Parimate kööginugade hinnang

Vaatamata kööginoakomplektide populaarsusele tehakse enamik töödest tavaliselt ainult ühe, maksimaalselt kahega. Ostmisel peate keskenduma materjali tüübile, kvaliteedile ja toote muudele omadustele. On mudeleid, mis hõivavad edetabelis juhtiva positsiooni, kõigepealt peaksite neile tähelepanu pöörama.

Parimad köögiterasest kööginoad pole mitte ainult ilusad, vaid ka mugavad. Kodu jaoks professionaalse mudeli või seadme valimisel peaksite lähtuma nii tootjast kui ka kasutatava terase tüübist.

• tiigel. Valmistatud CPM-S90V terasest. Omab ainulaadset korrosioonikindlust. Selline nuga teritab väga kiiresti, hoiab suurepäraselt serva. Seda leidub turul harva.

• "Viiking" 940-1. See on valmistatud sama tüüpi terasest. Iseloomustab kõrge kulumiskindlus. Süsiniku protsent metallis on väga kõrge, kuid saladus ei seisne mitte selles, vaid suures vanaadiumisisalduses. Sellel kaubamärgil on seda peaaegu 3 korda rohkem kui Elmaxis. Need noad on kallid, kuid on oma hinda väärt.

• Benchmade 581. Valmistatud M390 terasest. Nuga sündis Austria Bohleri ​​ja Rootsi Uddeholmi ühinemisel.Pinnale kantakse spetsiaalne pulber, mis tagab suurepärase korrosioonikindluse ja annab vajaliku kõvaduse. Kompositsioon sisaldab metalle nagu kroom, molübdeen, vanaadium ja volfram, mis suurendavad servade vastupidavust paindumisele. Terast saab poleerida nii palju, et nuga muutub peegliks.

• ZDP-189 "Hitachi". Noad valmistatud spetsiaalsest terasest, mis sisaldab suures koguses süsinikku. Kõvadusaste on 64 HRC, kuigi mõned tootjad näitavad 66 HRC. Teritamisel võib esineda probleeme, hoolimata sellest, et servad püsivad hästi ja säilitavad oma kuju. Kui kroomisisaldus on umbes 20%, võiks eeldada, et nuga on korrosiooni suhtes immuunne, kuid see pole täiesti tõsi.

• M390 Bohler. Meeldib CPM-20CV materjalist terasest tera. Hea nuga, mida iseloomustab kõrge tugevus, korrosioonikindlus.

• Euroopa Uddeholm. Valmistatud kõrge süsinikusisaldusega terasest. Toote tutvustas Elmax, kes tarnib turule kõrge kroomisisaldusega molübdeeni legeerterasest tooteid, millel on äärmiselt kõrge kulumiskindlus. Üks eeliseid on see, et isegi pärast mitmeaastast kasutamist ei teki kööginoa pinnale korrosiooni. Toode püsib kaua teravana, ideaalne professionaalidele. Sellised noad ei vaja regulaarset teritamist, kuna need hoiavad serva suurepäraselt.

Keraamikatooted hakkasid mitte nii kaua aega tagasi võitma kulinaarspetsialistide südameid ja kõik sellepärast, et see materjal saab ülesandega suurepäraselt hakkama. Kvaliteetseid nuge pakkuvaid ettevõtteid on turul üha rohkem. Professionaalidele on Venemaa toodangu väärilised esindajad, sealhulgas paljud eelarvemudelid ja välismaised amatööride komplektid.

Koduseks ja professionaalseks kasutamiseks mõeldud keraamilisi tooteid on võimalik eristada mitte ainult maksumuse, vaid ka materjali kvaliteedi, teritusvajaduse järgi. Tootjate hulgas, kes toodavad väärilisi mudeleid, mis on juba tarbija tähelepanu võitnud, võib eristada järgmisi kaubamärke.

Bränd, mis esitleb tarbijale tervet komplekti nuge. Lisaks professionaalsele koka tööriistale on komplektis noad:

• pitsa jaoks;
• juustu jaoks;
• leiva jaoks;
• lõikamine;
• köögiviljade puhastamiseks.

Eeliste hulgast:

• iga nuga on kvalitatiivselt teritatud;
• disain pakub ergonoomilisi käepidemeid, nii et käed ei väsi isegi siis, kui peate valmistama palju toitu;
• käepideme pind ei libise - isegi kui käsi on märg, püsib haare kindel.
• iga nuga on värvikoodiga;
• Komplekti kuulub magnetiline hoidik, millel saad hõlpsasti tooteid hoiustada;
• teritaja on komplektis.

Puudustest võib märkida ainult kahte subjektiivset kommentaari:

• noad on väga teravad, peate töötama väga hoolikalt;
• kõigile see disain ei meeldi.

Nimi Cuisinart peaks olema tuttav kõigile, kes on kunagi köögiseadmeid ostnud, kuna bränd pakub parimaid tooteid. Samuti on nende sortimendis komplekt 12 keraamilist nuga, mis on väga roostekindlad.

