Pelmeenid: tüübid, mudelite ülevaade ja valikuvõimalused
Pelmeenipann on lihtne ja mugav seade, mis võib perenaise elu lihtsamaks teha. Veel hiljuti võis seda leida igas kodus, kuid aastaid hiljem võis seda nõukogude tööstuse meistriteost nimetada peaaegu artefaktiks. Tänaseks on käeshoitavad metallist pelmeenivormid taas populaarsuse võitnud. Müügile ilmub üha uusi mugavate ja ergonoomiliste seadmete võimalusi, et kiiresti luua vajalik arv pooltooteid. Nii mitmekesiste valikute puhul ei lähe kaua segadusse.
Millele peaks ostja tähelepanu pöörama? Kuidas valida kodu jaoks pelmeen, võttes arvesse selle rakkude kuju? Sellise lihtsa ja mugava mehaanilise seadme või käeshoitava skulptuuriseadme ostmine muudab populaarsete rahvusroogade massi valmistamise lihtsaks. Spetsiaalse vormi abil saate luua pelmeene ja pelmeene originaalse täidisega, küpsetada dieet- ja taimetoidulisi ravioole.
Kuid kõigepealt peate uurima selle funktsioone ja tegema õige valiku.
Iseärasused
Pelmeen ehk varennitsa on seade või spetsiaalne jäik vorm, mis võimaldab vormida soovitud suuruses hästi fikseeritud servadega pooltooteid.Selle kõige tavalisem versioon näeb välja nagu võre soovitud kujuga metallist või plastist. Vormid pelmeenide voolimiseks olid eriti populaarsed nõukogude ajal.
Täna on need jälle nõutud - käsitsi vormimine tagab toote kõrge kvaliteedi. Pelmeen võimaldab ilma lisapingutuste ja ajakuluta luua suvalise arvu kulinaariatooteid.
Tänapäevased jaeketid pakuvad vorme erinevad suurused ja konfiguratsioonid. Leiate võimalusi väikeste pelmeenide või suurte pelmeenide, sakilise servaga ravioolide valmistamiseks. Saadaolevate versioonide mitmekesisus võtab arvesse ka partiis olevate erinevate toodete arvu. Keskmiselt sisaldab üks pelmeen 40 rakku, mis on paigutatud analoogselt kärgedega. Mehaanilised mudelid ja elektrilised võimalused sobib suurele perele või restoranis pooltoote valmistamiseks järgnevaks toiduvalmistamiseks.
Teine oluline omadus on konstruktsiooni tüüp. Kaasaegse disainiga käsitsi valmistatud pelmeenid on mõeldud peamiselt taignakihtide rullimiseks taignarulliga. Kuid on ka "raamatu" tüüpi mudeleid, milles struktuuri komponendid ise toimivad pressina.
Väikseima võrguga mudelid suudavad luua pelmeene, mille läbimõõt on vaid 2,8 cm. Maksimaalne saadaolev vormi suurus on 7 cm, kuid sellist võimalust on raske leida.
Liigid
Kodus kasutatakse üsna palju erinevaid pelmeene. Tavaliselt on esindatud professionaalne sort mehaanilised ja elektrilised võimalused. Kui vajate suurt partiid tooteid, on see valik ideaalne.Tainas rullitakse eelnevalt lahti, seejärel tankitakse seadme sees, hakkliha asetatakse spetsiaalsesse kambrisse. Masina kasutuselevõtmisel moodustatakse toorikud, väljundiks on täisväärtuslikud pooltooted, mis on valmis külmutamiseks või toiduvalmistamiseks.
Automaatsed pressimismasinad - muud tüüpi seadmed taignaga töötamiseks, kulinaariatoodete valmistamiseks. Sellega saate luua korralikke ravioole ja nuudleid, toota muud tüüpi koduseid valmistoite. Seadmel on eraldi lahtrid täidise ja taigna jaoks, võimalik valida optimaalne töörežiim.
Erinevat tüüpi pasta, ravioolid, pasta valmistatakse mitmesuguste lisaseadmete abil.
Pelmeenide käsitsi valikud
Pelmeenide käsitsi vormimise vormid on enamasti ümmargused, ovaalsed, ristkülikukujulised kolmemõõtmelised võred, millel on teatud suurusega lahtrid. Müügil on nii metallist kui plastikust versioonid, haruldasemad ja kallimad variandid on valmistatud karastatud keraamikast, kroomitud metallist. Raskeid rauast ja malmist versioone toodetakse Venemaal ja SRÜ riikides.
