Kõik sushiroogade kohta

Vene keeles mugandatud sõna “sushi” on jaapanlastele juba ammu hästi tuntud. Jaapani keeles nimetatakse seda maitsvat rooga "sushiks". Idamaise köögi austajad ei käi restoranides ja sushibaarides mitte ainult toidu, vaid ka erilise atmosfääri pärast. Need, kes tahavad lihtsalt maitsvalt süüa, tellivad idamaise roa koju kaasa. Kuid need, kes soovivad oma külalisi kodus idamaiste traditsioonide vaimus kostitada, peavad hoolitsema sushi ja rullide roogade ostmise eest. Miks peate ostma konkreetse roa jaoks spetsiaalseid nõusid? See kõik on seotud ajalooliste traditsioonidega.

Tänapäeval on sellised nõud väga sageli valmistatud portselanist. See ilmus Jaapanis 17. sajandil, oli luksuskaup ja algul lihtsalt kopeeris Korea ja Hiina disaini. Paljud inimesed tahtsid pigem ise roogasid vaadata, kui neilt valmistatud roogadega kostitada.

Ja kõik sellepärast, et jaapanlaste jaoks on söömine rituaal, mille eesmärk on luua harmooniat. Siin on oluline kõik: kaunid nõud, serveerimine, värskeimad tooted, eriline esteetika roa enda kujunduses. Iga söögikord algab tänuga ja lõpeb sellega. Söömine on filosoofia ja sellega ei saa kiirustada.Ja just toidud loovad lisameeleolu imeliseks ajaveetmiseks.

Rääkides koduste sushikomplektide kasutamise plussidest ja miinustest, tuleb märkida, et portselan asendatakse väga sageli keraamiliste toodetega. Põhjus on praktilisuses: portselan on habras materjal. Kuid see on keskkonnasõbralik, hoolika käsitsemisega vastupidav, seda on mugav hoida. Luuportselan on rafineeritum, õhulisem, poolläbipaistev ja vastupidavam. Kuid selle eest tuleb maksta palju kõrgemat hinda. Ja selle eest on raskem hoolitseda.

Keraamika on raskem, massiivsem, kuid see ei takista sellel ilus olla.. See ei eralda kahjulikke aineid, ei talu temperatuurimuutusi, kuigi see pole maa jaoks oluline. Keraamika puuduseks on konstruktsiooni poorsus, mistõttu see pole löökide eest kaitstud. Seetõttu valivad paljud klaaskeraamilised nõud, mis on portselanist kergemad, on löögikindlad ja kergesti hooldatavad.

Moodne trend on sünteetilisest polümeerist melamiinist valmistatud lauanõud. Praktilisuse poolest on see väga hea ost, kuid paljud on segaduses tervisele ohutu kasutamise teemal. Tootjad väidavad, et sertifikaatidega kinnitatud kvaliteetsed melamiinist lauanõud on täiesti ohutud.

Teine omadus on traditsioonile vastav roogade värv. Maalil on palju valget, punast, rohelist. Seal on beeži ja pruuni tooni. Kuid peaaegu põhivärv on must. Sageli vastandub see laua, muude roogade värviga ja näeb erakordselt ilus välja. Serveerimise muudab pidulikuks kombinatsioon mustris teiste värvidega. Siin on oluline ka psühholoogiline aspekt: nad söövad vähem toitu mustadest nõudest kui valgest taldrikust.

Sushi nõud pole mitte ainult taldrikud roa serveerimiseks, vaid ka anumad selle valmistamiseks. Riisi korralikuks keetmiseks vajate paksu seinaga potti nagu pada. Rulle saate moodustada bambusmati või spetsiaalsete vormide abil. Need võivad olla plastikust või puidust. Laotades elevaatorid, riisi ja täidisega neisse, saate luua ühtlaseid silindreid, mida on spetsiaalsete sälkude abil lihtne lõigata. Tänapäeval pakuvad tootjad mitte ainult ümaraid, vaid ka ristkülikukujulisi, tähtede, südamete, ruutude ja lillede kujul.

