Professionaalsed lõikelauad

Lõikelaud on üks peamisi köögitarbeid. Klassikalisi köögitooteid kasutatakse köögiviljade, liha ja kala lõikamiseks. Mõned mudelid on mõeldud ainult toitude serveerimiseks või lauakatmiseks. Ja suuri professionaalseid kasutavad kokad restoranides.

Professionaalsed lõikelauad spetsiaalsest toorainest, mis on looduslik, puhas materjal ja kõrge tugevusega. Pressitud puidukiud, millest need tooted on valmistatud, tagab kasutusohutuse ja pika kasutusea.

Vaha ja õli suruvad vee ja toidumahlad pinnale.

Professionaalseid lõikelaudu kasutatakse toodete viilutamiseks ja tükeldamiseks, kala lõikamiseks, leiva, juustu ja vorstide lõikamiseks. Seetõttu on selliste toodete pind valmistatud kõvast tihedast puidust liha on mugav peksta professionaalsetel laudadel.

Professionaalsetest lõiketoodetest väärib märkimist otsalaud. Tavalistes puitmudelites on puidu kiud lõikepinnaga paralleelsed. Lõpptootes paiknevad puitkiud pinnaga rangelt risti.

Toodete töötlemisel ja tera kokkupuutel lõikepinnaga liiguvad puidukiud küljelt küljele. Pärast seda naasevad puitkiud algsesse asendisse. Noa kokkupuutel tavapärase lõikepinna pinnaga lõikab tera läbi puu kiud.

Võite isegi märgata, et tavaliste puidust lõikelaudade pind muutub aja jooksul sakilisemaks. See tähendab, et puutükid satuvad aeg-ajalt toitu ja kõhtu. Lõpptootele toodete lõikamisel ei deformeeru toote pind ning noad püsivad kauem teravad ega vaja sagedast teritamist.

Lõppmudelil on ka antimikroobsed omadused. Pärast kokkupuudet teraga pinnakiud "sulguvad" ning otsaplaadi õline kate kaitseb puidukiude kahjulike bakterite ja ühendite tungimise eest.

Professionaalsed lõiketooted on valmistatud peamiselt kvaliteetsest puidust. See võib olla kõrgeima kvaliteediga tamm, pöök, bambus, aga ka klaas ja plast.

Puidust lõikelaudu on kasutatud juba iidsetest aegadest. Ja kaasaegsele inimesele on sellised tooted tuttavamad. Puitlaudade kasutamisel säilitavad noaterad oma omadused kauem. Tooted on valmistatud looduslikust toorainest, nii et neid võib julgelt nimetada hügieenilisemaks kui muudest materjalidest valmistatud lauad.

Tooted bambusest üsna praktilised, pika kasutuseaga ja kahjustustele vastupidavad. Nad ei ima vedelikku ja lõhnu, nugade serv on vähem deformeerunud. Puuduseks on kõrge hind ja suurus.Kõige sagedamini on bambustooted väikeste ja keskmise suurusega.

Tooted klaasist on rohkem mõeldud roogade serveerimiseks ja lauakatmiseks. Tootmise käigus kantakse klaaspinnale mitmesuguseid mustreid ja mustreid. Selline toode näeb esteetiliselt meeldiv välja, kuid seda pole otstarbekas kasutada. Klaasiga kokku puutudes kaotavad noad oma omadused ning toidu lõikamisel eraldub pinnalt ebameeldivat kriuksumist. Puuduste hulka kuulub asjaolu, et keraamilisi nuge ei tohi klaastahvlil kasutada.

Kasutatakse plasttoodete valmistamisel erineva paksusega plastik. Õhukesest plastikust lauad on üsna odavad, ei ima lõhnu ja neil on pikk kasutusiga. Värvilised plastplaadid on nõudepesumasinas pestavad. Miinustest väärib märkimist ebastabiilsus kõrgete temperatuuride suhtes ja libisemine laua pinnal. Ärge kasutage toodet tootesööturina. Pind vajub raskuse all alla.

Tihedat plastikut kasutatakse kokkadele kvaliteetsemate professionaalsete toodete valmistamisel. Paksude plastide hulka kuuluvad polüpropüleen, polüetüleen, vinüülplast.

Tihedast plastikust tooted ei deformeeru, on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele, ei nürista noaterasid, ei ima lõhnu ja vett, pestakse hästi ja püsivad praktiliselt igavesti. Ainsaks puuduseks on toodete kaal. Paksest plastikust lauad on üsna rasked.

Valmistatud silikoonist valmistage köögiviljade lõikamiseks spetsiaalsed matid. Piltlikult nimetatakse neid lõikelaudadeks.

Venemaa turul esindavad professionaalseid lõikamismudeleid korraga mitu tootjat.

• Steiger. See Austria ettevõte toodab kvaliteetseid puidust lõikelaudu kogu Euroopas. Austria tootja lõikelauad säilitavad pikka aega oma esialgse välimuse, on varustatud bakterite eest kaitsvate omadustega, ei ima toidumahlu ega lõhnu.

• Puhas male mudelid on valmistatud tammepuust. Selle ettevõtte toodete kasutamine hoiab ära noa tera kiire kulumise. Pind on immutatud õliga, et vesi ja lõhnad ei tungiks puidukiu sisse.

• Humpty Dumpty on teine ​​professionaalsete lõikepindade tootja. Valmistamisel kasutatakse tammepuitu.

• Puhas tamm. Tootmise materjaliks on kõrgeima kvaliteediga tamm. Sellistest toorainetest valmistatud mudelil on palju omadusi, mis aitavad tooteid valmistada ja töödelda. Ainus negatiivne külg on toodete kõrge hind.

Tavalist toodet saab lihtsalt pesta väikese koguse pesuainega või kuuma jooksva vee all. Professionaalsed lõikelauad nõuavad erilist hoolt.

Mõned nüansid, mida professionaalsete toodete kasutamisel meeles pidada:

• ärge pange plaati ahju ega mikrolaineahju;
• ärge hoidke toodet ahjude või küttekehade läheduses;
• pärast pesemist tuleb see põhjalikult pühkida ja kuivatada;
• ei saa pesta nõudepesumasinas.

Aeg-ajalt tuleks lõikepinda ka mineraalõliga üle pühkida. Sel juhul võite kasutada linaseemne- või päevalilleõli.

Töötlemiseks peate võtma õlis leotatud puuvillase riidetüki. Ringikujulise liigutusega hõõrutakse õli lõikelaua pinnale. Pärast seda tuleb toode jätta 8 tunniks üksi. Plaat imab õige koguse õli. Kui pinnale jääb õli, pühkige toodet puhta lapiga.

Erinevatest materjalidest lõikelaudade plussid ja miinused on toodud allolevas videos.