Lihatermomeetrid: omadused, tüübid, valik, kasutusreeglid

Tänaseks on loodud väga erinevaid köögitarvikuid ja enamik neist on mõeldud kasutamiseks liha küpsetamisel. Nii kogenud kodukokad kui ka professionaalsed kokad ütlevad, et sageli sõltuvad liha maitse, välimus ja aroom otseselt õigest küpsetustemperatuurist. Vürtsid, osa valitud rümbast ja selle vanus mõjutavad, kuid temperatuur on siiski võtmetegur.

Siin on selle õigeks määramiseks ja liha õigeaegseks ahjust väljavõtmiseks loodud spetsiaalsed termomeetrid. Räägime nende sortidest ja kasutamise peensustest.

Paljud ajavad ekslikult segi ahju termomeetri spetsiaalse tarvikuga, mis on mõeldud ainult liha enda temperatuuri mõõtmiseks. Selline seade pole sugugi luksuskaup, vastupidi, see on vajalik neile koduperenaistele, kelle laud on regulaarselt täis küpsetatud lihast või erinevat tüüpi linnulihast valmistatud roogasid.

Fakt on see, et igal selle toote tüübil on oma ainulaadne küpsetustemperatuur. Täpselt nii selle järgimisest sõltub, kas valmis roog osutub lõhnavaks, ohutuks ja maitsvaks, toores ja ohtlikuks või üleküpsenud ja kuiv.

Vastupidiselt levinud arvamusele on see köögitarvik ideaalne mitte ainult linnuliha ja liha praadimiseks, vaid ka paljude muude roogade valmistamiseks, näiteks kala või isegi omatehtud karamelli keetmine. Ja siin on peaaegu võimatu ilma selle spetsiaalse seadmeta teha.

Loomulikult on konkreetse roa ligikaudse valmisoleku määramiseks ka teisi viise, kuid ükski neist ei anna täpset tulemust. Liha termomeeter võimaldab täpselt määrata temperatuuri tüki sees, mis tähendab, et saate määrata selle 100% ohutu edasise kasutamise. Fakt on see, et igal tootel on teatud kuumutuskiirus, mille juures kõik patogeensed bakterid surevad, ja ainult see köögitarvik aitab välja selgitada, et liha on sel juhul täielikult desinfitseeritud.

See tähendab, et lihatermomeeter võimaldab mitte ainult ei küpseta seda täiuslikul kujul, vaid võimaldab teil ka olla kindel, et kõik patogeenid, mis selles olla võisid, lihtsalt surid. See on tervislik ja hõlpsasti kasutatav köögitarvik.

Nagu igal teisel köögiseadmel, on ka sellel oma puudused. Peamisena võib eristada, et lihtsaimate klassikaliste mudelite puhul ei vasta määramistäpsus alati tegelikule temperatuurile.Eriti kui tegemist on pinna mõõtmisega, sest liha sees on see näitaja kordades suurem.

Teine oluline puudus on kaasaegse köögitarviku kõrge hind.

Kuid tal on ka voorusi ja neid on palju rohkem.

• Lai valik mudeleid ja erinev hinnakategooria. Selle toote valik on lai, sest paljud tootjad, nii maailmakuulsad kui ka hiljuti ilmunud, pakuvad klientidele enda toodetud termomeetreid. Need erinevad üksteisest värvi, funktsioonide ja maksumuse poolest.
• Lihtne kasutada. Sellise seadme kasutamine on väga lihtne: tuleb vaid kas liha- või linnulihatükk läbi torgata või lihtsalt seade nende pinnale kinnitada.
• Mõõtmise kiirus ja täpsus. Kaasaegsed kvaliteetsed mudelid võimaldavad teil tassi temperatuuri määrata 1-3 sekundi jooksul, samas kui kõrvalekalded võivad olla kuni 2-3 kraadi.
• Multifunktsionaalsus. Hoolimata asjaolust, et tootjad paigutasid need seadmed algselt ainult liha termomeetritena, saab neid kasutada ja mõnikord isegi tuleb kasutada muude roogade valmistamisel.

