, must, beež või hallikassinine. Kõik muud emailkatte loomisel kasutatavad värvained tekitavad kõrge kaaliumi- ja mangaanisoolade kontsentratsiooni. Kuuma roaga kokku puutudes lähevad need toiduks, põhjustades tõsiseid haigusi.

Metallist nõud on puhastamisel tagasihoidlikud. Et säilitada oma algne läige kodus, tuleb järgida järgmisi reegleid:

• tuhmunud alumiiniumnõudele on väga lihtne sära taastada - selleks peate lihtsalt keetma vett koos äädika või õunakoorega; kui toode on muutunud mustaks, võib selle öösel valada vadaku või soolveega;
• niklitooted puhastatakse õunasiidri äädika ja soola lahustega, mis võetakse vahekorras 1: 1;
• tuhmunud roostevabast terasest seadmed tuleb panna veerand tunniks kartulipuljongisse, seejärel pühkida kuivaks;
• rooste nugadel eemaldab suurepäraselt tavalise pesuseebi;
• uued küpsetusplaadid määritakse taimeõliga ja kaltsineeritakse kuumas ahjus - tänu sellele töötlusele moodustub pinnale õhuke rasvkile, mis kaitseb materjali veelgi korrosiooni eest;
• põlenud panni tuleks üleöö leotada kontsentreeritud soolalahuses - hommikul saab kogu tahma kergesti puhastada;
• pärast pesemist tuleb metallnõud lapi või pehme rätikuga kuivaks pühkida.

Lisateavet metallriistade funktsioonide kohta leiate järgmisest videost.