Taignarullid: sortide ja valiku nüansside kirjeldus

Taignarull on ehk kõige kuulsam köögi "tegelane". Muidugi on see suuresti tingitud anekdootidest, kus riistad toimivad naissoost kättemaksuvahendina kurjategija abikaasa vastu. Aga naljatledes võime kindlalt öelda, et see sõltub suuresti sellest, kui maitsvad pirukas või nuudlid osutuvad.

Üsna tavalisel ja tuntud taignarullil on rikas ajalugu. Teadlased on leidnud, et juba umbes 3000 aastat tagasi kasutasid etruskid seda tüüpi riistu igapäevaelus aktiivselt. Kuid mujal maailmas olid seadmed samuti levinud. Need olid valmistatud kivist, savist või puidust. Väärib märkimist, et taignaga töötamiseks ei kasutatud taignarulli alati. Samuti peksid nad liha ja jahvatatud vürtse ja juuri. Ja IV sajandil eKr. e. Vana-Kreekas kasutati toodet kangaste silumiseks või, vastupidi, voltimiseks. Enne rullimist hoiti kangast spetsiaalses lahuses.

19. sajandi lõpus leiutati taigna rullimiseks mõeldud käepidemetega puidust taignarull. On aus öelda, et sellised taignarullid hakkasid ilmuma erinevates linnades, kuid selle leiutise patenteeris Aafrika-Ameerika pilliroog.Ta tegi liikuva pöörleva silindri, mille käepidemed jäid fikseeritud asendisse.

Eriti huvitav ja romantiline on klaasirullikute ajalugu. Inglise meremehed andsid need oma naistele, kui nad merele asusid. Habras kingitus oli kaunistatud liigutavate jooniste ja pealdistega. Köögis sellist kingitust loomulikult ei kasutatud, vaid hoiti suveniirina ja talismanina. Usuti, et kui taignarull purunes või purunes - see on halb märk, kukkus laev alla. Traditsiooniliselt olid klaasnõud õõnsad ja ühe käepidemega. Sees oli võimalik valada teed, vürtse. Kuid meremeeste naised valasid sinna meresoola, uskudes, et see päästab nad kurja silma ja veeprobleemide eest.

Sel ajal olid kõige kuulsamad klaasist taignarullid koobalt Bristol (toodeti Bristoli linnas), nende hind oli kõrge. Soodsamad analoogid olid Nailsea (Nailsea linnast). Need olid valmistatud pudeliklaasist.

19. sajandi alguses ilmusid ka keraamilised taignarullid, mida seostati tervise ja hügieeni edendamisega. Keraamilisi vasteid oli lihtsam pesta kui puidust. Tainas nende külge ei kleepunud ning taignarulli ja taigna temperatuuri sai reguleerida tarviku jahutamise või kuumutamisega. Keraamika ainus puudus on haprus.

Portselani- ja keraamikatehased võtsid selle idee koheselt kinni ja hakkasid riistu tootma. Populaarseimad olid sel ajal Saksa Meisseni tehase ja Hollandi Delfti sinimustvalged tooted. Kuna keraamilised taignarullid nõudsid hoolikat käsitsemist, tuli neid täiustada. Seega olid puidust käepidemetega pöörlevad (rull-)keraamilised versioonid.

Taignarull on teatud tüüpi köögiriistad, mis on taigna rullimiseks mõeldud silindriline ese. Mõned mudelid on varustatud käepidemetega.

Taignarullid võivad olla valmistatud erinevatest materjalidest ja erineva konfiguratsiooniga.

Disaini poolest võib taignarullid jagada kahte rühma - käepidemetega ja ilma nendeta (rulli kujul). Tarviku käepidemed muudavad taigna rullimise mugavamaks – käed jäävad puhtaks, nagu ka tainas ise. Kuid käepidemetega toote rullimisel erilist tööjõuleevendust ei leitud. Veel üks selliste riistadega töötamise eelis on kaitse ülekuumenemise eest, mis on tingitud käte hõõrdumisest. See kehtib eriti siis, kui retsept nõuab taignarulli jahutamist või kui tainast rullitakse külmkapist välja.

Taignarullide käepidemed võivad olla tööpinnaga rulli jätk või kinnitada eraldi. Tänapäeval pakuvad tootjad ka kokkupandavate käepidemetega seadmeid. Sageli on viimased valmistatud muudest materjalidest.

Huvitavam võib olla klassikalised silindrilised mudelid. Neid peetakse õigustatult universaalseteks, sest need sobivad taignaga töötamiseks isegi küpsetusplaadil või pannil. Käepidemetega analoog on sel juhul ebamugav. Lisaks kasutavad paljud koduperenaised sellist taignarulli puruks.

