Malmist kööginõud: rakendus, plussid ja miinused

Alates nõukogude ajast on köögis hinnatud malmist kööginõusid. Mingil hetkel tõrjusid mittenakkuvad moodsad praepannid Vene köögist peaaegu välja rasked malmseadmed. Siiski suutsid nad vastu seista, sest nende kvaliteeti on testitud aastakümneid.

Malmist kööginõud on üks mitmekülgseid võimalusi, tänu millele on võimalik valmistada maitsvat ja tervislikku toitu korraga. Sellistel pannidel on pikk kasutusiga ja nii mõnigi vanaema võib leida tõelisi haruldusi: vanadest aegadest päästetud praepannid.

Kui nõud on sisemise emailkattega, säilib toiduaineid külmkapis pikka aega. Kui seda ei ole, siis on parem viia toit teise anumasse, kuna tooted võivad põhjustada pinnale korrosiooni ja nõud rikkuda.

Praegu võimaldavad kaasaegsed tehnoloogiad täiustada ja viimistleda niigi praktilisi ja mugavaid malmist kööginõusid. Turult leiab järjest rohkem sorte. Iga valik on kohandatud tänapäevaste köögitingimustega ja on mõeldud töötama koos teatud kodumasinatega.

• Induktsioonpliitide jaoks. Toormaterjalid, millest malmist kööginõud on valmistatud, tõmbavad ligi magneteid, mis tähendab, et neid saab kasutada induktsioonpliidil töötamiseks. Nüüd toodetakse enamus kuumakindlaid anumaid lameda põhjaga, mis on induktsioonpliidil küpsetamisel väga oluline – malmist kööginõud sellega samuti probleeme ei tekita.

• emailvara. See valik sobib üsna hästi ka induktsioonpliidil praadimiseks. Tavaliselt on need pannid emailitud nii seest kui väljast. Välised omadused võimaldavad teil valida teatud värvi nõusid, mis sobivad harmooniliselt köögi interjööri kujundusega. Seest on seadmed viimistletud klaasemailiga, mis on täiesti ohutu ka otsesel kokkupuutel toodetele. Emaileeritud proovide eeliseks on võimalus rooga kauem säilitada. Samuti ei pea erinevalt klassikalistest malmseadmetest emailitud kööginõusid pärast ostmist mitu korda ette valmistama ja süütama.

• Teflonkattega kööginõud. See on veel üks kaitsekihiga variant. Sellised nõud on emailiga võrreldes eelarvemudel ja nende kasutusiga on veelgi lühem. Sel juhul kantakse kaitsekate ainult siseküljele. Sellega seoses on kasutusiga piiratud 3-4 aastaga. Niipea, kui teflon hakkas seintest eemalduma, muutub panni kasutamine võimatuks.

See ei ole kõige edukam malmist kööginõu tüüp, kuigi algul tundub perenaistele, et selles on toiduvalmistamine mugavam ja kiirem, kuna teflonil on mittenakkuvad omadused, mis säilitab toodetes maksimaalse kasu.Tegelikult on teflonkatte eest hoolitsemine keerulisem ja pealegi tuleb sellega väga ettevaatlikult töötada ja mitte seinu ega põhja metallist spaatliga kahjustada.

Malmnõusid on võimalik liigitada kitsama fookusega objektideks. Näiteks ahjus saab süüa teha malm- või malmpotte, populaarsed on malmpraadid, malmpannid, katlad, pajad, pardipojad, portsjonipannid ja muud noore perenaise elu kergendavad köögitarbed.

Enamik kuulsaid kokkasid valivad malmist kööginõud mitmel põhjusel. Neid kirjeldatakse allpool.