Eeliste hulgast:

• toodetel on teravad terad, mis võimaldavad teil kiiresti pehmet liha lõigata;
• Ergonoomiline käepide on mugav ja kergendab käte survet;
• tera kaitsed muudavad noad ohutumaks;
• Komplektis on kõik vajalik erinevate roogade valmistamiseks.

Puudused:

• nugade värvikate kulub mõne aja pärast;
• terad tuhmuvad sagedase kasutamise korral kiiresti.

See keraamiliste nugade komplekt sisaldab nelja nuga (3, 4, 5" ja 6"), mis on kaasas, rõhutades mitmekülgsust. Igal tootel on terav tera, mis on kaetud tsirkooniumoksiidiga. Koostis on rooste- ja bakterite suhtes vastupidav.

Need noad on ka teiste tootjate mudelitega võrreldes ühed kergemad. Neid saab kasutada erinevate toitude valmistamiseks.

Toodetel on mugav ergonoomiline käepide.

Eeliste hulgast:

• ideaalne neile kokkadele, kes ei soovi täiendavale teritamisele aega kulutada;
• terad on vastupidavad bakteritele ega saasta toitu;
• käepideme spetsiaalne disain kaitseb sõrmi täielikult sisselõigete eest;
• noahoidja on stiilne ja läbimõeldud – iga nuga sobib ideaalselt pessa;
• Kaasas on paar roostevabast terasest kääre.

Puuduste hulgas on vajadus tagada tootele asjakohane hooldus.

Kõik komplekti kuuluvad noad on varustatud musta käepideme ja kvaliteetsete teradega. Pole vahet, kes toote kätte võtab – algaja või kokk, selle eeliseid oskavad hinnata kõik.Koorimisnuga sobib puuviljade lõikamiseks.

Eelised:

• on ergonoomiline käepide;
• kõik noad on universaalsed;
• Nõuetekohase ladustamise korral on keraamilised noad vastupidavamad kui terasnoad.

Puudused:

• need noad ei saa isepuhastuda, seega peate neid käsitsi pesema;
• Lisaks peate ostma hoiualuse.

Terad püsivad teravana mitu aastat. Seadmed on universaalsed. Noad lõikavad kergesti liha, puuvilju, köögivilju. Komplekt on varustatud kergete ergonoomiliste käepidemetega, nii et neid on mugav kasutada.

Eelised:

• äärmiselt teravad terad;
• keraamilised terad ei kogu enda peale baktereid;
• toodete väike kaal;
• seadmed on hästi tasakaalustatud.

Puudustest võib eristada vaid liiga julge disaini ja liigset teravust. Seda on väga lihtne ise lõigata, seega peaksite köögis töötades olema ettevaatlik.

Titaanist noad pole vähem populaarsed kui keraamilised. Need on kvaliteetsed, enamik mudeleid on universaalsed. Professionaalsed kokad eelistavad valida tööks maailmas nõutud kaubamärke, kuna nende kvaliteeti ja usaldusväärsust on tõestatud rohkem kui üks kord. Väärt toodete reitingusse kuuluvad järgmised komplektid.

• Klaus 18417. Titaanist teraga nuga on oma klassis esimene. Kerge ja nõudepesumasinas pestav. Materjal on väga vastupidav korrosioonile. Tootja pööras erilist tähelepanu toote mõõtmetele, seega on nuga ideaalse disainiga.

• kõrge kvaliteet. Iseloomustab ületamatu kvaliteet.See on 6-st roostevabast terasest valmistatud titaanist noa komplekt. Mugavuse ja kasutamise hõlbustamiseks on kaasas magnetiline hoidik. Kergeks ligipääsuks saab riputada pliidi või tööala kohale. Noad saavad kergesti hakkama liha, köögiviljadega. Ergonoomiline käepide muudab selle kasutamise algajatele lihtsaks.

• Hampton Forge. Seisukomplekt 10 tk. Mudel on originaalse disainiga, igal noal on teravad terad ja ergonoomiline käepide. Nugadel on spetsiaalsed lõikekaitsed.

• Koka staar: Suurepärane komplekt juhtivalt seadmefirmalt Chef's Star säästab aega ja energiat toidu valmistamisel. Komplektis on 6 toodet ja spetsiaalne plokk nende hoidmiseks. Käepidemed on libisemiskindlad ja ergonoomilised, nii et kokk tunneb end töötamise ajal mugavalt.

• SiliSlick. Sellel on spetsiaalne titaankate. Nugadega on lihtne töötada, need on ideaalselt tasakaalustatud, mis vähendab käe koormust. Isegi pärast korduvat kasutamist pole teritamist niipea vaja.

Inimesed, kes alles õpivad kokakunsti, ei tea mõnikord, kuidas valida kvaliteetset nuga, et neil oleks mugav töötada ja toode ise vastaks vajalikele nõuetele. Enne kööginoa ostmist on oluline arvestada järgmiste teguritega:

• noa tüüp ja tüüp, võttes arvesse roogasid, mida kavatsetakse küpsetada;
• toote suurus, et seda saaks kasutada ilma käele täiendava koormuseta;
• materjal, millest tera tuleks valmistada;
• kui palju raha on kokk nõus hea noa eest maksma.