Sushi, rullide, sashimi õigeks ja kauniks serveerimiseks läheb vaja järgmisi roogasid.

• Sashimizara - vaheseintega taldrik erinevat tüüpi sushi, rullide, sashimi, kastmete, salatite (menazhnitsa) jaoks; see võib olla individuaalne või üldine, kui see on suur.

• Serveerimistaldrikud võivad serveerida sushioke (portselan või keraamika, kuid alati lakitud) ja tamaki-dai või geta - puidust jalgadega rannaalused. Esimestes serveeritakse sagedamini sushit, teist - rullides, kuid see on valikuline erinevus. Bun sashimi on ka serveerimistaldrikutena.

• Jaapani kastmepaadid (seyuzaru), nagu sushioke, on need ruudukujulised, ristkülikukujulised, ovaalsed, rombikujulised ilma teravate nurkadeta. Need on madalad, kasutatakse sojakastme või wasabi jaoks, siia võib panna ka marineeritud ingverit.

• Kastet saab lisada alates katakuchi (tiladega kausid).

• Korduvkasutatavad pulgad (saibashi, nuribashi) valmistatud elevandiluust, sandlipuust ja muudest kallitest materjalidest söögi ajal, panid nad selle spetsiaalsele alusele - hasiokile. Puidust valmistatud ühekordsed pulgad (waribashi) võib asetada ka alusele või bambusest salvrätikule või lauale.

• Jaapani kaasavõtmiseks on spetsiaalsed konteinerid.. Neid nimetatakse makonouti bentoks ja need on 5-6 kambriga puusärgid.

Seega on sushiroad vormi, mahu ja funktsionaalsuse poolest ainulaadsed. Ja selleks, et korraldada õhtusöök näiteks 4 inimesele, vajate:

• 4 sushioke (kohustuslik) + 4 tamaki-dai või geta (valikuline)
• sashimizara (kui soovite ühist rooga);
• 4 paari ühekordset või korduvkasutatavat hashit;
• 4 hasioki;
• 4 bambusest salvrätikut;
• seyuzaru kastmete jaoks, wasabi, ingver (kui sashimizarat pole);
• okid ja 4 punkti huvides;
• kitse ja kobachi salatiteks;
• kui kavatsete õhtusöögi lõpetada teega, peate teetseremoonia jaoks roogade eest hoolitsema.

Pole üllatav, et peamised sushiriistade tootjad on idariigid. Kuid Itaalias, Prantsusmaal ja Venemaal on ettevõtteid, mis toodavad selliseid köögiriistu. Hind sõltub materjalist ja kaubamärgist. Näiteks sushi portselanist valmistatud toodete peamised kaubamärgid on Rak Portselan, Cameo, Churchill, Revol. Need on tuntud tootjad, kes tarnivad oma tooteid mitte ainult massitarbijatele, vaid ka sushibaaridele ja restoranidele, hotellidele ja luksushotellide kompleksidele.

Luuportselanil on prestiižne osta järgmisi kaubamärke: Royal Crown Derby, tippkunstistuudio, Cameo. Keraamiliste toodete valimisel peaksite pöörama tähelepanu kaubamärkidele Utoopia, purgid, Oxford. Parimaid klaaskeraamilisi kööginõusid pakuvad ettevõtted Bormioli Rocco, Arcoroc.

Hiina ettevõte Putiani masinad pakub tohutut valikut üksikuid esemeid sushi valmistamiseks ja söömiseks ning komplekte. Tootja töötab fajansiga ja pakub erineva hinnakategooria roogasid.

Vene ettevõte "M-plastik" pakub 5-10 esemega komplekte üsna soodsa hinnaga. Fissmani kaubamärk on registreeritud Taanis, kuid Hiina toodab selle kaubamärgi all suurepäraseid keraamilisi sushikomplekte. Sellel ettevõttel, muide, on suur valik komplekte erinevale hulgale esemetele ja isikutele.

