Induktsioonpliitide kööginõud: omadused, tüübid, kaubamärgid ja näpunäited valimiseks

Põhimõtteliselt uut tüüpi tehnoloogia esilekerkimine mitte ainult ei laienda inimeste võimalusi, vaid paneb ka mõtlema, kuidas sellega hakkama saada. See kehtib ka induktsioonefekti kasutavate ahjude kohta. Oluline on teada, milliseid nõusid saab ja tuleks sellistele kolletele panna, millised on sobivad materjalid.

Induktsioonpliite ümbritseb tohutu hulk müüte. Sageli võite kuulda, et neil on sellised negatiivsed punktid:

• tarbivad tohutul hulgal voolu;
• tekitavad tugevat suminat ja praksumist;
• küpseta toitu liiga aeglaselt võrreldes traditsiooniliste võimalustega.

Kuid tegelikkuses pole see kaugeltki nii. Induktsioonköögiseadmetel on mitmeid olulisi praktilisi eeliseid ning enamik arusaamatusi on seotud töövigadega. Üks neist on lihtsalt köögiriistade vale valik. Seda tüüpi kolde kütmise põhimõte hõlmab soojuse ülekandmist nõudele, kasutades indutseeritud elektrilisi keerisimpulsse.

Üksikute induktsioonpliitide erinevus tuleneb järgmistest teguritest:

• juhtpaneeli tüüp;
• elektrilise jõuallika omadused;
• muud disainifunktsioonid;
• suurus;
• mööblisse kinnistamise formaat;
• kütteelementide komplekt.

Insenerid hoolitsevad usinasti selle eest, et pliidile satuksid vaid need nõud, mis neile sobivad. Kindlasti tuleb ette näha automaatika, mis tuvastab sobivad ja sobimatud konteinerid. Niipea, kui nõud pliidiplaadilt eemaldatakse, peatub kuumutamine koheselt. Kuid induktsioonpliitide kööginõud ise erinevad tavapärasest selle poolest, et neile on kehtestatud rangemad nõuded.

Tehnilistes kirjeldustes on märgitud, et teatud materjalidest valmistatud tooteid saab kasutada induktiivse kolde jaoks:

• Malm;
• valmistatud roostevabast terasest;
• valmistatud mustast metallist emailikihi ja lameda põhjaga.

Oluline on märkida, et magnetväli ei kahjusta emaili katteid. Kuid pidage meeles, et spetsiaalseid nõusid peetakse ohutumaks kui emaili sorti. Kui sama kastrulit liigutatakse küttepinna keskosa suhtes või läbimõõt on põletist väiksem, tekitavad spetsiaalsed nõud ohtliku elektromagnetvälja 0,12 m raadiuses ja emailitud - 0,2 m raadiuses. et see indutseeritud väli võib kahjustada kesknärvisüsteemi.

Pikaajaliste uuringute tulemusena on eksperdid leidnud, et kaasaegsed induktsioonpliidid on ohutumad, kui seni arvati. Ohtlikes raadiustes on kiirgustase (kvaliteetsete seadmete kasutamisel) jäänud kordades alla meditsiininormidega lubatud piirnorme. Seega peate vältima vaid väga vanade induktsioonpliitide mudelite ostmist – ja siis saate julgelt valida endale meelepärased anumad.

Lisaks peate induktsioonpinna jaoks köögiriistade valimisel pöörama tähelepanu kolmele olulisele komponendile:

• ilmsed deformatsioonid puuduvad;
• täiesti tasane alus
• põleti aktiivse osa täpne katmine (paigaldusega selle keskele).

Silt Induction peab olema nii keedunõu põhjal kui ka selle dokumentatsioonis. Kuid kui spetsiaalseid tähiseid pole, võite mõnikord siiski konteinereid kasutada. Peate neid magnetiga kontrollima. Need tooted, mille külge magnet tõmbab, erinevad täpselt ferromagnetiliste omaduste poolest. Selliseid tüüpe pole absoluutselt võimalik rakendada:

• klaas;
• keraamika;
• alumiinium;
• valmistatud messingist;
• vasest valmistatud anumad.

