Aurutajad: omadused, tüübid ja kasutusalad

Arvatakse, et aurutamisel säilivad kõik toidu kasulikud omadused, mistõttu on see tervislikum ja toitvam. Üks toidu aurutamise seadmeid on kahekordne boiler, mida võib sageli leida vene koduperenaistest. Selles artiklis käsitletakse tänapäevaste topeltkatelde funktsioone, sorte ja meetodeid.

Lühidalt öeldes töötleb auruti toitu tänu tugevale aurujoale, mis tekib vee soojendamisel seadme ühes anumas. Seade töötab järgmiselt.

• Auruti alumine paak on täidetud veega, mida soojendab ja keedab auruti põhjas olev küttekeha.
• Veepaagi kohal on täiendavad restidega anumad, millest aur läbi läheb.
• Pärast vee keetmist moodustub järk-järgult tihe aurujuga, mis jaotub toidu termiliselt töötlemisel ühtlaselt kõikidele kaussidele.
• Kogu protseduuri ajal tekib kausside seintele suur kogus vett või kondensaati, mis voolab läbi aukude välja ja siseneb spetsiaalsesse salve.
• Niipea, kui vesi saab otsa, auru eraldumine peatub ja seade lõpeb automaatselt.

Väliselt näeb auruti välja selline: juhtpaneeliga plastist või metallist alus, alusel on üks või mitu astet, kuhu toit asetatakse. Ülevalt on konstruktsioon suletud tiheda klaasist või metallist kaanega, millel on augud, mis eraldavad liigset auru.

Olenemata aurutite tüübist iseloomustavad neid teatud omadused ja funktsioonid, mida leidub kõige sagedamini kaasaegsetes kujundustes.

• Kontroll. See on mehaaniline ja elektrooniline. Mehaaniline juhtimine on lihtsam ja see on kodumaistes mudelites olemas. Mehaanika seadmed ei erine suure võimsuse ega mitmesuguste režiimide poolest, kuid need kestavad pidevalt kauem ega vaja sagedast hooldust. Elektroonilise juhtimisega (puuteekraani kaudu) mudeleid on raske iseseisvalt parandada, need on kallimad, kuid a priori on mitu režiimi, mis võimaldavad teil isegi kõige keerukamate roogade valmistamisele väga täpselt läheneda.

• Programmide arv. Elektroonilised aurutid on varustatud mitme toidutöötlemisprogrammiga. Vaikimisi on need kolm programmi: "sulatamine", "soojendus" ja "aurutamine". Kallimatel mudelitel on kuni 5-7 eraldi programmi, mis sisaldavad üle saja erineva retsepti ja küpsetusrežiimi.

• Võimsus. Toidu töötlemise efektiivsus sõltub võimsusest.2-kausilise auruti standardvõimsus peaks olema 800-1000 vatti. Kõige võimsamate aurutite võimsus on 2000 vatti ja need sisaldavad 4 või 5 korvitaset.

• Varustus. Kui lisatarvikuid mitte arvestada, koosneb auruti alusest (juhtimiskeskusega alus), kaussidest või korvidest ja kandikutest. Kandikute ja kausside arv sõltub mudeli võimsusest ja juhtimisest.

• Temperatuur. Keskmine aurutemperatuur seadme töös on 100 kraadi Celsiuse järgi, see temperatuur võimaldab salvestada kõik toodete kasulikud omadused. Lisaks aurutamisrežiimile peab keerukatel aurutitel olema praadimisrežiim, mis võimaldab küpsetada isegi grilli.

Lisaks üldistele omadustele on elektroonilistel aurutitel ja ka mõnedel mehaaniliselt juhitavatel mudelitel mitmeid toiduvalmistamise protsessi hõlbustavaid funktsioone.