Kaubamärk Kunagi Unison pakub komplekte ja üksikuid esemeid (taldrikud, kastmepaadid jne), mis on valmistatud 100% melamiinist. See kaasaegne suund on välja töötatud teistes ettevõtetes, kuna sellised tooted on tugevad, usaldusväärsed, vastupidavad. Selle kaubamärgi sushitoodete valik on lihtsalt tohutu. Mitmekesine kuju ja värvipalett panevad tähelepanu pöörama ka Ever Unisonile.

Kauplustes ja Internetis saate osta valmis komplekte või üksikuid esemeid. Komplekti ilu ei seisne ainult terviklikkuses, vaid ka samas stiilis ja värvilahenduses. Komplekt võib olla 2-4-6-8 inimesele. Valides pöörake tähelepanu:

• taldrikute ja kaasasolevate riistade materjal;
• materjal, millest pulgad on valmistatud;
• mati olemasolu rullide valmistamiseks;
• täielikkus.

See on minimaalne. Hasioki jääb täiesti paigast ära. Komplekt võib sisaldada sashimizarat. Kui teil seda pole, on parem see eraldi osta, sest see ühine roog aitab luua lauas lähedasema ja sõbralikuma õhkkonna. Sake-nõusid leidub laiemas konfiguratsioonis. On komplekte, mis sisaldavad nori lehti, aga ka sushiriisi, riisiäädikat ja sojakastet.

Selline täiskomplekt on suurepärane kingitus nii algajale sushimeistrile kui ka kogenumale sushimeistrile.

Rääkides sushiroogade hooldamise iseärasustest, tasub alustada riisipliidist. Tavaliselt on see malmist pada, mida tuleb väga hoolikalt hooldada: pärast kasutamist tuleb seda korralikult pesta ilma metallharjade ja tugevate abrasiivsete pesuvahenditeta, ümber pöörata või kuivaks pühkida. Nende meetmete rikkumine toob kaasa roostes kiilaste laikude ilmumise. Seda panni ei saa enam toiduvalmistamiseks kasutada.

Kuigi rullide valmistamise matt (makisa) ei ole roog, moodustatakse silindrid enne lõikamist just selles. Kõigist sushi ja rullide valmistamise ja söömise esemetest nõuab kõige rohkem hooldust matt. Peenikesed bambusribad, mis on kinnitatud puuvillase niidiga, võimaldavad rullida täidetud riisi ja nori. Mati paremaks säilimiseks mähitakse see sageli toidukilesse ning kilele laotakse nori või riis.

Igal juhul peate makisat põhjalikult loputama, kui sellesse on jäänud vähemalt üks riisitera. Parem on matt kuivatada horisontaalasendis soojas kohas. Bambus on looduslik materjal. Kui te ei järgi tema eest hoolitsemise reegleid, hakkab ta kiiresti hallitama ja mädanema. Nõude enda hooldus sõltub nende materjalist. Kui see puruneb kergesti portselani, keraamikat, klaasi, siis peaksite selle ohutuse eest hoolitsema järgmiselt:

• portselani või glasuuritud keraamikat ei tohi nõudepesumasinasse panna, parem on pesta käsitsi;
• peent portselani ei tohiks pesta kaalu järgi, parem on seda teha plastmahutis, mille põhjale panna pehme rätik;
• maalitud või glasuuritud esemeid pestakse neutraalse seebiga, näiteks lastele;
• nõudele sära lisamiseks ja plekkide eemaldamiseks lisage vette paar tilka ammoniaaki;
• pesemine toimub ainult pehme käsna või lapiga;
• värvitud nõusid ei tohiks pikka aega vette jätta: email läheb kiiresti pragu;
• nõudele (eriti tumedatele) läike andmiseks on soovitav pehme lapiga kohe peale pesu poleerida, kuni see on kuiv.

Kuidas sushi jaoks õigeid roogasid valida, vaata järgmist videot.