Mis on cezve ja kuidas see erineb türklastest?

Inimkonna viimase paari sajandi jooksul on kohvist saanud peaaegu igaühe elu lahutamatu osa. Selle maitsva joogi õigeks ja tõhusaks pruulimiseks leiutati palju erinevaid anumaid ja seadmeid. Kõige populaarsemad neist on Turk ja Cezve, täna analüüsime nende peamisi erinevusi.

Ebatavalise nimega laev ibrik nimetatakse esimesteks kohvi valmistamise riistadeks. Sisuliselt on see lihtsalt ilus kann. Selle pikk tila sobib suurepäraselt kuumade vedelike valamiseks ja selle disain on suurepärane pikkade vahemaade kottides kandmiseks. Tavaliselt ibrikuid suureks ei tehtud – nende maht ei ületanud 300 ml. Kuid miski ei takistanud neil olla suured, kuna neid sai kasutada vee hoidmiseks.

Need asendati dalla. See sai populaarseks kohvi importimise ajal Araabiasse. Neil aastatel lakkas teda peetud tavainimeste joogiks ja ta astus enesekindlalt rikaste inimeste dieeti.

Selle peamised erinevused olid jälitatud muster ja valmistamise materjal ise - savi asemel metall.Lisaks kasutati dallat ainult kohvi, mitte vee jaoks. Tasapisi hakati seda koonusekujuliseks muutma ja nii saigi välja tsezve, millega me kõik täna harjunud oleme.

Mõne aja pärast leiutati veel üks huvitav seade - perkolaator. Nii nimetas leiutaja (prantsuse preester) seda sõnast percolare - "lekkida, tungida". Kogu konstruktsioon koosnes kahest osast ja toimis üsna lihtsalt. Ülemisse kaussi, mille seintesse tehti augud, valati jahvatatud kohv ja valati ohtralt keeva veega. Vedelik imbus alumisse anumasse juba küllastatult ehk maitsva, kosutava aromaatse joogina.

See üsna eksootiline sõna on tõlgitud türgi keelest kui "kuum kivisüsi". Nii ilus nimi saigi välja mõeldud anuma jaoks, mis aitab valmistada jahvatatud kohviube. Maroko või mõni muu klassikaline cezve on paksude seintega, väga laia põhja ja pika, võimalik, et puidust käepidemega, piklik anum.

Traditsioonide kohaselt on see seade valmistatud vasest ja seest on kaetud spetsiaalse tinaga, mis on inimkehale ohutu. Fakt on see, et vask ise kui tootmismaterjal avaldab kuumutamisel inimkehale kahjulikku mõju. Seetõttu tuleb seestpoolt peale kanda veel üks kiht.

See metall on hea soojusjuht ja töös üsna vastupidav. Enne kohvi valmistamist kontrollige, kas sisemine kate on korras: kui seal on näha vaske, siis ei saa cezve kasutada. Mõnikord on kallimates mudelites sisemine kate hõbedast.

Nagu eespool mainitud, kõige sagedamini cezva on valmistatud stantsitud vasest, kuid mõnikord kasutatakse ka sepistamist. Esimene võimalus võimaldab teil muuta Cezve seinad õhemaks ja teisel juhul on seinad paksemad. Anuma õhukesed seinad muudavad joogi valmistamise protsessi kiiremaks, kuid cezve kasutusiga lüheneb ja kohvi kvaliteet halveneb. Sepistatud mudel eeldab ühtlasemat kuumutamist ja pikka kasutusiga. Enamasti on need kallimad, kuid väga ilusad tseesid, nende seinad on kaunistatud korralike nikerdustega ja käepidemed on valmistatud vastupidavast puidust.

Traditsiooni kohaselt valmistati selliseid paksuseinalisi anumaid liiva peal lõhnava joogi valmistamiseks. Selleks kuumutati viimast koos kivikestega nii, et saadi tulikuum mass ja peale pandi tsesve. Nii tuli välja kõige uhkem kohv, mida täna ei saa valmistada isegi parimas kohvimasinas.

