Keraamilised noad: plussid ja miinused, valik

Varem või hiljem tekib igal omanikul või perenaisel küsimus sellise olulise köögiseadme nagu nuga soetamise kohta. Oluline on teha õige valik – seade peab ju olema terav ja mugav, kuid enamik neist muutub ülikiiresti kasutuskõlbmatuks.

Paljud inimesed kalduvad nüüd keraamiliste nugade kasuks - need on teravad, neid pole praktiliselt vaja teritada, pealegi on need ka keskkonnasõbralikud. Sellegipoolest ei nõustu mõned sellega, millest tulenevad paljud vaidlused. Artiklis käsitletakse keraamilisi nugasid, nende plusse ja miinuseid.

Keraamilised noad loodi esmakordselt Jaapanis, kuid väärib märkimist, et nõukogude teadlased arvasid sellise idee juba palju varem, kui hakkasid tavalisi metallterasid keraamilistega asendama. Leiutis jäi tähelepanuta, seetõttu peetakse Jaapanit oma kodumaaks.

Pikka aega kasutasid seda seadet eranditult professionaalsed sushikokad ja mõjuval põhjusel - sellise noaga lõigatud toodetel ja sellega küpsetatud roogadel ei olnud metallilist maitset. See seade tuli hiljuti müüki.

Üldiselt peetakse kõrgtehnoloogilisteks kõiki keraamika abil toodetud seadmeid.Väärib märkimist, et nimetus "keraamika" ei tähenda metalli või materjali tüüpi, millest toode on valmistatud, vaid tootmismeetodit ennast.

See juhtub aglomeratsiooni ja põletamise abil. Kui me räägime tera koostisest, siis suurem osa sellest on tsirkooniumdioksiid. See on käsitsi teritatud nüri nurga all ja üsna paksult plaadilt, mis on äärmiselt raske. Tulemuseks on töökindel ja üsna terav seade. Siit tulebki kõrge hind. Tera keskmine pikkus on 15-16 sentimeetrit ja selle kate on tavaliselt titaan.

On aeg tegeleda selle seadme peamiste eeliste ja puudustega. Loomulikult tasub alustada positiivsetest külgedest.

• Keskkonnasõbralik nuga. Keemilise ükskõiksuse tõttu ei ima see üldse ebameeldivaid lõhnu, samuti ei hävita toodetes sisalduvaid vitamiine. See asjaolu on kindel pluss väikelastega emadele, aga ka kokkadele, kes hoolivad roa puhtast koostisest.
• Keraamiline nuga Ideaalne värskete puu- ja köögiviljade viilutamiseks.
• Terav tera. Üks peamisi eeliseid on tera teravus ja asjaolu, et hoolika hoolduse korral ei pea seda päris pikka aega teritama.
• Kvaliteetne lõikamine. Oskuslikult valmistatud tera võimaldab õhukeseks viilutada absoluutselt igat toodet, olgu selleks liha või köögiviljad. Lõikamisprotsess ise ei tekita raskusi, kõik tooted lõigatakse lihtsalt ja kiiresti.
• Väike kaal. Seadme üliväike kaal võimaldab ilma suurema pingutuseta kasutada "iseendast" lõikamise tehnikat.
• Vastupidav korrosioonile. Keraamiline nuga ei roosteta kunagi ega mitte mingil juhul, lisaks suudab see pikka aega säilitada oma esialgse välimuse ega tuhmu.
• Mugav käepide. Sellise noa käepide on nii kokkupandav kui ka tavaline. Tänu optimaalsele kujule on seda äärmiselt mugav käes hoida.

Vaatamata paljudele eelistele, Kööginoa valides tuleks arvestada kõikvõimalike miinustega, mida on samuti palju.

• Madal tugevus. Isegi hoolimata asjaolust, et keraamika on metallist selgelt kõvem, ei erine sellised noad oma struktuurilt tugevuse poolest. Lõikamisel tahke eseme otsa komistades võib seade kergesti puruneda, mis on märkimisväärne puudus.
• Pealegi on sageli juhtumeid kui nuga puruneb isegi vaibale kukkudes või koos teiste köögiriistadega hoiustamisel. Sama kehtib ka noa külgpinna mõjude kohta. Mitte mingil juhul ei tohi tera painutada, kuna see võib põhjustada kahjustusi. Selline haprus on otseselt seotud tera pikkusega – lõppude lõpuks, mida pikem see on, seda hapram.
• Sõltuvus järsust temperatuurimuutusest. Temperatuuri kiire tõus või langus toob kaasa ka seadme purunemise.
• Hoolimata asjaolust, et see nuga suudab lõigata peaaegu kõike, on väga ebasoovitav lõigata sellega liiga kõvasid tooteid. Sellistel eesmärkidel on kõige parem kasutada klassikalisi metallist nuge.
• teritamine. Hoolimata asjaolust, et keraamilise noa teritamise vajadus on äärmiselt haruldane, on see siiski vajalik. Seda protsessi on väga raske läbi viia, kuna sellel on palju nüansse ja reegleid.
• Kõrge hind. Nagu varem mainitud, valmistatakse nende nugade terad käsitsi ja spetsiaalse varustuse abil, nii et kvaliteetse seadme hind algab 2000 rublast või rohkem.

