Nikerdusnoad: tüübid, valik ja kasutusreeglid

Nikerdamine (köögi- ja puuviljade kunstiline lõikamine) on muutumas üha populaarsemaks. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult huvitav ja loominguline hobi, vaid ka viis kaunistada lauda kaunite kompositsioonidega. Seetõttu tasub kaaluda levinud nikerdusnugade tüüpe, nende valitud omadusi ja kasutamise põhireegleid.

Nikerduskunsti ja selle esimeste klassidega tutvumiseks piisab universaalsest kööginoast. Selleks aga, et puu- ja juurviljade pinnale kanda peeneid mustreid, lõigata neist välja spiraale, vanikuid ja muid lokkis elemente, teha neisse lokkis augud ning teha võrdse paksusega sooned ja viilud, on vaja spetsiaalseid komplekte.

Praegu on köögiviljade ja puuviljade dekoratiivse lõikamise peamised tööriistatüübid järgmised.

• Tai nuga - sellel tööriistal on õhuke ja kitsas terav tera, mille pikkus on käepideme suhtes väike ja mass on tühine. Nendel toodetel on levinud kaks alamtüüpi - sirge ja sirbikujulise teraga.Enamasti on neil sile tera, kuid pehmete toodetega (nt tomatid) töötamiseks on ka peenete hammastega võimalusi.

• Süsivesikute noad - nende toodete nimi pärineb saksakeelsest sõnast "kerben", mis tähendab "lõigake, tehke sooned". Tööriista põhiülesanne on soonte loomine. Sellega tehtud aukude kuju sõltub tera kujust.

• graveerimisnoad - esmapilgul on neil vähe sarnasust nugadega, kuna need kujutavad käepideme keeruka profiili suletud lõikeserva. Neid kasutatakse korduvate soonte ja lineaarsete mustrite kandmiseks köögiviljade ja puuviljade pinnale.

• Noisettes - Need originaalsed noa ja lusika hübriidid võimaldavad teil kiiresti ja lihtsalt lõigata oma kompositsiooni sfäärilisi ja poolkerakujulisi elemente. Lisaks on nende abiga mugav puuviljadest viljaliha ja seemneid ekstraheerida.

• Flutitööriistad - võimaldab teil katta toodete pinna ühtlaste soontega, samuti lõigata need õlgedeks või õhukesteks ribadeks.

• Sooned kalibreerimisnoad - on gofreeritud kammi kujuga ja võimaldab lõigata laineliste servadega toidutükke.

• Serpentiinlõikurid - kasutatakse puu- ja juurviljade kauniks lõikamiseks serpentiini kujul, mis on tavaliselt paigutatud pliiatsiteritaja põhimõttele. Tööriist näeb välja nagu lehter, mille sees on labad.

• Spiraalsed noad - serpentiinlõikuri variatsioon, mis võimaldab lõigata tooteid õhukese spiraali või siksaki kujul. Väliselt näevad nad välja nagu liivakell või lehter.

• Kruvinoad - kasutatakse viljaliha eemaldamiseks ja lillede kujul olevate elementide loomiseks.

• koorimisnoad - võimaldab teil tsitrusviljadelt koore korralikult eemaldada.

• lokirullid - see seade võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt lõigata vanikuid kõvadest ja piklikest köögiviljadest, nagu kurgid, suvikõrvits ja porgand.

Lisaks nugadele kasutatakse nikerdamiseks sageli ka muid köögitööriistu:

• köögiviljakoorija - võimaldab teil mitte ainult kiiresti eemaldada puu- ja köögiviljade koort, vaid ka neid kujundlikult lõigata;

• käärid - kasutatakse õhukeste servade kaunistamiseks (näiteks kui soovite teha kompositsiooni lille kujul);

• vormide lõikamine - võimaldab teil kiiresti hankida suure hulga sama tüüpi elemente (näiteks lillede, tähtede või liblikate kujul);

• pintsetid - kasutatakse õhukeste ja väikeste elementidega manipuleerimiseks;

• hambaorkide komplektid - võimaldavad lõigatud osad omavahel ühendada;

• pihustada - kasutatakse valmiskompositsiooni värskuse säilitamiseks veega, sidrunimahla või äädikaga piserdades;

• musat - vajalik lõikeriistade terade teravuse säilitamiseks.

Selliste ettevõtete tooted on Venemaa turul kõige populaarsemad.

• Wusthof- See Saksa ettevõte toodab kõrgekvaliteedilisi tarbenuge, aga ka nikerdus- ja Tai nuge, noisette, köögiviljakoorijaid, tsitruseliste nuge ja mõnda muud tüüpi tööriistu.

