Sondi termomeetrid: omadused, tüübid, valik, töö

Köögitermomeeter on üks neist asjadest, mis tuleks köögi sisustamisel esmajärjekorras soetada. Võib tunduda, et seda pole kuskil eriti kasutada ja seda nõutakse ainult algajatele või oma võimetes ebakindlatele kokkadele, kuid see pole sugugi nii. Teatud toitude valmistamisel aitab termomeeter need soovitud valmisolekuni viia ja serveerida täpselt nii, nagu ette nähtud.

Sondiga termomeeter (termosond) on seade, mida kasutatakse toidu koostisosade temperatuuri jälgimiseks. See on suurepärane abiline, kui roa valmistamine eeldab soovitud tulemuse saavutamiseks kõigi reeglite ranget järgimist. Pika metallist sond võimaldab nõude valmisolekut teada saada keskelt, mitte ainult selle välisküljelt. Eelkõige on see oluline suurte lihatükkide, magustoitude või kala puhul.

Termomeetreid on kahte peamist tüüpi: digitaalne (elektrooniline) ja analoog. Elektroonilised seadmed on suurepärane valik inimestele, kes suhtuvad toiduvalmistamisesse tõsiselt ja hoolikalt.

Analoog (need on ka mehaanilised, bimetallilised, vedrud, lüliti) termomeetrid on varustatud roostevabast terasest sondiga (8 kuni 20 sentimeetrit), mille otsas on sisseehitatud mõõteelement. Seda tüüpi seade töötab vastavalt kehade paisumise meetodile temperatuuri tõusust. Seal on 2 skaala valikut.

1. Ühes nihkub metalli kuumutamisel seadme nool, sihverplaadi väliskülg sarnaneb kellaga. Andur on tavaliselt terasspiraal või bimetallplaat.
2. Ka teine ​​tüüp näeb välja nagu kell, kuid traditsioonilise osuti asemel kasutatakse kaaluna värvilise vedelikuga toru. Nõu temperatuuri tõustes vedelik paisub ja katlakivi tõuseb. Jahutamisel juhtub vastupidi.

Digitaalseid temperatuuriandureid on tohutult palju, kuid keskendume kahele peamisele.

• Tavaline digitaalne termomeeter (Seda nimetatakse ka temperatuurianduriks, sondiga termomeetriks, nõeltermomeetriks). See seade on väga populaarne. See on väike elektrooniline seade, millel on ekraan ja õhuke metallsond nõela kujul, mis on sukeldatud toodetesse. Selle mõõtmiste täpsus on üsna kõrge, see määrab temperatuuri üsna kiiresti ja ainsaks puuduseks on liigsed plastelemendid, mistõttu ei tohiks seda kasutada ülikõrgetel temperatuuridel. "Seltsimeestest" on ta kõige eelarvelisem, sest tal pole abifunktsioone.

• Kaugsondiga. Seda tüüpi seade on vajalik kokkadele, kes eelistavad küpsetada ahjus.Kulinaarne temperatuuriandur ei ole varustatud jäigalt fikseeritud nõelaga, vaid eraldi nõelaga painduval roostevabast terastraadil. See ulatub ahju sisse, kus teravik toidu sisse kastetakse. Seade ise jääb väljapoole. Liha ja kondiitritooted küpsevad kontrolli all nii kaua, kuni roa täiuslikuks küpsetamiseks kulub.

Välise sondiga termomeeter maksab 2-3 korda rohkem kui tavalised proovid, kuid koos sellega on sellel palju lisavõimalusi. Saate seadistada sellele taimerit, samuti andurite seadistusi, mis töötavad siis, kui toit on täiesti valmis. Sumisti annab omanikule teada, et on aeg küpsetusplaat välja võtta.

Traadi elastsuse tõttu saab sondi asetada kõige raskemini ligipääsetavatesse kohtadesse. Lisaks saab seadet kasutada liha küpsetamisel grillil, grillil ja suitsuahjus. Te ei usu, aga seadmega saab mõõta betoonmördi temperatuuri jms.

Infrapunatermomeetrid (püromeetrid, infrapunatermomeetrid, kontaktivabad termomeetrid) on kõige kaasaegsemad seadmed, millega määratakse temperatuur objektide välisküljele. Need seadmed võtavad mõõtmisi kiirgava soojuskiirguse intensiivsuse alusel. Mitte iga koduperenaine ei vaja selle suuna köögiseadet, kuna seda ei saa kasutada valmistatud roa sügavuse temperatuuri mõõtmiseks.

Küll aga on mugav mõõta nende roogade kuumust, mille kest ei tohiks torgete tõttu kahjustada saada. Lisaks saab IR-termomeetriga mõõta tühjade kuumutatud nõude temperatuuri. See on praktiline, kui retsept nõuab toidu praadimist kindlal temperatuuril.

Kuid sellega tuleks arvestada mida kaugemal see on testitavast objektist, seda suuremaks muutub kõrvalekalle.

Eelised:

• suhteliselt madalad kulud;
• kasutusmugavus;
• lihtsalt pesta;
• seade on varustatud klambriga pannile kinnitamiseks;
• töötab ilma aku või muude patareideta.

Puudused:

• mõõtmise täpsus varieerub mõne kraadi piires;
• ebatäiuslik skaala - reeglina on see väga kitsas, mis võimaldab seda kasutada ainult väikese hulga roogade jaoks;
• temperatuuri õigeks tuvastamiseks peate ootama, kuni sond soojeneb;
• hooletu rakendamise korral (kukkumine, löögid) suureneb mõõtehälve;
• pärast mõõtmist on vaja sondi puhastada;
• rikub mõõtmisel nõude struktuuri.