• Tegemist on keskkonnasõbraliku lauanõudega, mis ei kahjusta tarbijate tervist. Malmtoodete valmistamisel ei kasutata keemilisi elemente ning mittenakkuvad omadused saavutatakse toiduvalmistamise käigus loomulikult.
• Üks selline praepann teenib rohkem kui ühe kümnendi ja võib olla kaasas mitme põlvkonna eluga. Selle eest pole vaja erilist hoolt kanda - piisab lihtsast puhastamisest ja küpsetamisest, et see näeks taas välja nagu uus.
• Materjali poorne struktuur soojeneb aeglaselt, kuid hoiab soojust usaldusväärselt ja jaotab selle ühtlaselt üle kogu ala. Sel põhjusel küpsetatakse toitu alumiinium- või teraspannidega võrreldes kõrgemal temperatuuril.
• Need on universaalsed isendid, mis võimaldavad valmistada toitu gaasi-, elektri- või klaaskeraamilisel pliidil, küpsetada ahjus, keeta, praadida, hautada.
• Nagu juba märgitud, iseloomustab selliseid panne ühtlane kuumutamine ja see tagab nõude mõlemalt poolt ühesuguse kuumutamise.Hästi küpsetatud toidud on maitsvamad ja tervislikumad kui kergelt praetud toidud.

Malmpanni peamiseks puuduseks on selle suur kaal. Keskmiselt kaalub üks eksemplar umbes 2 kg. Mitte iga perenaine ei suuda rasket eset käes hoida, eriti kui seda tuleb näiteks pannkooke tehes sageli tõsta. Sellega seoses võivad nõud põrandale kukkuda, kattele võivad tekkida praod ning mõnikord võib tükk üldse maha kukkuda.

Seetõttu tuleb malmist kööginõusid käsitleda väga ettevaatlikult. Sama ettevaatlikult peaksite lähenema selle hooldamisele ja ladustamisele.

Malmist kööginõusid valides peaksite järgima mõningaid soovitusi.

On vaja otsustada mille eest ost on. Muidugi võite osta universaalse panni, mis suurepäraselt praadib, hautab, küpsetab, kuid parem on osta kitsa fookusega esemeid: pardipojad, pannkoogid, pajad. Selline ost väldib põhjalikku pesemist pärast iga ettevalmistust. Lisaks pikeneb köögiriistade kasutusiga mitu korda.

Kui pannkookide jaoks oli vaja panni, siis peate valima õhukesed nõud, lihatoodete praadimiseks vajate lainelise põhjaga anumat, hautamiseks - sügavat anumat. Ärge unustage, et suuremahulisi roogasid iseloomustab suurem kaal.

Lisaks nõuab see kõige võimsamat ahju. Sageli on malmist paja valimisel raskusi. Lamedapõhjaline anum on stabiilsem, kuid selle seinad soojenevad halvemini

Peate pöörama tähelepanu materjalile, millest nõud on valmistatud. Eespool on kirjeldatud malmtoodete sorte ja sellest võib järeldada, et lisakattega pannid on palju mugavamad ja näevad ka esteetiliselt meeldivad välja. Kuid siiski on klassikaline lihtsalt malmist valatud pann praktilisem, kuna see on vastupidav.

Peaksite hoolikalt uurima tooteid, mis teile meeldivad defektide puudumise eest. Vead malmist valamisel on haruldased, kuid neid esineb. Sellised kriimud mitte ainult ei riku välimust, vaid lühendavad ka nõude eluiga. Defekte võib täheldada mitte ainult odavatel, vaid ka kallimatel toodetel.

Valitud eset tasub uurida igast küljest. Te ei pea võtma tooteid, millel on märgatav vähemalt väike pragu või katse abielu sulatada. See peaks olema sile ja kvaliteetne poleeritud kate ilma vajumiste ja süvenditeta.

Peate pöörama tähelepanu ja toote käepidemetel. Need on eemaldatavad ja mitte-eemaldatavad ning võivad olla valmistatud malmist, puidust või polümeermaterjalidest. Valatud käepidemed võimaldavad roogi ahjus küpsetada, kuid kuumuse mõjul lähevad need väga kuumaks ja ilma paksu rätikuta on perenaisel võimatu nõusid ahjust välja tuua.

Puidust käepidemed on selles osas mugavamad, kuna need ei kuumene ja on keskkonnasõbralikud, kuid nende kasutusiga on väga piiratud. Ärge pange ahju puidust käepidemetega panni. Kuid kui need on eemaldatavad tooted, võimaldavad need küpsetamisel panni kasutada. Polümeerist käepidemed ei kuumene ja võimaldavad ahjuga töötada, kuid hooletu käsitsemise korral võivad need puruneda.