Kerge alumiiniumist pelmeenipann on tõenäoliselt valmistatud Hiinas. Olemas on painduva silikoonplaadi ja spetsiaalse taignarulliga komplektid, mis hõlbustavad taignaga töötamist.
Selliseid käsitsi valmistatud pelmeene on olemas.
- Rullid. Seade, mis töötab nagu käsitsi hakklihamasin, lööb taigna ja täidise kihid, muudab need valmis pelmeeniks. Seadme kasutamine on üsna mugav, kuid üleliigse taigna kogus on suurem kui muud tüüpi pelmeenide kasutamisel. Lisaks seguneb täidis väliskestaga, takistades massi ümberrullimist ja selle kasutamist uue tootepartii loomiseks.
- Pressid. Neid on saadaval nii klassikaliste pelmeenide kui ravioolide jaoks. Taignast lõigatakse ükshaaval välja pooltooted, täidetakse täidisega, seejärel surutakse töödeldava detaili serv uuesti kolbpressiga. Sellise seadme abil on võimalik saavutada toote kaunite dekoratiivsete servade moodustumine. Püstoli kujul on valikud, mis võimaldavad teil valmistoote seadmest hõlpsalt eemaldada.
- Võred. Pelmeenide levinuim versioon on metall ja plast. Valmistoote kuju varieerub ümarast ovaalseks, olenevalt lahtrite suurusest osutub erinevaks ka läbimõõt. Võre alus toimib vormina rullitud taignalehe ja täidise ladumiseks. Pelmeenid pressitakse läbi taignarulli või tooriku teise osa abil.
Vormi valik on individuaalne. Pelmeenide ja ravioolide polümeervõredel on enamasti ristkülikukujuline raam. Metallist kõige sagedamini ümmargune või ovaalne.
Mudeli ülevaade
Mõnikümmend aastat tagasi esitleti pelmeene turul peamiselt massiivsete malmist või terastoodetena pooltoodete käsitsi lõikamiseks. Tänapäeval on sellisest köögitarvikust palju mugavaid ja kaasaegseid versioone. Nende välimus, kvaliteet ja mõned muud omadused väärivad suurimat tähelepanu. Lõppude lõpuks on see hea pelmeen, mis tagab köögis soovitud tulemuse saavutamise.
Elektrilised pelmeenid
Koduseks kasutamiseks mõeldud elektriliste pelmeenide mudelite hulgas tasub esile tõsta järgmist.
- Maracato Atlas Roller Combi Ravioolid. Taskukohane kõrgekvaliteediline valik. 200 W võimsusega toode demonstreerib tootlikkust kuni 12 kg tunnis.Pelmeen kaalub umbes 10 kg, pakendis on erinevad otsikud, mõõtelusikad.
- Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Taignariba rullimislaiusega pelmeenivorm 150 mm, kihi paksus 0,6-4,8 mm. Masina osad on valmistatud anodeeritud alumiiniumist, mis on vastupidav oksüdatsioonile, takistades taigna kleepumist. Komplekti kuuluvad lisadüüsid, mis on mõeldud kapelliinide, spagetide, nuudlite keetmiseks.
Lõigatud pelmeenid
Selle tootekategooria hulgas on järgmised mudelid:
- Tescoma Delicia - vahetatavate otsikutega ravioolide vormid, saate valida ümmargused, kandilised, kolmnurksed võimalused;
- Ikea drommar - lastepublikule mõeldud originaalvormi pelmeenide valmistamiseks sobivad küpsetusvormid.
Lisaks on müük täis nimetuid marke ja püsse kaunite originaalse servaga ravioolide või klassikaliste pelmeenide loomiseks.
Plastist ja metallist vormid
Käsitsi tüüpi pelmeenid eristuvad kõige erinevamate valikute poolest. Müügil on järgmised mudelid:
- IDEE - kerge plastikust pelmeenivorm 36 mm rakkudega, sobib hästi taignapaberiga;
- Tupperware "südamed" - piduliku laua originaalversioon, igapäevases kasutuses pole eriti mugav;
- "Gulliver" - metallist versioon, mille võrgusilma suurus on umbes 37 mm, on ümara kujuga, mahutab korraga 61 pooltoodet;
- Yelta - suure mahutavusega plastvorm, korraga saab voolida 61 pelmeeni läbimõõduga 25 mm;
- Sagad – Poola vormid ravioolide jaoks, kaasas 42 rakku, sobivad rullidega.
Sobiva variandi valimisel tasub kaaluda soovitud mudeli jõudlust ja lahtrite suurust.Klassikalisi nõukogude pelmeene saab osta Interneti-oksjonitel, reklaamisaitidel. Need on üsna rasked, metallist, raku läbimõõt on 36 mm.