• Auru temperatuuri automaatjuhtimine, sõltumata välisest atmosfäärirõhust. See tähendab, et seadet saab kasutada absoluutselt igasugustes ilma- ja atmosfääritingimustes.
• Automaatne meeldetuletus kütteelemendi puhastamiseks, samuti kausside enda reostus.
• Viitstardi funktsioon on kasulik asi neile, kellel pole võimalust aurutit teatud kellaajal sisse lülitada. Näiteks kui lähete õhtul tööle, saate päeva keskele seada taimeri, et toit oleks valmides valmis ja soojendatud.
• Automaatne toiduvalmistamine. Kaasaegsetel topeltkateldel on mitu toiduvalmistamisrežiimi, samuti vähemalt 20 erinevat toiduvalmistamise retsepti.Kõik see võimaldab seadme omanikul mitte vaeva näha iseseisva retseptivalikuga ega raisata aega optimaalse temperatuuri määramiseks.
• Uutel mudelitel on ka funktsioon toidu kiireks soojendamiseks, nagu mikrolaineahjus.
• Helimärguande funktsioon aitab helisignaalide abil küpsetusprotsessi lõppu jälgida.
• Tänapäevastel mudelitel on spetsiaalne näidikuga auk, mille kaudu saab jälgida vedelikupaagi veetaset ja vajadusel seda täiendada. Mõne mudeli puhul saab vett lisada otse toiduvalmistamise ajal.
• Automaatne väljalülitusfunktsioon korvide või aluse ülekuumenemise, purunemise või ebapiisava tiheduse korral.

Tänapäeva köögiseadmete turg pakub sõltuvalt valmistamismaterjalist, autonoomiast ja tasandite arvust mitut sorti aurutit.

Olenevalt valmistamismaterjalist on klaasist, metallist ja bambusest aurutid.

Klaasauruti koosneb kahest elemendist: suurest sügavast pannist või potist (mis toimib kütteelemendina) ja klaaskausist, mille põhjas on augud. Pannile valatakse vesi, mis kuumutamisel tekitab toidu töötlemiseks vajaliku auru. Olgu öeldud, et seda võimalust müüakse sageli koos sobiva praepanniga.

Sama roostevaba terast või malmi saab kuumutada märkimisväärse temperatuurini, mis kahjustab klaaselemendi terviklikkust. Arvatakse, et klaasiaurutitel on palju eeliseid, kuna need ei mõjuta toidu maitset ja värvi ning hoiavad ka kuumust pikka aega.

Metallist aurutid on enamasti roostevabast terasest valmistatud mudelid. Terasest aurutite eeliseks on see, et need kuumenevad kiiresti, teenivad kaua ega küllasta toitu kahjulike elementidega. Disaini järgi on selline topeltkatel topeltpõhjaga pann., kus alumisse põhja valatakse auru tekitamiseks vesi ja ülemisele õhukesele põhjale asetatakse toit toidu soojendamiseks või töötlemiseks.

Bambusest aurutit peetakse keskkonnasõbralikuks võimaluseks, mis ei kahjusta keha. Lisaks on bambus uskumatult vastupidav kõrgetele temperatuuridele, mis ei lase tal toitu väänata ega rikkuda. Mõned koduperenaised on märganud, et pärast bambuseaurutisel valmistamist eritab toit meeldivat köögiviljaaroomi.

Disaini järgi on selline topeltkatel metallist pann või pann. kaane asemel ühe astme bambusmahutiga. Sellel konteineril on suur hulk auke, mille kaudu aur toitu siseneb.

Puidust aurutid, nagu bambusest, taluvad korraliku töötlemise korral märkimisväärseid temperatuure ja isegi auru. Neid mudeleid peetakse sama ohutuks, pealegi on need oma disainilt täiesti identsed.

Sõltuvalt autonoomiast jagunevad aurikud järgmisteks sortideks.

• Täiesti autonoomne selgete funktsioonidega auruti. Topeltkatelde tavaline variant, mida kõige sagedamini leidub köögiseadmete turgudel. See on 1-2 kausi ja 1 kandikuga alus.

• Auruti mikser. Multifunktsionaalse auruti variant, mis pärast toidu kuumutamist või töötlemist jahvatab selle näidatud konsistentsiga seguks. Tavaliselt küpsetatakse sellistes topeltkateldes väikelastele mõeldud köögivilju või puuvilju.

• Auruti-multikeetja. Üks väga levinud variant topeltkatla jaoks, mis ühendab korraga mitu eraldi funktsiooni: toidu keetmine, hautamine, praadimine ja aurutamine.

• Aurupann. See on sügav pann mahuga kuni 3-3,5 liitrit. Selline pann ühendab endas mitu elementi: rest toidu jaoks, auruavadega kaas, aga ka pann ise (kus põhi toimib kütteelemendina). Sel juhul on võimalik saavutada toidu pruunistumist, kuid veekogust on äärmiselt raske kontrollida.