Peaaegu kõik keraamilise noa puudused on seotud ainult selle vähese tugevusega, seetõttu tuleks seda kasutades kohusetundlikult järgida kõiki kasutusreegleid ja hoida seda õiges kohas. Katkist seadet on ülimalt keeruline parandada ja pealegi pole see odav.

Ideaalsed võimalused sellise noaga lõikamiseks on pehmed toidud, nagu leib, köögiviljad, puuviljad, keeduvorst, pehme juust jne. Keraamiline nuga ei sobi kõvade või külmutatud toiduainete tükeldamiseks. Lisaks toidu lõikamisele saab sellise noaga ka juur- või puuvilju koorida.

Pikaajaliseks ja kvaliteetseks tööks on vaja järgida lihtsaid reegleid.

• Ärge kunagi lõigake kõvasid toite. Selline protseduur viib paratamatult tera lõhenemiseni.
• Lõikelauana on soovitatav kasutada puidust või plastikust laudu. Unustage klaas- ja keraamilised plaadid.
• Kõik lõikeprotsessi liikumised peaksid olema siledad ja pehmed. Selliseid tooteid nagu rohelised ei tohi hakkida, vaid hoolikalt lõigata.
• Mitte mingil juhul ei tohi lõikelaudu keraamilise noaga puhastada ega sellega midagi lüüa.
• Vältige pesemist nõudepesumasinas, samuti pesuvahenditega, asendades need pehmete, mitteabrasiivsete ainetega.
• Noa kasutamise üks olulisemaid reegleid on selle õige hoiustamine. Väga oluline on hoida seda teistest köögi- ja söögiriistadest eraldi, vastasel juhul hakkab tera tasapisi murenema.
• Noaga töötades on soovitatav vältida järsku temperatuuri tõusu või langust.
• Hoidke keraamilist nuga kindlalt kinni, ilma et see kukuks maha ega lööks vastu võõrkehi.

Aja jooksul muutub isegi selline imeline nuga nagu keraamiline nüriks. Tuima nuga aga ära visata ei tasu – saad seda ise uuesti teritada. Keraamilise noa kodus teritamiseks peaksite juhinduma mitmest reeglist.

• Enne asja juurde asumist tuleb kõigepealt teada, et tavaliste metallnugade teritamiseks kasutatavad majapidamistööriistad ei tööta. Sellised seadmed mitte ainult ei aita nuga teravamaks muuta, vaid ka rikuvad seda.
• Parem on kohe hoolitseda spetsiaalse tööriista eest - otse nuga ostes. Kauplustest leiate mitte ainult mehaanilisi, vaid ka elektriseadmeid, mis sobivad spetsiaalselt keraamikatoodete jaoks.
• Köögiseadme teritamisel on oluline olla kindel oma võimetes ja oskustes, et mitte kahjustada nuga. Vastasel juhul on parem pöörduda spetsialistide poole.
• Samuti on oluline teada, et keraamilise noa teritamine peab olema ühepoolne. See tähendab, et esimese sammuna töödeldakse kiiluna toimivat külge ja eemaldatakse tekkinud jämedused. Kui selliseid külgi on kaks, tuleb tööd teha vaheldumisi, luues täiusliku sümmeetria.

Nii et pärast ülaltoodud nüansside uurimist võite turvaliselt tööle asuda. Keraamiliste nugade teritamiseks on mitu võimalust.

Seda meetodit peetakse üheks lihtsamaks ja levinumaks. See seisneb selles, et ettevalmistatud teemantpulk kastetakse 20-30 minutiks külma vette. Lisaks toimub teritamine rangelt määratletud nurga all ja teatud liikumiste trajektooriga mõlemal küljel eraldi.

Teemantpastat peetakse varda suurepäraseks analoogiks - üsna tõhus meetod, kuid see sobib pigem mitte teritamiseks, vaid tera hõlpsaks värskendamiseks. Lõikepind puhastatakse täielikult, seejärel kantakse sellele teemantpasta, mille järel seade poleeritakse puidust aluspinnaga.

