Kõik keraamiliste nõude kohta

Toidu söömine inimese jaoks on väga oluline protsess. Kuid mitte vähem oluline pole see, milliseid köögiriistade atribuute kasutatakse, millistes roogades toitu valmistatakse, milliste tarvikute abil lauale serveeritakse. Üks populaarsemaid ja levinumaid kategooriaid on keraamilised lauanõud.

Enamik teadlasi usub, et keraamika sai alguse neoliitikumist. Just siis hakkasid paljud inimesed elama istuva eluviisiga, läksid üle kariloomade kasvatamisele ja põllukultuuride kasvatamisele. Ja normaalseks eksisteerimiseks oli nõusid vaja. See valmistati savist põletamise teel. See võimaldas saada õhukindlaid ja vastupidavaid anumaid erineva konsistentsiga toodete hoidmiseks.

Selliste roogade valmistamine meenutas pigem plastiliinist voolimist. Sõrmede abil anti teistsugune kuju. Huvitaval kombel oli see ainult naiste käsitöö.

Alguses põletati savi üsna madalal temperatuuril - umbes 600 kraadi. Juba selle tehnoloogia arendamisega hakati valmistama spetsiaalseid ahjusid, kus õhku puhudes oli võimalik temperatuuri oluliselt tõsta.

Arvestades loomise lihtsust, on selge, et esimesed seda tüüpi tooted olid väga haprad. Aga sel puhul leidsid inimesed ka väljapääsu ja lihvisid nõusid kivi või puiduga. Kuna selliste nõude loomine muutus inimese elus üha olulisemaks, hakati tooteid kaunistama. Tavaliselt oli tegemist mingisuguste reljeefsete mustritega. Lisaks hakati konteinereid varustama savist käepidemetega. Samuti valmistati paljud nõudemudelid värvilise kattega. Samast savist ekstraheeriti värvipigmendid.

Keraamika tootmine saavutas Hiinas haripunkti umbes 4000 tuhat aastat tagasi. Kuid praegusel kujul ilmus see siia kuskil XIII sajandil, ajal, mil riiki valitsesid Sungi dünastia esindajad.

Hiinlased hoidsid roogade valmistamise retsepti väga hoolikalt ja peaaegu 4 sajandit ei saanud eurooplased seda avada. Alles 1710. aastal õnnestus saksa õukonnaalkeemikul Johann Friedrich Böttgeril pärast kaheaastast katsetamist leida keraamiliste nõude valem, mis oli peaaegu identne hiina omaga.

Pärast seda loodi Saksamaal Meisseni linnas esimene Euroopa tehas, mis tootis keraamikat. See on olemas tänapäevani. Peab ütlema, et selle tooted on alati olnud väga nõutud, sealhulgas Venemaa aristokraatide seas. Tellimusi oli nii palju, et loodi spetsiaalsed päevad, kus ettevõte tootis tooteid ainult Vene impeeriumi klientidele.

Nagu igal asjal, on keraamilistel nõudel nii tõsiseid eeliseid kui ka teatud puudusi. Kui me räägime plussidest, siis peaksime nimetama järgmist:

• võime reguleerida valmistatud toodete niiskust ja temperatuuri, mis sai võimalikuks tänu keraamika enda poorsele struktuurile, mis kõigepealt imab niiskust ja seejärel annab selle ära;
• olenemata sellest, kui kaua selliseid nõusid kasutatakse, ei teki sellele katlakivi;
• see võib pikka aega säilitada erinevaid roogasid;
• keraamilistes nõudes küpsetatud toidul on rikkalik maitse ja hämmastav aroom;
• see on keskkonna seisukohast täiesti ohutu, sest ei sisalda raskmetalle ning kõrge temperatuuriga kokkupuutel ei eraldu kantserogeene ega toksiine.

Kuid sellel on ka oma puudused:

• on väga kõrge rabedusega;
• imab hästi rasva, mis raskendab pesemist;
• neelab ja säilitab küpsetatud toidu lõhna pikka aega, mis ei pruugi kõigile meeldida;
• niiskus avaldab sellistele roogadele väga negatiivset mõju materjali suure poorsuse tõttu.

Tuleb märkida, et väljend "keraamilised lauanõud" on väga lai mõiste, mis hõlmab nii erinevat tüüpi lauanõusid kui ka selle erinevaid mudeleid. Kui me räägime tüüpidest, siis peamist ja levinumat võib nimetada:

• portselan;
• fajanss;
• terrakota.

