Kõik kartulikoorijatest

Kartulikoorijate kohta kõike teadma pole oluline mitte ainult professionaalsetele kokkadele, sest sellel tehnikal on nii tööstuslikud kui ka kodumaised versioonid. Valides peate uurima kartulikoorijate ja muude komponentide abrasiivsete ketaste omadusi.

Iseenesest pole sõna "kartulikoorija" päris õige. Kuigi selle peamine eesmärk on töötada kartulitega, on õigem arvata, et see on masin igat tüüpi juurviljade puhastamiseks. See võimaldab teil toime tulla ka puuviljade puhastamisega. On kindlaks tehtud, et sellised seadmed loodi Prantsusmaal 1920. aastate lõpus. Kuid prantsuse inseneride arendamise tulemust hindasid kiiresti teiste riikide spetsialistid ja tarbijad.

Tasapisi leiti, et elementaarsete kartulikoorijate omadused ei vasta suuremahulise toidutootmise vajadustele. Seal, nagu ka avalikus toitlustuses, hakati kasutama arenenumaid masinaid. Tööstussüsteemides on:

• usaldusväärsete seintega paak;

• tass jämedateralist smirgelt;

• alused või siibrid valmis köögiviljade valamiseks.

Elektriliste kartulikoorijate tööpõhimõte on suhteliselt lihtne. Peal on plokk, mis võtab mugulaid vastu. Allpool on kauss. Alumises kambris saadetakse kooritud mugulad. Mõned seadmed on varustatud abinugadega, mis parandab puhastamise kvaliteeti. Protseduur viiakse läbi konteineri pööramise ajal.

Mehaanilised mudelid töötavad autonoomselt. Mõned neist töötavad patareidega. Mugulad kinnitatakse hoidikutega ja seejärel, kui pöörlemine algab, puhastatakse need põhjalikult teritatud nugadega. Kuid enamikul juhtudel tehakse valik manuaalsete mudelite kasuks. Väliselt on see tugevast plastikust ja metallist käepide, mida täiendavad terad, mis teostavad puhastusprotseduuri ise.

Tootmisprofessionaalne kartulikoorija on varustatud suure kausiga. Selle kausi seintele kantakse spetsiaalne abrasiivne materjal. Selle abiga eemaldatakse koor tõhusalt. Juurviljad laaditakse läbi kambri ülemises osas oleva ava. Söögitoa kartulikoorijate töökamber töötab pöörlemisega; kaamera peaks kiiresti pöörlema.

Mõned tööstuslike puhastusvahendite versioonid võimaldavad juurvilju pesta. Paigaldamise ajal ühendatakse need lihtsalt veevarustusega. Vett pole vaja käsitsi täita. Pole ime - erinevalt kodumasinatest ei saa sööklates, restoranides ja suurtes tootmisettevõtetes iga kartulit eraldi pesta.

Esimene tüüp hõlmab kartulite koorimist koonusketastega. See annab suurepäraseid tulemusi. Pidevad kartulikoorijad kasutavad rullkettaid. Selline süsteem ei saa kiidelda erilise võimsuse ja jõudlusega. Kohvikutes, restoranides ja muudes toitlustusasutustes näitab see end aga parimast küljest.

Rullid on tavaliselt valmistatud abrasiivsetest materjalidest. Need on seatud vastavalt läbimõõdule. Mõnel juhul kasutatakse kitsenevate rullide asemel painduvate keermetega kaetud silindrilisi rulle. Disain on arvutatud nii, et kartulite ja rullide vaheline kontakt toimuks võimalikult suurel alal. Puuviljade liikumine sektsioonide vahel toimub läbi juhtsiibritega varustatud akende.

Nagu on lihtne mõista, paigutatakse lauaarvutimudelid peamiselt lauaarvutitele. Kuid mõnel juhul paigaldatakse need spetsiaalsetele alustele. Mootori paigutamine töökorpuse kohale võimaldab teil hõivatud ruumi vähendada. Kuid mõnel juhul asetatakse mootor tööosa alla. Põrandamudelid on kõige produktiivsemad ja võtavad alati palju ruumi.

