Samura noad: omadused ja tüübid

Samura Jaapani kööginoad on tooted, mis ühendavad harmooniliselt iidse elegantsi ja peene esteetika, mugavuse ja funktsionaalsuse, praktilisuse ja vastupidavuse. See on täpselt nii, kui vormi ergonoomika muutub sujuvalt tera täiuslikuks.

Samura Jaapani noad pole lihtsalt kaubamärk, vaid spetsiaalselt Venemaale loodud tootesari. Ettevõtte loomise ja kaubamärgi kujunemise tugipunktiks olid antud juhul Jaapani iidsed noatraditsioonid. Säilitades tootjariigi toodete põhiparameetrid, täpsuse ja kõrge kvaliteedi, suutis toodang kohandada labade ja käepidemete kuju vastavalt Venemaa tarbijate harjumustele.

Tänapäeval on Samura moodsa tootmise tulemus, kasutades parimaid Jaapani ja Rootsi terase sorte., karastatud kõvaduseni 58–61 HRC. Jaapani traditsioonilise kujuga terad, mille tagumik on õhuke, tagavad kuulsa fantastilise lõikejõudluse (fantastiline lõikeefekt).

Eriline austus nugade vastu on Jaapanis kujunenud ajalooliselt, samuraide ajal. Iidsete meistrite nugade sepistamise tehnoloogiad, samuti lõikeriistade teritamise ja hooldamise reeglid on jõudnud meie aega ja neid kasutatakse laialdaselt. Jaapanlaste soov täiuslikkuse, esteetika ja ilu järele kehastus otseselt lõikeriistade valmistamise kunstis. Kaasaegsed kööginoad on suures osas säilitanud terade kuju ja kvaliteedi ning täiustatud tehnoloogiate kasutamine nende valmistamisel annab toodetele paremad kvaliteediomadused.

Suur nihe köögitööriistade tootmises algas Jaapanis pärast Teist maailmasõda., pärast terarelvade tootmise keelustamist. Meistrimehed ei pidanud kööginugade valmistamisel radikaalselt ümber ehitama, vaid panid kööginugade valmistamisel teatud suuruse ja geomeetriliste parameetrite osas teatud mõõtmed ja geomeetrilised parameetrid. Tänapäeval toodetakse Jaapanis professionaalsetele kokkadele ja koduperenaistele häid nuge, sealhulgas Damaskuse terasest valmistatud nuge, sealhulgas uusi mudeleid ning traditsioonilisi ja eurooplastele kohandatud lõiketooteid.

Oma klassikalises versioonis erinevad Jaapani tooted traditsioonilistest Euroopa mudelitest. Iseloomulikud omadused on: noa massiivne tagumik, piklikum tera, samuti ühepoolse teritamise kasutamine. Pealegi tehakse teritamist eritellimusel nii vasaku- kui paremakäelistele. Jaapani nugade kitsas tera võimaldab teha õrnemaid köögitoiminguid. Selliste nugade kasutamine nõuab teatud oskusi.

Peamine erinevus Jaapani nugade vahel on terase ja muude nende valmistamiseks kasutatud materjalide kvaliteet, samuti tera konstruktsioonilised omadused. Tootmises kasutatakse tavaliselt kalleid kõrge süsinikusisaldusega terase sorte. Seetõttu on teradel kõrge kõvadusaste, mis on kõrgem kui Euroopa analoogidel.

Traditsiooniliselt eelistades toodete töötluskvaliteeti mitte muude nõuete arvelt, Ettevõte müüb kaupu mitmetes Samura kategooriates, mida me lühiülevaates märgime.

• Samura Pro-S on kõrge kvaliteediga molübdeen-vanaadiumi terasest komplektid, mis on kokkade seas populaarsed. Hinnad on kõrged.
• Mo-V High Carbon - mudelid universaalseks kasutamiseks, ergonoomilised. Hinnad on eelarvelised.
• Bambus - ainulaadse käepideme kujuga, mis meenutab bambuse vart. Valmistamisel kasutatakse spetsiaalset poleerimist, mis ei lase käepidemel käes libiseda.
• Damaskus - õhukese terasest teraga mudelite komplektid, mis on varustatud Damaskuse ülekatetega komplekti ja pika lõike jaoks.
• Tamahagan - valmistatud katana mõõga loomise tehnoloogia abil. Neil on 33 kihti terast, mis on tugevdatud vanaadiumi ja nikli koostisega.
• Harakiri - varustatud ebatraditsiooniliste atsetaalvaigust käepidemetega, täiuslikult tasakaalustatud teraga.
• Mac Black Fuso on vastupidavad teflonkattega lõikeriistad.
• Mac Original – suurepärase ergonoomika ja ainulaadse disainiga tooted.
• Mo-V High Cargon/G 10 on kaasaegsed kõrgete korrosioonivastaste omadustega tooted. Käepide on valmistatud klaaskiust;
• Segun - originaalmudelid lamineeritud labade ja klaaskiust käepidemetega.
• Ceramotitan - tooted on valmistatud originaalsest komposiitkompositsioonist keraamiliste labade ja kõige vastupidavama titaankattega.
• Eco-ceramic - mugavad ja praktilised keraamilised mudelid.
• Fucion - keraamiliste labade ja plastikust käepidemetega tooted. Stiilne, ergonoomiline ja töökindel.