• Wok auruti. Selline topeltkatel on poolringikujuline tiheda kaanega kaetud katel. Sees, keskmisel tasemel, on metallrest, alumine tasand on täidetud veega. Selle auruti eripära on see, et see kuju võimaldab soojusel ühtlaselt mööda kõiki seinu hajuda.Järelikult soojendab vesi vett kiiremini ning toit on igast küljest auru ja kuumusega kaetud. Selliste topeltkatelde loomiseks kasutatakse keraamikat või malmi.

Aurutajad erinevad ka tasandite arvu poolest.

• Kolme- ja neljatasandiline aurulaev on seadme mahukas versioon suurtele peredele.
• Kahekorruseline 2 kausiga auruti sobib keskmise suurusega liha, suppide ja teraviljade küpsetamiseks.
• Ühetasandiline või miniauruti on väikese disaini kompaktne versioon, millel on ainult 1 tase. Sobib nii suupistete kui ka väikeste portsjonite teise ja esimese roa valmistamiseks.

Kaasaegsed koduperenaised omistavad topeltkateldele palju positiivseid ja negatiivseid punkte, mis ühel või teisel viisil mõjutavad toiduvalmistamise mugavust või selle maitset.

Esiteks kaaluge selliste seadmete eeliseid.

• Topeltboileris valmistatud toit püsib tänu selle seadme spetsiaalsele hermeetilisele seadmele väga kaua kuum ja soe. Tüüpilises keskmise temperatuuriga ruumis võib aurutitis olev toit pärast küpsetamist soojana püsida kuni 14 tundi. Kui soovite toitu jahutada, hoides seda pikka aega, võite panna kausid toiduga sügavkülma.
• Ühelgi teisel kaasaegsel elektroonikaseadmel pole selliseid funktsioone nagu auruti – tänu mitmetasandilisele küpsetusmeetodile saab toitu küllastada teistes kaussides paiknevate vürtside, köögiviljade ja ürtide aroomidega.
• Nagu iga köögi elektroonikaseadme puhul, tuleb algselt seadistatud taimerite ja aurutemperatuuriga topeltkatlas seadistada mitu toiduvalmistamisrežiimi. See tähendab, et te ei pea seadme tööd jälgima – võtke kaasa vaid tervislik toit, mis on juba valmistatud.
• Arvatakse, et toidu auruga töötlemine ei kahjusta seda kuidagi. See on kõige õrnem kuumutusviis, mis suudab toitu uuesti soojendada ilma agressiivse kuumtöötluseta.
• Topeltkatel võimaldab peenemalt läheneda mitmesuguste toitude valmistamisele, samas kui seadme omanik ei pea teadma selle valmistamise omadusi.

Kuid seadmel on ka puudusi.

• Auruti, nagu iga teinegi seade, vajab regulaarset ja hoolikat hooldust.
• Mahulised topeltkatlad, mis võimaldavad valmistada toitu kogu perele korraga, võtavad sageli palju ruumi. Ja mitte iga perenaine ei saa seda pakkuda.
• Toidule nii soodsalt mõjuv aur võib oluliselt kahjustada mööblit, värvi ja tapeeti seintel, isegi lubivärve laes. See tähendab, et köögi korrashoiuga kaasnevad vaevused.
• Tavaliselt on toiduvalmistamiseks kasutatavad korvid ja kausid liiga kohmakad ja neid on raske nõudepesumasinasse panna.

Parimate ja funktsionaalsemate topeltkatelde nimekiri muutub igal aastal – altpoolt leiate nimekirja täna kõige populaarsematest topeltkateldest. Kvaliteedi tõusvas järjekorras esitletakse 5 parimat turul olevat mudelit.

Koduperenaiste seas populaarne Hiina topeltkatel, mille hind on üsna kõrge, kuid võimsus ületab kõik ootused.

Eelised:

• toiduainete töötlemise alade suurepärane isolatsioon;
• 3 mahukat toidunõud;
• huvitav disain;
• muljetavaldav jõud;
• viitkäivituse funktsioon.

Puudused:

• hind;
• lühike ja mitte eriti tugev juhe.

Üks võimsamaid mudeleid tänapäeval turul.

Eelised:

• kindel koost usaldusväärselt tootjalt;
• "kiire auru" funktsioon;
• parim turvasüsteem: seade lülitub välja ülekuumenemise või vedeliku täieliku puudumise korral.