Eelised:

• kõrge mõõtmistäpsus;
• skaala skaala - -50 kuni +300 kraadi;
• on lisavalikud - taustvalgus, helisignaal (helisignaal, kui nõutav temperatuur on vastu võetud).

Puudused:

• plastelementide rohkus, mis võivad liiga kõrgel temperatuuril sulada või muutuda puhastamise käigus kasutuskõlbmatuks;
• temperatuuri täpseks määramiseks peate ootama, kuni sond soojeneb;
• pärast mõõtmist peate sondi puhastama;
• nõude struktuuri kahjustus mõõtmise ajal;
• töötab patareidel.

Eelised:

• temperatuuri kohene tuvastamine, pole vaja oodata, kuni sondi soojeneb, peate lihtsalt suunama seadme tootele, et teada saada selle temperatuuri;
• temperatuuri mõõtmine mitme meetri kaugusel, mis lihtsustab tööd kuumade roogadega;
• sondi ei ole vaja pidevalt pesta ja puhastada, kuna see ei puutu kokku toiduga, mis pikendab oluliselt seadme eluiga;
• ülitäpne - määrab temperatuuri väikese kõrvalekaldega;
• lai skaala, mis võimaldab mõõta mitte ainult kuumade roogade temperatuuri, vaid kasutada seda ka külmutamisel;
• pole vaja tassi läbi torgata, kahjustades selle kesta;
• lisavõimalused - viimase mõõtmise temperatuuri fikseerimine, intensiivne ekraani taustvalgustus, automaatne väljalülitus, mõõdud nii Celsiuse kui Fahrenheiti kraadides;
• saab kasutada nii köögis kui ka kodus, näiteks selle abil on lihtne mõõta aku, vanni või kraani vee temperatuuri.

Puudused:

• kõrge hind;
• küpsetatud roa sügavuses on temperatuuri võimatu mõõta;
• töötab patareidel.

Hiina turuplatsid on üle ujutatud odavate seadmete reklaamidest, kuid neid saab kasutada siis, kui seadet paar korda vaja läheb. Kui suhtumine mõõtmisse on professionaalne, siis tasub seadme saamiseks pöörduda spetsialistide poole.

• ThermoWorks - See ettevõte toodab ainult termomeetreid. See toodab erinevaid modifikatsioone, kõrge hind ja suurepärane kvaliteet seovad need kõik.

• Weber on ettevõte, mis on tegutsenud üle 100 aasta. Tegeleb grillide, suitsutusseadmete tootmisega. Termomeetrid on sel juhul seotud toode.

• Karl Weis ja Co - Euroopa tootja. See on üks Saksa vanimaid terasest majapidamistarbeid tootvaid ettevõtteid. Tänapäeval on see vaieldamatu lemmik köökide ja restoranide seadmete, söögiriistade ja riistade valmistamisel.

Kindlam on osta köögitermomeeter statsionaarsest müügipunktist toodete jaoks. Interneti-kataloogide lehtedel pole võimalust seadet käes hoida, uurida õhukese sondi koostekvaliteeti ja töökindlust.

Soovitatav on keelduda odavatest digitaalsetest modifikatsioonidest. Põhimõtteliselt ei vasta nende näitajate hälve deklareeritule ja ulatub 3-5 kraadini garanteeritud kümnendike vastu. Lihtsam on kohe osta analoogtermomeeter.

Otsige seadmeid, millel on võimalus näitu korrigeerida.

Ja viimane soovitus: proovige osta juba testitud kaubamärkide temperatuuriandureid. Need ettevõtted on palju töökindlamad ja töötavad palju kauem, nende seadmed mõõdavad võimalikult täpselt vedelike, liharoogade ja küpsetiste temperatuuri.

Igal köögitermomeetril on tootjaga kaasas üksikasjalik kasutusjuhend. Siiski on ka üldisi nõudeid, mis on täitmiseks tingimusteta.

1. Täielikult vette kastetuna või selles pestuna on lubatud ainult niiskuskindlad tarvikud.
2. Ärge kasutage seadet liiga sageli ja tassi läbi torgake – nii kaotab see oma mahlasuse.
3. Kasutage toiduvalmistamise viimases etapis reeglina toiduvalmistamise termomeetrit. Grilli puhul on see viimane 10 minutit küpsetamist, tervete lihalõikude puhul viimane 15-20 minutit.
4. Spetsiaalne tabel aitab määrata roa valmisoleku astet. See sisaldab teavet toote tüübi ja temperatuuri kohta, mille juures see on kasutusvalmis.

Ei tohi unustada, et üks kord iga 6 kuu tagant tuleks läbi viia roogade valmisoleku mõõtmise täpsuse kontroll. Köögi termomeetri korpust ja selle ekraani on lubatud puhastada kas niisutatud puhta lapiga või salvrätikutega.

Seadmete langetamine, nagu juba mainitud, täielikult vette, ja eriti juhtmega mudelid, on rangelt keelatud.

Pärast puhastamist hoidke instrumenti hea ventilatsiooniga, ilma liigse niiskuseta ja toatemperatuuril.

Sondid on isegi raadiosaatjaga, mille raadius on üks kilomeeter, kuid vajadus selle seadme järele on üliväike. Köögi termomeetri põhitarbed - et see annaks täpset teavet ja seda oleks lihtne kasutada.

Ülevaade sondiga elektroonilisest termomeetrist, vt allpool.