Valiku kriteeriumid
Kodu pelmeenide valimise põhireeglid on üsna lihtsad. Parem on mitte säästa kvaliteedi pealt, vaid valida tuntud tootjate tooted. Paljud ettevõtted pakuvad oma klientidele ühe vormi asemel komplekti - silikoonmati või -tahvliga, taigna rullimiseks mõeldud taignarulliga. Plastmudelid peaksid olema valmistatud painduvatest polümeeridest, mis pinge all ei pragune. Metallist käsitsi valmistatud pelmeene tuleks kontrollida defektide, kumeruse, eendite suhtes.
Kui abielu on olemas, siis hea tulemuse saamine lihtsalt ei toimi.
Ostes on kõige parem kontrollida mehaanilisi pelmeene. Käepideme nihutamisel ei tohiks olla tagasilööki, kriuksumist. Rulle pöörleva hooratta liikumine peaks olema lihtne ja sujuv. Samuti on oluline metalli kvaliteet. Keha peab olema ilma täkke ja kareduseta.
Elektrilise pelmeenimasina valimisel peaksite pöörama tähelepanu koostises olevate segmentide arvule - see mõjutab jõudlust. Tavaline 200 W võimsusega elektriseade võimaldab saada kuni 14 kg pelmeene tunnis. Sobib väiketootmiseks, privaatsesse restorani või suurele perele. Et toote eluiga oleks võimalikult pikk, peaksite ostma mudelid vastupidavas roostevabast terasest või alumiiniumist korpuses.
Neid on lihtne pesta, te ei saa karta pragude tekkimist pinnale.
Tootekomplektis olevad otsikud on tavaliselt standardse võrgusilma suurusega - 3 kuni 3,5 cm Kui on vaja hankida suuremaid või väiksemaid pooltooteid, siis tuleks jälgida, et asenduskomponendid oleksid olemas.Konkreetsele seadmele kohandatud valiku leidmine võib olla üsna keeruline.
Kasutamisnäpunäiteid
Ideaalse kujuga pelmeenide valmistamiseks kodus piisab käsitsi seadme kasutamisest. Kuid vajalike tarvikute ostmisest ei piisa. Samuti on vaja arvesse võtta mitmeid näpunäiteid, mis võimaldavad teil saavutada suurepäraseid tulemusi mis tahes taigna ja täidise retseptiga.
- Taigna kihtideks jagamisel tuleb teha üks osa teisest kolmandiku võrra väiksemaks. See vähendab tootmisjääke miinimumini. Suurem tükk rullitakse põhja jaoks kihiks. Kihi moodustamisel valitakse selle mõõtmed nii, et servad ulatuksid pelmeeni piiridest välja 2 cm võrra.
- Puista jahu, kui rullid lahti ainult ühe taignapoole. Teine peaks säilitama pinna kerge kleepuvuse.
- Pelmeenide vorm on samuti heldelt jahuga üle puistatud, pöörates erilist tähelepanu süvenditele ja äärtele.
- Tainast pelmeeni pinnale asetades asetseb metallkonstruktsiooni peal alumine, rikkalikult pulbristatud serv.
- Lahtrite suunamiseks nende määramiseks peate alustama keskelt. Süvendid tehakse kerge survega, pause tuleb vältida.
- Valmis hakkliha - umbes 1 tl, olenevalt pelmeenide suurusest, pannakse lahtritesse.
- Teine osa taignast rullitakse lahti, see peab täpselt vastama vormi suurusele. Puista väljast ohtralt jahu. Sees peaks jääma kleepuv. Tema jaoks asetatakse hakklihale taignakiht.
- Vormil olev tainas pärast kihtide ühendamist rullitakse taignarulliga ettevaatlikult rulli, kuni ilmuvad lahtrite väljaulatuvad servad. Pärast seda saab vormi ümber pöörata ja raputada.Valmistooted eralduvad pelmeenidest kergesti ja kukuvad nende jaoks ettevalmistatud kohale laual. Seejärel saab neid külmutada või toiduvalmistamiseks saata.
Neid näpunäiteid järgides saate hõlpsalt omandada kõik omatehtud pelmeenide kujundamise nüansid. Kogemuste omandades suureneb ka kõigi toimingute kiirus. Hästi valitud pelmeenist saab kindlasti üks teie lemmikköögiseadmeid ja see avardab oluliselt koduse toiduvalmistamise võimalusi.
Lisateavet selle kohta, kuidas saate hõlpsasti omatehtud pelmeenide vormimise keerulisi asju omandada, vaadake järgmisest videost.