Eristada saab veel üht sorti - paksendatud keskosaga (tööpind) silindrid. Sellised seadmed on mugavad tihedate kookidega (näiteks valgete kookidega) töötamiseks, kuid õhukest tainast on selliste riistadega ebamugav rullida.

Kui rääkida uutest toodetest, siis see väärib mainimist pöörlevate käepidemetega taignarull. Toode koosneb pöörlevast osast ja käepidemetest. Viimasest saate isegi kinni hoida, kuna pöörleb ainult tööpind. Sellised taignarullid on eriti mugavad neile, kes töötavad suure taignamahuga: käed väsivad vähem, nahakalused ei hõõru.

Veeretihvtide konstruktsiooniomadused määratakse ka nende otstarbe järgi. Näiteks on lisaks tuntud silindrilisele taignarullile ravioolikauss. Selle abil saate vormida ravioolid, mille taigna tekstuur on pelmeenidele lähedane.

Taignarull nuudlilõikur - asendamatu abiline neile, kes armastavad omatehtud nuudleid. Tainas on vaja tavalise taignarulliga ja seejärel nuudlilõikuriga õhukeseks rullida. Selle tulemusena saate ideaalselt õhukesed ja ühtlased nuudlid. Ja jälle säästab see aega ja vaeva.

Toode "3 ühes" võidab nende südamed, kes hindavad funktsionaalsust ja ergonoomikat. Tänu disainiomadustele võib see toimida pudelina õli või kastme hoidmiseks, nuiana vürtside jahvatamiseks ja taignarullina.

Teine multifunktsionaalne seade - taignarull küpsiste jaoks. See on klassikaline silindriline käepidemetega plastikust abimees. Toote sees on aga õõnes, see avaneb ja selles hoitakse küpsisevormid. See on väga mugav, sest vormid ei lähe kindlasti kaotsi ega vaja eraldi panipaika.

Taignarulli mõõtmed, nimelt: pikkus ja läbimõõt, määratakse toote otstarbe järgi. Ärge jätke tähelepanuta riistade valikut selle suuruse osas. Mõned seadmed on mõeldud suurte taignakihtide rullimiseks, teised võimaldavad taigna rullida otse küpsetusplaadil või pannil, säästes aega ja vaeva.

Universaalseks ja populaarseimaks peetakse seadet pikkusega 25-30 cm ja läbimõõduga 5-6 cm, mis sobib väikeste toodetega töötamiseks ja keskmise suurusega kihtide rullimiseks. Suuremate jaoks on soovitav valida taignarull, mille pikkus on 40-50 cm Koos suurusega suureneb alati toote läbimõõt - see on 8-10 cm Väikesed tooted pikkusega 7-10 cm on vaja väikeste tükkide toodete rullimiseks: pirukate tainas, pelmeenid, manti. Mõnikord võib neil olla üks rulliku moodi käepide. Sellised seadmed on ruumipuuduse tingimustes asendamatud.

On ka õhukesi pikki tarvikuid nimega ukluv. Neid kasutatakse Armeenia lavaši, baklava rullimiseks. Neid on mugav ka pitsa rullimiseks, mõne piruka taigna rullimiseks. Sellistele riistadele saab kerida ka taignakihte. Mõned tooted on kuni meetri pikkused.

Erinevused võivad kehtida ka materjalide puhul, millest taignarull on valmistatud. Vaatleme kõige levinumat.

Üks populaarsemaid võimalusi, meelitades praktilisust, vastupidavust, optimaalset kaalu. Keskmiselt on see 0,5-1 kg - see tähendab, et seadmed pole rasked, kuid ka mitte liiga kerged. Puittoodetel on aga ka puudusi. Esiteks vajavad nad erilist hoolt. Puu ei talu niiskust, mis raskendab tarviku pesemist ja desinfitseerimist. Ärge leotage taignarulli, kasutage pesemiseks nõudepesumasinat.

Tainas kleepub tugevalt puitpinnale, eriti pehme tainas. Kogu aeg tuleb lisada jahu või kasutada kilet. Lõpuks võivad puidupinnale töötamise ajal tekkida sälgud ja praod. See on täis bakterite arengut pinnal ja taignarull võib käsi vigastada.

Puidust taignarulli valimisel tuleks eelistada neid seadmeid, mis on valmistatud lehtpuust: pöök, pärn, tamm. Võite kaaluda ka bambusest varianti.

Moodne elastne materjal, mis on asendanud puidust vaste. Silikoontooteid on lihtne kasutada, kuid tainas ei kleepu nende külge. Suurema mugavuse huvides kasutavad kogenud koduperenaised koos silikoonvaipadega taignarulli.

