Kõik toiduvalmistamise termomeetrite kohta

Toiduvalmistamise kogemuse puudumise saab kompenseerida standardretseptide range järgimisega. Sama oluline on õige köögitehnika kasutamine. Tähelepanu väärivad ka kulinaarsed termomeetrid – neid tuleb eraldi arutada.

Professionaalne toiduvalmistamise termomeeter on loodud selleks, et erinevate roogade valmistamisel säiliks rangelt seatud temperatuur. Kui seda režiimi ei järgita, ei aita ükski koka pingutus, kvaliteetsed koostisosad ja vürtsid kastmetega. Kõrgelt kvalifitseeritud kokad ei suuda toidu valmistamisel alati tõelist soojenemist silmaga tabada. Väliselt on seda raske ära tunda ja iga kulinaarne olukord on individuaalne. Ükski kogemus ei võimalda õiget hinnangut anda.

Et mitte alaküpsenud või üleküpsenud rooga saada, kasuta lihtsalt köögitermomeetrit. Neid seadmeid on mitmesuguseid, sealhulgas vedeliku jaoks mõeldud mudeleid. Kuid siiski kasutatakse neid sagedamini liha ja kala temperatuuri mõõtmiseks.

Niisiis, positiivsete külgede hulgas kulinaarse termomeetri ostmist võib nimetada:

• optimaalse maitse ja konsistentsi säilitamine;
• toodete riknemise vältimine;
• säästa aega ja ressursse;
• usaldusväärne abi algajatele kokkadele.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei sobi need seadmed ainult kõrgköögi jaoks. Isegi kõige tavalisemad kodukokad saavad neid kasutada. Saate määrata, kui kuumad tühjad nõud on. Termomeeter aitab ka kindlaks teha, millal roog on valmis.

Üsna sageli kasutatakse juhtmevaba sukeltermomeetrit (muidu nimetatakse sond-nõelaks). Väliselt näeb see seade välja nagu ekraaniga seade, mis on varustatud terasest kodaraga. Seda seadet on väga mugav kasutada. Juhtmevabad süsteemid on alati käepärast ja vajadusel saab nendega mõõta kõikide roogade temperatuuri. Mudeli eripäraks on plastikust korpus.

Samuti tuleb märkida, et sisemised osad on kuumuse suhtes liiga tundlikud. Need võivad kahjustada saada, kui termomeetrit pidevalt soojendada. Näidikutega seostatakse mõnikord probleeme – eelarveklassi mudelites on need liiga kapriissed.

Teist tüüpi kontaktivaba elektrooniline toidutermomeetri tüüp on lasermõõtur. Rangelt võttes ei kasutata laserit temperatuuri mõõtmiseks, vaid selle määramise koha täpseks näitamiseks.Tavaliselt töötavad patareid.

Tähelepanu väärivad ka kauganduriga seadmed. Töötamise ajal on masin ise turvalises kohas. Signaalide edastamine nõelast elektroonilisse süsteemi toimub spetsiaalse painduva traadi kaudu.

Kuid ka kõige paremad ja töökindlamad juhtmed võivad sassi minna ja katki minna. Kui see on kriitiline, peaksite pöörama tähelepanu infrapuna tüüpi termomeetritele. Otsese kontakti puudumine tootega on kõige ohutum. Mõõtmine toimub reaalajas, samas kui kaabelseadmed annavad viivituse 3 kuni 5 sekundit. Las see ei mõjuta tulemust, kuid see võib inimesi üsna häirida.

Toiduga füüsilise kokkupuute välistamise tõttu ei pea termomeetrit pesema. Kuid on ka probleeme – eelkõige ei suuda sellised seadmed kindlaks teha, milline temperatuur on tüki sees saavutatud. Selgub, et mõõtmine toimub ainult nõude pinnal. Lisaks on soojuskiirguse andurid ideaalsetes tingimustes võimelised töötama vaid mitme meetri kauguselt. Ja veel üks oluline puudus on kõrge hind (mitte madalam kui 1300 rubla).

