Santoku nuga: kuidas seda õigesti valida ja kasutada?

Suurepärase keedunoa olemasolu köögis on unistus mitte ainult kokakunsti professionaalidele, vaid ka koduperenaistele. Santoku on see, mida vajate. See on nii praktiline, et asendab mitut nuga. Riik, kus see leiutati (Jaapan), on kuulus oma läbimõeldud lähenemise poolest toiduvalmistamisprotsessile ning see nuga on väga mugav ja terav.

Sõna "santoku" tähendab jaapani keeles "kolme head asja" või "kolme kasutust". See on universaalne nuga, mis leiutati tõusva päikese maal asendamaks Prantsuse koka nuga veiseliha lõikamiseks. Seda saab kasutada erinevate toodete lõikamiseks: liha, kala, linnuliha, köögiviljad. Mõni lõikas lihtsalt leiba. Kuid jaapanlased leiutasid santoku oma köögi vajadusteks ning see oli algselt mõeldud rullide ja sushi valmistamiseks.

Selle kuju sarnaneb "lambajalaga", mis võimaldab minimeerida tera ja laua vahelist kaugust noa kannast kuni selle otsani. Liikumised on valdavalt sirged allapoole. Samal ajal saab nuga sujuvalt painutades lõigata õhukesed viilud. Vastavalt selle eesmärgile ta suudab hakkida, murendada ja kuubikuteks või õlgedeks lõigata. Selle tööriistaga saate kiiresti lõigata kõõluslikku liha, kuid luude lõikamine ei ole soovitatav, kuna see ebaõnnestub kiiresti.

Erinevus kokanoa ja santoku vahel pole tavainimesele ilmne, kuid professionaalile on see märgatav. Ka kokanuga on mitmekülgne, kuid raskem, tera ots on kitsenev, pikkus on 15–36 cm. Santoku lõikeosa pikkus on aga 12–18 cm ja välimuselt on see sarnaselt köögikirvega on ta samal joonel. Mõnikord on tera veidi kitsendatud, kuid mitte oluliselt.

Tavaline kokanuga ei suuda ühtviisi hästi kanafileed ja keedetud veiseliha lõigata ning rohelisi või tomateid kohe peeneks kuubikuteks hakkida. Kuid igal inimesel ja kokal on tööriistade kasutamise osas individuaalsed eelistused, nii et kellelgi on lihtsam kasutada ühte nuga, kellelgi teisel. Terav, kitsenev kokanuga aitab kõvade toitude lõikamisel ja juhuslike sisselõigete kõrvaldamisel. Nii et valige see, mis teile kõige paremini sobib.

Praegu ei tegele santoku nugade tootmisega mitte ainult Jaapani käsitöölised, vaid ka paljud teised riigid. Igaüks neist toob oma välimusesse midagi erinevat, kuid mugavus ja mitmekülgsus jäävad muutumatuks. On eelarvetootjaid, mis on kõigile kättesaadavad. Samuti on kalleid noad, mis on valmistatud teatud sulamist, käepidet saab täiendavalt kaunistada. Analüüsime mitut tüüpi, mis on selliste erinevate kaubamärkide Santoku nugade hulgas kõige populaarsemad.

Kööginuga Tefal Ingenio White on valmistatud keraamikast ja sellel on terav tera.See on valge ja stiilne, käepidemel on punane ääris ja tera enda ümbris, mis kaitseb seda võimalike vigastuste eest. Suurepärane valik, kui soovite muuta oma köögi eriliseks. Selline nuga pole mingil juhul terasest halvem, kuid keraamikal on mõned puudused:

• see nuga kardab kukkumisi, igaüks neist võib olla tema jaoks viimane, kuna keraamika laguneb kergesti;
• nad ei saa lõigata väga kõvasid toite, vältige väikseid luid, kuna tera võib murduda;
• sellise noa lõikelauad tuleks valida puidust või plastist, klaasist, nagu ka luid ei saa lõigata.