Ja muidugi ärge unustage selliste seadmete töökindlust ega ka nende hooldamise lihtsust. Üldiselt saab selle tarviku plusside ja miinuste lühikesest ülevaatest selgeks, et selline seade on tõesti vajalik igas köögis.

Kõik selle seadme tänapäeval eksisteerivad mudelid on jagatud kahte põhitüüpi. Esimesse rühma kuuluvad nn analoogseadmed.Need on moodsamate üksuste esivanemad. Nende mõõtmise täpsuses on alati viga ja üsna suur. Kuid samal ajal saab seadmeid kergesti pesta voolavas vees ja kasutada mitu aastat järjest.

Selline analoogne mehaaniline tarvik on aga peaaegu unustusehõlma vajunud ning see on asendunud erinevate digitaalsete lihatermomeetrite mudelitega. Sellist anduriga elektroonilist seadet on samuti mitut sorti ning just teda peetakse kodus kasutamiseks parimaks ja ohutumaks. Sellel seadmel on kolm peamist tüüpi.

• Klassikaline juhtmevaba termomeeter - See on selle seadme kõige lihtsam ja eelarvelisem versioon. Sellel on sond, mis asetatakse lihtsalt ekraaniga andurile ja sellel kuvatakse küpsetatud roa temperatuur. See on lihtsalt ja intuitiivselt kasutatav kokkupandav termomeeter, mille nõela saab hõlpsasti voolava vee all pesta. Selle seadme puuduseks on see, et see ei võimalda mõõta temperatuuri otse lihatüki või linnuliha sees. Lisaks ei saa seda kohe ahjus kasutada, esmalt tuleb roog sealt eemaldada. Algajatele kokkadele on see tarvik aga parim valik.

• Kaugsondi mudelid – juhtmega seadmeid saab kasutada lihtsalt otse ahjus. Nende mõõtmise viga on peaaegu null. Paljud seda tüüpi termomeetrid on varustatud hulga lisafunktsioonidega, mis lihtsustavad oluliselt koka tööd. Kas neid konkreetsele kokale vaja on, otsustab igaüks ise.Mõõtmiskiirus on siin vaid 3-5 sekundit, kuid peamine pluss on see, et selline nõelaga seade võimaldab mõõta täpset temperatuuri toote sees.

• Infrapuna termomeeter. See on nn oskusteave. See lisaseade võimaldab mõõta toidu temperatuuri väljas. Boonuseks on see, et saate täpselt määrata küpsetusplaadi või panni kuumutustemperatuuri, samuti mistahes küpsetusastme sees. Kuid tuleb meeles pidada, et mida kaugemal on kaugus tootest, seda suurem on mõõtmisviga. Sellise seadme teine ​​puudus seisneb selle kõrges hinnas.

Nii suur liikide mitmekesisus koos asjaoluga, et turul on erinevaid kaubamärke, viib potentsiaalsed ostjad sageli raskustesse ning nad ei tea, millist marki ja millist mudelit eelistada.

Et klientidele leevendada lihatermomeetri valimise valu ja et nad saaksid osta tõeliselt kvaliteetse toote, pakume teile minireitingut selle köögitarviku parimate tootjate kohta.

• Weber 6492 on universaalne termomeeter, mis sobib ainult toidu välistemperatuuri mõõtmiseks. Samal ajal saab seda kasutada mitte ainult liha, vaid ka šokolaadi, karamelli ja muude toodete jaoks.

• ThermoPro TP-06 - tegemist on välise sondiga lisaseadmega, tänu millele saab sellise termomeetriga määrata ka otse ahjus olevate toodete sisetemperatuuri. Lihtne ja töökindel, indikaatori suure täpsusega.Oluliseks eeliseks on seadme taskukohane hind.

• IVAWT738 - See on üks keerukamaid ja kaasaegsemaid seadmeid. Eripäraks on selle ainulaadne disain, mis võimaldab kahe nõelaga mõõta temperatuuri kahes täiesti erinevas tootes ning iga toote kohta kuvatakse teave ekraanil eraldi. Keeruline, ülitäpne ja vastupidav termomeeter.