Kui te ei piirdu ainult digitaalsete kontaktivabade sondidega, võite vaadata mehaanilisi seadmeid. Sellised seadmed töötavad tänu ammu tuntud efektile - esemete paisumisele kuumutamisel. Kahest erinevast metallist valmistatud plaadid suruvad noolt teatud viisil. Sihverplaadile vaadates saate kohe kindlaks teha, kas roog on valmis. Vedel toiduvalmistamise termomeeter on peaaegu sama, mis meditsiiniline vaste, välja arvatud palju suurem mõõdetud väärtuste vahemik.

Füüsilisel tasandil on igat tüüpi sondid võrdselt täpsed. Mõõtmistulemuste lugemisel võib aga tekkida raskusi.Seega on mehaaniliste termomeetrite loojad sunnitud otsima tasakaalu mõõdetud temperatuurivahemiku ja vigade taseme vahel. Kaalu kasutades, sealhulgas vedelikusambaga, on sellest probleemist peaaegu võimatu mööda minna.

Digitaalne veekindel termomeeter mõõdab temperatuuri algusest peale väga täpselt (muidugi, kui see on tehtud kvalitatiivselt).

Siin ilmneb aga veel üks nüanss – hooletu käsitsemise korral võib elektrooniline täitmine põhjustada tõrkeid. Sellises olukorras lakkab seade täielikult töötamast või näitab täiesti ebareaalseid numbreid. Erilist tähelepanu väärib kulinaarne püromeeter. Viimasel ajal on need seadmed muutunud palju odavamaks kui varem. Jah, ja nende valik on suurenenud.

Köögi toidutermomeetri valimisel ei saa te juhinduda ainult selle lihtsast seadmest ja töökindlusest. Veel üks asjaolu on palju olulisem - milliseid roogasid tuleb peamiselt kodus valmistada. Mitte ainult kondiitritoodete, vaid ka mitmesuguste roogade fännid peaksid ostma termomeetrid vahemikus 40-200 kraadi. Spetsiaalsed lihasondid näitavad temperatuuri vahemikus 60 kuni 120 kraadi Celsiuse järgi. Kuid need seadmed aitavad määrata ka soojenemise ja valmisoleku astet:

• leib ja pagaritooted;
• piima juuretis;
• imiku piimasegu;
• suplusvesi lastele.

Kõige mitmekülgsemad termomeetrid ahjudele. Ülemine temperatuurimärk nendes võib ulatuda 200-300 kraadini. Mõned mudelid on mõeldud isegi negatiivsete temperatuuride mõõtmiseks. Neid on vaja neile, kes sageli küpsetavad liha, konserveerivad toitu või külmutavad ja sulatavad.Vastasel juhul pole üksikute versioonide vahel peaaegu mingeid erilisi erinevusi ja peate pöörama tähelepanu konkreetse mudeli omadustele.

Eksperdid soovitavad osta köögitermomeetrid otse kauplustest. Interneti-saidid ei luba teil termomeetrit käes pöörata. Kooste täiuslikkust ja õhukeste sondide tugevust ei ole võimalik täpselt hinnata.

Neid ei kasuta mitte ainult spetsialistid. Isegi väga kvaliteetsed sondid, mida kasutatakse laialdaselt, ei saa korralikult töötada. Kui neid ei saa ümber seadistada, põhjustab see ainult täiendavat frustratsiooni. Teadjad soovitavad tungivalt eelistada juhtivate ettevõtete tooteid, kes hindavad oma mainet ja ei luba abielluda.

Ekspertide sõnul sisaldavad peaaegu kõik tänapäeva parimad termosondid ainult digitaalseid komponente. Peetakse heaks valikuks Mudel Sinometer TP-3001. See termomeeter mõõdab temperatuure vahemikus -50 kuni +300 kraadi Celsiuse järgi. Terav sond võib tungida kuni 15 cm lihatükkidesse.Temperatuuri on võimalik mõõta ka vee- või muude vedelike kihis.

Skaalavahemik on 0,1 kraadi, kuid tolerants on 1°. Mudeli eelised on järgmised:

• minimaalne ooteaeg (tulemus kuvatakse juba 2 sekundi pärast);
• Fahrenheiti mõõtmise võimalus;
• vaheväärtuste salvestamine sisseehitatud mällu.

Vaatamata positiivsetele omadustele müüakse TP-3001 odavalt - mitte rohkem kui 500 rubla.