Portselanist versioon on loodud valgest savist ja sellel pole mitte ainult väike mass ja suurepärane esteetiline komponent. Sellised nõud on kuumakindlad, tugevad ja taluvad suurepäraselt erinevate ainete mõju. Kerge löögiga pinnale kostub selge ja kõrge heli.

Fajansi versioon on samuti valmistatud valgest savist, kuid selle tugevus on väiksem, nagu ka kuumakindlus. Selliste nõude poorsus on sama portselaniga võrreldes palju suurem, mis põhjustab lõhnade ja niiskuse märgatavama imendumise. Selliste nõude tugevus on umbes 25% madalam kui portselanist. Selle põhjuseks on ka madalam põletustemperatuur.

Terrakotanõud tehakse aga punasest savist. See on harva klaasitud. Pärast põletamist võib selle tekstuur muutuda väga mitmekesiseks – jämedateraliseks, peeneks, pideva või osalise poleerimisega. Selliste roogade värvus võib samuti varieeruda, ulatudes punasest mustani. Tänapäeval on sellistel roogadel suurepärane niiskuskindlus, kuigi see ei olnud alati nii.

Nüüd räägime üksikasjalikumalt kõnealust tüüpi roogade konkreetsetest mudelitest. Esimene kategooria, millest ma rääkida tahan, on supikausid ja potid. Viimaseid kasutatakse tavaliselt kuumade suupistete valmistamiseks ja serveerimiseks ning kui neil on suur maht, siis kuumade roogade valmistamiseks ja serveerimiseks. Kui korraga serveeritakse palju inimesi, kasutatakse valmissuppide lauale serveerimiseks erinevaid türeene.

Teine kategooria on roogade ja taldrikute serveerimine. Selliseid keraamilisi lahendusi kasutatakse tavaliselt stiliseeritud ettevõtete lauakatmisel. Tootjad pakuvad tänapäeval lauakatmiseks terveid taldrikukomplekte, aga ka nõusid külmade suupistete serveerimiseks.

Samuti on olemas piimakannud, koorekannud, kastmepaadid ja maitseainenõud. Kahte esimest tüüpi keraamilisi nõusid kasutatakse tee ja kohvi jaoks piima ja koore serveerimiseks. Kastmepaadid on külmade kastmete serveerimiseks hädavajalikud ning neil on käepide ja tõmmatud tila. Laua katmiseks on vaja maitseainenõusid.

On ka erilisi keraamilised küpsetusnõud nimega "pajaroog". Need on erineva kujuga kuumakindlast keraamikast valmistatud küpsetusnõud, sealhulgas erinevad kaanega ja kaaneta kujundid. Lauda saab serveerida spetsiaalsetel puidust alustel või rotangist korvides.

On ka erilisi keraamiliste kookoste valmistajad, mis on valmistatud väikeste pottidena pika käepidemega või ilma ja millel on väike maht. Neid kasutatakse tavaliselt kuumade suupistete valmistamiseks ja serveerimiseks.

Väga populaarne koduperenaiste ja keraamilised salatikausid ja kausid. Huvitav lahendus oleks algse vormiga salatikausid, mis liidetakse ühtseks tervikuks, kokkupandud näevad välja nagu kauss. Salatikausse kasutatakse looduslike köögiviljade, hapukurkide, salatite ja marinaadide serveerimiseks.

Teine kategooria on tassid, suhkrunõud, kohvikannud ja teekannud. Neid kasutatakse kuumade jookide valmistamiseks ja neid saab värvida väga erinevates värvides.

Samuti on olemas keraamiline fondüü, mis on tavaliselt valmistatud kuumakindlast keraamikast ja mida täiendavad kastmete jaoks mõeldud alustassid, aga ka spetsiaalsed pikad kahvlid. Sellised otsustuskuupäevad on võimalus valmistada ja kaunistada erinevaid magustoidufondüüsid.

Teist tüüpi roog keraamilised vaasid, mida tavaliselt kasutatakse kaunite kondiitritoodete esitlusteks.

Nüüd poleks üleliigne rääkida keraamiliste nõude tootjatest, kelle tooteid Venemaa turul esitletakse.

Kui me räägime kodumaistest tootjatest, siis täna on nende tooted Venemaa turul väga hästi esindatud. Tuntud Venemaa toodangu tooted "Borisovskaya keraamika", mille tehased asuvad Belgorodi piirkonnas. Ka ettevõtte tooted on paljudele tuttavad "Häärberite keraamika", alustasside, vaaside, tasside, teekannude, kruuside tootmine. Muide, see bränd pakub potentsiaalsetele ostjatele ka käsitsi valmistatud autorikeraamikat. See on muidugi kallim, kuid kvaliteet on väljaspool kiitust.