Kooniliste tööosadega kartulikoorijad lähevad tasapisi käibelt välja, neid vabaneb üha vähem. Ketasmasinad koorivad kartuleid metallketast pöörates. Nende peamine tööosa on valmistatud abrasiividest. Ketta pinnal on 2-4 lainet, mille kõrgus servas on suurem kui keskel.

Tulles tagasi koonusmasinate juurde, tuleb rõhutada, et nende töökoonus on kärbitud tüüpi. Selle pind on alati kare. Põhjas on 3 lainelise struktuuriga äärikut.Laine on seda kõrgem, seda lähemal on see töökeha koonilisele segmendile. Abrasiividega kauss asetatakse kettale, pärast mida hoiab seda kest - see struktuur võimaldab kulunud pindu muuta.

Sõltuvalt sihtkohast võivad plaadid eri juhtudel erineda. Niisiis, jämedateraline abrasiiv võimaldab teil enesekindlalt toime tulla vanade juurviljadega, millel on tihe pind. Värske köögiviljasaagi saamiseks tuleks kasutada peeneteralisi kettaid. Sibulate koorimiseks sobivad pintslimudelid. Noaversioonid on head, kui soovite koorimist vähendada ja perforeeritud kettad koorivad edukalt, lisaks kartulile, peedile ja porgandile.

Koduseks kasutamiseks saate valida WEBBER BE-5288. Sellel on 3 roostevabast terasest nuga. Need noad on vastavalt:

• eemaldage pehmetest puuviljadest nahk;

• koorige kartulid ja muud kõvad juurviljad;

• lõigake köögiviljad õlgede viisil.

Šveitsi kaubamärk VICTORINOX toimib ka hästi. See ettevõte tarnib eri värvi ja erineva funktsionaalsusega tooteid. Peamine ehitusmaterjal garanteerib nulli käest libisemise riski. Victorinoxi puhastusvahendid aitavad puhastada nii pehmeid kui ka kõvasid puuvilju. Nugadel on teravad terad ja nende käepide ei libise käes.

JOSEPH TRI-PEELERit kiidetakse selle mitmekülgsuse eest. Sellisel kartulikoorijal on jällegi 3 töötavat nuga. Igaüht neist kasutades on ülejäänud ümbris peidetud. Seetõttu on vigastuste oht null. Samuti on olemas spetsiaalne seade, mis aitab toime tulla silmade ja muude väikeste defektidega.

ESIMESE AUSTRIA FA-5120 VALGE - kuivatamisvõimalusega kartulikoorija.See võib töötada erinevate juurviljadega. Tootja nõuab, et selline mudel on võimeline salatilehti pigistama. Sisse saab laduda 1 kg kartuleid. Noad on mõeldud nulllibisemiseks; seal on kamber juhtmete hoidmiseks ja läbipaistev kate, mis tagab töö kontrolli.

TRAMONTINA UTILITY - mudel, mille tööosa on valmistatud terasest AISI 420. Kuid see sulam on läbinud spetsiaalse mitmeastmelise karastamise, mis võimaldab eriti suurt elastsust. Teel saavutatakse kõrge temperatuurikindlus ja korrosioonikindlus ilma tugevust kaotamata. Paks teras ja eriti turvaline kinnitus tagavad toote pika kasutusea. Tootja nõuab:

• köögiviljade ja pehmete puuviljade naha hoolikas eemaldamine;

• vastupidavus mehaanilisele pingele;

• puudub käepideme libisemise oht isegi märgade käte korral;

• ei ima võõraid lõhnu.

Töötab tsentrifuugi põhimõttel mudel ARESA AR-1501. Anuma sees olev riiv käib ringi. Hõõrdumise mõjul mugulad kaotavad oma koore. Töötav osa liigub suurel kiirusel. Katte koostises olev läbipaistev plastik võimaldab teil täpselt kontrollida töö kvaliteeti; kõik muud osad on valmistatud läbipaistmatust plastikust, mis lõppkokkuvõttes tagab kerge disaini.

Kuid ülevaates leibkonnamudelitega piirdumine pole liiga mõistlik. Sobib hästi toitlustamiseks Sammic PP-12+. See mudel on varustatud elektromehaanilise juhtimissüsteemiga. Seadme valmistamiseks kasutati esmaklassilisi materjale. See teenib väga pikka aega. Korraga saab panna kuni 12 kg kartuleid ja tunnis töödeldakse kuni 270 kg toorainet.

