Lõikelauad: ajalugu, tüübid, valik ja hooldus

Spetsialistid ütlevad, et heal perenaisel peaks olema vähemalt 3 lõikelauda. Aga kuidas seda miinimumi valida? Poed pakuvad puit-, plastik-, keraamilisi ja mitmeid muid plaate. Ja need on suured ja väikesed, kandilised ja ümmargused. Nende valiku tüüpe, eesmärki ja kriteeriume käsitletakse käesolevas artiklis.

Lõikelaud on tuntud köögiese. Seda kasutatakse eelkõige toodete viilutamiseks või tükeldamiseks, kaitstes nii lauapindu ja tagades protsessi ohutuse. Pealegi, kööginõusid saab kasutada kuuma alusena ja neil serveeritakse teatud roogasid.

Tehnoloogia paranedes ilmusid puitplaadid. Inimesed õppisid puitu töötlema, nii tekkisid tooted kasest, tammest, männist ja pöögist. Pikka aega olid nad ainsad, kuid kahekümnenda sajandi 40ndatel leiutati silikoonmass ja seejärel plasttooted.Nad saavutasid kohe populaarsuse nii koduperenaiste seas kui ka erialaringkondades, eelkõige tänu oma sanitaarohutusele.

Veidi hiljem ilmusid klaasist kolleegid. Kuid nende hapruse ja mitmete muude omaduste tõttu kasutatakse neid tooteid sagedamini serveerimiseks. Plast- ja klaasplaatide tulekuga ei lõppenud puidust analoogide ajalugu. Lisaks on paranenud nende tootmise tehnoloogia. Täispuidust tooted asendati liimpuitplaatidega, mis osutusid praktilisemaks. Nad olid vähem deformeerunud. Pealegi hakkas puidust aksessuaaride populaarsus taas kasvama koos keskkonnasõbralikkuse ja tervisliku eluviisi ideede populaarsusega.

Tänapäeval pakub Euroopa Liit plasttahvlite värvijaotust, mis näitab nende otstarvet. Niisiis on valged tooted mõeldud piimatoodete jaoks, sinised või sinised - kala, mereandide jaoks, punased - toore liha jaoks, kollased - toore linnuliha jaoks ning rohelised nõud sobivad ideaalselt köögiviljade, puuviljade ja ürtide jaoks.

Köögis on mugav omada mitut võimalust laudade jaoks piisavalt suurtest (näiteks taigna rullimiseks) kuni kompaktseteni. Loomulikult peaks nende vahele "mahtuma" 2-3 keskmise suurusega toodet. Toote valimisel tuleks juhinduda sellest, milliseid tooteid tahvlile lõigatakse.

Liha, kana, kala lõikamiseks peetakse optimaalseks 3-4 cm paksust lauda. Keskmised suurused - 30-50 cm.

Köögiviljade ja salatite koostisosade lõikamiseks piisab tootest, mille suurus on 20 x 30 cm. Sama suur tahvel sobib ka leiva lõikamiseks. Roheliste, vorstide, juustu, võileiva koostisosade jaoks sobivad isegi väiksemad.

Ka tahvli kujul on palju valikuvõimalusi. Kõige mitmekülgsem ja hõlpsamini ladustatav - ristkülikukujuline või ruudukujuline. Leiva ja juustu, aga ka pirukate, pätside, kookide jaoks sobivad ümara kujuga tooted. Lisaks näevad need serveerimisel ilusad välja. See võib olla mitte ainult leib ja pirukad, vaid ka praetud vorstid hakitud köögiviljade ja ürtidega, grill, juustuviilud.

Veel üks mugav leiutis on laua nurga võimalus. Reeglina on see spetsiaalsete jalgadega kandiline toode. See on paigaldatud nurga all ning tänu jalatugedele on see kindlalt fikseeritud ega libise.

Sõltuvalt materjalist eristatakse erinevaid plaatide rühmi. Sageli määrab selle eesmärgi materjali tüüp. Mõelge kõige tavalisematele valikutele.

Esiteks valitakse puitplaadid nende keskkonnasõbralikkuse tõttu. Siiski tuleb mõista, et see kehtib ainult täispuidust valmistatud esemete kohta. Kui me räägime liimitud tootest, siis a priori sisaldab see sünteetilisi komponente.

Puidust mudelid on väga vastupidavad. Need ei lagune, ei pudene, aga samas on üsna kerged (võrreldes näiteks kividega). Samas sõltub puitplaadi tugevus toodete lõikamiseks ka sellest, millist puitu kasutati.

Siin on liidrid tooted akaatsiast, tammest. Reeglina kasutavad neid professionaalid ja lauad ise on väga kallid.