Paljud on huvitatud kaubamärgitoodetest "Taruse keraamika", mis sai alguse 1974. aastal. Tootmine asub samanimelises linnas Kaluga piirkonnas. Ettevõte toodab suveniire, potte, lillepotte ja keraamilisi nõusid. Samuti kõrge kvaliteediga.

Kui rääkida välismaiste kaubamärkide toodetest, siis siseturul on esindatud Itaalia, Prantsuse, Portugali, Poola keraamika. Kui rääkida viimasest, siis on ettevõtte tooted väga huvitavad. Boleslawiec samanimelisest Poola linnast. See on disaini poolest ainulaadne keraamiliste lauanõude tootja, mis on väga populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka kodus.

Päris huvitav toode. Dobrushi portselanitehasmis asub Valgevenes. Selle tooteid iseloomustavad meeldiv disain, kõrge tugevus, samuti head soojusomadused.

Päris huvitavad keraamikatooted firmalt Cesiro. See on Rumeeniast pärit kaubamärk, mis on ennast tõestanud erinevat tüüpi keraamikatoodete kvaliteetse tootjana.

Väga huvitav toode Saksamaalt. Tuntuim Saksa kaubamärk, mis toodab ka keraamilisi tooteid, on Zwilling. See kaubamärk on eksisteerinud umbes 280 aastat ja seda peetakse Saksa kvaliteedistandardiks. Tema keraamilised tooted on iga koduperenaise jaoks taeva kingitus.

Kvaliteetseid keraamilisi nõusid valmistatakse ka Itaalias. Kindel De Silva tuntud oma kuumakindlate ja väga ilusate punasest savist lauanõude poolest.

Kui otsustate osta keraamilisi nõusid, siis on parem valida täielik nõudekomplekt, sest siis on kõik selles sisalduvad elemendid sama stiili ja värvi. Tänapäeval on komplekte erinevates stiilides, näiteks Provence. Ja kõik nõud võivad olla valged või värvilised. See näeb välja ilus ja esteetiliselt meeldiv.

Keraamika tüübi üle otsustamine ei ole üleliigne. Köögi jaoks oleks kõige suurepärasem fajansivariant, see materjal sobib nii gaasipliidile kui ka ahjus küpsetamiseks. Faience on taskukohase hinnaga ja sellest valmistatud nõud ei karda temperatuurimuutusi. On ka terrakota valikuid, kuid neid ei saa lahtisele tulele panna. Pärast pesemist tuleb need põhjalikult pühkida.

Keraamilised kööginõud on suurepärane lahendus gaasi-, elektri- ja klaaskeraamilistele pliitidele. Ja selliseid nõusid on parem kasutada põletitel, mis on veidi väiksemad kui poti ja panni läbimõõt. Ja ahjus küpsetamiseks peavad nõud olema käepidemed, mida saab vajadusel eemaldada.

Et nõud võimalikult kaua tervena püsiks, tuleks vältida järske temperatuurimuutusi. Näiteks ei tohiks panna külma panni juba kuumaks köetud põletile ning panna toit sinna ka kohe pärast külmkapist või sügavkülmast väljavõtmist.

Keraamiliste nõude hooldamine on üsna lihtne. Ja kui järgite lihtsaid reegleid, säilivad nõud kaua.

• Keraamilisi nõusid tuleb pesta soojas vees, millele on lisatud paar tilka pesuainet. Lisaks ei tohiks selliseid nõusid kohe pärast keetmist külma vette panna. Vastasel juhul võib see praguneda. Nõusid saab alati kokku liimida, kuid välimus ei ole enam ahvatlev laud.
• Mitte mingil juhul ei tohi lihvimiseks kasutada metallkäsnasid. See kahjustab selliste nõude pinda.
• Kui nõud on glasuuritud, ei saa seda kuivatada, sest niiskus ise aurustub savile kiiresti. Aga kui nõud on glasuurimata, siis on kõik teisiti. Seda tuleb pärast iga pesu pühkida ja jätta vabas õhus, kuni see täielikult kuivab. Vastasel juhul on niiskus pikka aega peal ja kui selliseid märgasid nõusid kuumutada, võib see praguneda.

Kuidas oma kätega keraamilisi nõusid valmistada, vaadake järgmist videot.