Küpsetusnõud: tüübid, valik ja kasutamine

Tänapäeval on kulinaarne (ja eriti kondiitritoodete) suund väga levinud. Peaaegu igas peres küpsetatakse pühade ajal või ilma põhjuseta erinevaid küpsetisi, kooke, muffineid ja pirukaid. Mõne jaoks on see lihtsalt hobi, teisele aga tõeline kutsumus ja tööalane tegevus. Ja mitte üheski neist valikutest ei ole võimalik küpsetada ilusaid ja mitmekesiseid maiustusi ilma korralikult valitud vormita. Mõelgem üksikasjalikumalt, mis tüüpi küpsetusnõud on olemas, millised on nende omadused, ja tutvume ka nende kasutamise reeglitega.

Paljude jaoks on küpsetamine tõeline kunst, nii et monotoonsete koogikeste ja kookide valmistamine samas roas muutub lihtsalt igavaks. Sellistel juhtudel on väga oluline kasutada erinevaid vorme. Lisaks on sellistel vormidel mitmeid väga atraktiivseid omadusi. Näiteks, Peaaegu igal pannil on mittenakkuva pind, nii et saate küpsetatud küpsetised kergesti eemaldada. Ja taigna õige konsistentsi korral kordab sellisest vormist eraldatud jahtunud küpsetis täpselt oma kuju.Seetõttu on väga populaarsed tooted, millel on näiteks lilled, loomad ja muud ebatavalised kujundid.

Huvitav fakt on see, et algselt valmistati kõik küpsetusnõud keraamikast ja hiljem hakkasid ilmnema muud võimalused. Märkimist väärib ka see peaaegu kõik selle köögieseme valmistamiseks kasutatud materjalid on keskkonnasõbralikud, kuid siiski on mõned erandid, millele pöörame erilist tähelepanu. Tähelepanuväärne on see, et mõne toote valmistamisel võeti eeskujuks toiduvalmistamiseks mõeldud roogade sügavad elemendid. Nii loodi padade, pannide, mõnel juhul ka savipottide eeskujul sügavad küpsetusnõud, mida kasutati piisava kõrgusega kookide, lihavõttekookide ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Erinevatest materjalidest valmistatud küpsetuspanne on palju erinevaid, millel on nii oma eelised kui ka olulised puudused. Näiteks, terastooted, millel pole mittenakkuvat katet, eristuvad selle poolest, et küpsetised võivad tugevalt kleepuda vormi külgseinte ja põhja külge. See on vaieldamatu puudus, kuna kõrbenud tooted ei tundu väliselt kuigi ahvatlevad ning võivad maitseda ka kergelt mõrkjalt.Selliste vormide puuduste hulka kuulub ka asjaolu, et nende kasutamine mikrolaineahjudes on rangelt keelatud.

Terasvormide eeliste hulgas on roostevabad omadused ja vastupidavus oksüdeerivatele komponentidele. Lisaks on neil väga atraktiivne hind ja need on täiesti ohutud isegi kõrgeimatel temperatuuridel kuumutamisel. Nende vormide miinusteks võib lugeda malmist toodete väga muljetavaldavat kaalu ja mitte eriti atraktiivset välimust., aga see on ka kõik, sest plusse on palju rohkem. Pinna ühtlane kuumutamine võimaldab küpsetatud toodetel seestpoolt järk-järgult tarduda, mis toob kaasa kiirema ja täiuslikuma küpsetamise.

Alumiiniumvorme iseloomustab kiire kuumutamine ja sellest tulenevalt kõigi roogade kiire küpsetamine.. Lisaks on need tooted väga praktilised, madala hinnaga ja ka üsna kerged. Kuid kahjuks on need vormid lühiajalised ja neid on väga lihtne kahjustada. Väärib märkimist, et need vormid on valmistatud alumiiniumfooliumist ja sageli on fooliumtooted ühekordselt kasutatavad.

Keraamilised vormid, nagu malm, on üsna rasked, kuid kahjuks ei ole neil kõrge kulumiskindlus. Keraamikatooteid iseloomustab laastude ja kriimustuste ilmumine, samuti talumatus lahtise tule suhtes. Seetõttu ei ole selliste vormide kasutamine gaasipliitides soovitatav.Vaatamata kõrgele hinnale on keraamikatoodetel üsna vähe puudusi, kuid nende toimimisel on ka positiivseid külgi. Lisaks visuaalsele välimusele aitab keraamika säilitada ka kõik nõude kasulikud omadused, hoida temperatuuri kauem ning on ka tervisele täiesti ohutu.