Algajatele kohvisõpradele, kes soovivad seda aromaatset jooki Cezves valmistada, saate valida kvartstoode. Kivikvarts võimaldab muuta seinad täiesti läbipaistvaks. Sellest lähtuvalt saab alati aegsasti märgata, millal vesi keema hakkab, ja tule kinni keerata, et mitte kohvi maitset rikkuda ja pliiti mitte määrida. Lisaks näeb see teostuse versioon välja väga ilus ja ebatavaline. Esmapilgul tundub isegi, et toode on valmistatud klaasist, kuid samas on see vastupidav kõrgetele temperatuuridele.

Cezve valmistamiseks on ka võimalusi Hiina savist. See esitus on aga vähem levinud kui kõik teised. Selle valiku eeliste hulgas võib märkida savi heterogeenset struktuuri, mis võimaldab teil kohvi veelgi hapnikuga küllastada. Selles anumas pruulitud joogi aroom on tõeliselt rikkalik ja väga meeldiv.

Kui otsite endale cezve'i, kuid te ei saa materjali üle otsustada, siis võtke midagi, välja arvatud roostevaba teras. See võib kesta kauem, kuid see mõjutab negatiivselt joogi maitset. Kohv, isegi kõige kallim ja maitsvam, omandab selles pruulimisel metalli maitse.

Cezve'i valimisel peate järgima järgmisi soovitusi.

• Peate pöörama tähelepanu käepidemele. Parim valik oleks eemaldatav mudel, mille puhul saate mitte ainult kogu konstruktsiooni tõhusamalt puhastada, vaid ka käepideme välja vahetada, kui see on teile ebamugav.
• Mis puudutab helitugevust, siis ei tasu endale liiga suurt võimsust valida, välja arvatud juhul, kui loodate muidugi suure koguse kohvi korraga valmistamisega. Ühe portsjoni lõhnava joogi valmistamiseks ei piisa rohkem kui sada viiskümmend milliliitrit. Ja enamik kohviretsepte on mõeldud just selliste koguste jaoks! Aga kui sul on suur pere ja kõik tahavad hommikukohvi, siis võid julgelt osta 0,5 liitrise anuma.
• Kui valite toote kuju, siis sobivad ideaalselt alaliseks kasutamiseks koonusekujulised õhukese kaelaga mudelid. See on mugav ja praktiline, kuna see konfiguratsioon võimaldab teil vett kiiresti soojendada ja valmistatud kohv jahtub aeglaselt.

Turk on meie piirkonnas juurdunud cezve nimi.

Kõige sagedamini ei eelistata türklaste valmistamisel vaske, kuigi ka sellised võimalused on olemas.

Kõige rohkem selliste toodete kauplustes keraamilineNeed on tavalised ja odavad. On ka tooteid messingist. Loomulikult võite leida ka klassikalisi roostevaba terase, savi ja vase valikuid. Nii kuju kui ka maht võivad erineda.

Vaatamata sarnasustele on cezve ja türklaste vahel siiski mõningaid erinevusi, kuna viimane variant on rohkem kohandatud kaasaegse inimese vajadustele ja nõuetele. Cezval on traditsiooniliselt kitsam kael, türklastel aga lehtrikujuline. Kuid funktsionaalsuse osas peetakse mõlemat võimalust identseks.

Kohv cezve või cezve, nagu seda algselt kutsuti, on maitsva aromaatse joogi austaja köögis au sees olnud juba aastaid. Aja jooksul aretati uusi kohvisorte, ilmusid uued retseptid selle valmistamiseks ja loodi kaasaegsed joogi valmistamise üksused. Vaatamata kaasaegsetele alternatiivsetele lahendustele ja tehnoloogiatele, türklane on endiselt nõutud ja armastatud.

Tohutu hulk kohvigurmaane keeldub muid seadmeid vastu võtmast ja pruulivad oma lemmikjooki ikkagi kaunis vasest tsezve'is.

Teavet türklases kohvi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.