Kokotnitsa: kirjeldus, eesmärk ja valik

Tänapäeval kasutatakse toiduvalmistamiseks palju erinevaid köögitarvikuid. Mõnel riistal on pikk ajalugu. Sellesse kategooriasse peaks kuuluma cocotte, mida esmakordselt kasutasid köögis prantsuse kokad ja mis on tänapäeval nõutud kogu maailmas.

Paljud tänapäeval koduperenaiste ja kokkade poolt kasutatavad kööginõud on välismaist päritolu. Tänapäeval nii populaarne Kokotnitsa pole erand. Selle huvitava nime all peitub eraldi tüüpi kuumakindlad nõud, mida tänapäeval valmistatakse erinevatest materjalidest.

Esimest korda hakkasid prantsuse kokad selliseid riistu köögis kasutama köögiviljatoitude valmistamiseks. Nagu praktika on näidanud, säilitati sellistes roogades küpsetatud toodetes maksimaalselt kasulikke aineid, lisaks ei kaotanud kõik köögiviljad pärast kuumtöötlemist oma kuju.

Esialgu valmistati kookoste valmistajaid eranditult savist ja neil oli tihedalt suletav kaas. Kasutatud nõud ahjus küpsetamiseks. Hiljem valmistati selles lisaks köögiviljadele ka liha-, kala- ja seeneroogasid. Nii ilmus maailmakuulus munaputru-kokoti retsept.

Praegu on cocotte veidi muutunud. Kui varem valmistati selles roogasid korraga mitmeks portsjoniks, siis tänapäeval toimub portsjonite serveerimine roogades, seetõttu jääb tänapäevase kookoste valmistaja maht tavaliselt vahemikku 100-200 ml. Ja kuuma roa serveerimiseks oli see varustatud pika käepidemega.

Nüüd kasutatakse enamikul juhtudel sarnast roogade versiooni. portsjoni julienne valmistamiseks. Tänu mugavale väikesele mahutavusele on võimalik roog koheselt vormidesse küpsetada ja veel kuumalt lauale serveerida minimaalse välimuse kadumisega. Tavaliselt kaunistatakse kookosid lisaks, mähkides need salvrätikute või fooliumiga.

Kokotnitsa ühendab endas mitmeid põhilisi eeliseid, tänu millele säilib keedetud roog oma atraktiivsuse. Seda on mugav süüa ja toiduvalmistamise funktsioonid võimaldavad salvestada kasutatud koostisosades maksimaalselt kasulikke omadusi, millel on maitsele positiivne mõju. Nüüd pakuvad köögitarvete tootjad kookoste valmistajaid erinevates värvides, varieerub ka käepideme pikkus ja nõude valmistamisel kasutatud tooraine tüüp.

Mahutite klassifikatsioon toimub vastavalt roogade valmistamiseks kasutatud materjali tüübile. Kaasaegsetes tehnoloogia kiire arengu tingimustes ostja pakutakse laias valikus kookette.

• Keraamilised lauanõud. Selliste toodete peamine eristav omadus on kõrge soojusjuhtivus.Selliseid mahuteid saab kasutada mitte ainult julienne'i valmistamiseks, kuna kookoste valmistajaid saab kasutada toodete kuumtöötlemiseks ahjudes ja mikrolaineahjus. Keraamikat kuumutatakse järk-järgult, nii et toodete kuumtöötlus on põhjalik ja ühtlane.

Kasutatavad toorained ei kujuta toiduga koostoimel ohtu inimeste tervisele keraamika ei eralda ohtlikke ühendeid, ei oksüdeeru.

Tänapäeval kasutavad tootjad kahte tüüpi toorainet.

• Glasuurimata keraamika. Materjal erineb pärast põletamist täiendava töötlemise puudumisega, mis tagab veetiheduse ilma loomulikku poorsust kaotamata. Selline struktuur toimib toiduvalmistamise ajal loodusliku niiskuse regulaatorina, see tähendab, et niiskuse puudumise tõttu aurustub niiskus nendest varudest, mille materjal on varem imendunud, ülejäägiga kogu niiskus, vastupidi, imendub toormaterjal.

• Glasuuritud keraamilised nõud. Sellised mahutid on tingimata kaetud glasuuriga, mille eripäraks on tooraine struktuuri muutus - savi muutub täiesti siledaks, mistõttu võõrkehade imendumine muutub võimatuks.

• Roostevabast terasest keedunõud. Metallist cocotte valmistajad ei reageeri happelise ja kergelt happelise keskkonnaga, samuti muude kemikaalidega. Erinevalt keraamikast eristuvad roostevabast terasest konteinerid nende vastupidavuse poolest mehaanilistele kahjustustele, mis tähendab, et neil on pikem kasutusiga. Töötamisel ja kuumtöötlemisel säilitab metall välise atraktiivsuse, ei roosteta ega tuhmu ning hoiab hästi soojust.

• Malmist kööginõud. Malm on köögiriistade tootmise toorainena olnud pikka aega nõutud, nii et paljud välis- ja kodumaised tootjad valmistavad malmist kookoste valmistajaid. Tooted paistavad silma oma vastupidavuse poolest, suudavad hästi hoida soojust, nii et toit püsib kauem soe. Metallmahutid ei deformeeru temperatuurikõikumiste mõjul, neil on mittenakkuvad omadused.