Teflonvormid on ka omaduste poolest väga atraktiivsed, kuid kallid. Need tooted on varustatud mittenakkuva kattega, et küpsetised ei jääks vormipindadele kinni. Samuti on need väga vastupidavad kõrgetele temperatuuridele, mis mõjutab positiivselt nende kasutusiga. Negatiivsed aspektid hõlmavad vastuvõtlikkust kahjustustele nii mehaaniliste kui ka keemiliste vahenditega. Lisaks on teflonnõude kasutamisel vastuvõetamatud äkilised temperatuurimuutused, seetõttu on kuuma eseme ja külma vedeliku koostoime rangelt keelatud.

Hetkel on populaarseimad kummivormid. Kuid neid nimetatakse ainult kummiks, kuid tegelikult on need valmistatud ülitugevast kuumakindlast silikoonist. Kuigi sellised vormid on väga vastuvõtlikud lahtisele tulele ja liiga kõrgetele temperatuuridele ning need ei erine kõrge kulumiskindluse poolest, on siiski mitmeid eeliseid, mis kaaluvad üles palju puudusi.

Näiteks on neid vorme väga lihtne kasutada ja hooldada ning need ei ole vastuvõtlikud roostele ega muudele metallimuutustele, mis võivad tekkida kokkupuutel kemikaalide ja teatud pesuvahenditega. Silikoonvormid hoiavad jahtudes hästi kuju, kuid võivad kuumutamisel deformeeruda. Lisaks on toodetel väga atraktiivne hind, need ei reageeri äkilistele temperatuurimuutustele ja neil on ka mittenakkuvad omadused, ilma spetsiaalse katteta.

Lisaks materjalide eristavatele omadustele on erinevusi ka välimuses, mis mõjutavad otseselt konkreetse toote otstarvet. Näiteks, kuju "süda", olenemata materjalist, mis see on valmistatud, on kõige sobivam taignast muffinite ja pirukate küpsetamiseks. Ja väga originaalne vorm on suurepärane võimalus oma hingesugulasele söödava üllatuse valmistamiseks.

See on üsna suur metallelement figuuri kujul, see võib olla lilled, tähed, südamed, lumehelbed ja palju muud. See element on paigaldatud pikale tihvtile, mis on varustatud puidust käepidemega. Seega on võsa valmistamise põhimõte üsna lihtne ja ohutu:

• vorm kastetakse taignasse;
• element koos taignaga kastetakse õli sisse;
• peate hankima valmis võsa pärast seda, kui see on omandanud kauni kuldse tooni.

Kuju "Karu" on omaduste poolest paljuski sarnane "südamega". Enamasti on sellised vormid valmistatud pehme versioonina - kuumakindlast silikoonist, palju harvemini leidub neid metallivariatsioonis. See vorm sobib suurepäraselt lasteürituste maiustuste küpsetamiseks. Koogikihtide ja kõrgete küpsiste küpsetamiseks kasutatakse väga sageli suuri ümaraid vorme. Ümarate madalate külgedega metallpannidel on ka see eelis, et saab küpsetada pitsat või mis tahes pirukat, millel pole vedelat tainast. Lisaks on kõrgete külgedega poolitatud versioone, mis sobivad ebatavaliste küpsetiste, näiteks puuvillase juustukoogi valmistamiseks.

Erinevate täidiste ja kaunistustega koogid on kondiitritoodete ja küpsetiste seas väga populaarsed. Nende ettevalmistamine on üsna lihtne, kuna vorme on palju variatsioone. Näiteks väikesed alumiinium- ja pabervormid on iseseisvad elemendid, mis on mõeldud iga üksiku koogi jaoks, suured metallvormid on aga mõeldud maiustuste küpsetamiseks, tavaliselt 6, 9 või 12 tükki.

