Austri noad: kuidas need välja näevad ja kuidas neid kasutada?

Karbid on üks levinumaid hõrgutisi. Neid eristab huvitav maitse ja suur hulk mikroelemente. Üks populaarsemaid karpide liike on austrid. See mollusk on rikas valkude, süsivesikute, aga ka paljude vitamiinide, fosfori, tsingi ja muude kasulike ainete poolest.

Kuid selle molluski liha juurde pääsemiseks peavad teil olema teatud oskused ja ka vajalikud seadmed. Midagi keerulist pole, seadmed on noad. Kuid siin on mõned, mis on teile sobivamad ja kasulikumad, proovime sellest artiklist välja mõelda.

Aastatuhandeid on austrid olnud üks peamisi gurmeeroogade nimekirja. Need molluskid on välimuselt atraktiivsed, kuna neil on kest, mis näeb välja nagu kest.

Peaaegu kõik teadaolevad molluskiliigid on soojaveelised. Nende jaoks on mugav elupaik alates 20 kraadi Celsiuse järgi. Tõsi, on teada liike, mis püsivad suurepäraselt ellu ka temperatuuril alla 0 kraadi Celsiuse järgi. Vee keskmine soolsus on umbes 40% ja sügavus umbes 4 meetrit.

Austrid pole just kõige odavam nauding. Keskmine maksumus 1 kg kohta on 1000 rubla. Austrite hind restoranides võib ulatuda 600 rubla tüki kohta.Kuid seal serveeritakse karpe enamasti juba avatuna või saab neid otse teie ees avada.

Aga mida teha kodus, kui otsustate sellise uudishimuga piduliku õhtusöögi korraldada, kuid te ei mõista lahkamisseadmeid?

Austreid süüakse ühes või kahes etapis, kuid küpsetamine ja mis kõige tähtsam, avamine on raske ülesanne, kuid teostatav. Selleks vajate spetsiaalset austri nuga. Kõige huvitavam on see, et areng on nii palju edasi arenenud, et igal molluskitüübil, sealhulgas austritel, on oma tüüpi noad.

Austrite kesta lõikamiseks kasutatakse kõige sagedamini mitut tüüpi noad.

• bostoonlane. Terataoline nuga. Võrreldes teiste spetsiaalsete tööriistadega on väikseim. Mitte alati, kuid mõnel juhul on sellel hambad. Seda kasutatakse väikeste austrite ja muude karpide puhul. Väga vastupidav, kuna austril on üsna kõva kest, mida tavaline nuga ei võta.

• Chispeake. Erineb Bostoni suurusest. See on pikliku kujuga ja kitseneb otsa poole. Lai käepide on valmistatud keskmise suurusega karpide avamise mugavuseks.

• Galveston. Suurimad mereannid avatakse just sellise noaga. See on väga mugava kujuga ja iseenesest terav. Paks tera ja lai käepide aitavad avada isegi raskeid kestasid ilma tarbetute kahjustusteta.

Alustuseks tuleb valamu ise korralikult loputada. See ei tohiks jätta jälgi vetikatest ega liigsest mustusest. Selleks on parem võtta pintsel või käsn ja puhastada valamu ülalt.

Kui jätate selle sammu vahele, võib kraanikauss teie käest välja kukkuda või nuga maha libiseda ja teid selle käigus vigastada. Piisab toote salvrätikuga kuivatamisest.

Kui saate rätikuga märjaks, jätke auster sinna sisse. See on ohutusmeetmete kasulik element. Sisestage see nii, et teie käsi oleks kaetud ja kraanikauss ise stabiilses asendis.

Toetage austrit vastu lauda, ​​kuid ärge vajutage liiga tugevalt, et vältida selle muljumist.

Kuna austr on kahepoolmeline olend, torkame noaotsa kahe tiiva vahele ja ajame seda väga ettevaatlikult, kuni tekib väike vahe.

Kestklappe hoiab tagasi lihas. Peate selle noaga lõikama, et kest saaks avaneda. Seda tuleb teha nii ettevaatlikult kui võimalik, ilma keha enda pihta löömata.

Pärast tiibade lahkuminekut tuleb ülemine kate alt ära rebida, ilma liha katvat mahla välja valamata. Töö on tehtud, saab külalisi teenindada.

On mõned reeglid, millest kinni pidades saate lauale serveerida imelisi hõrgutisi.

• Loputage valamu kindlasti puhtaks. Liiv ja vetikad kogunevad selle voltidesse. Pärast kesta avamist võivad nad lihale sattuda.
• Ärge kunagi võtke karpe, millel on pragu ja vähemalt veidi lahti. Tõenäoliselt on tegemist juba surnud molluskitega, millel pole väärtust ja nende tarbimine toores kujul on keelatud.
• Pärast avamist võib austrid panna jääga anumasse.et nad ei kaotaks oma peent maitset.
• On olukordi, kus spetsiaalset nuga käepärast polnud ja kraanikauss on vaja avada. On üks väike nipp. Sellistel hädaolukordadel tuleb appi lihtne sidrun. Peate selle mahla välja pigistama. Võtke auster ja keerake see tagurpidi.Võtke pool sidrunit ja valage austrile. Kuna karbid reageerivad happele, hakkab auster teie silme ees avanema. See võib võtta paar minutit, kuid kui see avaneb, on see värske ja seda võib süüa ilma tervisele ohtu seadmata.

Järgmised juhised aitavad teil austrit õigesti avada.