Kategooriates saate valida kõige populaarsemad sarjad.

• HARAKIRI - üsna soodsa hinnaga nugade seeria, mis on valmistatud peamiselt ühekihilisest terasest. Harakiri noad on eriti populaarsed algajate kokkade seas, kuna nende abil on võimalik suhteliselt madalate kuludega komplekteerida korralik töötav noakomplekt.

• DAMASKUS. Samura käsitööliste professionaalsus peegeldub suurepäraselt Damaskuse nugade sarjas - kvaliteetsed, töökindlad, vastupidavad ja väga mugavad tooted. Kasutatav teras on valmistatud originaalretsepti järgi, uusimate tehnoloogiate järgi.

• ÖKOKERAMIKA - madala hinnaga klassikaliste keraamiliste nugade seeria, mis on valmistatud minimalistlikus, vaoshoitud Jaapani stiilis.

• KERAMOTITAAN – keraamikast-titaanist tooted, mis ei karda lööke. Kasutatakse laialdaselt professionaalsete kokkade poolt asutustes, kus on palju kliente ja palju tööd.

Uusimate tehnoloogiate tulekuga on ettevõte omandanud tsirkooniumdioksiidist valmistatud nugade tootmise. Nendel kergetel toodetel on kadestusväärne tugevus, kõvadus ja vastupidavus. Need säilitavad kõrge lõikevõime pikka aega, ei allu korrosioonile ega agressiivsele keskkonnale ning on äärmiselt mugavad kasutada. Keraamilisi mudeleid toodetakse spetsiaalsetes sulatusahjudes paagutamise teel.

Tsirkooniumi ja muude keraamiliste lõiketoodete puhul kehtivad kindlad tööreeglid: neid ei tohi kasutada luude või muude eriti kõvade toodete lõikamiseks.Need ei ole ette nähtud lõikamiseks ega kraapimiseks. Jahile või kalale ei tasu neid kaasa võtta – keraamika mõjub tõhusalt vaid köögis.

Damaskuse terasest valmistatud Samura noad on tugevad, painduvad ja varustatud suurepäraselt teritatud teraga. Siin tagab kõrge kvaliteedi mitmekihiliste toodete kombineerimine ja loomine erinevatest klassidest kõrge süsinikusisaldusega ja legeerterasest (näiteks Super 5 seeria viiekihilised noad). Neid tooteid eristab tera iseloomulik kihiline struktuur, mis tagab nii toote tugevuse kui ka ilu. Nende valmistamise protsess on töömahukas ja hõlmab mitmeid etappe, mis mõjutab nende suhteliselt kõrget hinda. Kuid pikk kasutusiga õigustab nende nugade ostmist.

Köögi noa valimisel tuleb ennekõike arvestada materjaliga, millest tööriist on valmistatud. Optimaalne valik sõltub rahalistest võimalustest (toote maksumusest) ja toote kvaliteedist, selle tugevusomadustest ja vastupidavusest. Vahest kõige eliitsemad kokanoad on Damaskuse terasest noad, mille valmistamisel kasutatakse keerulist tehnoloogiat. Sellised noad võivad töötada aastakümneid ega muutu kasutuskõlbmatuks.

Terasest noad on valmistatud ühekihilise või mitmekihilise versioonina. Oluline on süsinikusisaldus noa terases. Jaapani terasest noad on tõhusad, vastupidavad, kergesti hooldatavad ja üsna soodsad. Keraamilised noad on odavad, tõhusad, kuid nõuavad erilist hoolt. Vältige tootega löömist, kuna võimalikud on laastud. Sellise noa hoolikas käsitsemine ei ole üldse üleliigne.

Õige noa valimiseks on oluline selgelt mõista, millistel eesmärkidel seda vaja on. Samura nugade hulgas on erinevaid tüüpe, mis eristuvad nende kasutusalade poolest.