Termomeetri lähedal Vigor HX-8220. Suurenenud kulu on roostevabast terasest korpusega täielikult õigustatud. Silindrilise hermeetilise seadme võib jätta veepotti, ilma et see kuumus kahjustaks. Ekraan on taustvalgustusega ja isegi "suhteliselt kitsas" mõõtmisvahemik (-40 kuni +200 kraadi) on lihaga töötamiseks üsna vastuvõetav.

Paljud kaugtermomeetrite täiustatud versioonid on varustatud:

• taimerid;
• programmiplokid;
• valmisoleku värvimärgised;
• helisignaalid.

Ilmekas näide on Termo TM1059. Seade töötab vahemikus -50 kuni +300 kraadi. Taimer võimaldab valida ajavahemiku 99 tunni jooksul. 0,7 m pikkune juhe teeb seadme kasutamise võimalikult mugavaks. Sond on valmistatud roostevabast terasest, seda pestakse väga lihtsalt ja lihtsalt.

Disain sisaldab püsivat arvestit koos sisseehitatud raadiosaatjaga. Signaali edastamine on võimalik 1000 m raadiuses Seade rahuldab neid, kes köögis töötades sageli poes või muul otstarbel käivad; tavaliselt on olemas teise kursuse ja abiprogrammide varusondid.

Üldiselt on kulinaarsete termomeetrite kasutamine lihtne. Lugege kindlasti juhiseid ja tehnilist andmelehte. Kuid ilma juhisteta saab palju öelda. Seega kasutatakse püromeetreid ainult toidu pinna temperatuuri mõõtmiseks. See on väga mugav, kuid ei sobi liha küpsetamiseks.

Täisväärtuslikud termomeetrid vajavad kalibreerimist.Selleks kastetakse need sulatatud või keevasse vette ja seadistatakse seaded vastavalt. Tähtis: peaksite seadme näitude täpsust kontrollima vähemalt üks kord 30 päeva jooksul. Kui seade on varustatud helisignaaliga, tuleb küpsetamine koheselt katkestada, kui kostub iseloomulik signaal. Kasulik on võtta arvesse valmistoitude standardset temperatuuritabelit:

• veiseliha tuleks soojendada maksimaalselt 75 ja minimaalselt 65 kraadini;
• sealiha puhul on lubatud vahemik 85–90 kraadi (väikeste kõrvalekalletega);
• linnuliha tuleb kuumutada 95 ± 3 kraadini;
• lambaliha soovitatakse soojendada kuni 85 kraadi Celsiuse järgi.

Ei ole soovitatav teha liiga palju teste. Iga punktsioon kutsub esile mahla väljavoolu. Selle tulemusena võib liha, hoolimata termilise režiimi rangest järgimisest, üle kuivatada. Grilli temperatuuri mõõdetakse küpsetamise viimasel 10 minutil ja tervete lihatükkide puhul - maksimaalselt 20 minutit enne töö lõppu. Ei ole lubatud:

• kukutage seade maha;
• kasutage seda mis tahes keskkonnas, mis pole juhistes täpsustatud;
• jätta lahtise leegi kätte;
• kasutada ilmselgelt sobimatutel temperatuuridel;
• kasutada akusid, mida tootja ei ole määranud;
• muutke kujundust mis tahes viisil või proovige seadet ise parandada.

Isegi köögis kasutatavad puutevabad seadmed võivad kiiresti ummistuda.Kuid vees on võimalik pesta, eriti täielikult vette kastatuna, ainult tootja poolt spetsiaalselt määratud osi. Keskmiselt iga 6 kuu järel tuleb kontrollida, kui täpselt roogade valmisolekut määratakse. Termomeetrite ja ka nende ekraanide puhastamiseks kasutage ainult kergelt niisket pehmet lappi. Veelgi parem oleks kasutada spetsiaalseid salvrätikuid.

Eemaldatavat või sissetõmmatavat sondi võib pesta vees. Tähtis: pärast seda tuleb osa kuivaks pühkida. Hoidke termomeeter kohas, kus on hea ventilatsioon, kuid puudub otsene päikesevalgus.

Küpsetustermomeetrite ülevaate saamiseks vaadake järgmist videot.