Köögi nuga Rondell 0326-RD-01 falkata suhteliselt odav, ainult 1090 rubla. Sellel on lihtne ergonoomiline kuju, sirge käepide ja terasest tera. Tera pikkus on 140 mm ja kogumõõt ei ületa 255 mm. Teritamine on kahepoolne.

Sellised parameetrid muudavad töötamise lihtsaks, peopesa toetub väga mugavalt käepidemele, mistõttu see ei väsi isegi pikemal noa kasutamisel. See kehtib nii perenaise kohta, kes otsustab talveks salatite sulgemiseks köögivilju hakkida, kui ka koka kohta, kes teeb süüa terve päeva. Tera kõvadus - 56 HRC, see omadus määrab, kui palju jõudu saab millegi lõikamisel noa vajutamiseks rakendada. See tööriist ei paindu, mis võimaldab lõigata isegi väga kõõluslikku liha või väikseid luid.

Köögi nuga Rondell 0687-RD-01 Cascara seeriast valmistatud Hiinas, on see mudel eelmisest odavam (770 rubla).Sellel on tera küljes süvendid, mis loob noa ja toote vahele õhkpadja ning ei lase viimasel lõikepinnale kinni jääda. Suurepärane võimalus koduseks kasutamiseks. Valmistatud roostevabast terasest, on klassikalise disainiga, tera pikkus - 178 mm, kõvadus - 52 HRC.

Nuga Nadoba Ursa Euroopa päritolu, valmistatud Tšehhis, tera pikkus - 17,5 cm, maksumus - umbes 899 rubla. Stiilne disain. Teras, millest nuga ise on valmistatud, läheb käepidemesse, ümbritsedes seda mõlemalt poolt. Teral on sooned, mis aitavad purustamisel.

Tescoma Azza 884532, 18 cm, oma lakoonilise välimuse ja pika tera tõttu sobib see rohkem meestele kui naistele, arvustused räägivad ka sellest. Paljud mehed hindasid selle ergonoomikat ja märkisid seda plussina, naised, vastupidi, pidasid seda miinuseks. See mudel maksab umbes 2214 rubla, see on valmistatud Hiinas. Nuga on valmistatud ühest terasest, tera kõvadus on 55 HRC. Mõlemal küljel on süvendid, nn hambad.

Gipfel Rainbow, 18 cm, võiks öelda, rahva valik. Selle maksumus on ainult 385 rubla, kuid ülevaated on ainult positiivsed. Kasutades ei leidnud keegi miinuseid, ainult plusse.

• Tera teravus. Lõikab võrdselt hõlpsalt kana ja muud liha, aga ka rohelisi.
• Mugav kummeeritud käepidemis tagab kasutusmugavuse. Võite olla kindel, et nuga ei libise teie käest.
• Stiilne disain. Nuga on saadaval mitmes värvitoonis: punane, sinine või must. Saate valida igale maitsele.
• Sellel on kummeeritud korpusmis kaitseb nuga kahjustuste eest ja teid juhuslike sisselõigete eest. Mugav hoiustada.

Muide, madal hind ja värvilahendus aitavad teil noad funktsioonide järgi jagada. Näiteks kasuta sinist tööriista kala lõikamiseks või viilutamiseks, punast toore liha ja musta juurviljade tükeldamiseks. Selline eraldamine pole kasulik mitte ainult teie tervisele, vaid ka noa lõikeomaduste pikaajaliseks säilimiseks. Nagu nimigi ütleb, on tera 180 mm pikkune ja valmistatud terasest. Nuga valmistati nagu paljud teisedki Hiinas.

Gipfel 6774 näeb välja samasugune kui tema eelkäija, kuid tera pikkus on vaid 110 mm. Väike ja praktiline. Nii väike pikkus ja katte olemasolu võimaldavad teil seda reisile või piknikule kaasa võtta. Selle käepide on ka kummeeritud, mis on mugav kasutada. Ja see maksab ainult 310 rubla.