Puudused:

• ebamugav vee täitmine;
• habras ülemine kate;
• deklareeritud käskude täitmisel režiimis "automaatne" on probleeme.

Veel üks Hiinas toodetud toode. Saate korraga valmistada kuni kolme rooga.

Eelised:

• suurepärane välimus;
• eelarve maksumus;
• anumate meeldiv segmenteerimine erineva suurusega samaaegseks toiduvalmistamiseks;
• usaldusväärne kokkupanek.

Puudused:

• suured suurused;
• raskused komponentide puhastamise ja pesemisega;
• mitte eriti töökindlad konteinerid.

Väga lihtsalt kasutatav mudel, koos riisikaussiga. Mehaanilisel juhtimisel.

Eelised:

• ümbris on valmistatud kvaliteetsest ja vastupidavast materjalist;
• huvitav disain;
• kausi ja aluse enda kompaktsus;
• odav;
• kasinad elektrikulud.

Puudused:

• aja jooksul niššide ja aluse enda värv tuhmub oluliselt, mudeli üldilme kaob;
• mitte eriti nõudepesumasinasõbralikud anumad.

Tänapäeva parim valik nii hinna kui ka tehnilises mõttes.

Eelised:

• täiesti tugev koost;
• suur maht;
• pika kasutusea garantii;
• konvektsioonküte;
• kõigi kasulike ainete säilitamine kuumutamisel ja aurutamisel;
• toodete täielik isoleerimine läbi tiheda horisontaalse katte.

Siin on ainult üks puudus - kaugel eelarvekuludest.

Kvaliteetse topeltkatla valimine on üsna keeruline, sest mudeli konstruktsiooni pole kaugeltki alati võimalik iseseisvalt kontrollida. Lisaks peaksite valima kahekordse katla tulevase toidu sortide ja roogade mitmekesisuse põhjal. Allpool on loetelu auruti parameetritest ja komponentidest, millele peaksite ostmisel tähelepanu pöörama.

• Kausid ja korvid. See on esimene asi, mida vaadata. Korvide arv, kuju ja maht määravad, kui palju toitu saate neis korraga valmistada. Pidage meeles, et te ei saa kausse toiduvalmistamise ajal eemaldada, võite kahjustada kinnitust, samuti rikkuda seadme sees tekkivat temperatuuri ja rõhku. Parem on valida topeltkatlad, kus korvid on veidi erineva suurusega - nii on neid palju mugavam hoida. Kui soovite jälgida kogu toiduvalmistamise protsessi, siis on parem valida läbipaistvad korvid.

• Kaubaalus. Igal aurutisel peaks vaikimisi olema paigaldatud vähemalt üks kandik, kuhu koguneb keedetud toidust üleliigne rasv, kondensaat või puljong. Kaubaaluste kõrgus on tavaliselt kuni 3 sentimeetrit. Kandik peaks olema piisavalt suur, et mahutada kogu toiduvalmistamise käigus tekkiv niiskus. Parem on valida käepidemetega kaubaalused – nii on kondensaadi ärajuhtimine lihtsam ja põletusohtu pole.

• Korvi põhi. See võib olla tahke või kokkupandav, tugeva põhjaga korvid jaotavad auruti mitmeks kambriks. Kokkupandava põhjaga mudelid võimaldavad kombineerida korvi üheks suuremate toitude valmistamiseks.

• Võimsus. Toiduvalmistamisel sõltub palju seadme enda võimsusest. Pidage meeles, et mida rohkem korve ja kausse teie mudelil on, seda rohkem võimsust see sellise toidukoguse töötlemiseks vajab. Kui me räägime ühest kausist, siis piisab kahekordsest boilerist võimsusega 500 vatti, kui umbes kolm 3-liitrist korvi - kuni 1500 vatti. 4 või enama korviga mudelite võimsus peab olema vähemalt 1600-1700 vatti.

• Köögi mõõdud. On olemas üksikud või sisseehitatud aurutite mudelid.Sisseehitatud mudelid sobivad piiratud ruumiga kööki. Selliste mudelite paigaldamise koht võib toimida kapi, tööpinna, riiulina kapoti lähedal.