Oluline punkt - silikoonrullid on üsna kerged, mistõttu ei sobi need igat tüüpi taigna jaoks. Neid on optimaalne kasutada, kui on vaja lahti rullida pehmet tainast ja töömaht ise on väike. Vastasel juhul võite kasutada silikoonanalooge koos kaalumisvahendiga. Viimane on metallist silinder, mis on kinnitatud lisaseadme sisse.

Roostevabast terasest taignarulli kasutavad koduperenaised harva, kuid professionaalses köögis on see üsna levinud ja vajalik “üksus”. Esiteks, professionaalne taignarull on väärtuslik selle poolest, et sellega saab rullida absoluutselt igat tüüpi tainast. Samas ei riski materjal kattuda pragude ja mõradega, seega saame rääkida selle vastupidavusest. Lisaks on suure kaalu tõttu mugav kasutada metallist nõusid viskoosse, mitteelastse taigna jaoks, suuri kihte rullida.

Veidi harvemini kasutatakse alumiiniumi, millega on mugav pehmemat ja elastsemat tainast lahti rullida. Samuti sobib tarvik pähklite ja vürtside jahvatamiseks neid rullides. Kui retsept seda nõuab, võite metallist taignarulli soojendada või jahutada. Selle eest hoolitsemine on üsna lihtne, võite kasutada nõudepesumasinat.

Metallist tarviku puuduseks on sellega töötamise keerukus. Sellise taignarulliga kohanemine pole lihtne, oluline on valida õige paksus. Metallist rulltihvtid on tugevad ja kombineeritud - see tähendab, et metallist tööpind on kombineeritud puidust või silikoonist valmistatud käepidemetega.

Metallist rulltihvtid tehakse sageli õõnsaks, et täita seest veega. See võimaldab reguleerida taignarulli kaalu ja muuta selle temperatuuri. Näiteks kui tainas sisaldab võid ja on oluline, et see ei sulaks, valatakse taignarulli külm vesi. Kui, vastupidi, peate tainast elastsuse parandamiseks soojendama, valage sooja vett.

Valik pole igapäevaseks kasutamiseks, mis sobib aga mitte ainult taigna rullimiseks, vaid ka suhkrumastiksi, hakkliha ja kala, marmelaadi, šokolaadimassi jaoks. On selge, et see on üsna habras toode, mis nõuab hoolikat käsitsemist. Väga sageli tehakse klaasist taignarullid õõnsaks, kuid soovi korral võib need täita teraviljaga. Viimane aitab reguleerida taignarulli kaalu. Lisaks saab sellisest lisaseadmest sisekujundus.

Portselanist ja keraamikast võib omistada ka klaasrulli, klassifitseeritakse nende dekoratiivse sarnasuse ja hapruse järgi. Selliste toodete glasuur on oluline, et kaitsta laastude, äkiliste temperatuurimuutuste eest.

Kivist taignarullid ilmusid koos puidust tihvtidega koduperenaiste ja professionaalide arsenali esimeste seas. Siis kadusid need kasutusest, kuid nüüd taaselustatakse ja neid iseloomustab kõrge hind. Kõigepealt väärib märkimist nende auväärne välimus ja muljetavaldav kaal (keskmiselt 2 kg). Sellised taignarullid on optimaalsed tiheda taigna jaoks. Eriti mugav on sel juhul töötada marmorist taignarulliga. Kuid õhuke ja õrn tainas nõuab kivitarvikuga töötamiseks erioskuste arendamist.

Kivitooteid saab vajadusel soojendada ja jahutada, kuid seda ei tohiks teha järsult. Sellised temperatuurihüpped on täis pinnale tekkivaid pragusid. Sama kehtib löökide, taignarulli juhusliku kukkumise kohta. Seetõttu nõuab mudel vaatamata kivi tugevusele siiski hoolikat käsitsemist.

Kaasaegne materjal, mis on vastupidav vee-, rasva- ja äärmuslikele temperatuuridele. Plastikust tarvik rullib taigna päris hästi lahti, ei kleepu tarviku pinnale, taigna saab taignarulli abil küpsetusplaadile tõsta. Kõik need omadused on aga tõelised vaid siis, kui mudel on valmistatud kvaliteetsest toiduplastikust. Kui täpset teavet tootja ja materjali kohta pole, on parem ostust keelduda.

Seal on taignarullid, mille pinnale on kantud sentimeetrine joonlaud. Need võimaldavad rullida ühesuurust tainast, mis on eriti oluline professionaalsete pagarite ja kondiitrite töös – valmis küpsetis on täiusliku suurusega.

Kui teil on vaja taigna paksust rangelt reguleerida, peaksite pöörama tähelepanu spetsiaalsete klambritega taignarullile. Tänu viimasele ei lange taignarulli tööpind lihtsalt määratud parameetrist allapoole ja tainas saadakse soovitud paksusega.