Parimat hinna ja kvaliteedi suhet näitavad kase- või pöögipuu valikud. Veelgi soodsamad on männipuidust tooted. Suure hügroskoopsuse tõttu ei talu nad aga sagedast pesemist. Parem on neid kasutada kuivade toodete, näiteks leiva lõikamiseks.

Kõige vastupidavamad on otsalauad. Need on paksemad ja raskemad, valmistatud täispuidust. Sellise toote tunnete ära puidukiudude asukoha järgi – need jooksevad lõikepinnaga risti. See tagab riistade pika kasutusea ning hoiab ära ka nugade nüristumise. Sellised plaadid vajavad aga perioodilist hooldust – neid tuleb määrida spetsiaalse mineraalõliga.

Ülivastupidavate (kuid kallite) plaatide hulka kuuluvad Ameerika must pähkel, Brasiilia kirss ja oliiv. Kreeka pähkli tooted sisaldavad aineid, mis annavad neile antibakteriaalseid omadusi.

Sellest tasub aru saada kõige vastupidavamad mudelid - massiivist. Kuid liimitud analoogid jagunevad kiiremini, kuid on niiskuse mõjul vähem vastuvõtlikud deformatsioonile. Kõige populaarsem liimitud analoog on vineerplaadid. Need sobivad üsna hästi leiva, ürtide, puu- ja juurviljade lõikamiseks.

Väliselt sarnanevad sellised lauad puidust, kuid nende maksumus on madalam. Seda seetõttu, et bambus kasvab väga kiiresti.Erinevalt puidust ei karda bambus niiskust, ei ima lõhnu ja sellel on antibakteriaalsed omadused. Sellised tooted on alati liimitud, mis on tingitud bambuse iseärasustest - need on sees õõnsad torud.

Klaasist lõikelauad näevad stiilsed ja kaasaegsed välja. Lisaks ei karda nad sagedast pesemist, neid on lihtne desinfitseerida. Kuid on oluline, et klaasitarvikut ei tohi pesemise ajal kontrastsete temperatuuridega kokku puutuda. Teoreetiliselt sobivad klaastooted iga toote lõikamiseks. Katsed neile liha maha peksta või kõvasid tükke lõigata lõpevad aga ebaõnnestumisega – riistad lähevad lõhki. Kuid kala, vorstide, ürtide, leiva lõikamiseks on need väga mugavad.

Tuleb meeles pidada, et klaas- ja klaaskeraamikatooted tuhmid noad, mistõttu need ei sobi igapäevaseks kasutamiseks. Kuid klaasist aksessuaarid on pidulikul laual atraktiivsed. Saate neid serveerida või, juustu, ürtidega. Kuumakindlad klaasplaadid sobivad kuumade roogade alusaluseks.

Plasttooted on kõige levinum ja taskukohasem valik. Kuid see ei tähenda, et kõige sobimatum. Plastplaadid (plast peab olema toidukvaliteediga, ohutu) sobivad igapäevaseks kasutamiseks. Nad taluvad teravate nugadega lõikeid ning neid on lihtne puhastada ja desinfitseerida. Nad ei libise, ei karda kukkumisi ja põrutusi.

Plasttooted-trafod on väga populaarsed. Vajadusel saab neid painutada, et valada näiteks rohelisi.On olemas sõelaga mudeleid, nii et nendega saab puu- ja juurvilju pesta ning seejärel kohe lauale lõigata. Kokkupandav plastiktahvel on mugav reisimisel (looduses, rongis).

Silikoontooteid ei saa tavamõistes lõikelauaks nimetada. See on pigem painduv pind, vaip. Selle peale on aga mugav köögi- ja puuvilju lõigata ning tänu materjali paindlikkusele saab need kohe pannile tuua, painutada ja toidu välja valada. Pealegi, Silikoon nakkub hästi lauale, ei karda konarusi ja kukkumisi, on ühtviisi "kannatlik" külma ja kuuma veega.

Kivitooted näevad auväärsed välja. Nad kaunistavad kööki või söögituba - raske, üllas välimus. Looduskiviplaadid on aga hügroskoopsed, seega imavad plekke ja lõhnu. Kus need võivad kukkudes kontrastsete temperatuuride mõjul praguneda. Kivist tarvikud imavad kergesti lõhnu, nende desinfitseerimine pole samuti lihtne ülesanne. Toodete pikaajaline kokkupuude hapetega on vastuvõetamatu. Lõpuks muudab looduslik kivi noad, eriti keraamilised, kiiresti tuhmiks.