Pannid asetatakse sageli induktsioonpliitidele. Neid eristatakse üksteisest järgmiste parameetrite järgi:

• kasutatud materjal;
• üldläbimõõt;
• kausi sügavus;
• geomeetria;
• käepideme kujundused;
• mittenakkuva katte olemasolu või puudumine.

Enamik praepanne on ümmargused. Nende jaoks mõeldud kate võib olla valmistatud läbipaistvatest või valgust mitteläbilaskvatest materjalidest. Mittenakkuva kate on valdavalt valmistatud polütetrafluoroetüleenist (paremini tuntud kui teflon). Lisaks pannidele kasutatakse väga sageli ka potte.

Panni laius mõjutab seda, kui lihtne on sisu segada ja kui kiiresti vedelik pinnalt aurustub. Tagasihoidlikud portsjonid valmistatakse 1-3-liitriste pottide abil. Tooteid mahuga 3–5 liitrit kasutatakse suppide ja teraviljade, pasta ja pelmeenide valmistamiseks. Suurimad isendid (mahutavusega üle 5 liitri) aitavad keeta kompotte, marineerida kurki või tomateid ning keeta moosi.

Mõnel juhul kasutatakse kulbi ja piimakannud. Need anumad võimaldavad teil kiiresti kuumutada või isegi keeta väikeses koguses vett, piima ja muid vedelikke. Muidugi ei saa mainimata jätta ka köögiveekeetjaid – need töötavad induktsioonpliidil päris hästi. Hautamispanni (teatud tüüpi poti ja kõrge panni hübriid) kasutatakse siis, kui on vaja toitu hautada. See sobib suurepäraselt ka paksendatud suppide valmistamiseks.

Kahekordse põhjaga kastrul on mõeldud teraviljade keetmiseks. Kahte põhja teineteisest eraldav vahe on täidetud veega. See lahendus hoiab ära toodete põlemise. Selle tulemusena muutub toidu maitse õrnaks, meeldivaks, justkui kasutaks vene pliiti. Üsna sageli kasutatakse ka aurutajaid ja kiirkeetjaid; need jaotatakse alumisse veega täidetud anumasse ja restidesse või korvidesse toidu jaoks.

Survekeetjate ja topeltkatelde erinevus seisneb astmete paigutuses ja erinevates auruvarustussüsteemides. Spetsiaalsed pastapotid on varustatud spetsiaalse mahutiga, milles on augud. Enne toiduvalmistamise alustamist asetatakse sisemine anum välimisse, valatakse vett.Niipea kui valmisolek saabub, tõstetakse sisemine osa üles, valades vedeliku välja.

Universaalne reegel: kasutada võib põleti läbimõõdust väiksemaid nõusid. Kuid suurema läbimõõduga konteinereid ei saa kategooriliselt kasutada. Õige mõõtmete valikuga on võimalik anda täiendavat säästu kuni 10-20%. Tuleb meeles pidada, et mida suurem on kuumutatud nõude maht, seda väiksemad on energia erikulud. Seetõttu on vaja hoolikalt valida roogade maht, et mitte liiga palju ega liiga vähe kuumeneda.

Seetõttu soovitavad asjatundjad valida mitte üksikuid koopiaid, vaid terveid komplekte. Need võimaldavad teil enesekindlalt lahendada mitmesuguseid ülesandeid. Valik tuleks läbi viia, võttes arvesse perede koosseisu ja kulinaarseid eelistusi.

Erilist tähelepanu väärib selline teema nagu pannide suurus. Tavaliselt mõõdetakse neid mitte mööda põhja, vaid piki ülemist serva. See teave on alati toodud kaupluste kirjelduses. Seega pole 25 cm läbimõõduga panni ostmisel kahtlust, et kaas saab täpselt sama suurusega. Mis puutub põhja, siis selle suurus liigitatakse järgmiselt:

• 14,5 cm põhja läbimõõduga pannid loetakse väikesteks;
• 18 cm laiused tooted kuuluvad keskmisesse rühma;
• 22,5 cm laiuste nõude proovid tunnistatakse suurteks (need on põletite mõõtmed).

