Kuidas valida leiva nuga?

Nuga on asendamatu köögiese, mida kasutatakse toidu lõikamiseks. Leiva lõikamiseks kasutatakse spetsiaalseid tööriistu. Neil on kuju, disaini ja materjali eripära. Õige leivanoa valimine tagab selle ilusa lõikamise. Parima mudeli valimiseks peate mõistma, kuidas leivamudelid erinevad.

Leivanoad erinevad teistest mitte ainult välimuse, vaid ka disaini poolest. Nad lõikavad suurepäraselt igasuguse kooriku ja viljaliha, ilma neid purustamata või paberimassi puruks muutmata.

• Tera puudumine. Otsa asemel on leivanoa ots ümara või terava servaga, kuna seda osa lõikamiseks ei kasutata.
• Ühtlane tera paksus kogu pikkuses.
• Suur suurus. Leivapäts või pikk päts on suure tera jaoks palju vormitavam kui väikese jaoks.
• Laineline või sakiline serv. Esteetilise lõike saamiseks on soovitatav leivatoode lõigata saelehtede abil saagimise teel.

Kogu leivalõikamisnugade valik on jagatud kolme põhirühma: kalachny ja pagariäri, elektri- ja laser.

Traditsioonilised noad hõlmavad varem populaarseid pagariäri ja kalachny. Pagari jagati päts kaheks või neljaks osaks ja sellel oli lühike tera. Kalachny lõikas leiva õhukesteks viiludeks.

Nende nugade kaasaegne versioon on lainelise (saagilise) teritusega mudelid. Teritamine võib olla ühel või mõlemal küljel. Teisel juhul on seade mugav nii parema- kui ka vasakukäelistele.

Vaatamata sellele sakilised mudelid samuti tuleb taastada lõikevõime. Vajalike oskuste ja tööriistade puudumisel on soovitatav viia leivalõikamisnoad teritamiseks spetsialiseeritud töökodadesse.

Olemas tööstuslikud ja majapidamises kasutatavad elektrinoad. Selliste seadmete käepidemes on väikesed elektrimootorid, mis seavad noa translatsiooni- ja pöörlemisliigutuste jaoks. Sellised mudelid võivad olla juhtmega ja traadita. Juhtmega mudelid vajavad töötamiseks juhet ja toiteallikat, samas kui juhtmevabad mudelid töötavad patareide ja akudega. Enamikel juhtudel elektrilised noad asendavad leivalõikaja.

Lasernoad on kaasaegne uuenduslik arendus. Neid on kahte tüüpi.

• Laserjuhtimisega seadmed. Lisaks tavapärasele terale on sellised mudelid varustatud laserkiirega. See annab lõikepinnale projektsiooni ja jagab tooted täiuslikeks tükkideks.
• Laseri teraga seadmed. Tavalise tera asemel tulistab see nuga laserkiire, mis lõikab küpsetised tükkideks.

Leivanugade valmistamiseks valitakse need materjalid, mis tagavad seadmetele kvaliteetse lõikamise ja vastavad nende funktsionaalsusele.

See on üks populaarsemaid ja odavamaid materjale. Roostevabal terasel on niiskuskindlus ja suurepärased korrosioonivastased omadused. Sellest materjalist tera on sileda tekstuuriga ja hea teritamisega. Odavad mudelid kasutavad ühekihilist terast. See on õhuke, nii et sellisest terasest valmistatud noaga on lahtise puruga leiba raske lõigata. Kallimad mudelid on valmistatud mitmekihilisest Damaskuse terasest. Sellisest materjalist nuga kestab väga kaua, tuleb hästi toime krõbeda kooriku ja igasuguse puruga.

Keraamiliste nugade tera on paksem, kuna õhuke keraamiline tera on üsna habras. Väärib märkimist, et Spetsialistid valivad keraamilisi noad harva. Põhimõtteliselt hindavad koduperenaised keraamikat selle kauni välimuse ja ebatavalise disaini tõttu. Toote värvus sõltub materjalile lisatud lisandite värvist.

Keraamilised noad ei allu korrosioonile, ei ima lõhnu ega kriimusta. Kuid neid ei saa pesta nõudepesumasinas ja neid tuleb käsitseda ettevaatlikult.

Kõige sagedamini valmistatakse leivanoad metallist, plastikust, silikoonist ja puidust käepidemed.

Metallist käepidemeid peetakse universaalseks. Need näevad välja soliidsed, puhastavad hästi, kuid on palju raskemad kui muudest materjalidest valmistatud käepidemed.

Väga sageli kasutatakse käepidemete valmistamiseks plastikut.Seda on üsna lihtne hooldada, kuid samal ajal habras ja temperatuurimuutuste suhtes tundlik.

Silikoon on üks parimaid võimalusi leivanoa käepidemete valmistamiseks. See on kerge, kaasaegne, tagasihoidlik ja kergesti hooldatav.

Puit on üks looduslikest materjalidest, mida käepidemete valmistamiseks kasutatakse. Puit ei vaja erilist hoolt, kuid niiskuse käes paisub. Sellist käepidet tuleb kaitsta liigse vedelikuga kokkupuute eest.

Käepide mängib töös olulist rolli. Mugavus ja jõudlus sõltuvad selle kujust.

Kõige levinumad leivanoa käepidemed on järgmised:

• Otsene. Seda vormi peetakse mugavaks, kuid see suurendab tõenäosust, et seade libiseb käest.
• Koonus. Mudelil on tera laienemine või kitsendamine. Kõige mugavamad on ettepoole kitsenev käepidemed.
• Nõgus. Selliste käepidemete kuju on väga mugav, kuna see vähendab leiva lõikamise ajal liikumisulatust.
• Anatoomiline. See on ergonoomiliselt kõige mugavam käepideme kuju. Ta kordab peopesade kõverusi ja võtab arvesse käe suurust.

Leivatoodete kvaliteetseks lõikamiseks on vaja pika teraga nuga. Tavalise kööginoaga on leiba või pätsi raskem lõigata. Nendel eesmärkidel on parim valik mudelid lõikepikkusega 19–30 cm. Tera pikkus peaks alati olema suurem kui lõigatava toote pikkus.

Enne leivanoa ostmist pöörake kindlasti tähelepanu toele – see on käepideme ja tera kokkupuutekoha paksenemine. Seadme kui terviku tugevus sõltub selle osa kvaliteedist. Mõnel mudelil on antibakteriaalne polster, millele on lisatud hõbedat, et vältida bakterite levikut. Samuti on vaja kontrollida noa laastude ja kriimustuste puudumist nii tera kui ka käepideme küljes. Käepidet ennast on parem käes hoida ja hinnata mugavust töö ajal.

Järgmisest videost saate teada, kuidas kasutada peakokk Jim Shiebleri sakilist kööginuga, mida nimetatakse ka leivanoaks.