Praktilisem on polümeeri analoog, nn tehiskivist. See on kergem, kergemini puhastatav, ei ima lõhnu. Ja sellise plaadi maksumus on 2 korda madalam.

Kaasaegsed tootjad ühendavad sageli mitut materjali – puit ja kivi, plast ja silikoon, puit ja silikoon. Mõnikord kasutatakse täiesti mõeldamatuid materjale. Näiteks on olemas Himaalaja soolatahvel. See näeb välja nagu plaat, omab antibakteriaalseid omadusi ja lõikamise käigus rikastatakse tooteid mineraalidega.

Tänapäeval pakuvad tootjad täiustatud funktsionaalsusega tahvleid. Paljude jaoks on see mugav ja ökonoomne. Lisaks, kui laud ühendab mitu kasulikku funktsiooni, on perenaisel võimalus köögis ruumi säästa.

See on puidust leivalaud (sageli ümara kujuga), millel on klaas-, klaaskeraamiline või plastikkate. Selliseid plaate saab kasutada ka pitsa (peab olema sobivas suuruses toode), pirukate jaoks.

See on pikk ja üsna kitsas külgedega puitlaudis. Küljed on omakorda varustatud piludega, millesse nuga torgatakse. Tarviku sisse on sisestatud pagaritoode. Tänu sellele seadmele ei murene ega deformeeru ka kõige värskem baguette ning tükid osutuvad alati paksusega ühesuguseks.

Selliste seadmete jaoks on mitu võimalust. Esiteks on see lahtritega laud, millesse investeeritakse erinevad noad juustu lõikamiseks. Selle toote kõvade sortide puhul võib plaadi varustada sisseehitatud noa või venitatud õngenööriga. See võimaldab lõigata kõva juustu õhukesteks viiludeks.

Puidust juustudokil võib olla klaasist kaas (nagu see, mida kasutatakse leivakarbis). See võimaldab luua optimaalse mikrokliima, mis on nii vajalik juustude säilitamiseks.

Mudeleid on samuti palju, kuid neid ühendab kasutusviis. Sellised lauad paigaldatakse valamule, et köögivilju kohe pesta ja lõigata. Sageli neid saab varustada kurniga. Parim variant, arvestades toote vältimatut kokkupuudet vee, plasti ja silikooniga.

Sellised tooted on laud, milles on auk. Selle augu all asetatakse sissetõmmatav konteiner. Pärast osa koostisosade lõikamist pühitakse see lihtsalt auku ja kukub konteinerisse. Viimase täitmisel libiseb see välja ja koostisosad valatakse serveerimiseks või edasiseks küpsetamiseks teise nõusse. Väljatõmmatava anumaga lauad on mugavad salatite, suppide, hautiste valmistamiseks.

Mõnel mudelil on korraga mitu anumat, mis sobivad ka külmikus ja isegi sügavkülmas hoidmiseks. Lisaks võivad sellised lauad olla koos jäätmemahutitega, neile on mugav sibulat, kurki ja tomateid lõigata - sabad "käivad" konteinerisse.

2 vajaliku seadme ühendamine ühes on tõeliselt geniaalne lahendus. Kaaluga tahvel on eriti vajalik kondiitrite köögis, aga ka neile, kelle jaoks on oluline toodete täpne vahekord.

Täiendava funktsionaalsusega ebatavaliste tarvikute hulgast võib esile tõsta ka vedeliku kogumiseks mõeldud kandikuga tooteid (kasulik seade mahlaste toodete lõikamisel). Üsna levinud on joonlaudadega lauad, nii et tükid on sama paksusega.

Huvi pakub ka puslelaud. Kokkupanduna on tegemist tuttava ristkülikukujulise tahvliga, kuid soovi korral saab selle pusletükkideks jagada. Viimaseid kasutatakse individuaalseks esitamiseks. Oluline punkt - selline tahvel nõuab äärmiselt ettevaatlikku suhtumist. Reeglina on need puidust mudelid.

Tahvli mudeli valimisel tuleks arvesse võtta selle eesmärki. Nii et liha jaoks sobib ots või kivilaud. Selle valiku peamised kriteeriumid on tugevus, pesemis- ja desinfitseerimisvõimalus.

Otsakork sobib ka toorele kalale, kuid see kestab vähem – imab lõhnu. Kui lõikate jahutatud kala (ja mitte külmutatud), on parem võtta klaas- või klaaskeraamikatooted.

Roheliste, köögiviljade ja puuviljade jaoks on parem võtta plast- või silikoonplaadid, kuna neid on lihtne pesta ja peate seda sageli tegema.