Piirajatena kasutatakse spetsiaalseid libisemisrõngaid, mida kantakse taignarulli mõlemal küljel. Rõngad võivad olla komplektis, pakkudes taigna soovitud paksust, sel juhul tuleb iga kord uued rõngad välja valida ja jalga panna. Lisaks saab rõngaid sisse ehitada ja siis piisab nende kerimisest, määrates soovitud kõrguse parameetri.

Pildi või pealdisega taignarull on mõeldud küpsetiste kaunistamiseks. Taigna rullimiseks see ei sobi. Mustritega nikerdatud taignarulli kasutatakse juba lõikamiseks valmis kihil, taigna mustriga tööriista tuleks läbida rangelt üks kord. Vastasel juhul läheb joonis katki. Mustriline taignarull võib olla erineva kujundusega: alates väikesest kirjast küpsiste jaoks kuni tugevamini piparkookide ja pirukate jaoks. Tänu sellisele assistendile on võimalik kiiresti ja lihtsalt kaunistada mis tahes küpsetist.

Pange tähele, et see taignarull ei sobi igat tüüpi taigna jaoks. Kui ahjus kerkivale taignale (näiteks pärmile) ornament või muster peale kanda, siis see lihtsalt kaob. Kuid liivatestil jääb muster selgelt väljendunud.

Eksperdid nimetavad kaubamärgi silikoonmudelit üheks parimaks kaasaegseks taignarulliks. Stahlberg. See on metallist alus, millele on venitatud silikoonkest. Lisaks stiilsele välimusele tagab see taignarulli tugevuse ja funktsionaalsuse. Selle Saksa tootja taignarulliga töötades ei pea te palju pingutama – lihtsalt haarake käepidemetest ja vajutage tainale tugevamini. Viimane ei kleepu silikooni külge ning nõud rulluvad välja isegi tihedad kihid.

Kui sul pole veel taigna rullimise kogemust, aga unistad täiuslikest küpsetistest, pelmeenidest ja nuudlitest, pööra tähelepanu mudelile, mis võimaldab taigna paksust reguleerida. Klientide usalduse võitsid selliste kaubamärkide tooted nagu Mastrad ja Tescoma. Esimesel on 3 eemaldatavat rõngast taigna rullimiseks pitsa, nuudlite ja küpsiste jaoks. Teisel mudelil pole eemaldatavaid rõngaid, kihi paksuse reguleerimiseks kasutatakse spetsiaalseid tugesid. Viimase kõrgust reguleeritakse taignarulli spetsiaalse ventiili kerimisega.

Mõlemad variandid on valmistatud toiduplastikust. Tainas ei kleepu pinnale, toode ise on mugav kasutada ja kergesti puhastatav. Teine kaubamärk, mis toodab kvaliteetseid taigna paksust reguleerivaid taignarulli, on Tupperware.

Lehti, muretaigna ja hapnemata taigna rullimiseks on soovitatav kasutada roostevabast terasest toodet "Multidom" (Hiina). See on klassikaline taignarull, millel on erksates toonides polüpropüleenist käepidemed. Seda võib omistada universaalsetele sortidele - pikkus on 42 cm, kuid mõne jaoks võib kaal tunduda ebapiisav tiheda taigna (200 g) rullimiseks. Kuid tänu rulli töösilindrile ei nõua töö palju vaeva.

Tiheda taina jaoks suurejooneline taignarull Premier majapidamistarbed. Puidust aluse ja samade sangadega marmortoote pikkus on 26 cm ja on eriti tõhus lehttaigna jaoks.

Enne ostmist peate taignarulli käes hoidma, proovige kujuteldavat tainast lahti rullida. Peate olema mugav, toote kaal ei tohiks põhjustada käte väsimust. Pühkige üle tööpinna ja kontrollige seda. See peaks olema sile, ilma sälkude ja konarusteta. Tihti patustavad sellega odavate puidust taignarullide tootjad. Kui metallist rulltihvtil on mõlke ja muhke, viitab see toote ebaõigele ladustamisele – tõenäoliselt kukkus tarvik maha.

Muidugi on oluline kaaluda, miks te taignarulli ostate. Kui otsite universaalset mudelit ja teete tainast harva, valige 25-30 cm pikkused nõud.Kui küpsetate sageli nuudleid, pelmeene, pirukaid või kooke koos õhukeste kookidega, tuleb kasuks poolemeetrine abiline. Ja kui köögis pole palju ruumi ja küpsetate enamasti väikseid pirukaid või rullite pelmeenide ja pelmeenide tainast ükshaaval lahti, on mõttekas osta väike 7–10 cm pikkune taignarull.

Taignarulli kohta lisateabe saamiseks vaadake järgmist videot.