Kööginoa kvaliteedi ja hinna määravad praegu:

• terase kvaliteet;
• terase teraks muutmise ja karastamise meetod;
• kui terav on tera ja kui kaua see jääb teravaks;
• Kui tihti tuleb nuga teritada?
• tasakaal tera ja käepideme vahel;
• pliiatsi kvaliteet.

Kui soovite mitmeotstarbelist nuga - Gyuto (koka nuga) või Bunka on suurepärane valik. Kui kokk eelistab lühemat tüüpi tera, siis noad Santoku sobis ideaalselt. Head mudelid on "Nakiri" ja "Usuba". Suurte liha- ja kalatükkide töötlemisel tasub kasutada tooteid "Yanagiba", "Sujihiki" ja laiem "Gyuto".

Lihtsa lõikamise protsessis ilma jõudu kasutamata on teravus kööginugade jaoks võtmetähtsusega. Sellised tooted on tavaliselt õhemad ja tundlikumad, mistõttu ei saa neid kasutada keeruliste ülesannete puhul, nagu luude lõikamine, kala viilutamine (fileerimine) või kookospähkli avamine.

Enamik kaasaegseid roostevabast terasest kööginugasid ei säilita soovitud teravust pikka aega, kuna terad ei ole karastatud ega töödeldud terase karastusmeetoditega. HRC või Rockwelli skaala on praegu parim viis terase kõvaduse määramiseks. 56 HRC on madalaim kõvadusaste. Selline toode ei muutu mitte ainult lühikese aja jooksul tuhmiks, vaid seda pole ka nii lihtne teritada.

"Roostevaba" märgistusega kööginoad on väga kõrge kroomi (Cr) ja madala süsinikusisaldusega (C) ning pole seetõttu hea valik professionaalseks kasutamiseks, kuid sobivad hästi koju.

Kui on vaja kvaliteetsemat toodet, siis tasub valida nuga, mille tera on madalama kroomisisaldusega ja millele on lisatud vanaadiumi või molübdeeni, mis on karastatud vähemalt 56 HRC-ni.

Kui nuga ostes ei ole võimalik leida andmeid terase tüübi, kvaliteedi ja kõvaduse kohta, siis enamasti on tegemist kõrge kroomisisaldusega ja liiga madala süsinikusisaldusega roostevaba terasega.

Kõrge süsinikusisaldusega (C > 0,8%) teras püsib pikemat aega terav, seda on kergem teritada, kuid terale tekib paatina, kuna koostises pole vajalikku kogust kroomi. Kõrge süsiniku- ja kroomisisaldusega roostevaba teras (Cr > 10%) püsib teravana pikka aega, kuid seda on veidi raskem teritada.

Rullterasest kööginugade terad on valmistatud kahest või enamast erinevat tüüpi terasest. Tavaliselt on südamik valmistatud väga kõvast kvaliteetsest materjalist, mis on kaetud pehmema roostevaba terase kihiga.

Selliste toodete eeliseks on see tänu kõvale varrele püsivad need teravana väga pikka aega ning tänu pehmemale väliskihile on neid kergem teritada. Pehmemad väliskihid kaitsevad südamikku välistegurite eest. Rooste moodustumise korral, mis tavaliselt ilmub tera otsa, saate selle koha hõlpsalt maha lihvida.

Erilise välimusega on kööginoad, millel on erinevat tüüpi teras. Nende painutatud kihid näevad välja nagu kasvurõngad, seda mustrit nimetatakse "damaskuseks". Damaskuse mustrid muudavad iga noa ainulaadseks, kuid ei suurenda tera paremat jõudlust.

Klassikaline saksa või prantsuse kööginuga lihvitakse mõlemalt poolt tera, tavaliselt umbes 20-30 kraadise nurga all. Seda tüüpi inventar on mitte liiga tundliku servaga ja sobib nii vasaku- kui paremakäelistele.

Jaapani tooteid nagu Gyuto, Santoku teritatakse väiksema nurga all, vahemikus 12–18 kraadi., ja väga sageli nihutatakse serva keskosa veidi vasakule või paremale (näiteks suhtega 70/30). See tüüp on palju teravam, kuid samal ajal palju tundlikum löökide, lõhede või karmi kasutamise suhtes. Serva keskosa ühele küljele nihutamine muudab noa sobivaks vasaku- või paremakäeliseks kasutamiseks.

Traditsioonilised Jaapani noad lihvitakse ainult ühelt poolt. Ühele küljele on tehtud pikk, umbes 12 kraadine lame kald, teisel pool on veidi nõgus pind.

Lihtsa käepideme ja korralikust terasest teraga 18 cm pikkuse noa keskmine maksumus algab umbes 3000 rublast. Pikem tera sisaldab rohkem terast ja suurendab seega kulusid.

Läbimõeldud ja tasakaalustatud käepide lisab kuludele paarsada rohkem. Tuntud tootjate kaunilt meisterdatud käepidemetega lamineeritud terasest käsitsi sepistatud kööginoad võivad maksta mitukümmend tuhat rubla.

Kuidas valida hea kööginuga, vt allpool.