Päriselus on asjad aga mõnevõrra keerulisemad. Kaasaegsetel ahjudel võivad olla ovaalsed ja ristkülikukujulised põletid. Nende jaoks peate valima konkreetsed toidud. Väikese lameda põhjaga sfäärilised vokkpannid tõrjuvad seinte suure suuruse tõttu justkui teisi nõusid välja ja piiravad nende kasutamist.

Nagu juba mainitud, peab induktsioonkööginõude põhi olema valmistatud rangelt ferromagnetilistest materjalidest. Kõige tavalisemad valikud on järgmised:

• teras;
• Malm;
• terase ja alumiiniumi kombinatsioon.

Vasest kööginõud ei sobi induktsioonpliidil küpsetamiseks. Ärge kasutage induktsioonpliidi jaoks puhtaid alumiiniumnõusid. Aga kui põhi on valmistatud ferromagnetilisest materjalist ja värvilist metalli kasutatakse ainult seinte ja kaane jaoks, siis olukord muutub. Tõsi, see aeglustab mõnevõrra anuma kuumutamist tervikuna. Alumiiniumi eeliseks on see, et see on tugev ja kerge. Õhuga kokkupuutel tekkiv oksiidkile takistab mürgise metalli tungimist valmistatud toodetesse.

Ferromagnetilise põhja olemasolul võib kasutada isegi klaasnõusid. See võimaldab teil toiduvalmistamise protsessi pidevalt juhtida. Klaasi keemiline neutraalsus võimaldab välistada kahjulikke mõjusid toodetele. Stiilsed ferromagnetilise alusega klaasist teekannud on üsna laialt levinud. Paljud ettevõtted toodavad neid tooteid.

Kuid tuttavam lahendus on ikkagi malmist kööginõud. Malmi magnetilised omadused on põhiliste kulinaarsete ülesannete lahendamiseks üsna piisavad. Peaasi, et põhi oleks täiesti tasane ja sellel pole vähimaidki mehaanilisi defekte. Ilma küpsetuskonstruktsioonidega pannide või pottide täieõigusliku dokkimiseta ei saa midagi saavutada. Ainult tõsine malmmahutite mass võib põhjustada probleeme, mida võib olla raske hoida.

Üsna laialdaselt kasutatakse ka emailitud tooteid. Kuid selleks, et need induktsioonpinnal ideaalselt töötaksid, peate seintel ja põhjas valima õige metallikihi. Täpselt sama nõue esitatakse ka roostevabast terasest anumatele. Need erinevad järgmiste omaduste poolest:

• ülejäänud toidust hästi puhastatud;
• üsna lihtne;
• on väga kallid.

Induktsioonpliitide kööginõudega tutvudes tuleks pöörata tähelepanu mitte ainult parimatele praktilistele omadustele. Väga oluline on konkreetne kaubamärk, mille all see toode on valmistatud. Optimaalsete näidiste hinnang sisaldab tooteid kaubamärk Rondell. See ettevõte kasutab malmi ja roostevaba terast. Rondelli kööginõusid iseloomustab toidu täiuslik kuumutamine ja need ei allu oksüdeerumisele. Rondell pakub oma toodetele eluaegset garantiid.

Rondelli tunnuslähenemine hõlmab malmi katmist seest ja väljast spetsiaalse emailiga. Arendajate sõnul sobivad need tooted igale ahjule. Need olid algselt mõeldud nõudepesumasinas pestavateks. Pakendis on üksikasjalikud juhised ja retseptiraamat. Puuduseks on ainult üks - kindel hind.

Populaarsete roogade hulgas kaubamärgid Tefal sobib induktsioonpliitidele Ingenio Expertise sari. Kõik selle seeria köögitarvete mudelid on varustatud eemaldatavate käepidemetega. Tootja väidab, et selliseid tooteid saab kergesti panna ahju, töölauale, külmkappi, köögikappi.