• Thermapen® Mk4. See on üks maailma kokkade lemmikaksessuaare. Vaatamata lihtsale, võiks öelda, minimaalsele disainile, iseloomustab seda seadet kõrge mõõtetäpsus, kasutus- ja hooldusmugavus ning vastupidavus.

• Polder THM-515 See on üks soodsamaid ja hõlpsamini kasutatavaid lihatermomeetreid ning seda saab kasutada ka toiduainete, nagu karamell, šokolaad ja kala, täpse temperatuuri mõõtmiseks.

Nagu näete, toodavad lihatermomeetrid erinevad kaubamärgid ja erinevate hindadega. See võimaldab igal inimesel vastavalt võimalustele ja soovidele sellist köögitarvikut osta.

Selleks, et vältida probleeme ja ebameeldivaid olukordi töö ajal, vaid ainult ostuga rahulolu, on vaja õigesti läheneda termomeetri enda valikule. Seetõttu on oluline kuulata ekspertide soovitusi.

• Parim on osta seade, millel on sagedaseks kasutamiseks spetsiaalne niiskuskaitse. Selline termomeeter kestab kaua ning selle näidud on selged ja tõesed.
• Mõõtmistemperatuuri vahemik ei tohiks olla väiksem kui 100 kraadi, vastasel juhul muutub selline tarvik toiduvalmistamisel lihtsalt kasutuks ja selle näidudel on suur viga.
• Neile, kes teevad sageli süüa ja kellele meeldib palju asju korraga teha, sobib kõige paremini taimeriga mõõdik, mille saab toorroaga kohe ahju pista. Kui see on valmis või selle temperatuur saavutab soovitud taseme, kostab helisignaal, mis ei lase unustada käimasolevat küpsetusprotsessi.
• Eriti mugavaks peetakse neid seadmeid, millel on väike digitaalne ekraan. Just sellel kuvatakse kõik mõõtmistulemused selgelt ja need ilmuvad väga kiiresti.

Tootja lisab iga konkreetse lihatermomeetri jaoks üksikasjalikud juhised selle kasutamiseks, kuid on ka üldisi nõudeid, mida tuleb täita.

• Ainult veekindlaid tarvikuid saab vees pesta või täielikult sellesse kasta.
• Ärge kasutage seadet liiga sageli, tootest läbi torgates – see kaotab oma mahlasuse.
• Kulinaarset termomeetrit kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamise viimases etapis. Grilli puhul on see küpsetamise viimane 10 minutit, tervete lihalõikude puhul viimane 15-20 minutit.

Spetsiaalne tabel aitab määrata roa valmisoleku astet. See sisaldab teavet toote tüübi ja temperatuuri kohta, mille juures see on täielikult kasutusvalmis.

See tabel näitab temperatuuri liha röstimisel selle täieliku röstimise tasemeni.

Ja siiski, ärge kleepige seadme sondi luude või kõhrede lähedusse - see võib kahjustada saada ja selle andmed on ebausaldusväärsed või seade üldiselt ebaõnnestub.

Neid peensusi kirjeldatakse ka juhistes. Kuid on oluline meeles pidada, et iga kuue kuu järel tuleb toodete valmisoleku mõõtmise täpsust kontrollida. Lihatermomeetri enda korpust ja selle näidikut on lubatud puhastada kas niiske puhta lapi või salvrätikutega.

Sissetõmmatavat või eemaldatavat sondi saab pärast korpusest eemaldamist pesta soojas vees, kasutades tavalist toodet. Seejärel pühitakse see hoolikalt kuivaks. Pärast puhastamist hoitakse seadet hästi ventileeritavas kohas, ilma liigse niiskuseta ja toatemperatuuril.

Liha kulinaarne sond on tõepoolest oluline ja vajalik seade.. Nii perenaised kui ka maailmakuulsad kokad vaid kinnitavad seda. Ja selle artikli näpunäiteid kasutades saab igaüks ise veenduda.

Elektrooniliste ja mehaaniliste lihatermomeetrite võrdlus ootab teid allolevas videos.