Sageli kasutatakse küpsetamiseks kaanega vorme, mis jagunevad kahte tüüpi: mõnede jaoks on kaas plastikust ja seda on vaja ainult nõude katmiseks pärast selle küpsetamist külmkapis säilitamiseks, samas kui teiste jaoks on kaas otseselt seotud toiduvalmistamise protsessiga. Teine variant on eriti asjakohane, kui vormis küpsetatakse paksud pirukad, mis tuleb seest korralikult läbi küpsetada ja peale seda saab kaane lahti teha ja lasta pirukal pealt pruunistada.

Rõngas on üsna ebatavaline küpsetusvorm., kuna see tähistab ainult seinu, mis ei ole varustatud põhja ja ülaosaga. Seda elementi kasutatakse kõige sagedamini kookide valmistamiseks erinevat tüüpi paksust taignast. Küpsetamisel asetatakse vorm lihtsalt küpsetuspaberile ja ahjuplaadile, et kook kõrbema ei läheks. Rõngavorme on väga erinevaid, mis erinevad eemaldatava mehhanismi olemasolu või puudumise, kõrguse, läbimõõdu ja suuruse poolest, nii et iga koduperenaine saab valida endale sobivaima.

Samuti on palju erinevaid ristküliku- ja ruudukujulisi kujundeid, mida saab kasutada mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka muud tüüpi roogade valmistamiseks. Sellised vormid erinevad suuruse, ristküliku kujul ja ka materjali poolest, millest need on valmistatud. Samuti on olemas ilma põhjata mudelid, alumiiniumfooliumist ühekordsed tooted ja liha küpsetamiseks mõeldud restiga tooted.

Eraldi tasub esile tõsta tartlettide valmistamise vorme, kuna väliselt võib neid kergesti segi ajada koogikeste valmistamiseks mõeldud esemetega. Seda tüüpi tooteid saab esitada nii eraldi üksikute elementide kui ka süvenditega küpsetusplaadi kujul ning nende peamine erinevus seisneb selles, et need on vähem sügavad kui koogivormid. Tooted võivad erineda ka läbimõõdu, serva kuju ja suuruse poolest. Lisaks on suured võimalused tortide ja quiche’ide valmistamiseks.

Torude küpsetamiseks on ainult kaks võimalust - need on silindrid ja koonused. Mõlemal juhul keeratakse vormi ümber õhuke rullitud taignariba, mis seejärel pannakse teatud ajaks eelsoojendatud ahju. Need atribuudid sobivad suurepäraselt meile lapsepõlvest tuntud magustoidu valmistamiseks - lehttaignatuubid ja kreemitäidis. Sõõrikute küpsetamiseks kasutatakse koogikeste ja tartlettide atribuutidega sarnaseid vorme., kuid erinevad selle poolest, et need on varustatud väikese tükiga keskel, tänu millele saadakse sõõriku keskel traditsiooniline auk. Ahvatlev on ka see, et tänu teatud tüüpi kujunditele saab sõõrikud teha mitte ainult ümmargused, vaid ka lillede või dekoratiivse sooniku pinnaga.

Küpsetusriistade tootjaid on palju.Mõnel neist on ülemaailmne kuulsus ja palju positiivseid kommentaare, mis räägivad toodete kvaliteedist ja töökindlusest, teised aga on lihtsalt palju reklaamitud kaubamärgid, mille vormid peavad vastu vaid paarile kasutuskorrale. Vaatame lähemalt, millised tootjad on parimad ja väärivad tõesti tähelepanu ja tunnustust.

Bränd Tefal kuigi see on Euroopa päritolu, on see kogu maailmas juba ammu tuntud, mis pole sugugi üllatav. Selle tootja roogadel on üsna kõrge hind, kuid see on täiesti õigustatud, kuna toodete kõrge kvaliteet võimaldab küpsetada ja küpsetada erinevaid roogasid paljude aastate jooksul tervisele täiesti ohutult.

Saksa kaubamärk Rondell on kuulus mitte ainult oma toodete suurepärase kvaliteedi, vaid ka oma roogade kollektsioonide väga stiilse välimuse poolest. Selle tootja tooted on valmistatud kõrgtugevast terasesulamitest, aga ka kuumakindlast silikoonist, mis võimaldab vorme töötada kõrgel temperatuuril nii elektriküttega ahjudes kui ka gaasiseadmetega.

