Mis on testrullid ja kuidas neid valida?

Ükski köök maailmas ei ole täielik ilma jahutoodeteta. Kaasaegsed kokad lõikavad sageli pirukate jaoks toorikud spetsiaalsete ohutute ja teisaldatavate seadmete - rullide abil. Isegi algaja kokk saab sellise tööriistaga hakkama.

Maitsvate pirukate ja kuklite küpsetamine nõuab teatud oskusi. Professionaalne pagar suudab minimaalsete tööriistadega ilusa koogi küpsetada. Kellele küpsetamine on meeldiv puhkus, tulevad kasuks miniabilised.

Neid kõiki ühendab üks omadus – tööriista pika käepideme külge on kinnitatud sile või sakiline ketas (rullik), mis taignaga kokku puutudes hakkab pöörlema. Kettad on terava servaga ja neid kasutatakse lõikamiseks. Rullid võivad olla lainelise ja ühtlase pinnaga. Lainepapist tööriistu kasutatakse küpsetamisel kaunite kaunistuste loomiseks ja siledate abil taigna ühtlaseks rullimiseks.

Erinevat tüüpi testrulle on tohutult palju. Need erinevad:

• kohtumine;
• vorm;
• valmistamise materjal.

Eelised:

• toiduvalmistamise protsessi lihtsustamine ja kiirendamine;
• ei vaja eriväljaõpet;
• lõpuks - hea tulemus.

Puudused:

• iga toimingu jaoks on vaja eraldi tüüpi düüsi;
• gofreeritud pindu ei ole väga lihtne puhastada.

Lõikerullid erinevad üksteisest tera kuju ja arvu poolest. Tavaliselt kasutatakse selleks õhukesi kettaid (üks või mitu), need on servast teravad ja kergesti tükkideks lõigatud mis tahes tainas, sobib muretaignaks, paisutatud, hapnemata.

• tavaline rull - kasutatakse rullimiseks, tegelikult on see minirullitihvt, mis on paigaldatud laiale käepidemele. Sobib kihi ühtlaseks jaotamiseks ahjuplaadile, väikeste tükkide välja rullimiseks.

• Rullnuga - koosneb käepidemest ja terava servaga pöörlevast ümarast rattast, loob ühtlase ja sügava lõike. Neil on mugav lõigata tooreid ja valmis küpsetisi, sinna ei jää midagi külge.

• Arvasin - erineb eelmisest liigist selle poolest, et selle serv on laineline. Vormitud serv võimaldab tainast dekoratiivselt lõigata: sobib küpsiste valmistamiseks ja pirukate kaunistamiseks. Lisaks saate kihtide nakkumiseks osta gofreeritud noa: see aitab teha pelmeene ja ravioole - laineline serv mitte ainult ei lõika, vaid ka kinnitab servad, kui voldid ühe kihi teise peale.

• Ringide lõikamiseks vajutage - koosneb 2 sissepoole nõgusast ovaalist, mis on keskelt kinnitatud. Kasutatakse samade toorikute saamiseks pirukate, kuklite, mantide jaoks.

• Kandiline press - sarnaneb eelmisele versioonile, ainult selle tulemusel saadakse ruudukujulised toorikud. Sobib küpsiste, pelmeenide vormimiseks.

• Ribade jaoks (nuudlid) - koosneb 5-7 paralleelselt paigutatud kettakujulisest noast. See lõikab palju ühe laiusega ribasid, neid ei saa mitte ainult supi sisse panna, vaid ka saiakesi kaunistada.

• Kolmnurkade jaoks (sarvesaiad) - See on laiade labade pöörlemise seade: kaks asuvad käepidemetega ühel joonel ja ülejäänud kaks on nende suhtes terava nurga all. Lõika võrdseteks ühtlasteks kolmnurkadeks, millest on mugav bageleid rullida.

• Võrgusilma lõikamiseks - seade pikkusega 10–18 cm koosneb tosinast ümarnoast, mille servas on haruldased sügavad sakid. Kiht rullitakse tööriistaga ettevaatlikult kokku ja seejärel võetakse need ja venitatakse nagu võre. Kasutatakse kulinaarsete toodete kaunistamiseks.

• Rihveldamiseks (augud) - See on lai trükirull, mis on kaetud väikeste varrastega. Sobib originaalornamendi pealekandmiseks või pirukate pinna läbitorkamiseks, et need paremini küpseksid.

• Nohistamiseks (akordion) - on lamedate paralleelsete labadega rull lehttaignale põikitriipude pealekandmiseks.

• Nohistamiseks (lained) - see on eelmise sordi variatsioon, ainult terad pole paigutatud sirgjooneliselt, vaid spiraalselt, lõikamisel saadakse triibud lainete kujul.

Rullid ja rullid võivad olla valmistatud erinevatest materjalidest:

• roostevaba teras;
• plastist;
• puit;
• kombineeritud.