Alternatiiviks loetakse Sirman PPJ 10 SC 1F. Itaalia masinal on suurepärane jõudlus ja see on üsna praktiline. Ostjad mainivad, et see on üsna mugav. Süsteem töötab ühendatuna 220 V võrku.Selline kartulikoorija kaalub 41kg, mõõdud 47x54x91 cm.

Kui teil on vaja valida seade, mis suudab töödelda kuni 300 kg kartuleid 60 minutiga, siis on mõistlik valida Gastrotop HLP-15. Seade on hinnatud lihtsaks loputamiseks ja selle mõõtmed on väikesed. Tarnekomplekt sisaldab viljalihapüüdjat. 1 vastuvõtu puhul puhastatakse kuni 15 kg kartuleid.

SAP PL20 võib samuti olla hea lahendus. See mudel on varustatud polükarbonaadist kattega. See on varustatud elektromehaanilise juhtimissüsteemiga. Tsükli jooksul puhastatakse kuni 20 kg juurvilju. Seade kaalub vaid 45 kg ja seda saab probleemideta paigaldada väikestesse ruumidesse.

Lisaks kartulikoorijate abrasiivsetele ketastele kasutatakse sageli:

• abrasiivkivi;

• turvavöö;

• plokk;

• köögiviljade lõikamise seade laadimine;

• spetsiaalne kate;

• lehter;

• piller-tüüpi nuga (sobib suurepäraselt erinevate köögiviljade jaoks);

• külgvõrgud;

• Kinnitusvarrukad;

• võllid;

• kruvid.

Teil võib vaja minna ka:

• imemine;

• mahalaadimisluuk;

• abrasiividega kauss;

• noavardad;

• hakkimis- ja hõõrumiskettad;

• kestad;

• ukse tihendid.

Põhinäitaja on kartulikoorija tootlikkus. Koduseks kasutamiseks, kohviku jaoks, võite piirduda suhteliselt väikese võimsusega seadmega. Suured toiduainetööstuse ettevõtted vajavad aga suure jõudlusega seadmeid. See on alati varustatud mahukate, mahukate kambritega.

Arvestada tuleb ka kartulikoorija kaalu ja mõõtmetega. Neist sõltub, kuhu seadme panna ja kui mugavalt seda transportida. Kõige raskemad mudelid on valmistatud Venemaal ja Hiinas. Itaalia kartulikoorijad on keskmiselt kergemad. Mõned seadmed on varustatud digitaalsete taimeritega, mis võimaldavad määrata vajaliku puhastusaja.

Enne kartulite koorimist professionaalse köögiviljakoorijaga peate:

• veenduge, et šassii oleks hästi maandatud;

• testige kõiki võtmesõlmede töökindlust;

• kontrollige, kas vesi satub kambrisse (kui on olemas pesurežiim).

Professionaalse kartulikoorija õigeks kasutamiseks peate kontrollima ka selle abrasiivse katte korrasolekut. Käivitamisel ei tohi töökambri sees olla võõrkehi. Juhend nõuab alati ka seadmete hea sanitaarseisundi säilitamist. Esmakordsel käivitamisel või pärast pikka pausi tuleb masin esmalt käivitada tühikäigul.

Tavaliselt kulub 1 kg kartulite või muude köögiviljade kohta umbes 1 liiter vett. Väga kasulik on puuvilju suuruse ja kvaliteedi järgi sorteerida, eelnevalt põhjalikult pesta. See aitab vähendada jäätmeteket. Sorteerimist ja pesemist näidatakse isegi käsitsi kartulikoorijate kodus kasutamiseks. Sellised protseduurid võimaldavad teil töötada tõhusamalt ja hoida seadmeid kauem töökorras.Käte toomine tööosadele lähemale või isegi töökambrisse kastmine on vastuvõetamatu; nuge pole mõtet teritada, sest neid on palju lihtsam ja lihtsam välja vahetada.

Kui masin on valmis, vajate:

• vabastage see pingest;

• keerake kraan kinni;

• puhastada toidujääkidest;

• eemaldada määrdunud vesi;

• loputage kõik saasteainete eemaldamiseks puhta veega

• võtke masin lahti ja peske, vältides samal ajal nuppudele ja elektrimootorile sattumist vett.