Kõrgem on rahvusvaheline tootja, kellel on tehased mitmel pool maailmas. Selle kaubamärgi nõud on väga populaarsed mitte ainult kõrge kvaliteedi tõttu, vaid ka seetõttu, et küpsetusnõude ja muude kuumakindlate roogade valmistamisel kasutatakse ainult keskkonnasõbralikke materjale.

Erilist tähelepanu tasub pöörata ka Euroopa kaubamärgile Pyrexmille populaarsus on levinud üle maailma. Tootja on kuulus ahjude ja keraamiliste elektripliitide jaoks kuumakindlate klaasnõude valmistamise poolest.

Kindlasti unistab iga perenaine, et tema köögis oleks küpsetusnõu või isegi rohkem kui üks. Kuid selleks, et valida tõeliselt kvaliteetne toode, mis teenib teid aastaid, peate arvestama mitmete lihtsate reeglitega.

• Valides ärge juhinduge madalatest kuludest. Väga sageli on madala kvaliteediga või kahjustatud toode peidetud atraktiivse hinna või vapustava kampaania alla.
• Eraldi tasub mainida kahju. Väga sageli võite tähelepanematuse või kiirustamise tõttu osta kahjustatud küpsetusvormi. Kõige sagedamini on kahjustuste hulgas lõhenenud keraamika ja vaevumärgatavad kriimud mittenakkuval kattel, seega tuleb valikul hoolikalt uurida objekti välist seisukorda.
• Kui plaanite valmistada konkreetset rooga, peate valima selle suuruse ja parameetrite poolest sobiva kuju.
• Siiski tasub tähelepanu pöörata mittenakkuva kattega elementidele, kuna neis saab hõlpsasti küpsetada igasuguseid küpsetisi ilma tohutut kogust õli kasutamata.
• Liiga raskeid vorme ei soovita hankida, sest toiduvalmistamise käigus muutuvad need millegagi täidetud veelgi raskemaks, mis võib eseme liikumist tõsiselt takistada.
• Väga sageli võite kokku puutuda tuntud kaubamärkide kvaliteetsete roogade võltsinguga. Kui kahtlete, peate hoolikalt uurima dokumentatsiooni, mis on lisatud absoluutselt kõigile kallitele roogadele, ja pöörama tähelepanu ka kuludele - kui seda oluliselt alahinnatakse, on tõenäoline, et teil on võltsing.
• Lisaks antakse väga sageli tavalist värvi mittenakkuva katte varjus, mis ei talu pidevat pinget kõrgete temperatuuride näol.Mittenakkuva kate jääb keedunõu pinnale peaaegu igaveseks, samas kui värv hakkab pärast paari kasutuskorda maha tulema.

Ei piisa ainult selle või teise õppeaine eesmärgi ja selle valiku reeglite teadmisest. Samuti on vaja õigesti kasutada erinevaid küpsetusnõusid, ainult siis saavad need teenida aastaid.

• Esiteks on rangelt keelatud pesta tefloni ja muid mittenakkuva kattega metalltooteid kõvade harjade ja metallkäsnadega. Mehaaniline löök võib katet kahjustada, mis toob kaasa selle kööginõu funktsionaalsuse kadumise.
• Lisaks võivad katet kahjustada äkilised temperatuurimuutused. Seetõttu ei soovita kohe peale konkreetse toote küpsetamist vormi pesema hakata, sellel vormil on vaja lasta jahtuda.
• Silikoonvormide kasutamisel on rangelt keelatud kasutada teravaid lõikeesemeid. Silikoon, kuigi see on kuumakindel, on seda tüüpi mehaanilise koormuse suhtes siiski ebastabiilne ning sügavate kriimustuste ja sisselõigete ilmnemisel muutub see lihtsalt kasutuskõlbmatuks.
• Peaksite unustama abrasiivsed nõudepesuvahendid, kuna nende komponendid mõjutavad selliste nõude katte seisukorda negatiivselt.
• Teatud vormitüüpide kasutamisel võib osutuda vajalikuks täiendav määrimine õliga, kuid tavaliselt mainivad tootjad seda juhendis.
• Kui teie roog siiski põleb, on rangelt keelatud seda metallesemetega kraapida.Soovitatav on kasutada puidust, plastikust või silikoonist spaatlit ning pärast jahutamist leotada vorm vees ja lasta põlenud osakestel ise eemalduda.

Lisateavet küpsetusvormi õige valimise kohta leiate järgmisest videost.