• Silumiinmahutid. Materjal on alumiiniumi ja räni sulam. Sellistest toorainetest valmistatud tooteid eristab vastupidavus mehaanilistele kahjustustele ja kõvadus. Nõud on vastupidavad erinevatele temperatuuridele ja ka keemilisele keskkonnale. Kokotnitsa kuumeneb üsna kiiresti, niiskusega kokku puutudes ei allu neile rooste moodustumise protsessile.

• Ühekordsed kootid. Sarnaseid tooteid kasutatakse nii kodus kui ka maanteel - piknikul, matkamisel, maal. Valmistamise materjal on foolium. Ühekordsetes kookosmasinates küpsetatud toidud ei kaota oma maitset, lisaks on need inimeste tervisele täiesti ohutud.

• Tänapäeval pole silikoonist valmistatud vormid vähem nõutud.. Sellest toorainest valmistatud tooted on silmapaistvad oma välimuse poolest: reeglina on kookoste valmistajad valmistatud erksavärvilistest materjalidest. Nõusid on lihtne kasutada. Toidu silikoon ei eralda kuumutamisel mürgiseid ühendeid, mistõttu on see toiduga suheldes inimorganismile ohutu.

• Portselanist lauanõud hinnatud selle luksusliku välimuse pärast. Tooted võivad olla tavalised või värvitud. Tänapäeval pakuvad portselantooteid Aasia ja Euroopa kaubamärgid. Eriti hinnatud on Prantsusmaalt pärit portselan. Sellise keedunõu valimisel tasub täpsemalt täpsustada, millise soojusallikaga see kokku sobib.

Kokotnitsa erinevad ka mahu poolest, müügist leiate konteinerid:

1. 50 grammi;
2. 100 grammi;
3. 150 grammi;
4. 200 grammi;
5. 250 grammi.

Valik sõltub isiklikest eelistustest, kuid liiga suure mahuga anumaid ostetakse harva, kuna enamasti valmistatakse kookoste valmistajates üsna rammusaid roogasid. Tänapäeval kasutatakse selliseid nõusid ahjudes, topeltkateldes, mikrolaineahjus. Kookoste valmistajates on võimalik maitsvat rooga valmistada isegi tavalises kastrulis veevannis. Nõusid võib müüa kaanega või ilma, viimane variant on kõige levinum.

Lisaks välistele omadustele tuleks kookosmasinate komplekti valimisel pöörata tähelepanu ka selle materjali omadustele, millest toiduvalmistamiseks mõeldud anumad on valmistatud. Väärib märkimist peamised omadused, mis mõjutavad positiivselt maitset, samuti hõlbustavad toiduvalmistamise protsessi ja roogade edasist hooldamist.

• Kuumakindlus. Cocotte valmistajate peamine kvaliteet, kuna nende tööprotsess on otseselt seotud kuumtöötlusega kõrgel temperatuuril ahjudes, pliitides jne. Kui materjalil on madal kuumakindlus, praguneb anum.

• Mittenakkuvad omadused. Oluline on osta anumad, mille põhjas on mittenakkuva kate, vastasel juhul tuleb nõude jäänused seintelt lahti rebida. Mittekleepuva kihi puudumine raskendab nõude hilisemat hooldamist ja mõjutab ka valmis roa maitset, kuna toitu saab küpsetada ebaühtlaselt.

• Inerts toodete suhtes. Cocotte’i valmistajad ei tohiks neis valmivatest roogadest maitseid endasse imeda, sest teiste toodete valmistamisel võivad nad “ära anda” eelmise roa lõhnu, eriti maitseaineid ja muid looduslikke maitsetugevdajaid nagu küüslauk või sibul. Lisaks ei tohiks tooraine imada rasva ja reageerida ka toodetega, mida iseloomustab kõrge happesus.

Nõude säilitamise ja hooldamise omadused pärast toiduvalmistamist sõltuvad otseselt materjali tüübist, millest need on valmistatud. Kõige sagedamini kasutatavate materjalide jaoks on mitmeid juhiseid.

• Malmi jaoks tootejääkidest puhastamise osas piiranguid ei ole.Seetõttu kasutatakse sellest metallist valmistatud mahuteid mis tahes kuumutustemperatuuril ning neid saab probleemideta kasutada ka käsitsi või automaatse pesemise jaoks.
• sulam, mida nimetatakse silumiin, nõuab hoolikamat käsitsemist. See kehtib eriti siseseinte kohta - neid ei tohi hõõruda abrasiivsete ühendite ega materjalidega, kuna selline töötlemine vähendab oluliselt nende kasutusiga.
• Keraamika, glasuuriga kaetud, paistab silma mehaaniliste kahjustuste vastupidavuse poolest, siiski on parem keraamiliste kookoste valmistajate eest hoolitseda käsitsi.
• Roostevaba teras talub kõiki töötlemisvõimalusi, nii et nõusid saab pesta tavapärasel viisil või kasutada nõudepesumasinat.
• Portselan nõuab hoolikat käsitsemist, kuna materjal on üsna habras, mistõttu on parem selliseid kotte käsitsi pesta.
• Silikoon vastupidav mis tahes tüüpi löökidele, see ei karda keemilisi ühendeid ja kõrgeid temperatuure. See võimaldab selliseid nõusid pesta mis tahes mugaval viisil.

Allolevas videos ootab teid ülevaade vedelkristallpolümeerist cocotte valmistajast.