Leiva ja juustu jaoks vali alati eraldi lõikelaud, sest need tooted imavad kergesti võõraid maitseid ja lõhnu. Peamine kriteerium on kompaktsus, mugavad on riputusaasaga valikud. reeglina ostetakse nende toodete jaoks puittooteid.

Kui valite mustriga klaaskeraamilised tahvlid, veenduge, et see oleks tagaküljele trükitud. Vastasel juhul satuvad värviosakesed toidu sisse. Kuna klaastooted libisevad laual, on parem valida mudelid, millel on kummeeritud jalad või padjad.

Ratsionaalne on kohe mõelda, kuidas tahvlit hoida. Kui see riputatakse, on mugavam kasutada käepidemega mudeleid. Sellised lauad pole aga parim valik, kui plaanite tooteid lauale hoiustada. Siis võtab käepide kasulikku ruumi.

Nagu juba mainitud, määrab tahvli mõõtmed selle otstarve. Kui ostate suurt puitplaati, veenduge, et see oleks liimitud, mitte tahke. Viimane deformeerub aja jooksul niiskuse mõjul. Ja kui väikese suurusega puidust valmistatud tahvli deformatsioonid võivad olla nähtamatud, muutub suurt toodet lihtsalt võimatuks kasutada. Lisaks võib suurem monoliitne versioon piki tera praguneda.

Liimpuittoodetel on kiu suund, mis kompenseerib võimalikud deformatsioonid. Liimitud lamellid toetavad üksteist, nii et selliste toodete deformatsioon on vähem kohutav.

Plastplaatide valikul on oluline jälgida, et materjal oleks inimesele ohutu. Siin on ekspertide suurim heakskiit polüpropüleen. See on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses, on praktiline, kerge ja taskukohane. Kuumaluseks selline plaat aga ei sobi (sulab 70-80 kraadi juures). Selle ja kuumade toitude lõikamine on ebasoovitav.

Serveerimislauad ostetakse sageli restorani jaoks. Miski aga ei takista kodus neis roogasid serveerima.Tavaliselt on see komplekt 2-3 ümmarguse või muu ebatavalise kujuga puidust, keraamikast või klaasist lauast. Praetud lihatükid, burgerid ja friikartulid, küpsetatud kala ja juustuvaagen näevad sellistel laudadel isuäratavad välja. Saiakesed pole neil vähem atraktiivsed – olgu selleks siis omatehtud pirukad või gurmeekoogid.

Laua korralik hooldus ei ole mitte ainult võimalus selle kasutusiga pikendada, vaid ka enda ja pereliikmete tervise eest hoolitsemine. Pärast toodete lõikamist võivad pinnale ilmuda patogeensed mikroobid, mis kutsuvad esile tõsise mürgistuse.

Iga tootetüüp nõuab erilist hoolt. Niisiis saab plastikust, silikoonist, klaasist ja klaaskeraamikast valmistatud tooteid pesta kuumas vees nõudepesuvahendiga. Seejärel tuleb need kuivaks pühkida.

Puidust analooge saab keeva veega kõrvetada ja plekkide või naastude leidmisel on lubatud noaga kraapida. Ärge leotage puittooteid vees, hoidke pliidi läheduses. Nende pesemine nõudepesumasinas on vastuvõetamatu.

Uued puitplaadid saab eelnevalt kasutamiseks ette valmistada - kõndige pinnal peene liivapaberiga, eemaldage puidutolm ja katke seejärel mitu korda toiduks kasutatava mineraalõliga. Peate seda kandma õhukese kihina ja seejärel laske õlil 3-4 tundi kuivada. Pärast määratud aja möödumist korrake protseduuri veel 3-4 korda. See kaitseb pinda ja annab sellele antibakteriaalsed omadused.

Samamoodi saab taastada nugade jälgedega kaetud puitplaadi. Selleks lihvitakse ja tehakse ülalkirjeldatud toimingud.

Kui plast- või silikoonpinnale jäävad värvilised laigud, võite proovida neid eemaldada, valmistades söögisooda ja sidrunimahla segust pasta. Lisage mahl soodale, et saada märg puder. See kantakse plekile ja jäetakse 15 minutiks, seejärel minu pardal sooja veega.

Lõikelaudu on parem hoida mitte osakonnas, kus nõusid kuivatatakse. (siin võib olla liiga niiske), aga köögikomplekti spetsiaalsesse lahtrisse või seinale riputatuna. Samuti on oluline, et tooted ei puutuks kokku ja nende alla ei koguneks vett. Vastasel juhul ei saa hallitust vältida.

Kuidas valida õige lõikelaud, vaadake järgmist videot.