Gipfel 8476 tera pikkus - 170 mm saab osta väga atraktiivse hinnaga - 370 rubla. Nuga on valmistatud terasest, selle tera on veidi kitsendatud, mis aitab sujuvalt lõigata õhukesteks köögivilja- või lihaviiludeks. Tootmine - Hiina. Garantiiaeg on kuus kuud.

Samura SBA-0093/K 13.7 - teine ​​santoku. See on kvaliteetne toode, mis on valmistatud vastupidavast aus-8 terasest tera kõvadusega 58 HRC. See näeb välja lühike ja stiilne, valmistatud tugevast metallitükist. Käepide meenutab bambusest tüve ja seda põhjusega, sest see mudel kuulub "bambuse" seeriasse. Nuga on pakendatud blisterpakendisse ja pappkarpi. See maksab 1728 rubla ja on valmistatud Jaapanis.

Eelised: ilus disain, väike suurus, kõrge kvaliteet. Sellisest noast saab teie köögis tõeline "kokk". Garantii - üks aasta.

Suurepärane võimalus tootjalt Samura - Kaidju kollektsiooni santoku nuga terase ja mahagoni materjalide segust. Tera pikkus - 180 mm, valmistatud vasardatud aus-8 terasest, on korrosioonivastase kattega, puidust käepidemega. Selline nuga maksab 3199–5299 rubla. Garantiiaeg on 12 kuud.

Victorinox "SwissClassic" valmistatud Šveitsis. 17 cm pikkune terasest tera polüpropüleenist käepidemega on ideaalselt tasakaalustatud ja seda on lihtne kasutada. Sellise köögitoote hind jääb vahemikku 2660-3000 rubla.

Selles ülevaates esitatutest on kõrgeim kvaliteedihinnang Samura Co. ja kõige populaarsemad on noad firma "Gipfel". Aga kuidas valida parim?

Kööginuga tuleks valida igale kokale või lihtsalt kodus süüa tegevale inimesele individuaalselt. Kuid mõned reeglid aitavad teil sadade erinevate nugade hulgast valida õige santoku noa:

• teritusnurk - 18 kraadi;
• tera mõõtmed võivad olenevalt tera suurusest varieeruda vahemikus 110-200 mm ja käepide ise - 140-160 mm;
• kvaliteetsete nugade tera kõvadus on vahemikus 52–58 HRC ühikut, maksimaalne on 60 ühikut, suured numbrid näitavad selle haprust;
• parem on valida puidust või kummeeritud käepide, selline tööriist jääb hästi peopesale ega libise kogemata välja;
• "õhutaskute" olemasolu aitab, kui toode kleepub tera külge;
• komplektis olevad noad võivad maksta vähem, kuid parem on valida universaalne santoku nuga eraldi.

Sellise noa õige kasutamise õppimine on oluline ülesanne, see säästab teie sõrmi sisselõigete eest ja suurendab töö kiirust. Pange tähele, et selle noa kasutamine luude või muude sarnaste kõvade toodete lõikamiseks ei ole ette nähtud. Sellest muutub see parimal juhul kiiresti tuhmiks ja halvimal juhul puruneb.

Koka noa hooldamisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte tera kahjustada.

• Kui lähed kuhugi reisile ja võtad selle kaasa, peaksid kindlasti muretsema vastupidava ümbrise pärast. Tera tuleb ladustamise ajal hoida spetsiaalses karbis.
• Pesemine on kõige parem käsitsi, kuid seda võib pesta ka nõudepesumasinas, kui tootja pakendil on märgitud. Pühkige nuga pärast pesemist kuivaks.
• Tasub teada, et santoku nuga on võimatu kasutada klaas- ja marmorpindadel, selle tera kas puruneb või muutub tuhmiks. Teritamiseks sobib jaapani veekivi, seda leiab veebipoodidest.

Jääb üle valida teile ideaalne köögiabiline ja alustada toiduvalmistamist. Sellise noaga paraneb toiduvalmistamise kvaliteet mitu korda.

Santoku ja kokanoa võrdlus, vaata järgmist videot.