• Messermeister on teine ​​Saksamaa kvaliteetsete nugade tootja, mida saab edukalt kasutada dekoratiivseks käsitööks. Nagu Wusthof, ei tee ettevõte loovuse jaoks kohandatud komplekte.

• F. Dick - See Saksa ettevõte tegeleb nii universaalsete nugade kui ka lokkis lõikamistoodete komplektide tootmisega, mis hõlmavad erinevat tüüpi nikerdus- ja graveerimistööriistu.

• Borner- toodab laias valikus nikerdamiseks mõeldud spetsiaalseid tööriistu, samuti komplekte 3 (2 Tai nuga ja koorija), 4 (noisette, serpentiinlõikur, lokkis lõikamise võimalusega koorija ja spiraalnuga), 9 (tai, arbuus ja koorija). tarbenoad, 3 süsivesiniknuga kolmnurkse ja ovaalse profiiliga) ja 11 (sirge- ja sirbikujulised Tai noad, 3 kolmnurkset ja ovaalset nikerdustööriista, noisette, käärid ja pikk tarbenuga).

• kolmnurk - See Saksa ettevõte tegeleb eranditult nikerdamiseks mõeldud tööriistade tootmisega.

See toodab 8-osalise komplekti mitmeid variatsioone, samuti 25-osalist professionaalset komplekti, mis sisaldab 17 erinevat tüüpi erineva profiiliga nikerdusnuga, sirbikujulist Tai nuga, musati, ümmargusi ja kolmnurkseid graveerimistööriistu ning 2 spiraali lokirullid.

Turul on ka lai valik Hiina komplekte, mis koosnevad tavaliselt juurviljakoorijast, noisettist ja mitmest süsivesikunoast. Need komplektid on suhteliselt odavad ja sobivad suurepäraselt algajatele dekoratiivse lõikamise põhitõdede õppimiseks.

Esimene asi, mida noa valimisel arvestada, on materjal, millest selle tera on valmistatud. Kõigi nugade puhul, välja arvatud utiliidi ja sirbikujulised Thai, on soovitav, et tera oleks võimalikult kõva. Kuid universaalsete ja sirbikujuliste tööriistade jaoks peaksite otsima pehmemast ja painduvamast terasest valmistatud valikuid. Pöörake tähelepanu tera paksusele - enamikul juhtudel, mida õhem on see tööriista element, seda lihtsam on sellega töötada ja saada peenemaid detaile.

Just see käepide tagab usaldusväärse kontakti tööriista ja teie käe vahel, annab teile täieliku kontrolli oma liigutuste üle ja hoiab ära noa libisemise. Lisaks on see üsna kerge, vastupidav ja tervisele ohutu. Kui võimalik - proovige nuga käes hoida ja veenduge, et käepideme kuju sobib teile.

Tulemuse jaoks on väga oluline ka toote õige tasakaalustamine. Enamasti on nikerdusnugade raskuskese nihutatud käepideme poole ja noa kaal ületab harva 100 grammi. Pöörake tähelepanu sellele, et komplektis oleks võimalikult palju erinevaid nikerdus- ja graveerimisnugasid, vastasel juhul peate kulutama rohkem aega soonimisele või leppima oma kompositsioonide väiksema mitmekesisusega.

Kui kavatsete nikerdamist õppida õpetaja käest, siis enne komplekti ostmist konsulteeri temaga kindlasti.

Erinevate vahendite kasutamise tehnika on erinev. Näiteks Tai nuge on kõige parem hoida peopesas pöidla ja nimetissõrme vahel (pastapliiatsi kombel). See käepide tagab maksimaalse kontrolli tera iga liigutuse üle. Samamoodi saab kasutada ka nikerdusnuga ja sügavate aukude saamiseks võtke selle käepidemest kinni, nagu oleks tegemist tavalise noaga.

Tavalise tööga oluline on hoida oma tööriistad teravana. Võttes arvesse asjaolu, et heade tootjate õhukeste graveerimis-, nikerdus- ja Tai toodete õige teritusnurk seatakse sageli laseriga, peaksite vältima sellise tööriista ise keeramist ja usaldama selle professionaalidele.

Paksemaid ja jämedamaid valikuid saab ise teritada, kasutades õhukesi nõelviile või minimusati.Pöörates tuleb jälgida, et lõikeserv jääks paralleelselt teritustööriista pinnaga. Kus pole vaja kiirustada, proovige teha noaga sujuvaid progresseeruvaid liigutusi mööda musati.

Allpool leiate ülevaate nikerdusnugadest.