• Üldotstarbelised noad. Klassikalises Jaapani versioonis nimetatakse neid Santokuks ja neil võib olla lai või kitsas keskmise pikkusega tera. Noatera teras ja käepideme materjal valitakse sõltuvalt konkreetsest olukorrast ja tera maksumusest. Tera on otse teritatud ja kasutamise hõlbustamiseks võib olla kahepoolne. Lisaks tagab selline tarbenugade teritamine suurepärase tera teravuse, mis kestab kaua. Tera ei pea sageli teritama.
• Noad kala ja liha jaoks - ulatuslik kategooria, mis sisaldab fileenoad, praadide lõikamiseks ja liha luudest eraldamiseks jne. Ühendab need noad nende otstarbel ühte kategooriasse. Kategoorias oleva tera pikkus sõltub noa spetsialiseerumisest. Kuid sagedamini on tera sirge, võimalikud painded piki sisemisi kontuure (ülemine serv jääb ühtlaseks). Terast kasutatakse tavaliselt mitmekihilisena, tera on jäik, kuid mitte alati. Näiteks konditustavad kööginoad on üsna paindlikud.
• Muud tüüpi noad, sealhulgas abifunktsioonid, on esindatud noadega: leiva, tomatite, puuviljade, juustu jne jaoks. Igal juhul on neil oma eripärad.

Kahjuks pole meie kaasaegses elus võltsingud haruldased. Eriti oluline on olla ettevaatlik, kui ostate kaubamärgiga ja kallist toodet. Mõnel juhul on mõttekas leida toote foto brändi veebisaidilt ja võrrelda seda hoolikalt poekemplariga.Kaupa hoolikalt uurides on oluline arvestada, et võltsingud annavad end enamasti välja nii disainidetailides kui ka välimuses.

Toote ostmisel peaksite hoolikalt uurima logo, selle asukohta, värvispektrit ja muid parameetreid. Ei ole üleliigne tutvuda Internetis sellistesse olukordadesse sattunud kogenud inimeste arvamusega. Vaadake tähelepanelikult tähti – Hiina päritolu võltsingud sisaldavad sageli palju grammatilisi ja kirjavigu. Määrdunud joonte olemasolu on märk võltsist.

Enne toote ostmist peaksite hoolikalt läbi lugema selle saidil oleva kirjelduse. Kõik ebakõlad tegeliku toote kirjelduse ja välimuse vahel peaksid olema kahtlased. Noad toodetakse individuaalsete seerianumbritega, mille vastavust ettevõtte standarditele on lihtne kontrollida. Kaasasolevate paberite uurimine pakendil olevale artiklile vastavuse kohta ei ole üleliigne.

Üsna informatiivsed on kauba välimuse minivead: ebaharmoonilised detailid, väikesed laastud ja tera pinna ebatasasused, teritusvead, ebakvaliteetne kate, lohakas pakend defektse trükiga. Tooted peaksid klientidele meeldima oma disainiga.

Traditsiooniliselt on Jaapani Samura toodete terad ideaalselt tasakaalustatud ja erilise teritusnurgaga. Selleks kasutatakse ainult spetsiaalseid tööriistu - veekivide teritamist. Nugade teritamiseks on kolm sammu.

• Serva kaunistamine toimub kividega, mille tera suurus on 300-400.Kivi niisutatakse ja seejärel teritatakse tera mõlemalt poolt piki kivi pinda 25° nurga all, kuni tekivad väikesed pursked. Järgmisena joondame rahuliku liigutusega mööda tera ühte külge tera teritamise ja tagaküljel eemaldame jämedused.
• Põhiteritamiseks kasutame kivi, mille tera suurus on 1000-1500. Teritusprotsess kordab esimese etapi toimingute sisu.
• Lõppviimistluseks kasutatakse üle 3000 terasuurusega kive, mis viimistlevad ühelt poolt korralike ja sujuvate liigutustega.

Keraamiliste toodete teritamiseks on vaja spetsiaalseid teemantkattega tööriistu.

Iga hea asi nõuab korralikku ja süstemaatilist hoolt.

• Klassikalised noad, isegi kui need on valmistatud heast terasest, tuleb pärast märgade toodetega töötamist pühkida. Vastasel juhul moodustub neile tahvel. Lisaks sisaldab vesi kloori, mis vähendab korrosioonikaitse taset, mis viib tera pinna hävimiseni.
• Noad tuleb alati kohe pärast kasutamist pesta, jätmata toodet pikaks ajaks määrdunud. Pesemisprotseduuri on kõige parem teha käsitsi.
• Õige teritamine on noa pikaajalise töö tagatis. Saate seda ise teha või anda teritamiseks professionaalidele. Lõplik otsus sõltub toote omadustest – kallid noad on kõige parem jätta professionaalsete käsitööliste hooleks.
• Damaskuse terasest nugade eest hoolitsemine on suures osas sama. Hoidke toodet kuivas kohas ja vältige kokkupuudet happeliste või aluseliste ainetega.
• Parem on hoida kööginoad ja ka nende komplektid spetsiaalsetes alustes - see on praktiline ja mugav. Damaskuse nuge ei tohiks pikka aega kestades hoida.
• Lõikelaua jaoks on parim valik puit või plast. Klaasplaadid, nagu plaadile lõikamine, nüristavad tera.
• Külmutatud toidu lõikamine või luude tükeldamine ei ole nugade jaoks. Selleks on parem ja mugavam kasutada kirvesid või spetsiaalseid nuge.

Järgmisest videost leiate proovinoa Samura 67 SD67.0023.