• Ohutus. Mõnedel kaasaegsetel kahekateldel on spetsiaalne ohutusmehhanism, mis lülitub välja ülekuumenemise või veepuuduse korral, laseb kaane avamisel välja auru, fikseerib kaane küpsetamise ajal ja lukustab kaane, kui tekib potentsiaalselt ohtlik temperatuur või rõhk. seadmes.

• Juhe. Proovige valida ainult pika juhtmega aurutimudeleid. Fakt on see, et mitte kõik pikendusjuhtmed ei talu võimsust, mida 3 või enama korviga topeltboiler nõuab.

Kõik seadmed, eriti elektroonilised, vajavad erilisi töötingimusi. Allpool saate teada, kuidas kaasaegset eraldiseisvat aurutit õigesti kasutada.

• Koht. Auruti peab asuma tasasel pinnal, millel on tulekindel ja kõrget temperatuuri taluv pind. Seetõttu ei sobi siia õhukese kattega polümeer- või puitpinnad. Auruti paigutamisel pöörake tähelepanu ka kaugusele lähima mööblini. Selleks, et nahka, puitu ja muid materjale mitte rikkuda, peaksite jätma vähemalt 20 sentimeetrit vaba ruumi. Sama kehtib ka kõrguse kohta laeni – see peab olema vähemalt 1 meeter auru ja soojuse takistamatuks väljumiseks.
• Ümberistumised ja kohavahetus. Ärge kunagi proovige aurutit küpsetamise ajal liigutada, kuna võite kuuma vett maha valguda ja põhjustada tõsiseid põletushaavu. Kui me räägime "multi" tüüpi mudelitest, kus seade on multikookeri ja topeltboileri kombinatsioon, siis võib selle ettevaatusabinõu tähelepanuta jätta. Tavaliselt on multikeetjates kaaned väga tihedalt suletud, mis ei lase vett välja pääseda.
• Hoida lastele kättesaamatus kohas. Seade tuleks asetada lastele raskesti ligipääsetavasse kohta, see aitab vältida tõsiseid vigastusi ja põletusi.
• Vee kvaliteet. Fakt on see, et topeltkatlas küpsetatud toidu kvaliteet sõltub otseselt aurust endast, mis omakorda sõltub teie vee kvaliteedist. Kuna vesi võib mõnes piirkonnas olla liiga raske või kahjulik, on soovitatav osta spetsiaalne filtreeritud vedelik.

Selleks, et seade saaks kaua vastu pidada ja end toiduvalmistamisel hästi näidata, tuleks topeltkatla hooldamisel järgida mõningaid reegleid. Kõige ilmsemaid neist kirjeldatakse allpool.

• Enne seadme sisselülitamist tuleb see pakendikomponentidest vabastada, eemaldada tasemetelt ja konteineritelt kile.Samuti loputage kindlasti hoolikalt kõik seadme kokkupandavad osad ja laske soojas kohas kuivada.
• Puhastage ja peske auruti anumaid pärast iga toiduvalmistamist (pöörake erilist tähelepanu rasvadele, mis sageli salvedesse kogunevad). Nii säilitate meeldiva ja loomuliku lõhna, vabanete rooste tekkimise ohust. Igasugune kvaliteetne puhastus pikendab potentsiaalselt seadme eluiga. Korvide ja anumate keemiliseks puhastamiseks on parem kasutada sagedaste ja kõvade harjastega harju.
• Pesemise ajal ärge unustage seadet vooluvõrgust lahti ühendada, lisaks proovige kõiki seadme osi eraldi pesta. Nende seadmete puhastamiseks sobib hästi nõudepesumasin. Auruti põhja ei pesta kunagi, see tuleks lihtsalt kergelt niiske lapiga korralikult üle pühkida.
• Pärast mitut kasutamist võib seadme kütteelement kattuda katlakivikihiga. Enamasti on see tingitud halvast veekvaliteedist. Katlakivi saab eemaldada äädika abil - 1-2 tassi äädikat (5%) tuleb panna veenõusse, ülejäänud ruum täita veega. Katame küttekeha, paigaldame kandiku ja 1 anuma toidu jaoks. Seadke taimer 8-10 minutiks, seejärel kontrollige, kas skaala on alles. Seda protseduuri saab korrata mitu korda. Pärast sellist puhastamist ärge unustage kogu konstruktsiooni põhjalikult loputada.

Kuidas valida topeltkatel, vaadake järgmist videot.