Tefal Ingenio on suurepärane võimalus kulinaarsete oskuste parandamiseks.Seestpoolt on kaetud patenteeritud Titanium Excellence kattega, et vältida toidu kleepumist. Titaanikiht aitab kõrvaldada metallist söögiriistade puudutamise kahjulikke mõjusid. Samuti vähendab see teistsuguste mehaaniliste deformatsioonide ohtu.

Võrreldes eelmiste versioonidega, kasutusiga Tefal Ingenio deklareeritud palju rohkem - 10-12 aastat. Spetsiaalne seade näitab täpset temperatuuri. Sari sisaldab kolme komplekti. Need on saadaval erinevates konfiguratsioonides:

• pannid läbimõõduga 22 ja 26 cm;
• hautis 24 cm läbilõige;
• kulp läbimõõduga 16 cm;
• vokk ja kulp.

Ka lauanõud annavad tarbijate hinnangute põhjal häid tulemusi. kaubamärgid Kukmara. See ettevõte toodab ahjupanne ja praepanne, hautamispanne ja -potte, pardi- ja hanepajaroogasid. Ettevõtte poliitika on kasutada graniidist katet, mis tagab suurepärased mittenakkuvad omadused. Lauanõusid valmistatakse Kukmori tehases Tatarstanis ning kaubamärk on saanud nime ettevõtte järgi.

Köögiriistade valmistamiseks kasutatakse seal valatud alumiiniumi. See on väga paks - seinad võivad ulatuda 0,6 cm See omadus võimaldab teil saavutada köögiriistade pikaajalist töötamist. Sellele seestpoolt kantud katte tarnib juhtiv Saksa tootja - Weilburger Coatings GmbH. Kompositsioon kantakse peale 5 kihti.

Marmorkomponente täiendavad mineraalkeraamika osakesed. Katte valik tagab kõrgeima töökindluse ja vastupidavuse. Kasutatud mittenakkuva kate ei vasta mitte ainult Venemaa kvaliteedistandardile, vaid ka EL-is ja USA-s vastuvõetud standarditele.

Asjakohane on jätkata induktsioonpliitide jaoks mõeldud riistade kaubamärkide läbivaatamist toodete näitel Woll. Tootja enda sõnul sobivad tema tooted optimaalselt nii algajatele amatöörkokkadele kui ka mainekatele kokkadele. Kvaliteetsed Saksa tooted on loodud uusimate tehnoloogiate abil. Tootmine on 100% kontsentreeritud ühte tehasesse, kus teostatakse väga ranget kvaliteedikontrolli. Kuid juba käsitsi valmistamise protsess (ilma automaatse tembeldamiseta) äratab usaldust. Wolli arendajad pakkusid välja ainulaadse alumiiniumisulami, mis on kaetud usaldusväärse mittenakkuva kattega.

Tänu sellele kihile saate maitsvalt valmistada absoluutselt iga roogi. Samal ajal vähendatakse rasvade ja õlide tarbimist piirini. Seetõttu on toit palju tervislikum kui teisi kujundusi kasutades. Wolli tootevalikusse kuuluvad:

• ämbrid;
• potid;
• kastrulid ja paljud muud tüüpi nõud.

Vene kaubamärkidest on atraktiivne "Gurmee"turul olnud alates 1991. aastast. See kaubamärk on ettevõtte intellektuaalomand "VSMPO-road". Kõrgekvaliteedilise roostevaba terase kasutamine võimaldas luua roogasid, mis ei ole vähem kvaliteetsed kui need, mida propageerisid legendaarsed. "Zepter".

Samuti tasub pöörata tähelepanu järgmistele parameetritele:

• piisavalt paks põhi;
• kvaliteetne kokkupanek;
• võimalus valmistada toitu ilma vett lisamata (kui on piisavalt oma mahla);
• nõude sobivus ahjudele (plasti puudumise tõttu);
• lai valik (Vene ettevõtte valikus on potid kuni 8 l).