Igal materjalil on oma eelised ja puudused. Plastikust ja puidust seadmed on vähem vastupidavad, kuid erinevalt metallist ei hävita neid vesi. Roostevaba teras ise on rooste eest kaitstud spetsiaalse koostisega, kuid kriimustades võib metall hakata oksüdeeruma. Parem on osta kaupu usaldusväärselt tootjalt.

Roostevabast terasest ketas loob õhukese ja korraliku lõike, mille tulemuseks on kaunid ja ühtlased küpsetised. Plastist terad on paksemad ja mitte nii teravad, kuid need on ohutud: isegi lapsed saavad nendega töötada.

Rullnoad on köögis suurepärased abilised. Valiku tegemisel lähtub iga ostja oma eelistustest. Oluline on mitte teha viga mitte ainult köögi tarviku määramisel, vaid ka tootjaga.

Populaarsed kaubamärgid.

• Dolyana. Hiina ettevõte toodab majapidamistarbeid, sealhulgas toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks mõeldud riistu. Tal on kondiitrite jaoks eraldi rida, kus esitletakse seadmeid taigna rullimiseks ja toorikute lõikamiseks. Ostjad reageerivad selle ettevõtte toodetele kiiduväärt.

• Fissman. Taani kaubamärk toodab Hiinas lauanõusid ja köögitarvikuid. Seda peetakse oma nišis tunnustatud liidriks. Selle tootja rullid on lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad, neil on hea kvaliteet ja väliskujundus.

• VETTA. Kodumaine kaubamärk toodab rahvusvaheliste kvaliteedistandarditega majapidamistarbeid, kõik tooted on valmistatud Hiinas. Ostjatele kaup meeldib: mugav ja kvaliteetne.

• veebel. Eraomandis olev Ameerika ettevõte toodab mitmesuguseid grillmudeleid ja täiendavaid kööginõusid, sealhulgas küpsetuskomplekte.

• Tescoma. Tšehhi ettevõte toodab individuaalse disainiga originaalseid köögitarvikuid.

• Mayer&Boch. Hiinas valmistatud Saksa köögitarbed.

Uut köögitarvikut ostes püüab iga pagar valida kvaliteetse ja töökindla tööriista, mis aitab muuta toiduvalmistamise protsessi mugavaks ja kiireks.

Mida tuleks arvestada?

• Pöörake tähelepanu materjali jäikusele ja konstruktsiooni erinevate osade kinnituste tihedusele.
• Kui on lisakinnitusi, siis peaks igaüks olema kergesti paigaldatav ja eemaldatav ning töökorras ei tohi maha kukkuda ega kõikuma.
• Seadmel ei tohiks olla mõlke ega laastusi, kvaliteetsed osad ei lõhna, neil on ühtlane värv.
• Käepide peaks olema mugav ja hästi käes, parem, kui see on puidust või plastikust.
• Tuleb hinnata, kui lihtne on pesta: iga detail peab olema ligipääsetav.

Lõikerull võimaldab valmistada ilusaid ja korralikke jahutooteid. Tähtis – kõik kuklid ja küpsised on ühesuurused. Jääb vaid tainas õhukeseks rullida ja seade ühest servast teise viia.

Kui mitu korda peate seda tegema, sõltub suuresti rullnoa tüübist.

• Plaadi nuga. Tänu teravale servale lõikab kleepuvad pinnad lihtsalt ja kiiresti tükkideks, seda kasutatakse sageli pitsa viilutamiseks. Funktsionaalsuse poolest ei erine see tavapärasest terast, seda tuleb lõigata mitmes etapis.
• mitmelt plaadilt. Ühele rullikule asetatakse vahedega 5 või enam ühesuurust ketast: suurte toodete lõikamiseks on laia vahega ja nuudlite valmistamisel on nugade vahe väga väikese vahega. Sellist seadet kasutatakse ainult üks kord. See hõlmab ka seadmeid dekoratiivvõrgu lõikamiseks.
• Vajutage ringide, ruutude, kolmnurkade jaoks. Selle tööriistaga saate lõigata sama suurusega toorikuid. Piisab tugeva survega üle kihi joonistamisest, selle tulemusena saad ühtlased ruudud või ringid. Pärast rullimist jäävad äärtest tükid, mida pole malli sisse võetud.

Esiteks on töö jaoks soovitatav asetada taignakiht puidust või silikoonist aluspinnale, et terad ei muutuks tuhmiks.

Ja veel mõned lihtsad reeglid.

• Pärast kasutamist pestakse kõik kööginõud sooja vee ja pesuvahendiga ning kuivatatakse.
• Roostevabast terasest mehhanismi saab pühkida pehme lapi ja mõne tilga taimeõliga.
• Seejärel eemaldatakse seade spetsiaalsesse säilitusnõusse: nii ei kogune see tolmu ega puutu kokku köögiaurudega.
• Plastkonstruktsioonid on üsna haprad: need asetatakse kuumadest esemetest eemale ja neid püütakse mitte maha kukkuda.