Samuti on oluline kaas. Näiteks malmpannid, pajad või pardipojad müüakse koos kaanega juba ette. Tavaliselt müüakse panne ja broilereid ilma kaaneta, kuid võib-olla on see selliste toodete puhul pluss. Ostja ei pea selle atribuudi eest üle maksma, sest sobiva suurusega kaas võib tema köögis juba olla.

Kui kate ostetakse eraldi, on parem keelduda malmist valmistatud kaupade ostmisest. Malmkaaned on väga suured, rasked ja kipuvad soojust eemale tõmbama, mõjutades toiduvalmistamist.

Klientide arvustuste järgi saate järjestada kõige populaarsemad malmist köögitarvete tootjad. Selles juhtivatel kohtadel on sellised tootjad nagu BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Täiesti malmist ilma täiendava kaitsekihita pannil on oma kasutusomadused. Enne selle esmakordset kasutamist tuleb maksimaalse kasutusea saavutamiseks võtta mitmeid meetmeid. Malmi kasutamise oluline etapp on kaltsineerimine. Kaltsineeritud nõud takistavad nõude kõrbemist ning täidavad toidu suurepärase maitse ja aroomiga. Valmistage malmtoode tööks ette, nagu allpool kirjeldatud.

1. Kõigepealt tuleb poest toodud pann pesuvahendiga põhjalikult loputada ja kuivaks pühkida.
2. Pärast seda tuleks see ahjus kaltsineerida.
3. Seejärel peate nõud jahutama.
4. Järgmise sammuna valatakse põhjale sool ja korratakse kaltsineerimisprotseduuri. Ärge säästke soola - sõltuvalt anuma mahust kulub umbes 1 kg.
5. Seejärel peate nõud uuesti jahutama.
6. Järgmine samm on tühja panni viimast korda süütamine.
7. Pärast seda on vaja veel kuuma anumat õliga määrida ja mitmeks tunniks eelsoojendatud ahju jätta. Nüüd on nõud tööks valmis.

Mitte kõik koduperenaised ei ole malmis küpsetatud toiduga rahul. See juhtub siis, kui nõusid ei kasutatud õigesti. Valupann on oluline pesta kohe pärast selle jahtumist. Kui jätate mõneks päevaks seisma, imendub õli pooridesse ja kandub järgmisele roale, mis muudab selle maitset ja aroomi. Võite kasutada veel mõnda soovitust malmtoodete käitamiseks ja hooldamiseks.

• Küpsetusprotsess peaks toimuma ainult madalal kuumusel.
• Niipea, kui keedetud roog on jahtunud, on oluline see teise anumasse üle viia.
• Malmtooteid tuleb pesta kuuma veega ja seejärel kuivatada.
• Peale pesemist on vaja põhja valada keev vesi ja määrida õliga. Nii tuleks malmpanni hoida – õli loob kaitsebarjääri korrosiooni eest.
• Malmist kööginõusid ei tohi leotada, kuna need roostetavad kiiresti. Malmnõusid tuleks regulaarselt kontrollida rooste suhtes.
• Pesemisel ärge kasutage jämedaid harju ja agressiivseid kemikaale, kuna need tooted võivad kaitsekatet tõsiselt kahjustada ja selle taastamine on üsna problemaatiline. Lisaks võib materjali pooridesse imenduda kodukeemia. Samal põhjusel ei soovitata selliseid panne nõudepesumasinas pesta.

Emailitud malmist kööginõud nõuavad erilist hoolt. Sellist eksemplari pole vaja külma vee all jahutada – laske sellel ise jahtuda. Kui emailitud pann pandi külmkappi, siis kuumutamisel on oluline oodata, kuni roog veidi jahtub. Kui lubatud on tugev temperatuuride erinevus, tekivad emailile kahjustused, millel pole juba pikka kasutusiga. Et mitte oodata, kuni külmikust välja võetud toiduga roog toatemperatuurini jõuab, on lihtsam roog teise anumasse ümber tõsta ja uuesti soojendada.

Lisateavet malmist kööginõude õige hooldamise kohta leiate järgmisest videost.