Kuid hoolimata sellest, kui kuulus on nõudekomplekti tootja bränd, komplekti valik sellega ei lõpe. Väga olulist rolli mängivad ka muud kaalutlused. On loomulik, et soovitakse nõude ferromagnetilisi omadusi kontrollida. Et magnetiga vähem esemeid katsetada või harvemini spetsiaalseid mustrimärgiseid otsida, saab esmalt hinnata välimust. Näiteks ferromagnetiline pann näeb välja massiivsem kui tavaline proov. Tõe saab määrata ka hinna järgi – kvaliteetseid induktsioonpliitide tarvikuid ei müüda odavalt. Asjatundjatel soovitatakse mõelda ka köögitarvete suurusele. Need peavad sobima vähemalt ühe põletiga. Kuid seinte loomiseks kasutatud materjali väljaselgitamine pole liiga oluline. Praktikas piisab magnetiliste omaduste olemasolust põhjas.

Induktsioonpliidiplaate saab kasutada isegi pottides kohvi valmistamiseks. Sel juhul peate siiski kasutama adapterit (seda nimetatakse mõnikord olenevalt allikast ülekatteks või adapteriks). Ilma spetsiaalsete adapteriteta saab kasutada ainult kööginõusid, mille põhi ei ole kitsam kui 0,12 m. Eraldi induktsioonpliitidele saab asetada isegi 0,09 m laiused kööginõud.

Lõplikud juhised selle teema kohta leiate siiski ainult tehnilisest dokumentatsioonist. Ei ole lubatud:

• kasutage lõhenenud servadega ja mehaaniliste vigastustega nõusid;
• asetage induktsioonpliidile tarbetult rasked anumad;
• lubage hooletust malmist tarvikute käsitsemisel.

Põhilised soovitused induktsioonkollete nõude hooldamiseks on väga lihtsad. Kõigi sanitaar- ja keskkonnaohutuse vahendite hindamine on hädavajalik. Parim on pesta nõusid käsitsi ja mitte usaldada seda nõudepesumasinaga manipuleerimist. Pulbripreparaate tuleb kasutada ettevaatusega.

Eksperdid soovitavad:

• pesemiseks kasutage ainult kuuma vett;
• leotage nõusid eelnevalt vees, et pehmendada pealmist mustusekihti;
• võidelda rasvaga äädika lisamisega;
• peske esmalt vähem määrdunud nõud ja seejärel rohkem ummistunud nõud;
• ära vala külma vett kuumadesse roogadesse (ja vastupidi);
• minimeerida terasharjade või kõvade pesulappide, samuti metallist kaabitsate kasutamist.

Tänu pliidi ja nõude vahele paigaldatud lamedale kettale on induktsioonpliidil võimalik kasutada ka kõige tavalisemaid nõusid. Sealhulgas potid, kohvimasinad, pannid. Induktiivsusketta paksus ulatub 3-6 mm-ni. See on alati mitmekihiline toode. See tarvik asendab ferromagnetilist põhja.

Adapterite valimisel mõelge kogupaksusele, kihi struktuurile, välisvärvile, läbimõõdule (eeldades, et nõude põhi haarab 80% pinnast), eemaldatava käepideme olemasolule (pakub täiendavat mugavust).

Tarbijad annavad Rondelli roogadele väga häid hinnanguid. See töötab suurepäraselt enamiku induktsioonpliitidega. Isegi kõrge hind on igati õigustatud. Head arvustused tulevad ka Thomase toodete kohta. Alternatiivina soovitatakse tavaliselt kaaluda Wolli või Tšehhi kaubamärki Tescoma.

Kuid Tefali tooteid hinnatakse mõnevõrra vähem entusiastlikult. Zepteri tooted on kvaliteetsed, kuid kohati ebamõistlikult kallid. Samuti hõlmavad tarbijate nõudluse reitingud alati selliseid kaubamärke nagu BAF, Hackman, Lodge.

Lisateavet selle kohta, kuidas valida induktsioonpliitidele õigeid kööginõusid, leiate allolevast videost.