Nii nagu teemantpastat, tuleks musati kasutada vaid juhtudel, kui servi tuleb veidi teritada. Musat ise on kindel varras, mis on paigaldatud horisontaalsele pinnale. Mehaaniliste toimingute osas saab seda võrrelda tavalise failiga - seadet hoitakse sujuvalt piki tera servi, teritades seda järk-järgult.

Keraamiliste nugade põhilised ja lihtsamini kasutatavad "teritajad" on mehaanilised või elektrilised seadmed. Neid valikuid kasutatakse ainult kõige tähelepanuta jäetud juhtudel - kui on vaja tõsist töötlemist. Kuid isegi siin on oluline nüanss - peate valima seadme rangelt noa tüübi järgi. Ühepoolse tera teritamine kahepoolse tööriistaga võib selle ainult täielikult rikkuda.

Kui me räägime elektrimasinast, siis tavaliselt on see teemantratas.Kasutada on vaja kahte erineva tera suurusega ringi: kõva enda teritamiseks ja pehmemat lihvimiseks.

Tõelised spetsialistid järgivad teatud reegleid.

• Mida väiksem on masina kiirus, seda täpsem on töö.
• Keraamilist tera peate teritama käepideme suunas, lähenedes järk-järgult selle otsale.
• Väga terava tera loomiseks on vajalik 15-kraadine nurk. Siiski tasub arvestada tõsiasjaga, et nii väikese nurga all teritatud seade muutub palju kiiremini tuhmiks. Parim on jälgida 30-kraadist nurka.
• Kvaliteetse ja korrektselt tehtud töö tunnuseks on tera kerge punn kohe pärast tööd.

Mis puutub mehaanilistesse failidesse, siis on üsna palju erinevaid variatsioone, mis töötavad samal põhimõttel. Siiski on kõige parem valida selline, mis ei põhjusta lihaste kiiret väsimist. Selline seade teeb tööd palju aeglasemalt kui teised, kuid loob samal ajal paremad terad.

Keraamilise noa valimine pole nii keeruline ülesanne, oluline on ainult mõista, mis eesmärgil seda vaja läheb. Valik tuleb teha mitmete põhimõtete alusel.

• Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on noa käepide. Võltsnäidiste puhul kinnitatakse käepide lihtsalt tera külge, originaalide puhul on see sõna otseses mõttes keevitatud.
• Teine oluline tegur on värv. Päris Jaapani labade puhul on tera puhas valge värv, võltsingu puhul aga kollaka varjundiga.
• Ostmisel on kasulik nuga käes hoida - katsetage seda käes. Käepide peaks olema võimalikult mugav ega tohi peopesast välja libiseda.
• Kuna keraamilised noad eristuvad nende erakordse teravuse poolest, tuleb seda proovida, lõigates paberilehte või mõnda muud paberist eset. Sellise tera all olevat paberit tuleks lõigata ülimalt lihtsalt ja vaevata.
• Eksperdid soovitavad valida noad, mille tera pikkus ei ületa 20 sentimeetrit. Nagu juba mainitud, läheb liiga pikk seade keskmisest palju kergemini katki ja jaguneb.
• Teine oluline detail on noa käepideme värv. Neid on ainult kaks: must ja valge.
• Musti keraamilisi nuge peetakse vastupidavamateks ja neid kasutavad tõelised kokad. Selline toode on mõnevõrra kallim kui valge, kuid selle kvaliteet on parem. Tihtipeale võib müügilt leida terve komplekti – see sisaldab nii musti kui valgeid katetega nuge.
• Mis puutub ettevõttesse, siis on kõige parem valida Jaapanis valmistatud noad, nimelt: Samura või Kyocera. Samuti peetakse silmas häid kaubamärke nagu Boker, Mallony, EcoCeramic jt.

Üldiselt võib enamikku keraamiliste nugade arvustusi pidada positiivseks. Kvaliteet vastab selle hinnale - toode on üsna terav ja mis tänapäeva maailmas oluline - keskkonnasõbralik, ei jäta toodetesse metalli maitset. Siiski on ka negatiivseid ülevaateid, mis on seotud ainult keraamilise noa tugevusega. See puruneb kergesti, kuid õige käsitsemisega saab seda vältida.

Lisaks haprusele tõrjuvad inimesi sageli selle toote kasutamise reeglid, kuid aja jooksul on sellega täiesti võimalik harjuda. Keraamiline nuga on tõeliselt unikaalne köögitööriist tippkokkade jaoks.

Järgmisest videost leiate ülevaate Samura keraamilistest nugadest.